Кулинарные рецепты на любой вкус
Архивы для Июнь, 2009
Индийский хлеб – наан
30 Июнь
Хлеб, который я Вам хочу сейчас предложить приготовить, довольно необычен для нас. Это индийский хлеб или попросту “наан”. Как и мексиканские лепешки тортильяс, этот хлеб очень часто используют в качестве вилки и ложки, зачерпывая или придерживая кусочком этого индийского хлеба еду.
Для приготовления этого индийского хлеба понадобится:
- 4 чашки муки
- Одна чайная ложка пекарского порошка (разрыхлителя для теста)
- Половинка чайной ложки соли
- 4 столовых ложки теплого молока
- 2/3 чашки молока
- 2/3 чашки натурального йогурта
- Одно яйцо
- 2 + 2 столовые ложки растительного жира (для теста и для смазки хлеба)
- 4-5 столовых ложки мелко порезанной кинзы
- 2 столовые ложки сахара
- Полторы столовые ложки сухих дрожжей
Индийский хлеб Наан – Кулинарные странички Nimbul.ru
Приготовление индийского хлеба наан:
В небольшой мисочке растворяем в 4-х столовых ложках теплого молока дрожжи, сахар, все перемешиваем и оставляем минут на 20-30. За это время дрожжи должны начать активно пенится.
Пока дрожжи активизируются, берем другую мисочку, вбиваем в нее яйцо и взбиваем его венчиком. Затем добавляем к взбитому яйцу йогурт, молоко, 2 столовых ложки растительного жира и все хорошенько перемешиваем.
После этого отдельно просеиваем муку, добавляем в нее соль, пекарский порошок и все перемешиваем. В муке делаем углубление и добавляем в него взявшиеся шапкой дрожжи с молоком. Затем вливаем смесь из взбитого яйца, йогурта и молока, и вымешиваем мягкое и эластичное тесто. Для этих целей также удобно воспользоваться кухонным комбайном или хлебопечкой в режиме замеса теста.
Хорошо вымешанное тесто перекладываем в просторную миску, накрываем ее сверху пленкой или полотенцем и оставляем часа на полтора-два в теплом месте. За это время тесто должно подойти и увеличиться в объеме примерно вдвое.
По прошествии примерно двух часов подошедшее тесто перекладываем на припорошенную мукой досточку или стол и разделяем примерно на 8-10 равных частей. Каждую часть сначала скатываем в шар, а затем, сначала придав форму круга, вытягиваем каждый кусочек в руках в разные стороны так, чтобы получилась овальная лепешки примерно несколько миллиметров толщиной. Сформированную лепешку смазываем сверху растительным маслом, а затем поверх него присыпаем мелко порезанной кинзой.
Индийский хлеб наан сформирован, присыпан кинзой и готов к выпечке.
Кулинарные странички Nimbul.ru
Выпекаем индийский хлеб наан в духовке, предварительно прогретой до 250-260 градусов, минут 10-15, или до слегка золотистого цвета.
Индийский хлеб наан – с виду обыкновенные лепешки, присыпанные кинзой
Кулинарные странички Nimbul.ru
Вот и все, шикарный и очень необычный хлеб готов.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 4% [?]
Рёшти или картофельные оладьи по-швейцарски
27 Июнь
На первый взгляд рёшти – типичные драники или картофельные оладьи. В общем, это почти так, потому что эти блюда очень близкие родственники. Как и в случае с драниками, рёшти приготавливают как из сырого тертого картофеля, так и из наполовину вареного картофеля. Именно из-за этого и существует множество разногласий о том, как правильно готовить классические рёшти – из сырого или вареного картофеля. Как бы то ни было, в этот раз я решил не отходить далеко от классической рецептуры рёшти, поэтому и приготовил их из сырого картофеля с минимумом добавок – только лук, немного зелени и специи…
Заметки на полях…
Рёшти – национальное швейцарское блюдо, приготавливаемое из тертого картофеля. Кроме классического рецепта рёшти, в который входят только картофель, лук, соль, специи и немного растительного жира, существует и множество других вариантов приготовления рёшти – с помидорами, зеленью, овощами и даже грибами.
