Кулинарные рецепты на любой вкус
Архивы для Март, 2011
Молочный хлеб в хлебопечке (на заварке)
31 Март
Этот молочный хлеб обладает просто потрясающе нежным вкусом и удивительным мякишем, и, на мой взгляд, он с успехом может конкурировать по вкусовым качествам с таким же хлебом ручной выпечки (что само по себе очень трудно, потому как хлеб ручной работы получается практически всегда намного лучше, чем хлеб, испеченный в хлебопечке). Секрет такой нежной структуры мякиша заключается в использовании в его рецептуре заварки из муки и молока. Поэтому все же Вам придется потратить минут пять своего времени, чтобы приготовить заварку вручную. Итак, начнем…
Молочный хлеб в хлебопечке
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
Молочная заварка
- 125 мл молока
- 2 столовые ложки муки
Основное тесто
- 350 грамм муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 яйцо
- 125 мл молока
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- 35 грамм растопленного сливочного масла
Рецепт приготовления молочного хлеба в хлебопечке:
- Приготовления этого хлеба начнем с подготовки заварки. Для этого в небольшую кастрюлю или ковшик (желательно с толстым дном) вливаем молоко, добавляем 2 столовых ложки муки, все тщательно размешиваем и ставим на очень маленький огонь, постоянно помешивая молоко с мукой ложкой. Как только в молоке начнут образовываться небольшие комки и нити (температура молока будет примерно 60-65 градусов), выключаем огонь и тщательно размешиваем получившуюся молочную заварку. По консистенции она должна получиться примерно как кефир.
- В форму для выпечки добавляем молоко, вбиваем яйцо, выкладываем всю ранее приготовленную заварку, растопленное сливочное масло, муку, соль, сухие активные дрожжи.
- Режим выпечки – основной хлеб (для Kenwood BM450 это первая программа)
- Готовый хлеб аккуратно вынимаем из формы и выкладываем на решетку (хлеб получается очень нежным, поэтому пока он еще горячий с ним нужно обращаться очень осторожно) и даем ему остыть минут 20.
- Приятного Вам аппетита.
Популярность: 6% [?]
Сырный хлеб в хлебопечке
31 Март
Хлеб, который я хочу сейчас Вам предложить приготовить, обладает очень интересный, необычным вкусом, просто потрясающим сырным запахом. Кроме того, Вы можете сами экспериментировать с этим хлебом и в зависимости от добавляемых в него видов сыров, вкус у него будет немного разный. Я бы для начала посоветовал остановиться на каком-то простом сорте сыра в качестве добавки в тесто (например, голландский или российский), и в качестве вкусовой добавки посоветовал бы острый пикантный сыр, например охотничий или ему подобный.
Сырный хлеб в хлебопечке
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 380 грамм муки
- 100 грамм тертого сыра
- 100 грамм пикантного сыра
- ¾ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- 250 мл молока
- 45 грамм растопленного сливочного масла
Рецепт приготовления сырного хлеба в хлебопечке:
Популярность: 7% [?]
Творожный хлеб с изюмом в хлебопечке
26 Март
Хлеб, который я хочу предложить Вам приготовить, относится скорее к сладкой выпечки, нежели к хлебу в обыкновенном понимании этого слова. Он обладает просто потрясающим вкусом и очень нежным мякишем. Кроме изюма в этот хлеб можно добавлять и другие добавки по Вашему вкусу (например, мелко резаную курагу, финики и т.д.). Ну а для тех, кто любит ручную выпечку, я хочу предложить посмотреть более традиционную вариацию этого хлеба, рассчитанную как раз на ручное приготовление – Творожный хлеб.
Творожный хлеб – Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 400 грамм муки
- 50 грамм цельнозерновой муки
- 200 мл молока
- 200 грамм творога
- 2 яйца
- 1 столовая ложка меда
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- 50 грамм сливочного масла (растопленного)
- 100 грамм изюма
Рецепт приготовления творожного хлеба с изюмом в хлебопечке:
- В форму для выпечки хлебопечки добавляем все ингредиенты, согласно инструкции к хлебопечке. Обычно порядок закладки продуктов такой, сначала жидкие ингредиенты, затем сухие (То есть, в данном случае добавляем продукты в следующем порядке – молоко, растопленное сливочное масло, яйца, творог, мед, муку, соль, дрожжи). Отдельно в диспенсер выкладываем мытый изюм.
