Кулинарные рецепты на любой вкус
Чем смазать булочки или несколько слов о способах глазировки
При приготовлении хлебобулочных изделий используется глазировка для придания более яркого и приятного их внешнего вида. Но в зависимости от метода глазировки можно достичь абсолютно разного внешнего вида – от насыщенного “загорелого” цвета корочки с характерным глянцем, до едва светлого и бледного вида. Сейчас на небольшом примере я хочу продемонстрировать Вам внешний вид пяти различных способов глазировки булочек.
Яичный желток – дает самый насыщенный цвет корочки и очень характерный яркий глянец.
Яичный желток, взбитый с небольшим количеством молока, дает не такой яркий глянец, как желток. Цвет корочки, на мой взгляд, получается более умеренным.
Молоко придает мягкий, приятный цвет и незначительный глянец хлебной корочке.
Если булочки или хлеб просто омыть водой, то это придаст хлебной корочке мягкий матовый цвет.
Если смазать булочки маслом, то хлебная корочка станет очень мягкой и нежной с приятным матовым цветом.
Популярность: 16% [?]
| Print article | This entry was posted by Nimbul on 17 Январь 2010 at 4:01, and is filed under Хлеб, Это интересно. Follow any responses to this post through RSS 2.0. Вы можете оставить комментарий или трэкбэк с вашего сайта. |
Нет трэкбэков.
Хлеб с овсяными хлопьями (на опаре)
1 месяц назад - Комментариев: 2
Хлеб, рецепт которого я хочу сейчас Вам предложить, довольно прост в приготовлении и обладает очень хорошими вкусовыми качествами. Для простоты приготовления в нем не используется закваска, что делает его легкодоступным в приготовлении даже для начинающих хлебопеков. В качестве вкусовой добавки в этом хлебе используются овсяные хлопья, что придает готовому хлебу приятный вкус. Сам
Крутоны
1 месяц назад - Комментариев: 3
Крутоны – небольшие гренки, приготавливаемые со всевозможными специями и используемые как в качестве добавки к супам или же для приготовления салатов, например таких, как салат Цезарь. В домашних условиях крутоны можно легко приготовить из обыкновенного белого хлеба, чеснока, оливкового масла и горстки сушеных трав. И я уверен, после того как ВЫ их приготовите и попробуете,
Как приготовить домашний хлеб за один час
3 месяца назад - Нет комментариев
Откровенно говоря, я придерживаюсь в деле хлебной выпечки одного простого правила – любая спешка отрицательно сказывается на вкусовых качествах самого хлеба. Поэтому в большинстве случаев попросту ускорить процесс приготовления практически невозможно. Но как показывает практика, в любом правиле есть и исключения – именно о таком исключении из правил я и хочу сейчас Вам рассказать.
За что мы платим?
4 месяца назад - 1 комментарий
Пройдясь по прилавкам базара и отделам супермаркетов порой невольно задумываешься – “а за что я плачу свои деньги?”. А ведь действительно, сколько мы переплачиваем из-за махинаций продавцов, PR-менеджеров и самих производителей. Самый явный пример – замороженная рыба, в особенности китайского производства. Ведь, несмотря на относительно привлекательную цену реальная ее стоимость дороже минимум на 40-50,
Fougasse – или что такое фугас?
4 месяца назад - Комментариев: 2
Этот интересный хлеб, с не менее интересным названием, наравне с испанской “hogaza” можно смело причислить к дальним родственником широко известной итальянской фокаччи. Так же как и в фокаччу, в этот хлеб очень часто добавляют всевозможные добавки – например оливки, сыр, анчоусы, а порой даже грецкие орехи и изюм. Именно о такой
Погача
5 месяцев назад - Нет комментариев
Погача (Pogača или Pogacha) – разновидность белого хлеба, очень популярная на Балканах. И как это часто бывает с очень популярными блюдами один какой-либо “правильный” или классический рецепт привести попросту невозможно, так как разнообразие среди рецептов погачи столь велико, что порой удивляешься “а действительно ли это погача?”. Да и по внешнему виду погача также
Хлеб с сыром и ветчиной
6 месяцев назад - Комментариев: 3
Хлеб, который я хочу Вам сегодня предложить, весьма необычный. Во-первых, его вполне можно использовать в качестве бутерброда – ведь все что нужно в нем уже есть, и ветчина, и сыр, и зелень. А во-вторых, в качестве начинки может быть не только ветчина и сыр – например брынза с зеленью, или же кусочки нежной грудинки –
Хала
6 месяцев назад - Комментариев: 2
Рецепт халы, который я хочу сейчас Вам предложить, принадлежит перу Maggie Glezer и взят из ее книги “A Blessing of Bread”.
Откровенно говоря, столь интересного хлеба я очень давно не пробовал. А получается он просто потрясающий, в меру сладкий, очень нежный и просто удивительный по своим вкусовым качествам. К тому же его приготовление не составит большого
Обезьяний хлеб
7 месяцев назад - Комментариев: 5
Происхождение этого интересного хлеба довольно загадочно, как и его название. Даже кулинарные знатоки вряд ли смогут толком объяснить, почему этот хлеб называется обезьяний, как собственно и его происхождение. Одни из первых публикаций рецептов этого хлеба в американских женских журналах и поваренных книгах приходится на 1950 год. Но это не удивительно, ведь именно в Соединенных
Как приготовить хлеб
7 месяцев назад - Комментариев: 8
Вот и наступает новогодняя пора, пора праздников и исполнения желаний. И как раз именно в такое время Алексей Онегин, автор популярного кулинарного блога организует новый конкурс кулинарных блогов. Так что если Вы по счастливой случайности являетесь автором именно такого кулинарного блога, то не упустите момент заявить о себе. Ну а я в свою очередь хочу
6 месяцев назад
Я бы добавила сюда еще один способ глазировки – с помощью заварки. Такой кисель из муки и воды. дает такой яркий матовый цвет.
6 месяцев назад
С этим я согласен. Но добавить можно еще много – просто я выделил самые так сказать распространенные способы. Наверное по мере опробования буду добавлять в этот пост и другие более экзотические способы.