Этот пасхальный кулич довольно прост в приготовлении и практически не требует никаких особых навыков, так что я могу его смело рекомендовать даже новичкам в хлебопекарном деле.

Пасхальный кулич

Состав:
Опара:

- 140 грамм муки
- 200 мл молока
- ¼ чайной ложки сухих активных дрожжей

Тесто:

- 400 грамм муки
- 2 яйца
- 120 грамм сливочного масла или маргарина
- 75 грамм сахара
- 2/3 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- Цедра лимона

По желанию в тесто можно добавить изюм, мелко порезанная курага и прочие добавки на ваш вкус.

Рецепт приготовления пасхального кулича:


- Вечером, за день до выпечки в небольшой миске смешиваем муку, дрожжи, вливаем молоко, все перемешиваем до однообразной массы и оставляем на ночь. За это время опара должна приобрести характерный ноздреватый вид и немного увеличиться в объеме.
- На следующий день утром просеиваем в просторную миску муку, добавляем соль, сухие дрожжи, сахар, вливаем растопленное и охлажденное до температуры 35-40 градусов сливочное масло, вбиваем яйца, добавляем немного цедры лимона, всю созревшую опару и вымешиваем мягкое и очень эластичное тесто. Вымешивать тесто нужно долго – минут 5-10 вручную, или минут в кухонном комбайне. Хорошо вымешанное тесто должно быть на ощупь шелковистым, нежным и легко вытягиваться в руках (при растяжении руками кусочка теста, он при растяжении должен вытягиваться без проблем и порывов почти до состояния тончайшей “слюдяной” пленки).
- Вымешанное тесто перекладываем в миску, накрываем его пленкой или полотенцем и оставляем в теплом месте на 1.5-2 часа или до тех пор, пока тесто не удвоится в объеме.
- Подошедшее тесто перекладываем на рабочую поверхность, разделяем на 6-8 одинаковых частей, каждую часть отдельно переминаем и формируем в шар, а затем перекладываем в заранее смазанную и присыпанную панировочными сухарями или кукурузной мукой форму для выпечки.
- Оставляем тесто подойти в форме еще на час- полтора в теплом месте.
- За 15 минут до начала выпечки включаем духовку и прогреваем ее до 180 градусов.
- Выпекаем паски 20-25 минут для небольших размеров, и порядка 25-35 минут для крупных.
- Готовые пасхальные куличи вынимаем из духовки и даем им остыть не менее 15-20 минут, после чего аккуратно вынимаем их из форм для выпечки.

Далее покрываем сверху куличи сахарной глазурью и посыпаем декоративной присыпкой. Для приготовления

глазури можно использовать следующий простой рецепт:

- 2 яичных белка
- Сахарная пудра (300-400 грамм, в зависимости от желаемой консистенции)
- Немного лимонного сока (примерно 1 чайная ложка)

Взбиваем белки добела, затем добавляем сахарную пудру во взбитые белки и, не переставая взбивать, добавляем немного лимонного сока. Далее приготовленной глазурью покрываем верхушку кулича, посыпаем декоративной присыпкой и даем глазури застыть.

kulich_probe2

Приятного Вам аппетита.

Популярность: 5% [?]