Имбирное печенье на Рождество

Рождество –  канун веселых и озорных праздников. Это время, когда в домах звучит  смех, а все, даже самые отъявленные реалисты, в глубине душе наверняка остаются детьми и, по крайней мере, хотят верить в то, что вот-вот откроется дверь и со словами “… Йо Хо Хо! Смотрите, кто к Вам пришел…” войдет пожилой седовласый Дедушка Мороз в красной шубе, с красным носом, огромной белой бородой и таким же огромным мешком подарков за спиной…

А раз так, то пора делать нерациональные поступки и, по крайней мере, попытаться порадовать своих ближних простыми подарками и побрякушками, которые может быть и не столь ценны в материальном смысле, но шикарно поднимают настроения (в особенности детям, и особенно сам процесс приготовления …). И в качестве такого простого рождественского подарка я хочу предложить приготовить Вам нечто интересное – рождественские имбирные печенья.

Имбирное печенье

Состав
Тесто:

- 280 грамм масла (или сливочного маргарина)
- 1 ¼ стакана сахара
- 1 яйцо
- 2 столовых ложки темной патоки
- 1 столовая ложка тертой цедры лимона
- 400 грамм муки
- 1 чайная ложка порошка для выпечки (разрыхлитель теста)
- 2 чайные ложки корицы
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- ½ чайной ложки молотой гвоздики
- ¼ чайной ложки соли

Глазурь:

Белая глазурь (основная)

- Яичный белок
- 180 грамм сахарной пудры
- Одна чайная ложка лимонного сока

Шоколадный наполнитель

- 100 грамм черного шоколада
- 100 мл сливок

Рецепт приготовления рождественского имбирного печенья

Часть первая – тесто.

Тесто для этого печенья практически не составляет трудностей в приготовлении и делается очень просто и быстро.

- Нарезаем масло или маргарин кусочками и перекладываем их в чашку кухонного комбайна или в небольшую миску (взбивать масло с сахаром ручным миксером в небольшой миске будет намного удобнее). Высыпаем к маслу сахар и начинаем взбивать масло с сахаром до пышности. Затем добавляем темную патоку и продолжаем взбивать масло с сахаром и патокой еще около минуты-двух.
- Вбиваем во взбитое масло с сахаром яйца, добавляем тертую цедру лимона и продолжаем взбивать еще пару минут.
- В отдельную миску просеиваем муку, добавляем в нее молотый имбирь, молотую корицу и гвоздику, разрыхлитель теста и соль. Перемешиваем все.
- Смешиваем взбитое с сахаром и патокой масло и муку со специями. Замешиваем мягкое и нежное тесто, которое должно немного липнуть, но при этом не растекаться и не быть слишком жидким. Удобнее всего делать это с помощью кухонного комбайна, так как вручную вымесить это маслянистое тесто очень проблематично.
- Формируем из хорошо вымешанного теста 4-5 одинаковых круглых кусочков, немного присыпаем их мукой, складываем в полиэтиленовый пакет и перекладываем в холодильник минимум на один час.

Это тесто довольно неплохо хранится в холодном месте, поэтому будет вполне нормально, если Вы приготовите тесто вечером, а выпечку оставите на следующее утро или на день.

Часть вторая – формирование печенья и выпечка:

Основной трудностью при выпечке этого печенья является то, что тесто очень быстро тает в теплом помещении и начинает липнуть к рукам, скалке и любой другой поверхности. Поэтому делать надо все по возможности быстро и аккуратно.

Перед выпечкой включаем духовку и прогреваем ее до 160 градусов. Пока духовка прогревается, займемся формированием печенья. Также необходимо заранее приготовить противень и застелить его пергаментной бумагой.

- На немного присыпанной мукой рабочей поверхности раскатываем скалкой один кусочек теста в пласт, толщиной примерно 2-4 мм.
- С помощью форм вырезаем любую понравившуюся форму печенья и перекладываем вырезанные печенюшки на застеленный пергаментной бумагой противень. Оставшиеся обрезки скатываем в шар и перекладываем обратно в холодильник. Когда они остынут, их можно будет опять раскатать в пласт.

- Выпекаем имбирное печенье при температуре 160-170 градусов примерно 10-18 минут (в зависимости от температуры и самой духовки) до слегка золотистого цвета, но не слишком темного (это признак подгоревшего печенья)

- Очень аккуратно перекладываем печенья на ровную поверхность (свежие и еще горячие печенья очень хрупкие и легко ломаются), где и даем им остыть.

Часть третья – глазурь и украшение:

Теперь, когда имбирное печенье готово, можно приступить к самой главной части их приготовления, в которой можно дать волю своей фантазии. Кстати, это же неплохой повод привлечь к приготовлению этого печенья всех своих родных и близких – пусть принимают посильную роль в этом не легком, но очень интересном и занятном деле. Но для начала необходимо приготовить глазурь.

Белая глазурь (основная)

- В небольшую глубокую тарелку или миску вбиваем яичный белок. Немного взбиваем его вилкой и смешиваем с сахарной пудрой. Добавляем лимонный сок и все тщательно размешиваем до однородной белой массы (никаких комочков сахарной пудры не должно остаться, а сама глазурь должна иметь яркий белый цвет). Кстати, из этой глазури легко можно приготовить и цветную, просто используйте в качестве добавки немного пищевого красителя (или естественного, например, в качестве красной добавки очень хорошо подходит свежевыжатый бурачный сок).

Шоколадный наполнитель

Эта шоколадная глазурь может служить в качестве наполнителя для склеивания двух половинок печенья в одно. Также она вполне подойдет и для украшения.

- На водяной бане растапливаем черный шоколад. Отдельно в небольшой миске доводим до кипения сливки. Смешиваем растопленный шоколад со сливками и тщательно их перемешиваем до однородной массы.

Ну а дальше все просто, вооружитесь кисточкой и фантазией. Вы вольны разукрасить печенья так, как Вам будет угодно.

Как вариант  можно аккуратно обмакнуть поверхность печенья в глазурь

Соединяем половинки печенья шоколадным наполнителем

Если дать волю фантазии, то можно придумать очень многое. Главное в этом деле – терпение…

Вот и все, печенья готовы. Я надеюсь, эта нехитрая затея принесет много радости и счастья в Ваш дом. Ну а сами имбирные печенья Вам наверняка понравятся.

Приятного Вам аппетита.

Популярность: 12% [?]