- Режим выпечки – Сладкий хлеб (для хлебопечки Kenwood BM450 это 6 программа), вес – 1 кг.
- По окончании выпечки хлеб аккуратно вынимаем из формы и даем ему немного остыть.
- Тесто в хлебопечке может очень сильно подходить, и в случае не слишком объемной формы для выпечки вылезть из нее через край, поэтому если необходимо подкорректируйте количеств ингредиентов пропорционально в меньшую сторону.
- Если хлеб слишком сильно трясти при вынимании из формы, у него может опасть верхушка.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 7% [?]
Хлеб с цельнозерновой мукой в хлебопечке
24 Март
Я уже предлагал Вашему вниманию варианты приготовления хлеба с цельнозерновой мукой – это смешанный цельнозерновой хлеб, и полностью цельнозерновой хлеб. Все эти рецепты были ориентированы исключительно на ручное приготовление. Поэтому сейчас я решил немного отвлечься и представить Вашему вниманию вариант приготовления такого хлеба в хлебопечке. В моем варианте – это Kenwood BM450, но я думаю, обладатели других моделей легко конвертируют этот рецепт под свою модель.
Полное время приготовления этого хлеба занимает примерно три с половиной часа (для кенвуда), вес буханки – 750 грамм.
Состав:
- 300 грамм муки
- 150 грамм цельнозерновой муки
- 1 ½ чайной ложки меда
- 2 cтоловых ложки оливкового масла
- 1 чайная ложки сухих активных дрожжей
- 300 мл воды
- 1 чайная ложка соли
В форму закладываем ингредиенты согласно инструкции Вашей хлебопечки (обычно сначала жидкость, затем сверху мука, соль и дрожжи. При этом дрожжи не должны соприкасаться с водой, если Вы будете использовать режим отложенной выпечки). При желании мед можно предварительно растворить в воде.
Режим выпечки – французский хлеб (для модели хлебопечки Kenwood BM450 это 5 режим). По окончании выпечки хлеб вынимаем из хлебопечки сразу и перекладываем его не решетку немного остынуть.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 6% [?]
Смешанный хлеб (с цельнозерновой мукой)
20 Март
Хлеб, который я сейчас хочу предложить Вам приготовить, обладает просто чудесным и воздушным мякишем. При этом он имеет слегка грубоватый вид и великолепный вкус. Его приготовление занимает довольно длительное время – около суток от начала замеса до готового хлеба. Но результат этих трудов, я уверен, Вам обязательно понравится.
Состав:
- 120 грамм цельнозерновой пшеничной муки
- 230 грамм муки (хлебопекарской. Так же вполне подойдет и самая обычная мука в/c)
- 1 чайная ложка соли
- 1½ столовой ложки меда
- 2 столовых ложки оливкового масла
- 180 мл теплой воды
- ¾ чайной ложки сухих активных дрожжей
Рецепт приготовления хлеба:
Популярность: 4% [?]
Булочки к обеду
3 Март
Эти несладкие булочки очень неплохо подойдут к обеду вместо дежурного кусочка хлеба или для приготовления всевозможных гамбургеров и бутербродов. Они имеют в своем составе цельнозерновую муку, добавление пшеничных отрубей, нарочито грубый вид и просто потрясающий, на мой взгляд, вкус.
Состав:
Опара
- 150 грамм пшеничной муки
- 150 мл теплой воды
- ½ чайной ложки сухих активных дрожжей
Тесто
- 120 грамм цельнозерновой пшеничной муки
- 1 столовая ложка пшеничных отрубей
- 100 грамм пшеничной муки
- 2 столовых ложки меда
- 50 мл теплой воды
- 1 чайная ложка соли
- 2-3 столовых ложки оливкового масла
Рецепт приготовления обеденных булочек: Читать дальше >
Популярность: 2% [?]
