Комментарии на: Собираем вопросы по выпечке хлеба

От: Елена

Елена — Thu, 10 Nov 2011 16:06:46 +0000

Подскажите, есть ли норма закладки добавок? типа семечек-зернышек? льна, тыквы,подсолнечника? – мне кажется, что иногда у меня хлеб получается тяжеловатым-плотноватым именно из-за добавок. М.б. режим выпечки стоит менять?

От: Мария

Мария — Sat, 05 Mar 2011 05:41:58 +0000

Сайт просто отличный, спасибо. Дрожжевой получается. А над ржаной закваской бьюсь уже полгода. Умирает после первой подкормки – перестаёт пузыриться и расслаивается. Ращу её на батарее в стеклянной банке. Может, ей жарко?

От: Евгения

Евгения — Thu, 02 Dec 2010 22:38:43 +0000

подскажите пожалуйста,какой на вкус должна быть ржаная закваска?и как на вкус перекисшая?я испекла ржаной хлеб по рецепту-получился с кислинкой(приличной).закваска была достаточно кислой(пекла с первой закваски)!

От: Оляпка

Оляпка — Sun, 03 Oct 2010 14:34:12 +0000

Здравствуйте! У меня два вопроса:
1. Как именно надо запекать картофель для хлеба: целиком и на протвине? В фольге? Не могли ли бы Вы пошагово описать этот процесс.
2. А что, если смешать тыкву и картофель? Первое даст хлебу цвет, второе- вкус и запах? Попробовать? Что-то тянет меня именно так поступить ))))

От: Татьяна, мама комариков

Татьяна, мама комариков — Tue, 16 Mar 2010 09:54:02 +0000

Спасибо за сайт. Вроде бы и много всего такого сейчас в инете, но у вас тут как-то душевненько и понятно. И главное – наглядно, без лишних деталей. Печь хлеб начала давно, удивилась сразу же простоте этого, так как с дрожжевым тестом на “ты”. Фантазия и объемы ограничивали меня лишь малым количеством едоков… Теперь у меня трое детей, так что сами понимаете. И если в доме есть свежая выпечка хлеба, они ничего есть не будут – ни первое, ни второе – пока все не съедят… Это так приятно. Спасибо.

От: Nimbul

Nimbul — Fri, 09 Oct 2009 13:45:56 +0000

Ольга, всегда пожалуйста и оставайтесь с нами…

От: Ольга

Ольга — Tue, 06 Oct 2009 20:39:41 +0000

Спасибо.Очень хороший у Вас сайт.Сегодня первый раз сделала “домашний”.Смели в две минуты.Следующий раз надо сделать тройную порцию.Очень переживала что не получится.Но вышло замечательно вкусно .Еще раз спасибо.

От: Nimbul

Nimbul — Tue, 06 Oct 2009 12:57:41 +0000

Закваску лучше несколько раз подкормить перед использованием. Скажем предварительно дня два кормить (2-3 подкормки)

Бородинский…. ну не сказал бы что очень сильно сложно. Если есть житный солод и патока, плюс ржаная закваска то вполне можно сделать.

Раз есть такая просьба, вскоре будет рецепт бородинского.

От: Ольга

Ольга — Sun, 04 Oct 2009 09:47:32 +0000

Скажите ,пожалуйста,а “Бородинский хлеб”-это сложно?

От: Ольга

Ольга — Sun, 04 Oct 2009 09:45:49 +0000

никогда не делала хлеб на закваске.Да и вообще по-настоящему хлебом не занималась.Были пробы по выпечке 5-минутного,но не в восторге.Ну,просто очень-очень хочу научиться делать хлеб.Сначала первый вопрос по закваске.Вот сделала шарик,поставила на три дня.Потом Вы рекомендуете дважды его подкормить.Выдерживать тесто 10-12 часов после каждой? Это в итоге-20-24 часа до готовности закваски?Теперь еще.Могу ли я сразу выпекать хлеб на этой закваске и когда закваска считается сильной?И ностальгический вопрос.Во времена давние(Сов.Союза) в магазинах иногда продавался хлеб под названием”Домашний”.Это был круглый высокий хлеб с мягким умеренно дырчатым мякишем и обалденной хрустящей корочкой.Может подскажите,какой рецепт хоть приблизительно подходит?Спасибо.