Наверняка многим из Вас знакома шаурма, она же шаверма, шаварма, шуарма, донар, дёнер-кебаб и прочее прочее прочее…
Шаурма довольно неприхотливое в приготовлении и очень вкусное блюдо, которое смело можно отнести в разряд быстрых блюд. Еще бы, всего пару минут и все готово, великолепная и еще пылающая жаром шаурма Вас в руках. Но как это часто бывает практически с любым блюдом, и у этого блюда есть своя изюминка, то, что придает ей непревзойденный вкус и пикантность…
Поэтому я сейчас немного отойду от объяснения как приготовить самому шаурму, а хочу остановиться на первый взгляд на самом простом ее компоненте – соусе…
Именно соус, на мой взгляд, и придает тот пикантный и неповторимый вкус шаурме. Кстати, этот же соус можно использовать и к курице гриль, куриным крылышкам, шашлыкам и прочим блюдам из мяса.
Этот чесночный соус великолепно подходит к куриным крыльям и лавашу…
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав чесночного соуса для шаурмы:
- 4 столовые ложки сметаны
- 4 столовые ложки кефира
- 4 столовые ложки густого майонеза
- 6-8 зубчиков чеснока
- черный молотый перец
- красный молотый перец
- кориандр, карри, по желанию – немного сушеных трав (кинза, петрушка, укроп)
Приготовление чесночного соуса для шаурмы:
- Чеснок чистим и трем на меленькую терку или давим чеснокодавкой
- Добавляем к натертому чесноку специи, травы, сметану, майонез и кефир
- Все тщательно перемешиваем и даем примерно полчаса – час настояться
Чесночный соус для шаурмы готов.
Соус для шаурмы
Непутевые замечания…
Кстати, как по мне, то шаурма подразделяется на “правильную” и “неправильную”. “Неправильную” шаурму можно найти практически на каждом углу и Вам в нее добавят такое, о чем Вам и не снилось. Тут и горчица, кетчуп, майонез и прочие “изыски”…
Настоящую шаурму найти намного тяжелее. Практически каждый настоящий “шаурмен” держит в секрете один из самых основных ингредиентов шаурмы – рецепт соуса. Как правило, весь секрет – в наборе используемых приправ. А в остальном приготовление соуса и основной состав практически у всех одинаковый.
Да и еще, в настоящую шаурму естественно никакого майонеза, горчицы и тем более кетчупа не кладут. Только чесночный соус…
Приятного Вам аппетита.
А почему нельзя кетчуп в шаурму? Мясное ведь блюдо?
Lala, поверьте – в настоящую шаурму кетчуп никогда не добавляется, это попросту испортит вкус этого блюда. Да и к соусу тоже существет довольно много ограничений и требований (как я уже говорил, просто майонез тут не подходит).
Хотя, я допускаю, это больше на любителя – и если Вам очень нравится кетчуп не вижу причин его не использовать….
Наконец-то я нашёл состав этого соуса.Спасибо Вам!
автор сам то пробовал? я положил 5 зубчиков чеснока.
проклинал тебя и готов был плевать огнём!
Фото к рецепту все мои, так что да, пробовал. Кстати ВЫ еще не пробовали блюда мексиканской и индийской кухни… Вот тогда уже точно нужно говорить об их остроте. К тому же делая соус кроме Вас никто не знает ваших вкусов, так что все просто – стоит лишь уменьшить количество чеснока если ВЫ не любите острое.
Лично я добавляю чеснока в этот соус немного больше, чем я привел в рецепте (это так, к слову об остроте)….
у меня получилось,сижу – ем))
спосибо автору! =)
Спасибо огромное!!!! Давно искала)))
Положила 5 зубчиков всего, и получилось действительно очень остро =(
Впредь буду знать.
Уважаемая Вера, так уж сложилось что чеснок, перец, специи и соль добавляются по вкусу. Скажу по секрету что в этот соус я добавляю чеснока больше чем 5 зубчиков.
