Недавно я уже предлагал Вашему вниманию рецепт весьма необычных и очень вкусных тефтелей с сырной начинкой. На этот раз я хочу предложить приготовить еще более необычные и удивительно вкусные тефтели, фаршированные грибами. Целые маленькие шампиньоны в тефтелях делают их вкус поистине необычным, а соус с овощами, специями и грибами делает тефтели еще более вкусными и изысканными.

Для приготовления тефтелей фаршированных грибами понадобится:

- 600-700 грамм фарша (свинина или свинина с говядиной)
- 400 грамм стерилизованных шампиньонов (выбираем очень небольшие грибочки)
- Два пучка зелени (укроп, петрушка)
- Две средние луковицы
- Одна морковь
- 700 грамм томатного сока
- Яйцо
- Соль, специи, лавровый лист
- Растительное масло

Тефтели фаршированные грибами с овощным соусом

Фарш перекладываем в мисочку, солим и перчим по вкусу, добавляем специи (кореандр, красный перец и прочее). Пучок зелени мелко режем и добавляем в миску к фаршу, туда же трем на терке луковицу и вбиваем яйцо. Все тщательно перемешиваем.

Теперь перейдем к грибам и формированию фаршированных тефтелей.

- Грибы надо выбирать очень маленькие, это сделает формирование тефтелей более удобным и придаст им больший интерес и пикантности – с целым грибочком внутри тефтели будут просто восхитительны. Для этих целей я предлагаю взять баночку стерилизованных шампиньонов, так как обычно баночные шампиньоны бывают значительно мельче, чем их развесные “свежие” собратья. Кроме этого, стерилизованные грибы практически не нуждаются в дополнительной обработке.

С банки шампиньонов сливаем отдельно в чашку маринад, позже он нам понадобится. Сами шампиньоны перекладываем в небольшую тарелку или мисочку.

Берем немного фарша, вкладываем в него целый грибочек и формируем тефтельку так, чтобы шампиньон полностью оказался внутри нее. Также поступаем со всем фаршем. Оставшиеся шампиньоны откладываем пока в сторонку, позже они понадобятся нам для соуса.

Тефтели обжариваем до золотистого состояния на сковородке или запекаем в духовке порядка 15-20 минут при среднем огне, это на Ваш выбор и в зависимости от Ваших предпочтений.

Когда тефтели будут обжарены (или запечены в духовке) перейдем к соусу.

Морковь нарезаем небольшими кубиками, лук нарезаем полукольцами, зелень режем примерно “на укус”.
Пассеруем лук на сковородке с небольшим добавлением растительного масла до полупрозрачного состояния, а затем добавляем порезанную морковь и обжариваем еще пару минут. Обжаренные овощи перекладываем в кастрюльку. Грибы слегка обжариваем на сковородке и также перекладываем в кастрюльку к овощам. Туда же выкладываем тефтели, добавляем порезанную зелень, выливаем оставшийся от грибов маринад, добавляем специи, лавровый лист и заливаем томатным соком. Если томатный сок не соленый, то соус солим по вкусу.

Ставим кастрюльку на огонь и, доведя до кипения, тушим тефтели на небольшом огне 10-15 минут.
Готовые тефтели можно подавать к столу.
Приятного аппетита.

Популярность: 4% [?]