Кулинарные рецепты на любой вкус
Шурпа
Шурпа – она же чорпа, шорпо – популярный на востоке суп. Как правило, готовится шурпа из баранины, реже из птицы.
Выделить какой-то один классический рецепт приготовления шурпы довольно сложно, так как их просто множество вариаций и многие из вариаций этого рецепта отличаются в зависимости от страны приготовления. Именно в зависимости от региона и варьируются многие составляющие этого блюда – например, такие как зелень, добавление кураги, яблок, картофеля и даже айвы.
Шурпа
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 800 грамм мяса птицы
- 4-5 средних картофелин
- 2 средние луковицы
- 2 средние моркови
- 100 грамм кураги
- 2 средних томата
- Один красный сладкий болгарский перец
- Пучок зелени (петрушка, кинза, укроп)
- Соль, черный молотый перец, специи – по вкусу (зира, барбарис…)
- Немного подсолнечного масла для обжарки овощей
Рецепт приготовления шурпы:
- Мясо птицы хорошо промываем и режем кусочками (не слишком мелкими, примерно чуть крупнее, чем на плов)
- Лук, морковь и сладкий болгарский перец нарезаем крупной соломкой. Картофель чистим и крупно режем.
- Зубчики чеснока чистим и режем пополам, зелень нарезаем не слишком мелко. Томаты ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы и режем четвертинками. Курагу промываем и нарезаем крупными кусочками (примерно пополам или на 3-4 кусочка).
Когда все продукты подготовлены, перейдем непосредственно к приготовлению шурпы.
- В глубокой сковородке или казанке обжариваем нарезанное кусочками мясо птицы до появления слегка золотистой корочки. Затем добавляем на сковородку к обжаренному мясу нарезанную картошку, сладкий болгарский перец и морковь. По необходимости добавляем немного подсолнечного масла и, помешивая, обжариваем овощи с мясом около 2-3 минут. После этого добавляем к овощам и мясу лук, чеснок, обжариваем еще минуты 2-3. Если Вы обжаривали овощи с мясом на сковородке, то перекладываем все в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.
- Когда вода закипит, уменьшаем огонь до чуть ниже среднего и варим шурпу минут 5-6 (примерно до полуготовности картошки).
- Добавляем курагу, зелень, специи по вкусу, помидоры и готовим шурпу еще минуты 4-5 (до полной готовности картошки).
- Готовую шурпу снимаем с огня и подаем к столу.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 15% [?]
| Print article | This entry was posted by Nimbul on 14 Январь 2010 at 7:22, and is filed under Блюда из птицы, Первые блюда, Супы. Follow any responses to this post through RSS 2.0. Вы можете оставить комментарий или трэкбэк с вашего сайта. |
Нет трэкбэков.
Овощной суп-пюре с молодым горошком
4 недели назад - Нет комментариев
Этот овощной суп-пюре с молодым горошком – довольно сытное, вкусное и в то же время очень нежное блюдо. Его можно приготовить как постным, так и на мясном бульоне. Готовится этот суп-пюре довольно быстро – не более получаса на все приготовления, и практически не требует никаких особых кулинарных навыков.
Для приготовления этого овощного супа понадобится:
-
Рассольник
6 месяцев назад - Нет комментариев
Рассольник довольно прост в приготовлении, а вот “быстрым” этот суп уж никак не назовешь. А причиной всему перловая крупа, которая уж очень долга варится. Поэтому мой вам небольшой совет, если не хотите ждать лишние 3-4 часа пока перловая крупа запарится, залейте ее кипятком с вечера и оставьте на ночь. Этим Вы избавить себя
Овощной суп с фасолью
1 год назад - Комментариев: 3
На мой взгляд, овощной суп наиболее популярное первое блюдо из всех в летнее и осеннее время года, когда овощи особенно доступны. Да и рецептов приготовления простого овощного или летнего супа просто множество, но всех их объединяет одно – простота приготовления и, как правило, абсолютное отсутствие каких либо труднодоступных составляющих в их рецептуре.