Увы, я никак не могу угодить на все вкусы с остротой и соленостью…
Я вот еще этот соус не делала, но когда прочитала рецепт сразу поняла, указанное количество чеснока (для меня) многовато. Это очевидно.С чесноком надо аккуратно. И потом если сначала кладешь немного потом всегда есть возможность добавить
Для тех, кто давно хотел получить соус, как подают к шаурме в палатках и прочих подобных заведениях общепита, с удовльствием делюсь рецептом. По сути это не соус, а майонез, только сделаный самостоятельно – домашний, если хотите. Сегодня сам сделал, вышло точ в точ, только вот вкус нужно выправлять на любителя. Берём 1 кур-яйцо, и около 1 стакана раст-масла, 1\3 ч.л. соли, можно столько же или меньше сахара, ну там перец, чеснок, лимон, уксус и прочее на ваше усмотрение. Всыпаем это всё КРОМЕ МАСЛА в узко-высокую ёмкость и начинаем взбивать. Я использовал блендер с насадкой. И начинаем сразу вливать туда небольшой струйкой масло (не переставая мешать) чем больше масла – тем гуще соус.Я ещё порубил туда петрухи с укропом. А ещё проще, если вы спросите у яндекса про домашний майонез, то уверен, что сможете найти не мало видео на этот счёт
приготовил сей соус,действительно отлично и чеснока кладу около 10-15 зубчиков!!!супер
Я часто ем шаурму купленную в шаурмишных. И я как раз очень хотел узнать как готовить этот соус. И что самое интересное я не употребляю сметану и кефир указанные в списке ингридиентов(просто не переношу кисломолочные продукты), и я никогда не представлял что в этот полюбившийся мне шаурмишный соус кладут сметану и кефир? Или это не так? Кто нибудь знает, кладут ли в соус для шаурмы которую продают на улице как правило выходцы из южно- восточных стран сметану и кефир. Спасибо заранее.
Спасибо, добавила страничку в избранное, любим шаурму, хочу приготовить сама, соус действительное играет огромную роль! А на счет чеснока, уважаемые, неужели вы сами не представляете остроту соуса по количеству положенного чеснока? На вкус и цвет товарищей нет. Все что я готовлю по рецепту сахар, соль, приправы, чеснок, лук, я кладу только по своему вкусу!
Соус на 5+ зачем его чистоганом то жрать кладите в шамыч будет самое то!
тока что сделал афигел реальная шаверма получилась пойду торгавать ….
Спасибо большое автору!Все доступно,понятно и вкусно!А насчет остроты-каждый выбирает сам,глупо свято придерживаться рецепта с большим кол-ом перца и чеснока,если Вы не любите острое…
Лично мне-в самый раз.
Майонез в шаурму нельзя, а в соус можно? Странно… Попробую без него.
Подойдите к шаурмейкеру и спросите.
Ни кефира,ни сметаны,ни майонеза в соусе нет.
Только масло,яйца,лимон,чеснок и специи.
О, чудо – масло, яйца (желтки), лимон и чеснок по вкусу и составляют рецепт майонеза
к примеру привожу стандартный рецепт майонеза –
- 200 мл растительного масла
- 2-3 желтка
- Пол чайной ложки сахара
- Четверть чайной ложки соли
- Треть чайной ложки горчицы
- Чайная ложка уксуса (или лимонного сока)
- Зубчик чеснока (по желанию)
В чем отличие от того, что Вы написали?
в том что готовый майонез шаурмейкеры не добавляют,
и не добавляют кефир и сметану.
по крайней мере в шаурменных где я проводил опрос
(около тридцати)
Чушь! в Питире Все наваливают и сметану и кефир! ИМХО
Сер, спасибо Вам!
Скажу, как готовили соус шавермятники на нашем Финляндском вокзале в начале 90-х – то есть во время, когда я ее ела чаще всего и именно ради соуса))))
1) Кефир (самый кислый – спрашивалось у продавца молока)
2) майонез
3) черный перец молотый
4) приправа, которая на Полюстровском рынке (типа птичьего) так и называется до сих пор просто – приправа для шавермы. Ближе всех по запаху к ней карри.
Так и делаю периодически – лаваш, свинина сбрызнутая лимоном, рубленный зеленый лук, соленый огурец и все это на чугунной сковороде, причем лаваш хорошо бы вымазать в соусе, который получается при жарке свинины.
Иногда туда же сыр, иногда шаверма трубочкой, иногда блинчиком, иногда с курицей. Изредка под настроение кетчуп типа лечо – но это гамбургер какой-то получается.
