Рецепт этого удивительно нежного хлеба со слегка сладковатым вкусом можно найти у  Carol Field’s “The Italian Baker“. Намазанный тонким слоем сливочного масла или варенья, ломтик этого хлеба великолепно подходит к чашечке горячего утреннего кофе или чая.

Состав
Опара:

- 1 ¾ чайной ложки сухих дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- ¼ стакана теплого молока
- 130 грамм муки

Тесто:

- 1 яйцо
- 1 столовая ложка рома
- 1 чашка молока (комнатной температуры)
- 55 грамм сливочного масла
- 375 грамм муки
- 1 чайная ложка соли

Итальянский молочный хлеб (Pane al Latte)

Кулинарные странички Nimbul.ru

Рецепт приготовления итальянского молочного хлеба:

Опара

- В теплом молоке разводим сухие дрожжи и сахар. Оставляем в теплом месте на 5-10 минут, пока дрожжи с молоком не начнут пениться.
- В разведенные в молоке дрожжи добавляем муку. Вымешиваем до однородного состояния и, накрыв легким полотенцем или пленкой, оставляем до тех пор, пока опара не удвоится в объеме (обычно чуть менее часа).

Тесто

- В чашку кухонного комбайна перекладываем всю подошедшую опару, вливаем молоко, вбиваем яйцо, добавляем ром и размягченное сливочное масло. Смешиваем все на низкой скорости чуть менее минуты.
- Добавляем муку и соль. Вымешиваем на низкой скорости мягкое и эластичное тесто.
- В заключении вымешиваем тесто еще 1-2 минуты руками, формируем из него шар и перекладываем в миску, присыпанную мукой.
- Накрыв миску легким полотенцем или пленкой, оставляем тесто в теплом месте на 1-2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
Формирование хлеба
- Подошедшее тесто перекладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность и разделяем на три равные части.
- Каждую часть раскатываем в “колбаску” толщиной примерно 3см. Заплетаем все три части между собой (должна получиться плетенка).
- Сформированный хлеб укладываем на противень, накрываем сверху пленкой или легким полотенцем и оставляем в теплом месте на 40-50 минут.

Выпечка

- За 10-15 минут до начала выпечки включаем духовку и прогреваем ее до 200 градусов.
- Перед выпечкой смазываем верх хлеба взбитыми с небольшим количеством молока яйцами.
- Выпекаем молочный хлеб при температуре 200-210 градусов 25-30 минут.
- Готовый хлеб перекладываем на решетку и даем ему остыть.

Итальянский молочный хлеб

Формирование этого хлеба, как правило, оставляет довольно широкий простор для творчества. К примеру, можно вместо стандартной плетенки сформировать этот молочный хлеб следующим образом…

Итальянский молочный хлеб – Кулинарные странички Nimbul.ru

Итальянский молочный хлеб

Приятного Вам аппетита.

Идея этого хлеба найдена на страничках блога BreadBasketcase

Популярность: 9% [?]