Комментарии на: Сырный хлеб

От: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Sat, 12 Dec 2009 18:19:53 +0000

Возможно, в этом есть свой резон. Если в ход идет пиво, то сыр как-то отодвигается на второй план.

От: Nimbul

Nimbul — Fri, 11 Dec 2009 14:31:50 +0000

Кстати, сам Рейнхарт по поводу сорта сыра не распространяется. Но зато советует использовать вместо воды и молока – пиво, как вариацию этого рецепта. И вдобавок к пиву луковый фарш или мелко нарезанный лук в качестве добавки к тесту.

От: Nimbul

Nimbul — Fri, 11 Dec 2009 14:27:07 +0000

Избежать полость в хлебе можно легко…
Самый простой – сыр нарезать кубиками, а не натереть на терке. Начинка распространится не так равномерно, но зато не будет образовываться таких больших карманов.

Второй способ – сделать проколы в процессе выпечки

Да, я пошлый мещанин – использовал то, что есть под рукой и самое доступное в магазине, то есть сыр сорта “российский”
Рука тереть другой сыр, например Честер или Бергкезэ, у меня не поднялась …
Но думаю вполне подойдет Гауда или Эдамер.

Скоро будет рецепт сырных палочек, также на сыре сорта “российский”.

От: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Fri, 11 Dec 2009 13:47:13 +0000

Как заядлый сыроман, к которым ты взываешь, заявляю – писать в рецепте “сыр” без указания на сорт суть пошлое мещанство. Думаю, для такого хлеба вполне подойдет эмменталер.

А вот сам рецепт понравился, только должна ли быть такая большая полость внутри хлеба? Вот если бы ее можно было как-нибудь избежать…