Шаурма в домашних условия…
…или несколько простых и полезных советов о том, как приготовить вкусную шаурму у себя дома.
Шаурма, она же шаверма, шаварма, шуарма, донар, дёнер-кебаб и прочее прочее прочее. В постсоветском пространстве это блюдо получило огромную популярность в середине – конце 90-х годов, и многие наверняка еще помнят странного вида палатки и ларьки, в которых Вам приготовят шаурму из странного вида мяса и еще более странного набора продуктов.
Внешне шаурма очень сильно напоминает нечто среднее между похожим блюдом – мексиканским бурритос и питой, наполненной рубленым мясом и салатом из овощей. Несмотря на то, что в шаурме изначально использовалась баранина, ее также приготавливают и из курятины, свинины и даже телятины. Но наибольшее распространение все-таки получила именно куриная шаурма в силу доступности и дешевизны мяса. И, несмотря на изрядно плохую репутацию, которой обросло в последнее время это блюдо, я хочу Вам сейчас рассказать именно о куриной шаурме, которая, на мой взгляд, является самой доступной и простой в приготовлении.
Но прежде чем продолжить, я хочу дать пару своих собственных советов в приготовлении этого блюда.
- В хорошей шаурме не должно быть ни кетчупа, ни горчицы, ни майонеза. Соус для шаурмы приготавливается специально и от майонеза, который по обыкновению используется вместо такого соуса, он довольно сильно различается по вкусу. Вариантов такого соуса существует множество, и рецепт довольно простого в приготовлении соуса для шаурмы я уже ранее приводил – “ Соус для шаурмы”.
- Выбирая лаваш обратите внимание, не трескаются ли его края при сгибании. Если это происходит, то такой лаваш не годится – он при сворачивании попросту банально растрескается.
- Жареная картошка или картошка фри не подходит в качестве начинки – во-первых, политая соусом она имеет тенденцию раскисать и превращаться в пюре или кашу, а во-вторых, она довольно сильно портит вкус самой шаурмы. Поэтому, на мой взгляд, жареной картошке в шаурме не место.
- Ни в коем случае не грейте шаурму в микроволновке – это самый верный способ испортить весь вкус этого замечательного блюда. И плюс ко всему лаваш при нагреве в микроволновой печи раскисает и превращается в нечто абсолютно неуподобоваримое. В идеале шаурму греют в специальном приспособлении, очень напоминающем электровафельницу. В домашних же условиях вполне подойдет толстостенная сковорода или же еще лучше ребристая сковородка-грильница.
- На мой взгляд, в шаурме лучше всего использовать именно маринованные или квашеные огурцы. Во-первых, они придадут ей приятный слегка кисловатый вкус, а во-вторых, они намного мягче и по плотности более подходят к мясу и другим овощным наполнителям, нежели твердые и хрустящие свежие огурцы.
- Мясо для шаурмы, в принципе, может быть любое – и курятина, и свинина, и даже телятина. Но вот замариновать мясо перед жаркой просто необходимо. На мой взгляд, вполне для мариновки мяса вполне подойдет проверенный маринад для фахитас или энчиладос, рецепт которого я уже приводил ранее – “Мексиканский маринад для мяса”. Но в принципе подойдет и более простой способ – натрите мясо специями, переложите колечками лука, присыпьте немного зеленью и залейте подкисшим сухим белым вином (или, в крайнем случае, разбавленным винным уксусом) и оставьте хотя бы на часок. После этого мясо можно будет обжарить на сковородке как обычно.
Шаурма
Кулинарные странички Nimbul.ru
Ну а теперь, перейдем непосредственно к приготовлению шаурмы. Итак, нам понадобится:
- Лаваш (свежий, не заветренный и не ломкий)
- Маринованные огурцы, нарезанные полосками
- Куриное мясо, замаринованное и обжаренное на сковородке
- Корейская морковка (тут особо добавить нечего, а ее острота зависит от Ваших личных предпочтений)
- Маринованные грибы (например, шампиньоны или опята)
- Тертый на терке сыр
- Соус для шаурмы
- По желанию салат из шинкованной капусты, свежие помидоры, нарезанные небольшими кусочками и прочее – в зависимости от Вашего вкуса
На край лаваша выкладываем мелкорубленое мясо, несколько нарезанных полосками маринованных огурцов, маринованные грибы, нашинкованную капусту, корейскую морковку.
Затем поливаем начинку соусом и обильно посыпаем все тертым сыром.
