Английский кекс – традиционная чайная выпечка. Он довольно прост в приготовлении и позволяет использовать различные комбинации начинки – от обычного изюма, до кураги, фиников, цукатов и прочего на Ваш вкус. Кроме этого, этот рецепт английского кекса великолепно подойдет для выпечки в хлебопечке.

Для приготовления английского кекса понадобится:    -   странички Nimbul.ru

- 120 грамм сливочного масла
- 200 грамм сахара
- 5 яиц
- 1/5 чайной ложки соли
- 300 грамм муки
- Пекарский порошок (разрыхлитель теста) – чайная ложка (в зависимости от вида разрыхлителя, смотрите на пакетике необходимое количество разрыхлителя на 300 грамм муки)
- 70 грамм изюма
- 70 грамм кураги

- По желанию, вместо кураги и изюма можно использовать другую начинку, например нарезанные кусочками сушеные финики, цукаты и прочее. Кроме этого, Вы можете положить, к примеру, столовую ложку какао-порошка для выпечки в тесто, чтобы сделать Ваш кекс немного темнее (при использовании сушеных фиников в качестве добавки необходимо помнить, что они сами по себе делают тесто немного темнее).

english_cakeАнглийский кекс с курагой и финиками – Странички Nimbul.ru

Сливочное масло размягчаем и взбиваем со стаканом сахара. Лучше всего это сделать в кухонном комбайне. Для этого размягченное сливочное масло перекладываем в комбайн, всыпаем стакан сахара и взбиваем на средних оборотах 3-4 минуты.

Муку просеиваем, добавляем в нее разрыхлитель теста и перемешиваем. Курагу нарезаем небольшими кусочками, после чего обваливаем нарезанную курагу и изюм в небольшом количестве муки.

После этого во взбитое с сахаром масло добавляем яйца, щепотку соли и постепенно добавляя муку, перемешиваем все до однородной массы, по консистенции похожей на сметану. Когда тесто будет вымешано, добавляем в него нарезанную курагу с изюмом и еще раз все хорошенько перемешиваем.

Форму для выпечки смазываем изнутри маслом и присыпаем панировочными сухарями. Выливаем тесто в форму для выпечки, равномерно распределяя его по всей площади.

Выпекаем кекс в заранее прогретой до 210 градусов духовке примерно 40-50 минут (в зависимости от духовки и температуры).
При проколе готового и хорошо пропеченного кекса деревянной зубочисткой, она должна оставаться сухой.
Выпеченный кекс вынимаем из формы и даем ему остыть примерно 15-20 минут.
Приятного аппетита.

Популярность: 3% [?]