Кулинарные рецепты на любой вкус
Простой домашний хлеб
Как правило, приготовление хлеба – довольно хлопотное занятие. Многочисленные и долгие замесы теста, подготовка опары, а порой еще и не всегда доступные ингредиенты отпугивают многих, кто хотел бы попробовать испечь хлеб дома. Рецепт хлеба, который я хочу Вам предложить, наверное, самый простой из вообще возможных. Никакого вымешивания теста в этом рецепте нет и в помине, а все что вам понадобиться – это в общей сложности минут пять работы на все. Ну и плюс конечно время на выпечку и расстойку теста. А результат, смею Вас уверить, Вам очень понравится. В общем, хлеб как раз для начинающих пекарей. Лично по моему рейтингу лучших рецептов данный хлеб смело входит в первую пятерку, и с недавнего времени стал довольно частым гостем на моем столе.
Для приготовления хлеба нам понадобится:
- 3 стакана муки
- 1,5 стакана воды
- 1,5 чайные ложки соли
- Четверть чайной ложки сухих дрожжей (к примеру, Саф момент или им подобные)
Простой и быстрый в приготовлении хлеб – Кулинарный странички Nimbul.ru
Муку просеиваем в миску или кастрюльку, добавляем полторы чайные ложки соли, четверть чайной ложки сухих дрожжей, немного перемешиваем и вливаем полтора стакана воды. Все перемешиваем рукой или деревянной ложкой, чтобы вода смешалась с мукой, и все! Никакого долгого вымешивания теста, всем просто и очень быстро!
- Тесто должно получиться довольно жидкое, почти как на чиабатту, если не жиже. Поэтому не добавляйте муки больше, чем необходимо.
Домашний хлеб
После этого накрываем кастрюлю или миску и оставляем на 16-20 часов. За это время тесто должно очень сильно увеличиться в объеме и стать очень пористым, а также стать очень и очень мягким. Перекладываем тесто на хорошо припорошенный мукой стол и складываем его конвертом, завернув края теста в середину.
Сформированное таким образом тесто перекладываем на присыпанное мукой полотенце (чтобы потом его было легче перекладывать, так как тесто должно быть довольно таки жидкое и мягкое) и, прикрыв сверху от заветривания свободным концом полотенца, оставляем еще на три часа, чтобы оно как следует отдохнуло и подошло.
Кулинарные странички Nimbul.ru
- Тут хочу сделать небольшое замечание, никакого вымешивания теста делать не надо, просто аккуратно сложить два раза и все.
- Так как тесто очень мягкое, то припорашивать полотенце мукой следует очень хорошо, иначе тесто попросту прилипнет к полотенцу.
Теперь пока тесто отстаивается, ищем толстостенную кастрюлю с хорошо закрывающейся крышкой. Она нам понадобится, так как именно в ней Мы и будем выпекать этот хлеб. Примерно за полчаса до конца времени расстойки теста включаем духовку и прогреваем ее вместе с подготовленной кастрюлей.
Когда духовка как следует прогреется, аккуратно перекладываем подошедшее тесто с полотенца в прогретую в духовке кастрюлю, накрываем ее крышкой и ставим в духовку.
Выпекаем хлеб примерно минут 30 в накрытой крышкой кастрюле при температуре 230-240 градусов, после чего снимаем крышку и продолжаем еще выпекать хлеб минут 10-15.
Выпеченный хлеб вытаскиваем из кастрюли и даем ему остыть на досточке или решетке.
Вот и все, шикарный и очень простой в приготовлении хлеб готов.
Простой домашний хлеб
А напоследок смотрите просто великолепное видео о приготовлении этого хлеба, которое я надеюсь, развеет все непонятные моменты, если конечно они будут.
Приятного аппетита.
