Комментарии на: Картофельная фокачча

От: Nimbul

Nimbul — Fri, 24 Dec 2010 16:39:33 +0000

Фокачча не должна быть слишком высокая. так что полтора-два сантиметра вполне допустимо. Но это, как говориться, дела вкуса.
Что по поводу теста – именно в этом рецепте тесто очень хорошо поднимается (обычно в два-два с половиной раза от первоначального объема)

От: Юля

Юля — Fri, 24 Dec 2010 11:51:53 +0000

Попробовала испечь, только начинка – сыр и петрушка. Очень вкусно. Скажите пожалуйста, а если форма примерно 25 на 40 см, высота фокаччи 1,5 см – это нормально? Я недавно начала увлекаться выпечкой, дрожжевое тесто пока не очень хорошо получается=(

От: Серёга-очкарик

Серёга-очкарик — Sun, 20 Jun 2010 21:43:01 +0000

Вот ещё,как дилетанту,мне кажется,тоже пригодится http://www.super-desert.ru/sovet/norma.shtml

От: Серёга-очкарик

Серёга-очкарик — Sun, 20 Jun 2010 10:14:00 +0000

Как вариант,несколько ссылок ,озадачился вчера http://mer.kakras.ru/stakan.html

http://vzvesil.narod.ru/sugar/

От: Nimbul

Nimbul — Sun, 20 Jun 2010 03:56:11 +0000

Смотря какая чашка. Обычно это 140-160 грамм муки (200 или 230 мл соответственно)

В ближайшее время постараюсь поставить таблицу мер и весов на блог…

От: Серёга-очкарик

Серёга-очкарик — Fri, 18 Jun 2010 23:04:12 +0000

Спасибо,попробовал приготовить.15 лет на кухню не вторгался,а тут не выдержал.Жена оценила результат.Странно,но у меня помидоры до такого вида,как у Вас на фото не дошли.Остались практически без изменений.
Да,такой вот вопрос дилетанта.Чашка муки – это сколько?

От: Nimbul

Nimbul — Fri, 07 May 2010 18:12:37 +0000

Количество соли зависит от применения картофельного отвара ( ведь воду в которой Вы отвариваете картофель Вы солите, не так ли). Поэтому если применяется соленый отвар – уменьшайте количество соли примерно наполовину…
Форма используется для удобства – если у Вас получается фокачча без формы это замечательно.
Кстати, удобство использования формы вот в чем – тесто намного лучше держит форму и не расплывается от оливкового масла (которым сверху смазывают фокаччу). Без использования формы есть очень большой шанс что тесто банально расползется..

От: Ольга

Ольга — Sat, 01 May 2010 09:30:04 +0000

Возник вопрос: количество соли изменяеться при использовании картофельного отвара? (он ведь тоже соленый), и насколько принципиально вообще форму использовать? если мне не изменяют представления о фокаччи, то это итальянская лепешка с неровной (от пальцев) поверхностью. Заранее спасибо за ответ

От: Татьяна, мама комариков

Татьяна, мама комариков — Fri, 19 Mar 2010 16:30:25 +0000

Потрясающая идея в пост и ребенку в школу (который кроме пиццы ничего не желает). Я сделала 2 ную порцию и вместо шара сразу раскатала в форму где оно и подходило. Так сезон еще не помидорный заменила помидоры на следующее: томат пасту смешала с небольш кол-вом майонеза, туда же всякие травы (у меня были лук зеленый, чеснок, петрушка, базилик свежие и сухая смесь итальянских трав). Этим смазала подошедшее уже тесто, сверху немного заморинован в оливковом масле репчатый лук и натертую отварную картошку, посолила, поперчила, сбрызнула оливковым маслом. Но картошка подсохла, лучше огранич только луком. Получилось чудно: тесто ноздреватое, легкое, аромат слышно во всем парадном, очень напоминает пиццу. Удивительно легко отшло от стенок. держит форму и…. быстро съедается. Спасибо Вам…

От: Nimbul

Nimbul — Wed, 21 Oct 2009 17:50:56 +0000

Картофельное тесто весьма упругое (хотя это в большей степени зависит от сорта картофеля)
А поднимается картофельное тесто просто шикарно (иногда сбивать его приходится довольно часто)