Заворачиваем шаурму (сначала один из краев внахлест на начинку, затем сворачиваем лаваш рулетом, чтобы начинка оказалась внутри).
Подогреваем шаурму на сковородке с обеих сторон.
Вот и все, шаурма готова и ее можно подавать к столу, с пивом и прочее прочее прочее – в зависимости от Вашего настроения.
Приятного Вам аппетита.
Очень люблю шаурму! Такое сытное и вкусное блюдо!
спасибо автору! сам ещё не готовил, но после столь грамотного рецепта обязательно замучу! уверен, будет очень вкусно!
Замечательная реабилитация для шаурмы. Я ее дома частенько делаю, главное, никому не сказать, что шаурма, а то народ кривиться начинает. А без названия уплетают за милую душу. Спасибо за рецепт соуса. Попробую сделать такой, наверняка выйдет еще вкуснее. Отличный у Вас ресурс. Зашла сюда случайно. Хотела про хлеб почитать. И застряла.
Я как то пытался приготовить шаурму дома…. Это было “нечто”… Вообщем нажарил мелкорубленой курятины, нашинковал капусты, кетчуп и майонез (просто не нашлось альтернативы этим соусам), ну там может ещё что- то не помню. Разложил завернул…. и тут! всё начало разваливаться… и тогда так разсверипел как никогда… кинул на тарелку это шаурмоподобное “блюдо” и со звериной злостью вгрызся в тарелку….. вот так… А теперь когда надумаю готовить ещё раз, буду придерживаться советов автора данного рецепта. Спасибо ему!
Автору респект!!!!
а мне вот еще кажется что не плохо было бы добавить лук (ошпаренный кипятком), но это уже дело каждого))
Спасибо автору!
Соус и правда замечательный! Только чеснока многовато, надо класть вдвое меньше. Можно и без кефира. Но побольше мелко рубленного укропа, это делает соус вкуснее.
Ну а касаемо самой шаурмы, это дело вкуса конечно, но мне больше понравился вариант со свежими овощами (помидоры, огурцы, капуста). Да и обычное мясо вкуснее курятины.
а я покупала шаурму,а там вместо мяса были крабовые палочки,а вместо обычного сыра колбасный сыр нарезанный полосками-то же очень вкусно.
Спасибо за рецепт!! сижу уплетаю) микроволновка зло, лаваш реально портит))
мне тоже очень нравиться шаурма!!и как этот рецепт увидела мужа сразу послала в магазин!!за продуктами!!
Фото – красивые. Думаю вкусно – таковы ингредиенты. На мой “египетский” взгляд, скорее вариации на тему шаурмы. В Каире шаурма (не для туристов) – это говядина или курятина, соленые огурцы, свежие помидоры, свежий лук, свежая петрушка и соус из тахины. Срезанное мясо слегка обжаривают с рубленными помидорами и сырым репчатым луком. Заворачивают в тонкий лаваш, добавляя огурцы, рубленную петрушку и соус. Спасибо.
Уважаемая Наталия, я согласен -это скорее незначительные вариации на тему шаурмы. Но все таки зачастую подбор продуктов и варианты соуса подбираются от предпочтений того, кто готовит – тут уже попадаются такие варианты порой, что это уже и сложно назвать шаурмой как таковой. Поэтому очень тяжело описать единый классический вариант шаурмы, которого на мой взгляд нету.Хотя это лично мое мнение…
Ваша шаурма всем шаурмам шаурма!!! Спасибо за рецепт!!!!!!
Спасибо автору за рецепт. Подскажите пожалуйста, если кто знает, что станет с этим бдюдом, если его приготовить мужу на работу, не раскиснет ли лаваш от долгого соседства с соусом и овощами? Уж очень хочется сделать мужу сюрприз, но не хочется его испортить!!!!!!
Уважаемая Наталья, шаурму лучше приготавливать непосредственно перед едой, ибо она банально раскиснет из-за соуса.
Попробовала!Супер,всем домочадцам понравилось,большое Вам СПАСИБО!!