Популярность: 35% [?]
| Print article | This entry was posted by Сергей on 27 Май 2009 at 8:45, and is filed under Избранные рецепты, Карусель, Хлеб. Follow any responses to this post through RSS 2.0. Вы можете оставить комментарий или трэкбэк с вашего сайта. |
Хлеб с зеленью и чесноком
5 месяцев назад - Нет комментариев
Хлеб, который я хочу сейчас Вам предложить, по внешнему виду отдаленно напоминает обезьяний хлеб, о котором я уже рассказывал ранее на страничках этого блога. В качестве начинки в этом хлебе используется зелень и чеснок. Отличительной его особенностью, кроме необычного внешнего вида и начинки из зелени и чеснока, так же является его состав – в
Хлеб с цельнозерновой мукой и семолой
8 месяцев назад - Нет комментариев
Ранее я уже предлагал Вашему вниманию рецепт этого хлеба с цельнозерновой мукой и семолой, но в нем была одна особенность – этот рецепт был для выпечки в хлебопечке. Поэтому сейчас я решил остановиться на приготовлении этого хлеба немного подробнее, и предложить Вам ручной вариант этой выпечки. Он отличается несколько большей трудоемкостью. Общее время, необходимое на
Хлеб с цельнозерновой мукой и семолой в хлебопечке
8 месяцев назад - 1 комментарий
Хлеб, который я хочу сейчас Вам предложить приготовить, обладает необычным, слегка упругим мякишем и просто удивительным вкусом. В его состав, помимо цельнозерновой муки, входит семола – муки из твердых сортов пшеницы.
Состав:
- 250 грамм пшеничной муки
- 100 грамм цельнозерновой муки
- 100 грамм семолы (муки из твердых сортов пшеницы)
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сухих быстрых дрожжей
- 2 столовых ложки оливкового
Хлеб с зеленью и чесноком
8 месяцев назад - Комментариев: 4
Хлеб, который я хочу сейчас Вам предложить приготовить, на мой взгляд, довольно необычный. Он может подойти как к бутербродам, так и к тарелке борща или ко второму. В качестве вкусовой начинки в нем используется зелень и чеснок, что придает ему просто удивительный вкус. В остальном же хлеб не отличается чрезмерной сложностью и вполне
Молочный хлеб в японском стиле – “а добавим ка немного сыра…”
9 месяцев назад - Комментариев: 2
Ранее я уже рассказал об основном варианте приготовления этого удивительного хлеба – (смотрите молочный хлеб в японском стиле). Поэтому сейчас я хочу остановиться на небольшом дополнении к этому хлебу, а точнее на его сырном варианте. Кстати, кроме сыра в нем можно использовать и другую начинку – например, немного зелени, брынзу и прочее. Все зависит от
Молочный хлеб (в японском стиле)
9 месяцев назад - Комментариев: 2
Этот необычный хлеб обладает очень нежным мякишем и удивительной формой. В какой-то степени, он больше похож на неаполитанский пирог или же на молочные булочки, нежели на хлеб в нашем традиционном понимании этого слова. Его очень удобно подавать со сливочным маслом или вареньем к чашечке утреннего кофе или чая. Для начала я расскажу, как приготовить
Картофельный хлеб в хлебопечке.
10 месяцев назад - Комментариев: 5
Хлеб, который я хочу предложить Вам сейчас приготовить, обладает едва уловимым приятным запахом печеной картошки, аппетитной хрустящей корочкой и просто изумительным вкусом. На мой взгляд, он вполне может конкурировать по вкусу с похожим хлебом ручной выпечки, который я уже предлагал Вашему вниманию ранее на страничках моего блога – Картофельный хлеб.
Картофельный хлеб в хлебопечке
Кулинарные странички
Молочный хлеб в хлебопечке (на заварке)
10 месяцев назад - Комментариев: 4
Этот молочный хлеб обладает просто потрясающе нежным вкусом и удивительным мякишем, и, на мой взгляд, он с успехом может конкурировать по вкусовым качествам с таким же хлебом ручной выпечки (что само по себе очень трудно, потому как хлеб ручной работы получается практически всегда намного лучше, чем хлеб, испеченный в хлебопечке). Секрет такой нежной структуры мякиша
Сырный хлеб в хлебопечке
10 месяцев назад - Нет комментариев
Хлеб, который я хочу сейчас Вам предложить приготовить, обладает очень интересный, необычным вкусом, просто потрясающим сырным запахом. Кроме того, Вы можете сами экспериментировать с этим хлебом и в зависимости от добавляемых в него видов сыров, вкус у него будет немного разный. Я бы для начала посоветовал остановиться на каком-то простом сорте сыра в качестве
Творожный хлеб с изюмом в хлебопечке
10 месяцев назад - Комментариев: 2
Хлеб, который я хочу предложить Вам приготовить, относится скорее к сладкой выпечки, нежели к хлебу в обыкновенном понимании этого слова. Он обладает просто потрясающим вкусом и очень нежным мякишем. Кроме изюма в этот хлеб можно добавлять и другие добавки по Вашему вкусу (например, мелко резаную курагу, финики и т.д.). Ну а для тех, кто
1 год назад
Dobrij vecher, polozila ne suhie drozzi i predvoritelno ih nerazvela v vode. Testo stoit 3 chasa i voobshe ne podnjalos, kak mozno ispravit, da i ne zitkoe ono, nemogu skazat chto gustoe nu na zitkoe toze ne pohoze.
