Это великолепное блюдо составит идеальную компанию грибным гнездышкам на Вашем праздничном столе. Вкуснейший свиной рулет с шампиньонами, капустой брокколи и овощами поистине шикарное и удивительное блюдо. Обязательно попробуйте его приготовить, я уверен, Вам очень понравится это блюдо…

Состав:

- 700-800 грамм свинины (шейная часть)
- 500 грамм шампиньонов
- 2 средние луковицы репчатого лука
- 2 средние моркови
- 450 грамм капусты брокколи (вполне подойдет свежемороженая)
- 50 грамм тертого сыра
- Соль, черный молотый перец, кориандр и другие специи – по вкусу
- 400 мл сухого белого вина (для маринада)
- Душистый перец (горошек)
- Лавровый лист
- Пучок петрушки

Рецепт приготовления мясного рулета с грибами и овощами:


Подготовка мяса.

Свинину промываем, перекладываем на рабочую поверхность и делаем продольные надрезы с одной и со второй стороны куска таким образом, чтобы он потом развернулся в прямоугольный пласт толщиной примерно 1.5-2 см. По желанию накрываем получившийся пласт мяса пленкой и слегка отбиваем (совсем немного, чтобы не получилось дырок и “измочаленных” кусков). Далее перекладываем свинину в миску или небольшую кастрюлю, заливаем его сухим вином так, чтобы вино покрыло мясо на 1-2 см, добавляем лавровый лист, душистый перец, кориандр, порезанную зелень петрушки. Оставляем мясо мариноваться на 2-3 часа.

Подготовка овощно-грибного фарша для начинки рулета:

- Лук и морковь чистим, режем кубиками и обжариваем на сковородке с добавлением растительного масла 1-2 минуты на среднем огне.
- Добавляем на сковородку к овощам промытые и нарезанные дольками шампиньоны. Помешивая, обжариваем грибы с овощами минуты 3-4 (когда шампиньоны начнут пускать сок, аккуратно вычерпываем его ложечкой, иначе процесс обжарки может несколько затянуться, пока не выпарится вся лишняя жидкость).
- Капусту брокколи отдельно обжариваем на сковородке 4-5 минут с добавлением растительного масла.
- В миску перекладываем обжаренные овощи с грибами, обжаренную капусту брокколи, добавляем по вкусу соль, перец, специи, порезанную зелень (можно использовать зелень из маринада) и все аккуратно перемешиваем деревянной ложкой.

Подготовка рулета:

- Замаринованное мясо перекладываем на стол, посыпаем сверху тертым сыром, равномерно распределяем подготовленную начинку по всей поверхности пласта.
- Аккуратно сворачиваем рулет. Также можно сформировать рулет несколько иным способом – на одну половину пласта мяса выложите всю начинку, а другой половиной накройте начинку таким образом, чтобы края легли “внахлест”.
- Перекладываем сформированный мясной рулет на фольгу и тщательно запечатываем его, чтобы получился своеобразный “пакет”. Возможно, Вам придется завернуть для надежности рулет в два слоя фольги, чтобы избежать вытекания “сока” в процессе жарки.

Перекладываем рулет на противень и ставим в заранее прогретую до 200 градусов духовку. Запекаем мясной рулет приблизительно 1-1.5 часа, один раз аккуратно перевернув его на другую сторону в процессе запекания (стараясь при этом не повредить слой фольги).

Готовый рулет вынимаем из фольги, перекладываем на блюдо и подаем к столу.

Приятного Вам аппетита.

Популярность: 8% [?]