Комментарии на: Чиабатта

От: Nimbul

Nimbul — Sun, 28 Feb 2010 19:18:37 +0000

Аня,
вот есть рецепт чиабаты, который мне очень нравится. Он на закваске и с использованием семолы (мука крупного помола из пшеницы твердых сортов. Является далеким аналогом манной крупы. Несмотря на определенные разности семолу заменяют иногда манкой)

http://www.nimbul.ru/2009/07/chiabatta_semoloj/ – Чиабатта с семолой

От: Аня

Аня — Mon, 22 Feb 2010 20:06:12 +0000

Люди добрые ткните носом в рецепт чиабатты с закваской.Есть такой???совсем закружилась голова ….)))))

От: Домашний хлеб на опаре

Домашний хлеб на опаре — Tue, 23 Jun 2009 19:17:43 +0000

[...] к припорошенным мукой рукам. Если Вы когда-то готовили чиабатту – то Вы уже работали с похожим тестом, так как тесто [...]

От: Кукурузный хлеб - безопарный способ

Кукурузный хлеб - безопарный способ — Wed, 03 Jun 2009 14:30:13 +0000

[...] При желании можно сделать этот хлеб, более подобный на чиабатту. Конечно, структура будет далеко не такая, какая [...]

От: Простой домашний хлеб

Простой домашний хлеб — Wed, 27 May 2009 20:45:31 +0000

[...] Тесто должно получиться довольно жидкое, почти как на чиабатту, если не жиже. Поэтому не добавляйте муки больше, чем [...]

От: Французский багет

Французский багет — Tue, 21 Apr 2009 18:49:39 +0000

[...] тесто должно по консистенции быть похоже на тесто для чиабатты, и едва не липнуть к присыпанным мукой рукам. Если [...]

От: Брускетта

Брускетта — Mon, 13 Apr 2009 21:05:12 +0000

[...] масла). Идеально для приготовления брускетты подходит чиабатта. Вариантов приготовления брускетты множество – с [...]

От: shendy

shendy — Sun, 05 Apr 2009 07:05:21 +0000

О, вот это уже похоже на чиабатту. Надеюсь найду время и постараюсь сделать. Очень мне нравится этот хлеб

От: Nimbul

Nimbul — Sat, 04 Apr 2009 19:33:25 +0000

По просьбам выложил еще одну фотку чиабатты – в ней уж точно много дырок и более чем по 2 см…
Также читайте об чиабатте и маленьких хитростях ее приготовления в Старом Дневнике.

От: Nimbul

Nimbul — Sat, 04 Apr 2009 06:52:33 +0000

Ну по поводу дырок – тут все просто, мука – это раз, но есть и определенные хитрости
Например замесить тесто на газированной воде добавить немного сахара дать поболее подойти, причем 2 раза – первый после замешивания, второй – когда чиабатта уже сформирована и выложена на противень
Фотки новые прикреплю на днях.. все никак руки не доходят