Рёшти – национальное Швейцарское блюдо из картофеля
Кулинарные странички Nimbul.ru
Для приготовления рёшти нам понадобиться:
- 8-9 средних картофелин
- 2 средние луковицы
- Половинку пучка зелени (петрушка)
- Черный молотый перец, соль – по вкусу
- Полторы ложки топлёного масла
- Растительное масло (для жарки)
Картофель моем, чистим и трем на терке вдоль картофелины. Это необходимо чтобы получить длинные волокна. Также можно для этих целей использовать, например кухонный комбайн или шинковку. Натертый картофель отжимаем в руке, чтобы стек лишний сок, пущенный тертым картофелем, а затем перекладываем в миску.
Лук чистим и мелко режем. Зелень также мелко нарезаем. После этого перекладываем мелко резаный лук и зелень в миску с тертым картофелем, добавляем топленое масло, соль и перец по вкусу. Все хорошо перешиваем и даем постоять пару минут.
Обжариваем рёшти на сковородке – Кулинарные странички Nimbul.ru
Пока картофельная масса настаивается, ставим на средний огонь сковородку и наливаем на нее растительного масла. Теперь берем немного картофельной массы, формируем из нее оладушек и выкладываем его на сковородку. Немного прижимаем его на сковородке лопаточкой, чтобы картофельная масса не была рыхлой. Обжариваем рёшти с обеих сторон до слегка золотистого цвета.
Рёшти – Кулинарные странички Nimbul.ru
Подавать рёши можно как гарнир или как самостоятельное блюдо, например, с кружочками помидор, зеленью, ломтиками бекона и так далее…
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 21% [?]
Свинина с зеленью, маринованная в пиве
26 Июнь
Вообще, на мой взгляд, писать о способах и рецептах маринада для мяса дело вдвойне неблагодарное. Во-первых, этих рецептов столько, что очень трудно сказать “правильный” этот рецепт или “нет”. Во-вторых, всегда найдутся те, кто скажет, что этот способ приготовления мяса полная ерунда…
Тем не менее, я все-таки рискну и предложу Вашему вниманию один очень интересный, на мой взгляд, рецепт маринованного мяса – свинину, маринованную в пиве с зеленью. Естественно, можно использовать в качестве мяса не только свинину, но и говядину, и даже курицу, куриные крылышки и прочее – все зависит от Вашего желания.
Свинина с зеленью, маринованная в пиве – Кулинарные странички Nimbul.ru
Итак, для приготовления маринада нам понадобиться:
- Пиво (лично мне нравится использовать темное нефильтрованное пиво в качестве маринада. Оно придает мясу очень приятный слегка пивной вкус).
- 1-2 луковицы
- Пару перьев зеленого лука
- Пучок зелени – петрушка, кинза
- Немного тимьяна
- Специи – черный молотый перец, несколько горошин душистого перца, красный перец
Маринованное в пиве мясо – Кулинарные странички Nimbul.ru
Порезанную кусочками свинину перекладываем в кастрюлю, сверху присыпаем мясо специями, укладываем поверх порезанную кольцами луковицу, присыпаем все тимьяном, мелко порезанной зеленью петрушки, зеленым луком и кинзой.
Теперь заливаем все пивом так, чтобы оно покрыло мясо со специями и зеленью на 2-4 см. Закрываем кастрюльку крышкой и ставим все в холодильник минимум на 12 часов.
Маринованное мясо можно приготавливать в дальнейшем по своему усмотрению. Например, сделать шашлыки, поджарить на гриле, или попросту приготовить его в духовке. Ну а подать к столу маринованное мясо можно например с зеленью, овощами и жареной картошкой.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 6% [?]
Домашний хлеб на опаре
23 Июнь
Хлеб, который я хочу Вам предложить, довольно прост в приготовлении и не содержит никаких особых компонентов, например муки с повышенной клейковиной, солода, патоки и прочих не всегда доступных продуктов. Все составляющие довольно простые – обыкновенная пшеничная мука, быстрорастворимые дрожжи, соль, вода и немного кукурузной муки для присыпки.
Вот и все, что нужно для приготовления этого простого и очень вкусного хлеба. Ах да, я забыл – еще Вам понадобиться желание и… обыкновенная кастрюля для выпечки в ней хлеба.
Домашний хлеб на опаре – Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав домашнего хлеба на опаре:
Опара
- 80 грамм муки
- 40 мл теплой воды
- Четверть чайной ложки сухих дрожжей
Тесто
- Чайная ложка сухих дрожжей
- 250 грамм пшеничной муки
- ¾ чашки воды
- Чайная ложка соли
- Немного кукурузной муки для присыпки
Простой домашний хлеб – Кулинарные странички Nimbul.ru
Приготовление домашнего хлеба на опаре
Приготовление этого домашнего хлеба начнем с подготовки опары. Это лучше всего делать с вечера, так как Вам понадобиться минимум 8-12 часов для созревания опары, и затем еще 3-4 часа уже на расстойку теста.
