Комментарии на: Простой домашний хлеб

От: Nimbul

Nimbul — Thu, 11 Feb 2010 20:40:10 +0000

Екатерина, ржаной хлеб несколько капризный. Но после небольшой практики он практически всегда получается. Главное помнить, что чисто ржаной хлеб требует закваску, на дрожжах он не выходит. Если хлеб смешанный – пшенично-ржаной, то пропорции такие, ржаной муки я советую добавлять не более 20-25 % от общего количества, тогда хлеб выйдет вполне и на дрожжах.

А этот хлеб действительно очень простой и быстрый, с превосходным вкусом и качестовом.

От: Екатерина

Екатерина — Tue, 09 Feb 2010 10:30:36 +0000

Спасибо за рецепт! Просто супер! Легко и результат превосходит все ожидания! В отличие от ржаного, который с первого раза не получился.

От: Nimbul

Nimbul — Wed, 21 Oct 2009 17:52:03 +0000

Да, я видел результат – получился просто потрясающе. Вообще на мой взгляд это один из самых удачных рецептов хлеба.

От: oikuméne

oikuméne — Tue, 20 Oct 2009 16:14:36 +0000

Приготовила! Семейство в восторге Я даже с клубничным вареньем умудрилась поесть. Вобщем, опять надо тесто ставить )))

http://cookulinar.blogspot.com/2009/10/blog-post_20.html

От: Nimbul

Nimbul — Tue, 06 Oct 2009 12:38:10 +0000

Анна,
вот я про то же, чего только не добавляют в этот хлеб, и результат как правило положительный
….пойти что-ли сделать такой хлеб с травами…

От: Анна

Анна — Thu, 01 Oct 2009 11:12:35 +0000

Здравствуйте, это снова я:)
я тоже делала этот хлеб, только по рецепту англ сайта добавляла в него еще сушеных помидоров, сухого базилика и тертого сыра
запах просто обалденный был

довольно интересный вариант хлеба без замеса,
правда сыр больше не буду добавлять, он придал некоторую горечь

От: Nimbul

Nimbul — Wed, 23 Sep 2009 14:38:32 +0000

Да, хлеб просто замечательный и очень популярный. На его основе вон уже кучу подобных рецептов придумали – например чиабатта без замеса, ржаной хлеб без замеса, и даже тыквенный хлеб без замеса есть

От: shendy

shendy — Sat, 19 Sep 2009 21:00:55 +0000

Сергей, я уже два раза делала этот хлеб, его ужесь весь интернет переделал Всем моим родным очень нравится, а я как-то спокойно. Ты знаешь, сегодня даже получились безумные дырки, как у чиабатты.

От: Juli

Juli — Wed, 19 Aug 2009 14:48:26 +0000

Nimbul,
спасибо Вам большое за совет – обязательно обращу на это внимание и постараюсь больше не “подпитывать” хлеб негативными эмоциями.

От: Nimbul

Nimbul — Wed, 19 Aug 2009 11:43:29 +0000

Juli,
Хлеб вообще капризная вещь. Но у Вас от мог еще просто банально перекиснуть (у теста есть пик, когда оно уже не сможет подняться. Его можно заметить по характерным небольшим провалам, заметных на шапке теста (тесто как бы тянется вниз).
Это может быть связано с многими факторами – например с мукой, температурой окружающей среды, влажностью и прочим…
Как правило в большинстве случаев помочь избежать такого казуса может мука с повышенной клейковиной, она намного дольше может держаться и подходить.

А любовь и позитивные эмоции всегда нужны, иначе приготовление блюда не принесет той радости и удовольствия…