Недавно я предлагал Вашему вниманию одно из интересных блюд испанской кухни – картофельный омлет или тортилья. Сейчас я хочу предложить приготовить другое блюдо со схожим названием, но уже из мексиканской кухни – мексиканские тортильяс или попросту “маисовые лепешки”.
Не удивительно, что у этих двух абсолютно разных блюд схожие названия. Ведь не смотря на то, что предками мексиканской тортильяс были маисовые лепешки, издревна выпекавшиеся индейцами на плоских глиняных сковородках “комаль”, современное имя эти лепешки получили от первых испанских конкистадоров, которым эти индейские лепешки напоминали их родное блюдо – испанский картофельный омлет “тортилью”.

За многие сотни лет приготовление этого блюда нисколько не изменилось, как собственно и значимость его для мексиканцев. Недаром лепешки тортильяс в Мексике имеют еще одно прозвище – “Нож и вилка Мексики”. Являясь символом Мексиканской кухни, лепешки тортильяс в еде зачастую действительно заменяют простым мексиканцам и нож, и вилку которой можно что-то поддеть, набрать себе соуса (лепешки предварительно сворачивают в своеобразные трубочки, которыми удобно зачерпывать, к примеру, соус или поддеть кусочек мяса), а после этого и съесть.
В приготовлении тортильяс используется как пшеничная, так и кукурузная мука.

Итак, попробуем приготовить простую мексиканскую лепешку тортилью из кукурузной муки. Для этого нам понадобиться:

- 300 грамм кукурузной муки
- 150 мл воды
- 80 грамм маргарина
- соль

Муку просеиваем на досточку, солим и добавляем маргарин. Теперь хорошо разминаем маргарин с мукой и вымешиваем. В результате должна получиться рассыпчатая однородная масса. Добавляем в нее воды и вымешиваем тесто (оно должно получиться довольно таки мягким и однородным).
Вымешанное тесто разделяем на 10 одинаковых кусочков, формируем из каждого кусочка шарик и, накрыв марлей или легким полотенцем, оставляем их минут на 15.

Далее каждый шарик раскатываем в круг примерно 20 см. Сковородка для жарки тортильяс должна быть сухая. Обжариваем каждую лепешку с обеих сторон по 2-3 минутки с каждой стороны.

Вот и вся, теперь их можно подавать на стол вместо хлеба. Примерно так же готовят и тортильяс из пшеничной муки.
Готовые лепешки тортильяс применяют и для приготовления всевозможных блюд, таких как буритос и энчиладос, но об этом я расскажу уже в другой раз.
Приятного аппетита.

Популярность: 22% [?]