не густеет (((
я конечно извиняюсь, но Вы множество раз упомянули совершенно противоречивые вещи. Вы указали, что в шаурму никогда не кладётся майонез, но сами же в рецепт соуса этот ингредиент добавили. Я, ни в коем случае, Вас не ругаю, но как Вы это прокомментируете ?
Майонез в чистом виде не кладется!! А соус, пусть он и содержит майонез, но по сути неважно что в нем, главное что это уже “Чесночный Соус” – совсем блюдо, сильно отличающееся по вкусовых качествах от майонеза
Этот соус приготовили и разочаровались с женой(
Он получился ЖИДКИМ!!!!!!!!
А у шаурмовщиков он густой как домашний майонез!!!
Спасибо! Все получилось-СУПЕР!
Спасибо за рецепт! Даже увидел плагиат вашего рецепта и фото.
http://vkysno.kiev.ua/d-recept-action-detail-rid-2038-page-0.html
спасибо большое! очень вкусный соус получился (только трав по отдельности дома не оказалось – пришлось добавить приправу “Для плова”)
Состав чесночного соуса для шаурмы:
– 4 столовые ложки сметаны
– 4 столовые ложки кефира
– 4 столовые ложки густого МАЙОНЕЗА
и так делее
А ниже следует совет, или как это назвать:
Да и еще, в настоящую шаурму естественно никакого МАЙОНЕЗА, горчицы и тем более кетчупа не кладут. Только чесночный соус…
ну все равно спасибо
Я когда спрашивал у “шаурмена” рецепт соуса, он мне сказал что это обычный домашний майонез, + немного специй типа укопа петрушки и т.д. на свой вкус. и способ приготовления практически такой же как описал “Капыч”.
отличный рецепт,спасибо!
я люблю поострее,так что заменил красный молотый на один средний стручок красного жгучего перца и лимонного сока 1/3 лимона,а так же мелко нарезанный ананас,вкус потрясающий
я живу на петроградской,и там есть кафе марка
ВСЕ СДЕЛАЛ КАК НАПИСАЛИ!!! ЧЕСНОК, ВМЕСТО 5-6 ГОЛОВОК ПОЛОЖИЛ 4! ОЧЕНЬ ВКУСНО !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ОСОБЫЙ ВКУС ПРИДАЕТ КАРРИ
пробовала данный рецепт и осталась довольной!! купила специальную приправу,чеснок ложу меньше…. самое то,что мне нравиться!!! у всех свой вкус и цвет!! ЭКСПЕРЕМЕНТИРУЙТЕ!!!! УДАЧИ!!!
завтра буду готовить!!!
Рецепт шикарен!!!! Положила 10 зубчиков в соус!!! Спасибо!
это не настоящий соус для шаурмы!если вы методом тыка наткнулись на нечто якобы похожее,то не называйте это настоящим.
Моя племянница, которая постоянно ела шаурму, сказала, что этот соус один в один, как в настоящей шаурме . Кстати, прежде чем наткнуться, как Вы выразились,” методом тыка”, я перерыла кучу инфы в инете. И все же остановилась на данном рецепте. Я приготовила этот соус, он мне очень понравился, и для меня не особо важно настоящий рецепт или нет. Для меня главное, что это очень вкусно. А еще самое главное то, что ты знаешь из каких продуктов это приготовлено.
Спасибо автору!!!!! Еще непробовал, т.к. готовлю, но соус заценил, причем зделал все на домашней сметане и кефире, чють добавил своих фишег ….
В общем респект и уважуха))))))) как говорим мы рыбаки (ни хвоста ни чешуи)
Я еще по острее сделал, млин очень прикольно!!!!
соус обалденный спасибо
Спасибо большое соус-супер, даже не ожидал что так обалденно получится, да и с густотой всё в норме!
Спасибо большое!
А на счёт остроты: “На вкус и цвет, товарищей нет”!
Действительно, кто вам мешает положить чеснока немного меньше?
Многие жалуются на остроту и на то, что соус жидковат) Люди, чеснок разный бывает, китайский, что в магазине, в “чулке” не такой терпкий, как у бабушки на рынке, с огорода) А если густоты не хватает, то можно добавить свежей зелени пучок, укропа с петрухой, либо творога) Экспериментируйте, друзья и найдете тот соус, от которого будете в восторге)
У меня может не совсем как в ларьке, но очень схоже по вкусу. Сметана и майонез по 40-60%, головка чеснока и кип. вода. Перец уже извращение