Итак, в небольшом количестве теплой воды растворяем сухие быстрорастворимые дрожжи, после этого добавляем в них муку и вымешиваем довольно липкое и очень мягкое тесто. Перекладываем будущую опару в небольшую мисочку, накрываем ее пленкой и ставим в холодильник на ночь. За это время опара должна подойти примерно вдвое и приобрести тягучую и ноздреватую структуру.
По прошествии 8-12 часов вынимаем опару из холодильника и перекладываем ее в миску или кастрюльку. Вливаем в миску с опарой теплую воду и немного размешиваем все деревянной лопаточкой. После этого всыпаем в миску муку, чайную ложку сухих дрожжей, чайную ложку соли и все хорошо перемешиваем.
Тесто должно получиться очень липким и тягучим, поэтому далее следует воспользоваться кухонным комбайном или хлебопечкой в режиме замеса теста.
Перекладываем все тесто из миски в кухонный комбайн и включаем его сначала пару минут на средней скорости, а затем минуты 3-4 на высокой. Хорошо вымешанное тесто должно очень хорошо растягиваться и на просвет при растяжении быть очень тонким. Если тесто рвется при попытке его растянуть, то следует еще пару минут вымешать его в кухонном комбайне.
Хорошо вымешанное тесто должно быть очень мягким, тягучим и немного липким. Перекладываем тесто в припорошенную кукурузной мукой кастрюлю и накрываем сверху ее пленкой или полотенцем. Оставляем тесто для расстойки на 3-4 часа.
Тут хочу заметить, что самое главное теперь – не пропустить момент, когда тесто поднимется до своего максимального объема и вот-вот начнет опадать. Это тот самый момент, когда тесто нужно ставить в духовку. Если его пропустить, и тесто уже начнет опадать – то хлеб попросту не получится, и будет выглядеть опавшим и не аппетитным.
Примерно за 20-30 минут до конца расстойки теста прогреваем духовку до 240-250 градусов и ставим на самый низ духовки противень.
Выпекаем хлеб в кастрюле минут 20-30. Примерно минут за 5 до полной готовности хлеба аккуратно вынимаем хлеб из кастрюли и перекладываем его в духовку на решетку. Это позволит хлебу подрумяниться и приобрести аппетитную хрустящую корочку.
Готовый хлеб вынимаем из духовки, перекладываем на досточку или решетку и даем ему остынуть минимум с полчаса.
Вот и все, аппетитный и простой домашний хлеб на опаре готов.
Непутевые замечания
- Естественно, кроме кастрюли можно использовать и простую форму для выпечки хлеба. А вот без формы такой хлеб очень тяжело получить нормальным, так как тесто очень тягучее и не практически не держит форму.
- Как я уже писал, самый ответственный момент – поймать ту самую минуту, когда тесто начнет вот-вот опадать. Это позволит получить просто отличную пористую структуру хлебного мякиша.
- Тесто и должно быть очень тягучим и не липнуть только к припорошенным мукой рукам. Если Вы когда-то готовили чиабатту – то Вы уже работали с похожим тестом, так как тесто этого хлеба по консистенции очень похоже на тесто для чиабатты.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 4% [?]
Деревенский багет на закваске
21 Июнь
Деревенский багет – довольно прост в приготовлении. Основная изюминка этого багета – полное отсутствие дрожжей в его рецептуре (так как он приготавливается исключительно на закваске) и наличие в нем небольшого количества отрубей и ржаной муки. Это придает багету определенный, слегка грубоватый, шарм простого домашнего хлеба.
Состав деревенского багета на закваске:
- 450 грамм муки
- 4 столовые ложки отрубей
- 4 столовые ложки ржаной муки
- 220 грамм закваски
- 250 мл воды
- 2 чайные ложки соли
Деревенский багет на закваске – Кулинарные странички Nimbul.ru
Рецепт приготовления деревенского багета на закваске:
- Просеиваем пшеничную муку, добавляем в нее отрубей, ржаную муку, соль и все хорошо перемешиваем.