Один из таких простых
Суп с фрикадельками и зеленым горошком
1 год назад - Нет комментариев
Суп с фрикадельками и зеленым горошком – очень легкий в приготовлении летний суп с превосходными вкусовыми качествами, которые несомненно порадуют.
Для приготовления супа с фрикадельками и зеленым горошком нам понадобится:
- полтора литра воды
- 200 грамм мясного фарша
- 1-2 стакана очищенного зеленого горошка
- одна морковь
- 50 грамм зеленого лука
- 50 грамм петрушки
- один помидор
- 3-4 небольших
Постный борщ с грибами
1 год назад - 1 комментарий
По идее, постный борщ – это борщ без мяса. Только как-то уж слишком скучновато кушать обычный борщ без кусочка свининки или говядинки, но однажды, когда в холодильнике после очередного дня рожденья завалялось немного шампиньонов, я подумала: «А почему бы не использовать их в борще вместо мяса!». В результате получился очень красивый постный
БУЛЬОН С ЯИЧНИЦЕЙ
1 год назад - Нет комментариев
Яйца вбиваем в тарелку или небольшую мисочку, взбиваем их веничком или вилкой, постепенно вливая в них холодное молоко, добавляем по вкусу соль и по желанию перец и, размешав все, процеживаем сквозь сито.
Формочки смазываем изнутри сливочным маслом, выливаем в них взбитые с молоком яйца. На дно сковородки наливаем немного горячей воды, ставим в нее формочки (или
МЯСНОЙ БОРЩ (с тушеными овощами)
1 год назад - Нет комментариев
Мясо очищаем от жил, осколков костей, пленок и кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим мясной бульон.
Пока бульон варится, займемся приготовлением овощей. Свеклу моем, очищаем от кожуры и нарезаем соломкой. Так же поступаем и с морковкой и корнями петрушки. Помидоры ошпариваем кипятком и аккуратно острым ножом очищаем от кожицы, после чего нарезаем ломтиками. Лук
7 месяцев назад
Вообще, несмотря на то, что это блюдо смело можно причислить к блюдам с “восточными” корнями, у нас оно также не менее популярно – в основном у…охотников, рыболовов и вообще у людей, которые любят активный отдых. Популярность довольно проста – именно из-за ее неприхотливости и относительной простоте в приготовлении.
Ну а шурпа приготовленная из еще свежей птицы, в котелке с характерным запахом костра… Это как говорят в Одессе две большие разницы по сравнению с обыкновенной шурпой, приготовленной в домашних условиях. Но к этому, я думаю, я вернусь в другой раз…
7 месяцев назад
чень необычный рецепт, никогда не знала, что шурпу можно приготовить из птицы.
7 месяцев назад
спасибки, очень интересно. я на днях пыталась приготовить такое. теперь попробую ваше;)
7 месяцев назад
Скажите, пожалуйста, можно делать шурпу из курицы? Вкус не потеряется?
Спасибо
7 месяцев назад
Мария, вполне можно приготовить шурпу из курицы. Вкус не сильно пострадает, на сколько это можно конечно. Вообще сразу скажу, трудно сравнивать по вкусу шурпу из баранины с шурпой, скажем, из дикой птицы и тем более курицы. Вкусы отличаются, при этом не на “хуже” или “лучше”, нет – просто у каждого блюда свой неповторимый вкус, вот и все.
Наташенька, шурпу можно приготовить не только из птицы или баранины. Вообще видов шурпы довольно много, и привести какой-то один классический вряд-ли вообще возможно. Вот, к пример могу процитировать пару строк о шурпе…
…Как правило, шурпа готовится из баранины, однако может готовится из птицы, в том числе мелкой и дикой. Более того, шурпа может быть приговлена из рыбы, так называемая «асы-сорпа», характерная для прибрежных районов Туркмении…