Комментарии на: Цельнозерновой хлеб (Домашний хлеб из целого зерна)

От: Таня

Таня — Sun, 27 Nov 2011 08:45:02 +0000

Можно не перемалывать на комбайне,просто перекрутить на мясорубке(на электрической 2 мин). Я делала так и в холодильник не ставила. Тесто поднялось и выпекала. Очень вкусный и полезный хлеб.

От: Елена

Елена — Thu, 10 Nov 2011 10:23:58 +0000

Не поняла – что было целью эксперимента? Если выпечка ц/з хлеба – то муку можно найти готовую. Я покупаю Алтайскую, по 5 кг в мешочке. Если приготовление муки – то я б технику пожалела, использовала бы ступку!-опять-таки фитнесс!..
А при низких Т* – брожение замедляется, а клейковина развивается. Так обычно поступают с низкосортовой мукой. Есть чудесный рецепт серого пшеничного хлеба из муки 2-го сорта!

От: Max Durak

Max Durak — Wed, 06 Jul 2011 04:44:17 +0000

Спасибо, значит сегодня буду замачивать пшеницу…

От: Nimbul

Nimbul — Tue, 05 Jul 2011 21:02:03 +0000

Я думаю вполне можно использовать и ржаную – хуже от этого точно не будет, поверьте. Зачастую сам пользуюсь перекормленной ржаной закваской (а порой и не до конца перекормленной, то есть она остается смешанной).

От: Max Durak

Max Durak — Mon, 04 Jul 2011 12:12:28 +0000

Уважаемый Nimbul, можно ли в этом рецепте использовать ржаную закваску вместо пшеничной. Благо ражная мука мне нахаляву достается, да и опыт приготовления ржаной закваски уже очень положительный имеется, благодаря вашим рецептам и советам.

От: elena

elena — Sat, 05 Mar 2011 12:33:53 +0000

ya ne ponyala vy pekli bez para???????????

От: Цельнозерновой хлеб

Цельнозерновой хлеб — Thu, 24 Feb 2011 16:57:57 +0000

[...] я уже предлагал Вашему вниманию рецепт домашнего цельнозернового хлеба. Но, на мой взгляд, его нельзя было воспринимать как [...]

От: Oioi

Oioi — Wed, 14 Jul 2010 21:58:01 +0000

Вот я испугалась когда мой комбайн запах паленым пластиком)) а это значит так надо))))
Пока только сделала заквасту. На днях будет хлебушек.

От: Nimbul

Nimbul — Sun, 11 Jul 2010 16:55:27 +0000

Мария, у меня бывают те же проблемы с поиском муки первого сорта для выпечки хлеба. К сожалению спросом пользуется именно мука высшего сорта. Остальную можно найти или случайно, или только в специализированных магазинах

От: Мария Ларина

Мария Ларина — Wed, 07 Jul 2010 19:25:59 +0000

Лариса:

Все здорово, восхищаюсь отвагой Nimbul. Только зачем столько мучиться, если можно купить уже готовый хлеб из цельной муки? : )

Это же так здорово-печь хлеб!