- Добавляем закваску, вливаем воду и вымешиваем мягкое и слегка липнущее к рукам тесто.
- Оставляем тесто на полтора часа, накрыв его сверху полотенцем от заветривания. Периодически каждые полчаса складываем тесто несколько раз. У вас должно получиться в результате три таких процедуры.
- После последнего складывания перекладываем тесто в миску, накрываем его сверху пленкой или полотенцем и ставим в холодильник часов на 18-20.
- На следующий день вынимаем тесто из холодильника. Оно должно немного подойти (раза в полтора), обминаем его и формируем багет.
- Перекладываем сформированный багет на противень, присыпанный мукой (лучше всего кукурузной). Не забываем накрыть его сверху пленкой или полотенцем.
- Оставляем багет на противне часа на 3-4. За это время тесто должно увеличиться в размерах примерно вдвое.
- За полчаса до конца расстойки прогреваем духовку до 250-260 градусов. На дно духовки ставим небольшую плошку с водой.
- Выпекаем багет в духовке с паром минут 5-10, после чего вынимаем плошку, делаем огонь в духовке немного меньше и продолжаем выпекать багет до готовности.
- Готовый багет вынимаем из духовки и даем ему остыть на решетке или досточке минимум 20-30 минут.
Вот и все, великолепный и аппетитный деревенский багет готов. И при этом заметьте – ни грамма дрожжей в нем нет!
Я уверен, Вам понравится этот простой хлеб на закваске.
Непутевые замечания:
Закваску для этого рецепта можно легко приготовить, воспользовавшись рецептом натуральной пшеничной закваски или же попросту перекормив ржаную закваску на пшеничную.
Если Вы хотите получить более пористую структуру хлеба, сделайте тесто немного пожиже, и не сильно сбивайте тесто при формировании багета. Этим нехитрым способом можно делать как более плотный хлеб (как в этом случае) или же более пышным…
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 3% [?]
Булочки “Косички” с творогом
20 Июнь
Эти булочки – довольно просты в приготовлении и относятся к так называемой бездрожжевой выпечке, правда, с добавлением в нее творога. Получается в результате вкусно и быстро. В общем, то что надо для приготовления на “скорую руку”.
Косички с творогом – Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 300 грамм муки
- 120 грамм творога
- 100 грамм сахара
- 80 мл молока
- 80 грамм сливочного масла
- Одно яйцо
- 3 чайные ложки пекарского порошка (разрыхлителя для теста)
- Цедра одного лимона
Булочки “Косички” с творогом – Кулинарные странички Nimbul.ru
Приготовление творожных косичек:
- Муку просеиваем в миску, добавляем разрыхлитель для теста, тертую на терку цедру лимона и все перемешиваем.
- Отделяем белок яйца от желтка (желток нам потом понадобится).
- Растираем сахар с яичным белком в небольшой мисочке, вливаем молоко и растопленное сливочное масло. Добавляем творог и все перемешиваем.
- Вливаем в муку смесь и сахара, творога, белка и молока с маслом. Замешиваем мягкое тесто. Если тесто будет сильно липнуть к рукам, можно добавить немного муки (но без фанатизма, тесто и должно быть мягким и немного липким).
- Разделяем тесто на 6 -9 одинаковых частей. Каждый кусочек раскатываем в тонкую полоску. Количество полосок должно быть кратным трем.
- Теперь из трех полосок заплетаем косичку и перекладываем ее на смазанный маргарином противень.
- Сверху каждую косичку смазываем взбитым с небольшим количеством молока желтком.
- Выпекаем косички при температуре 180-200 градусов примерно минут 20-25.
Непутевые завечания:
- Кстати, получается действительно довольно вкусно, и не обязательно делать эти булочки в виде косичек- вполне подойдет и обыкновенная форма булочек. В общем советую обратить внимание на эту выпечку, особенно если Вам уже надоели всевозможные кексы и английский кекс в купе с ними..
Вот и все, приятного Вам аппетита.
Популярность: 2% [?]
Натуральная пшеничная закваска
19 Июнь
Этот рецепт приготовления пшеничной закваски был найден мной на одном из кулинарных блогов и понравился мне довольно простым приготовлением и неприхотливостью самой закваски. И действительно, такой стойкой закваски я еще не видел, и уж точно она намного более стойкая и жизнеспособная, чем обыкновенная ржаная закваска, которая так и норовит заплесневеть, если ее забудешь пару-тройку раз подкормить…
Для приготовления пшеничной закваски нам понадобиться:
- 200 грамм муки
- 100 мл воды
- Одна чайная ложка растительного масла
- Одна чайная ложка меда
Приготовление пшеничной закваски:
- Муку просеиваем в небольшую мисочку
- Мед растворяем в воде
- Вливаем в муку растворенный в воде мед, добавляем растительное масло и замешиваем достаточно упругое тесто.