1 год назад
К сожалению тв этом случае все зависит от самих дрожжей. Вполне возможно что тесто нормально подойдет – только ему на это может понадобиться больше времени.
1 год назад
Очень хороший рецепт. Можно сказать, что после первой выпечки я отказался от магазинного. Но с течением времени моя рецептура по отношению к оригинальному немного изменилась. Хлеб получается таким же как в оригинальном рецепте, только гораздо быстрее. Вот этот рецепт:
3 стакана (части) хлебопекарной (пшеничной) муки просеиваются в эмалированную кастрюльку (объём кастрюльки 3 литра). Далее 1.5 чайной ложки соли, 0.5 чайной ложки дрожжей (Саф-момент), 1.5 столовой ложки сухого молока (можно без него) добавляется к муке. Смесь перемешивается деревянной ложкой (лопаткой). После этого в 1.5 стаканах (220 мл.) тёплой (кипячёной) воды разводится 1 столовая ложка мёда (вместо мёда можно использовать 3 чайной ложки сахара) и добавляется в приготовленную смесь. Этой же деревянной лопаткой быстро вымешивается тесто (1 мин). Далее кастрюлька накрывается крышкой и тесто отправляется доходить. После того как тесто поднимется (6-8 часов) оно перекладывается (через край кастрюльки) в антипригарную форму для выпекания, которая так же накрывается крышкой (как видите никаких дополнительных действий с тестом не выполняется, что упрощает процесс приготовления). Стенки формы для выпекания могут быть тоньше от заявленных в оригинальном рецепте. Далее тесто в форме для выпекания находится ещё 1-1.5 часа для расстойки. После очередного увеличения теста в объёме, которое уже находится в форме для выпекания, оно отправляется в духовой нагретый шкаф (250-280 градусов), на 20-25 минут. За 5 минут крышка с формы для выпекания снимается, чтобы сверху образовалась румяная корочка. Далее приготовленный хлеб извлекается из духового шкафа, выкладывается на поверхность из формы для выпекания и укутывается в хлопковое (льняное) полотенце, чтобы отдохнуть (остыть). Всё. Приятного аппетита.
1 год назад
Уважаемый Анатолий!
Спасибо Вам огромное за Ваш вариант этого рецепта. Мне было очень интересно его узнать.
12 месяцев назад
В видео говорится о 500F, что равно примерно 260С. Какая температура берется?
Спасибо
12 месяцев назад
И, кстати, в видео тесто подходит 12 часов. В рецепте 16-20. Сколько веремени подходить?
Спасибо
12 месяцев назад
Прошу прощения – забросала комментариями.
В видео – 12 часов – рекомендация. Они пекли тесто, которое поднималось 19 часов. Но они не показали, что оно выстаивалось повторно на полотенце. Они забыли об этом сказать или это не обязательно?
12 месяцев назад
О, мама мия! Не дождалась, пока остынет. Это как раз тот хлеб, который я хотела печь! Я никак не могла найти рецепт для вкуса, что хочу. А оказалось, что его даже очень просто печь
Видео-рецепт я опустила и пекла по Вашему, Nimbul.
Замечания для меня любимой:
1. полотенце буду присыпать мукой меньше, чем делала или возьму сухарики.
2. форма нужна больше.
Хлеб получился крупнопористый, с “блестящим” мякишем. Корочка хрумкая, но не твердая. Хлеб без сладкого послевкусья
Спасибо за рецепт!!!
12 месяцев назад
Уважаемая Юлия. Был очень рад что Вам понравился этот рецепт и хлеб вышел у Вас прекрасно.
По поводу рецепта – есть печатная его версия на том же NY Times (на котором и публиковался он). В нем в частности говориться:
- тесто подходит не менее 12 часов. обычно около 18-ти
(по моему опыту приготовления этого хлеба как раз от 16 до 20 часов получается).