Спасибо огромное и за рецепт и за его представление – увидев такие сочные фотографии и прочитав описание, невозможно отказать себе в удовольствии опробовать это блюдо! Сейчас приготовил – очень вкусно! Соус сделал сам, куриные лапки – за 30 мин. запек на решетке в духовке, там же разогрел и саму шаурму, предварительно смазав ее сверху и по бокам оливковым маслом – лаваш стал очень нежным и хрустящим одновременно – приятное дополнение к трапезе)))
Спасибочки за рецепт,особенно за соус))))
Вкусно, но по-Русски))
Я жила в ОАЭ и могу сказать точно, что ни грибов, ни морковки корейской там нет))
Но вот огурцы и впрямь засоленные, а ещё к шаурме дается не большой пакетик с разными маринованными овощами))
Кстати и картошка тоже добавляется)
Ксения, согласен – выглядит немного по-русски как вы сказали
А вообще вариантов приготовления шаурмы просто множество, поэтому выделить какой-либо один правильный рецепт попросту невозможно.
Картофель я не добавляю по одной простой причине – он от соуса частенько раскисает и очень сильно перебивает вкус других продуктов. Но это лично мое мнение …
Только что приготовила – супер, спасибо за рецепт. Соус отличный, будем его и к мясу теперь приобщать… А вот насчет маринованных огурчиков – побоялась, что будет слишком “маринованно”, и положила свежие – вкусно и “свежо”. Всем советую!
сегодня решила приготовить шаурму…нашла в инете “методом тыка” рецепт…и попала на этот…просто восхитительно!!!!соус супер!!!! спасибо большое!!!!!
А я и не знал, что я шаурму готовлю…причем уже давно и часто…
“Шаурма, она же шаверма…” в корне не согласен, то, что здесь представленно это шаурма. В шаверму ни кто не положит соленных огурцов (только свежие) и не дай Бог марковь и самое страшное это кетчуп! Для шавермы готовится кисломолочный соус. Поэтому шаверма это шаверма, а шаурма это шаурма, хотя в чем то они и схожи. Моим знакомым понравился этот рецепт
А мне как человеку Питерскому конечно же нет
Отличные рецепты и коментарии. Сразу хочется чего то приготовить. Спасибо.
Супер!Не пойму одно-как на сковороде её греть???? без масла?просто на сухую сковороду?
И кстати мой муж на дух не переносит молочные продукты-особенно куфир)))) поэтому Ваш соус нам,к сожаление,иобще никак не подойдет….
Сегодня сделал по рецепту, только для соуса не было кефира и его не нужно соус в холодильнике малость застыл и его мыло удобно намазывать. Тонкости капусту на шинковал, морковь на терке все смешал и 2 столовой ложки уксуса 1-2 чайной ложки сахара и 1-2 чайной ложки соли. Все это смешал и в холодильник. Куриную грудку нарезал и обжарил до золотистой корочки. Все остудил и через 30 минут начинаем делать начинку. Грибов тоже не стал добавлять, кладем круниную грудку полосками затем полоски мариновоного огурца, потом все посыпаем капустой с морковью, затем обильно выкладываем соус примерно 2 столовой ложки, потом кладем еще полуску мариновоного огурца и посыпаем сыром. Все заворачиваем и на разогретую сковороду обжариваем в течении 10 минут на среднем огне до золотистой корочки. Начинка будет теплая а лаваш горячий. Сладкий чай с лимоном и вы в экстезе от приготовленого блюда. Приятного аппетита.
спасибо авторам! получилось очень вкусно, только огурцы лучше класть свежие. А соус сделал из майонеза, сметаны, свежей петрушки и чеснока. А куриное филе лучше замориновать с красной паприкой и тимьяном,с 3 столовыми ложками растительного масла. дать настояться 30 минут и обжарить на сковороде)
Добрый день всем! Скажите пожалуйста как правильно фасировать мясо куриное для шаурмы? Какими именно специями и нужен ли уксус? Я просто был в турции то там так вкусно было сделано мясо,но турки не хотят говорить рецепт свой! Буду благодарен!
Сыр может все испортить, выбирайте его лучше, либо вообще не кладите.
Кстати я когда не знал рецепт соуса, но очень хотелось что похожее, моя маман сделала что похожее, просто налила в миску 1 пачку майонеза 200-250 грамм лучше ,,скит,, 3 больших зубчика чеснока, и небольшой пучок укропа мелко порезанный, все перемешать и почти не отличить от оригинала, а вкус настолько прикольный что я его всегда использую для шашлыков, и никакого кефира не надо.
просто супер
шурма нужная вещь
Рецепт хороший, но у меня родители немного по-другому делают.
а по мне самый раз. живу один. на дошиках далеко не укатишь…а этот сайт корит ))))
)))))