Из теста формируем шар, делаем на нем крестообразный надрез и, выложив в мисочку или баночку, оставляем при комнатной температуре, предварительно накрыв от заветривания полотенцем или марлей.
Тесто оставляем на три дня, и за это время оно должно начать бродить. По окончания второго дня уже должны быть видны начавшиеся изменения в тесте, надрез должен немного расплыться и тесто приобрести слегка пузырчатую структуру.
По окончании третьих суток тесто должно расплыться и иметь характерную структуру подошедшего теста (пузырьки на поверхности и “сетчатая” структура теста).
Прежде чем использовать эту закваску, ее лучше всего пару раз подкормить. Для этого необходимо в закваску добавить грамм 100-120 муки, 50-60 мл воды и все хорошенько перемешать до однородной массы. После этого ее нужно оставить часов на 12-20 в теплом месте.
Эта закваска также очень хорошо храниться в холодильнике. Но при этом не следует забывать периодически ее подкармливать, примерно раза два в неделю.
При приготовлении этой закваски частично использовалось описание рецепта закваски с http://fantasiedelizienonsolo.blogspot.com
Популярность: 7% [?]
Как перекормить ржаную закваску на пшеничную
19 Июнь
Если у Вас уже есть ранее приготовленная ржаная закваска, то нет никакой необходимости специально ставить пшеничную закваску для приготовления хлеба из пшеничной муки. При постепенной подкормке пшеничной мукой ржаная закваска легко перекармливается в обыкновенную пшеничную закваску. Для этого понадобиться порядка 3 – 4 суток, так что заранее планируйте выпечку хлеба с учетом этого времени. В дальнейшем уже перекормленная под пшеничную муку закваска не требует столь длительного времени приготовления.
День первый.
Лучше всего начинать подкармливать ржаную закваску с вечера, так как первый раз, возможно, ее понадобиться подкармливать чаще, чем один раз в сутки.
Итак, смешиваем одну часть ржаной закваски, одну часть воды, две части пшеничной муки. Все хорошо перемешиваем и оставляем подходить при комнатной температуре на ночь.
День второй.
За ночь закваска должна начать действовать и увеличиться в объеме.
Берем все закваску, добавляем одну часть воды и две части пшеничной муки (то есть ровно столько же, сколько и в первый день. Для удобства сразу скажу, что “часть” всегда одинаковая. В дальнейшем пересчитайте для Вашего удобства в зависимости от нужного количества планируемой закваски. Для примера пусть будет одна часть равна 20 граммам, тогда у Вас после второй подкормки должно выйти примерно 140 грамм закваски).
Все хорошо перемешиваем и оставляем при комнатной температуре пока закваска сама не начнет опадать. Как правило, это занимает порядка 12 – 24 часов.
День третий.
Закваска должна уже опасть, поэтому снова подкормим ее. Но в этот раз увеличим норму подкормки вдвое.
Смешиваем всю закваску, две части воды и четыре части пшеничной муки. Все перемешиваем и оставляем при комнатной температуре.
День четвертый.
Практически делаем все то же самое, что и в предыдущем дне. Как только закваска опадет, смешиваем две части воды, четыре части пшеничной муки и всю закваску. Все перемешиваем и оставляем на 12-20 часов.
Вот и все, закваска перекормлена и практически готова. Отбираем от нее грамм 100-150 для дальнейшего хранения в холодильнике. Не забываем ее периодически подкармливать. Оставшуюся часть можно использовать для выпечки хлеба.
Популярность: 3% [?]
Соус для шаурмы
18 Июнь
Наверняка многим из Вас знакома шаурма, она же шаверма, шаварма, шуарма, донар, дёнер-кебаб и прочее прочее прочее…
Шаурма довольно неприхотливое в приготовлении и очень вкусное блюдо, которое смело можно отнести в разряд быстрых блюд. Еще бы, всего пару минут и все готово, великолепная и еще пылающая жаром шаурма Вас в руках. Но как это часто бывает практически с любым блюдом, и у этого блюда есть своя изюминка, то, что придает ей непревзойденный вкус и пикантность…
Поэтому я сейчас немного отойду от объяснения как приготовить самому шаурму, а хочу остановиться на первый взгляд на самом простом ее компоненте – соусе…
Именно соус, на мой взгляд, и придает тот пикантный и неповторимый вкус шаурме. Кстати, этот же соус можно использовать и к курице гриль, куриным крылышкам, шашлыкам и прочим блюдам из мяса.
