Комментарии на: Деревенский хлеб на квасе

От: Сергей

Сергей — Fri, 19 Nov 2010 13:37:25 +0000

Не подскажешь рецепт своего кваса =)

От: Мария Ларина

Мария Ларина — Sat, 03 Jul 2010 16:40:15 +0000

Здравствуйте, Nimbul!Я совсем недавно начала печь хлеб.Потихоньку пробую разные рецепты.Действительно приходится много выбрасывать закваски от кваса.И вот наткнулась на Ваш рецепт хлеба на квасе.Наконец-то испекла.Вот скажу я Вам хлеб получился просто замечательный, вкусный, за уши не оттащишь!Большое спасибо за рецепт.Правда я в тесто положила саму квасную гущу, почти без самого кваса.И все замечательно получилось!А всем кто хочет печь хлеб на закваске, но не решается, хочу сказать: Люди, пробуйте и у Вас все получится.Это совсем не сложно!В муку добавляете закваску, воду, а дальше Вы увидите как происходит обыкновенное чудо.Всем удачи!

От: Nimbul

Nimbul — Sat, 15 Aug 2009 18:00:04 +0000

Главное, чтобы дрожжи живые были.
А мясо с вином вполне нормально сочетаются, это уже стандартная практика – например мариновать мясо в вине.
Единственное но – вино по крепости немного не соответствует на мой взгляд, но попробовать вполне можно. Кстати, пиво (живое) тоже идеально подходит для приготовления хлеба

От: Klik

Klik — Fri, 14 Aug 2009 21:22:47 +0000

Я в ауте! Первая мысль – поставить на винных дрожжах (что тоже жалко выкинуть). Как-то добавила в мясо совсем молодое вино, так запах ягодного пирога по всей кухне был!

От: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Sun, 26 Jul 2009 18:58:30 +0000

Да, эти критики – они такие, им палец в рот не клади!

От: Nimbul

Nimbul — Sun, 26 Jul 2009 17:14:36 +0000

Алексей, спасибо за слова и поздравление …
Хлеб действительно получился на славу. Очень пористый и неимоверно вкусный, с едва уловимым запахом кваса. Мой самый главный критик умолотил четверть еще горячего хлеба за раз, благо что еле успел нормально его сфотографировать
А так хлеб очень понравился,наверняка к этому рецепту буду возвращаться еще не раз.

От: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Sun, 26 Jul 2009 16:35:59 +0000

Очень красивый хлеб получился. Обычно не упускаю возможности покритиковать, но этот выглядит просто шикарно, и снаружи, и внутри. Если он и по вкусу не хуже, то я тебя искренне поздравляю.

От: Nimbul

Nimbul — Sat, 25 Jul 2009 20:01:27 +0000

— Прежде чем что-то выкинуть подумай, а вдруг это может понадобиться...

Немного решил отступить от правил сказать пару слов о происхождении рецепта этого хлеба…
В очередной раз, делая квас, стало откровенно жалко выкидывать кучу не отфильтрованного до конца кваса с мутным осадком сусла. Поэтому дабы столь ценный продукт не пропадал даром, я решил испечь такой довольно необычный хлеб. Кстати, вполне хорошо он выйдет и из обычной пшеничной муки без добавления ржаной и отрубей, хотя квас и подкрасит готовый хлеб в темный цвет.

Для тех, кто верит надписям на бутылках с квасом повторяю – настоящий живой квас бывает только домашнего приготовления, ну возможно еще некоторый бочковой разливной подойдет, если он действительно живой. Но все же лучше настоящего домашнего кваса нет.

Квас, который Вы будете добавлять в тесто должен быть мутным, с характерным осадком. Поэтому лучше его предварительно взболтать перед розливом в мерный стакан, и лишь затем добавлять в тесто. Это нужно для того, чтобы часть квасного сусла попала в тесто.

Вот подумываю, может следующий хлеб сделать на браге или медовухе