Эти несладкие булочки очень неплохо подойдут к обеду вместо дежурного кусочка хлеба или для приготовления всевозможных гамбургеров и бутербродов. Они имеют в своем составе цельнозерновую муку, добавление пшеничных отрубей, нарочито грубый вид и просто потрясающий, на мой взгляд, вкус.

Состав:
Опара

- 150 грамм пшеничной муки
- 150 мл теплой воды
- ½ чайной ложки сухих активных дрожжей

Тесто

- 120 грамм цельнозерновой пшеничной муки
- 1 столовая ложка пшеничных отрубей
- 100 грамм пшеничной муки
- 2 столовых ложки меда
- 50 мл теплой воды
- 1 чайная ложка соли
- 2-3 столовых ложки оливкового масла

Рецепт приготовления обеденных булочек:

Опара

- В теплой воде разводим сухие активные дрожжи, добавляем муку, все перемешиваем и оставляем опару в теплом месте на 3-4 часа.

Тесто

- Пшеничную муку просеиваем, добавляем в нее цельнозерновую муку, отруби, соль и все перемешиваем.
- В миску с мукой добавляем всю созревшую опару, воду с растворенным в ней медом, оливковое масло и вымешиваем мягкое и эластичное тесто. Вымешивать тесто нужно минут 7-10 вручную или для этих целей можно использовать хлебопечку в режиме замеса теста или кухонный комбайн.
- Хорошо вымешанное тесто формируем в шар и оставляем в теплом месте на час-полтора. В процессе подъема теста его следует один раз сбить.
- Когда тесто подойдет и удвоиться в объеме, перекладываем его на припорошенную мукой рабочую поверхность и разделяем на 8-10 равных частей. Из каждой части в ладонях формируем круглую булочку и укладываем на противень. Затем, накрыв противень с булочками сверху легким полотенцем, оставляем их на 30-40 минут в теплом месте подойти.
- Выпекаем эти булочки в заранее прогретой до 210-220 градусов духовке с паром (поставив на самый низ духовки плошку с водой) около 20-30 минут.
- Готовые булочки перекладываем на решетку и даем им немного остыть.

Приятного Вам аппетита.

Популярность: 2% [?]