Этот чесночный соус великолепно подходит к куриным крыльям и лавашу…
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав чесночного соуса для шаурмы:
- 4 столовые ложки сметаны
- 4 столовые ложки кефира
- 4 столовые ложки густого майонеза
- 6-8 зубчиков чеснока
- черный молотый перец
- красный молотый перец
- кориандр, карри, по желанию – немного сушеных трав (кинза, петрушка, укроп)
Приготовление чесночного соуса для шаурмы:
- Чеснок чистим и трем на меленькую терку или давим чеснокодавкой
- Добавляем к натертому чесноку специи, травы, сметану, майонез и кефир
- Все тщательно перемешиваем и даем примерно полчаса – час настояться
Чесночный соус для шаурмы готов.
Соус для шаурмы
Непутевые замечания…
Кстати, как по мне, то шаурма подразделяется на “правильную” и “неправильную”. “Неправильную” шаурму можно найти практически на каждом углу и Вам в нее добавят такое, о чем Вам и не снилось. Тут и горчица, кетчуп, майонез и прочие “изыски”…
Настоящую шаурму найти намного тяжелее. Практически каждый настоящий “шаурмен” держит в секрете один из самых основных ингредиентов шаурмы – рецепт соуса. Как правило, весь секрет – в наборе используемых приправ. А в остальном приготовление соуса и основной состав практически у всех одинаковый.
Да и еще, в настоящую шаурму естественно никакого майонеза, горчицы и тем более кетчупа не кладут. Только чесночный соус…
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 52% [?]
Буженина
16 Июнь
Буженина, запеченная в духовке – великолепная закуска. Она обладает прекрасным ароматом и неповторимыми вкусовыми качествами. Подавать буженину можно как в горячем, так и в холодном виде.
Для приготовления буженины, запеченной в духовке, нам понадобится:
- 1,5 килограмма мяса (можно свиного битка)
- 2 морковки
- 2-3 маринованных или квашеных огурца
- 3-4 головки чеснока
- 100 грамм сала
- 5-10 листов лаврушки
- 2 столовые ложки молотого перца (желательно смесь черного, красного и душистого)
- одна столовая ложка соли
Буженина -Кулинарные странички Nimbul.ru
Для начала подготовим начинку для буженины:
- чистим морковь и нарезаем ее тонкой соломкой
- разбираем две головки чеснока на зубчики, чистим и разрезаем каждый зубчик вдоль на 2-3 части
- сало режем тонкой соломкой
- огурцы режем соломкой подобно тому, как нарезали морковку.
Теперь берем тонкий острый нож и как можно глубже прокалываем им мясо для буженины. Проколы нужно делать сантиметра 2-3 друг от друга по всему куску мяса. Получившиеся проколы поочередно начиняем морковью, чесноком, салом и огурцами.
Пришло время приготовить массу для обмазывания буженины:
- оставшиеся 1-2 головки чеснока разбираем по зубчикам, чистим, давим и складываем в мисочку
- лавровый лист измельчаем как можно мельче
- добавляем перец и все перемешиваем.
Обмазываем мясо приготовленной массой, заворачиваем в фольгу и даем постоять хотя бы минут 10-15, а лучше часа 2-4 при комнатной температуре или ночь в холодильнике.
Запекать буженину нужно в духовке при температуре 180 градусов часа два.
Можно, конечно, запекать буженину на противне, но лучше в толстостенной чугунной утятнице под крышкой.
Да, хотя бы разочек буженину нужно перевернуть на другой бок, чтобы она не подгорела, а минут за 10 до готовности с утятницы нужно снять крышку, а буженину развернуть, чтобы она подрумянилась.
Как только буженина запеклась, вытаскиваем ее из духовки, солим со всех сторон, даем остыть минут 10-15, и можно подавать к столу предварительно нарезав на кусочки толщиной, приблизительно около одного сантиметра.
Приятного аппетита.
Популярность: 7% [?]