- повторно выстаивается в течении 2-х часов ( я как правило оставлял на 2-3 часа)
- температура выпечки около 450F что получается около 232С
печатную версию оригинала можно глянуть на страничке NY Times – http://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/081mrex.html?_r=1&pagewanted=print
11 месяцев назад
Спасибо
Ссылку посмотрю, но в мою записную книжку уже “ушла” Ваша версия рецепта 
Всего самого.
11 месяцев назад
Привет.
Зашла за булочками для гамбургеров и вспомнила, что не сказала о моей кастрюле для этого рецепта. Вдруг кому пригодится (я у себя тут не смогла чугунную выискать). Так вот – пекла в обычной стеклянной кастрюле с крышкой.
Всем удачи.
8 месяцев назад
Сейчас поставлю в духовку свой первый хлеб)) и если получится хорошо то завтра же сделаю еще, только мне в головы пришла одна идейка – а что если в вводе для теста добавить приправы – развести в кипятке и дать остыть -0 например я очень люблю мивину куриную – сегодня так и сделаю а завтра напишу вам как вышло;)
Пс заранее спасибо за рицепт!!
8 месяцев назад
Добрый день,рецепт просто супер!!!! Пеку постоянно но почему то иногда корочка получается очень твердая ((.Все делаю по рецепту в чем может быть проблема?
8 месяцев назад
Уважаемая Виктория, попробуйте поставить в духовку на самый низ плошку с водой в момент, когда снимаете с кастрюли крышку . Это сделает корочку немного нежней ( то есть после 30 минут выпечки, когда с кастрюли снимается крышка поставьте в духовку на самый низ дополнительно плошку с водой и продолжите выпекать хлеб еще минут 10-15 уже с паром.)
8 месяцев назад
Уважаемая Лиза, я думаю мивина не самое удачное добавление в хлеб. Если Вы любите приправы, попробуйте добавить например вяленые или сушеные томаты, зелень.
8 месяцев назад
Вы сами читаете что вы пишите?
Простой и БЫСТРЫЙ в приготовлении хлеб.
“После этого накрываем кастрюлю или миску и оставляем на 16-20 часов.”
8 месяцев назад
Читайте полностью…
цитирую – Никакого вымешивания теста в этом рецепте нет и в помине, а все что вам понадобиться – это в общей сложности минут пять работы на все. Ну и плюс конечно время на выпечку и расстойку тест.
То есть Вся Ваша работа займет 5 минут ровно, а на расстойку его ставят вечером. То есть вечером поставили, утром вытащили из холодильника и спекли. При условии что тут нет ни вымешивания, ни формирования хлеба, а вся работа занимает 5 минут – то да, я считаю что он очень простой и быстрый в плане затрат своих сил…
5 месяцев назад
Спасибо Вам огромное за этот сказочный рецепт. Пеку хлебушек уже пятый раз. По вкусу он тот самый – как деревенский хлеб моей прабабушки.
Правда делаю его меньше вдвое по ингредиентам, тогда у него такие красивые поры. =) И маленький хлеб мне показался более вкусным, чем большой.
Тесто в полотенце не заворачиваю, первый раз оно у меня прилипло (хотя посыпала смесью муки и отрубей), теперь оно у меня отдыхает на силиконовом коврике, накрытое полотенцем.
Все 4 стороны складываю конвертиком, очень нравятся прослойки отрубей (я влюбилась в них).
Выпекается замечательно. Я его горячим потом заворачиваю в полотенце, а потом он становится таким мягким.
Еще раз благодарю!
5 месяцев назад
Здравствуйте! Понравился ваш рецепт, привлек простотой. Собираюсь испечь хлеб в чудо-печке. Скажите, нужно ли ее чем-то смазывать?
2 месяца назад
Dobry den,gde etot recept est na russkom jayke.
2 месяца назад
Здравствуйте есть ли етот рецепт на русском .Люба.
2 месяца назад
Скажите, пожайлуста, а можно ли печь по этому рецепту хлеб, но только на ржаной муке (обдирная)?
2 месяца назад
Здраствуйте, после того как тесто завела, его нужно поставить в холодилник подниматься? Спасибо
4 недели назад
Нет, в холодильник не нужно ставить. Оно должно при комнотной температуре подниматься.
4 дня назад
Большое спасибо Вам за рецепт !!!! По многим рецептам пекла, но этот самый лучший и стал самым любимым. Хлеб очень вкусный и красивый. Еще раз, большое Вам спасибо!