Комментарии на: Жареная картошка

От: вана

вана — Thu, 07 Oct 2010 21:57:20 +0000

От: ТОЯМА

ТОЯМА — Tue, 03 Aug 2010 13:11:59 +0000

я постоянно добавляю яйцо в конце жарки- нравится всем.но почему-то никогда не получается приготовить картошку так, чтобы не подгорела…что нужно делать???

Дамы и Господа,кулинары и так себе…! Почитал я тут различные высказывания и стало как то грустно.Ну зачем же Вы прогуливали школьные уроки? Вместо того чтобы грызть гранит наук-байдыки били,а теперь не можете понять почему картошка пригорает.
Полное разъяснение я выложил на каком то сайте,точно вспомнить где не могу. Лень мозгами шевелить.Мне-то уже … ,но ВАМ объясню еще раз.
Для того чтобы картошка (или иное ) не пригорало необходимо приобрести сковороду производства 40-х годов прошлого столетия,а ещё лучше начала 19 века. Материал:чугун,силумин. Толщина боковой стенки не менее 5 мм. а то и больше. Толщина днища соответственно на несколько мм. больше.Есть правда проблема:сейчас таких не продают.Купить трудновато.Нужно походить по базарам.За чугунную гнут 150 гривен (но это спекулянты-перекупщики).Пожилые люди,чтобы как то свести концы с концами выносят на продажу всё что есть под рукой.Я себе приобрёл такую.Времён 30-х годов.Довёл до “ума”,т.е удалил нагар и почистил. У меня проблем с подгоранием нет.
Вам же на всех углах и перекрёстках предлагают и продают сковородки с днищем чуть толще папиросной бумаги, да еще с какими то тефлоновыми покрытиями.Не сковородки,а какая то жестянка. Есть деньга-тратьте,но хорошей картошки Вы на ней не поджарите.
Для чего нужно толстое днище? Да потому что пламя газовой горелки соприкасаясь с днищем сковороды выдаёт температуру порядка 1000 градусов,а может и более.Для картошки хватит с” головой” и 400 градусов.Куда девать разницу в 600 градусов? Вот и получается что Вы её не жарите,а сжигаете. Сколько-бы вы не манипулировали горелкой-результат будет плачевный.Разрушаются витамины,питательные вещества,искажается вкус. Когда картошку жарите-накрывайте крышкой с самого начала. Лучший результат даёт картошка белых сортов. Самурай ТОЯМА.
Неясности на личку.

От: jek

jek — Fri, 14 May 2010 06:58:33 +0000

——-так, чтобы не подгорела…что нужно делать??——–

я обычно нарезанную картошку в полотенце заворачиваю что бы она была сухая, так получается более обжаристая и не пригорает
да и главное как закинул в сковородку надо перемешать что бы вся была в масле ну и уровень огня надо соблюдать, солить уже к концу

От: Блог о вкусной и здоровой пище

Блог о вкусной и здоровой пище — Sat, 08 May 2010 12:30:34 +0000

[...] сл.масла. Прекрасным гарниром для этого блюда будет жареная картошка и какой-нибудь салат на ваш выбор. [...]

От: Ivtra

Ivtra — Sun, 18 Apr 2010 17:00:31 +0000

Любимое блюдо, чтобы получилось все красиво нужно следить за уровнем огня, жаль приходит только с опытом чувство это.

От: Denis

Denis — Mon, 14 Dec 2009 08:48:35 +0000

Спасибо ! Но вот так же аппетитно как на фотке не получается)

От: марат

марат — Thu, 22 Oct 2009 08:53:12 +0000

От: Nimbul

Nimbul — Mon, 19 Oct 2009 18:06:24 +0000

Можно еще со шкварками например. Да много с чем можно – ведь картошка довольно универсальное блюдо. Например можно пожарить картошку и в самом конце приготовления вбить в нее 1-2 яйца, обжарить еще минуту-две, посыпать сверху мелко порезанной зеленью, по желанию добавить немного мелко порезанного чеснока (если ранее не добавляли) – получается просто изумительно. А вообще в этом блюде всегда есть место для фантазии…

От: Valiatol

Valiatol — Fri, 16 Oct 2009 05:01:14 +0000

а если пожарить её на сале, то можно обойтись и без отбивной.

От: kita

kita — Wed, 29 Jul 2009 12:15:17 +0000

Ну насчет вкусно спорить не имеет смысла, но не все вкусное полезно, а некоторым и вообще жареное противопоказано. Поэтому, чтобы продлить себе удовольствие в поглощении жареной картошки на всю жизнь я лично делаю так:
Картошка нарезается немного крупнее чем для обычной жарки и вариться, снять и слить воду следует когда она немного недоварилась, затем все это дело быстренько обжариваем и в итоге получаем приятную на вкус тонкую жаренную корочку и проваренный и без канцерогенов продукт внутри.
Внешний вид очень хорош и позволяет использовать ее как гарнир и к праздничным блюдам.