Кулинарные рецепты на любой вкус
Архивы для Июнь, 2011
Хачапури
14 Июнь
Хачапури – грузинское блюдо, которое похоже на своеобразные лепешки с сыром. Разновидностей хачапури бывает несколько, от традиционных в виде лепешек с сырной начинкой, до аджарских хачапури в виде лодочки, куда помимо сырной начинки вбивается яйцо. Сейчас я хочу остановиться на более традиционном рецепте приготовления этой выпечки.
Состав:
Тесто
- 350 грамм муки
- 180-200 мл мацони (можно заменить простоквашей или кефиром)
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1-2 столовых ложки растительного масла (по желанию можно заменить топленым сливочным маслом. На мой взгляд, так получается вкуснее)
- ¾ чайной ложка соды или разрыхлителя теста
Начинка
- 300 грамм тертого сыра сулугуни
- Одно яйцо
Рецепт приготовления хачапури:
Популярность: 3% [?]
Хлеб с цельнозерновой мукой и семолой
8 Июнь
Ранее я уже предлагал Вашему вниманию рецепт этого хлеба с цельнозерновой мукой и семолой, но в нем была одна особенность – этот рецепт был для выпечки в хлебопечке. Поэтому сейчас я решил остановиться на приготовлении этого хлеба немного подробнее, и предложить Вам ручной вариант этой выпечки. Он отличается несколько большей трудоемкостью. Общее время, необходимое на приготовление этого хлеба, около 16 часов, поэтому замес теста очень удобно сделать с вечера, чтобы утром у Вас был свежий и вкусный хлеб с хрустящей корочкой.
Несколько слов о муке – в этом рецепте я использовал цельнозерновую муку жернового помола (в моем случае это экстра, с повышенным содержанием клейковины), и семолу – муку из твердых сортов пшеницы (в моем случае мука фирмы Divella). Пшеничная мука самая обыкновенная, высшего сорта с содержанием белков 10.3%, которую можно найти практически в любом магазине.
Состав:
- 250 грамм пшеничной муки
- 100 грамм цельнозерновой муки
- 100 грамм семолы (муки из твердых сортов пшеницы)
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сухих быстрых дрожжей
- 40 грамм оливкового масла
- 270 мл воды
Рецепт приготовления хлеба с цельнозерновой мукой и семолой:
Популярность: 4% [?]
Аджарские хачапури
4 Июнь
Хачапури, рецепт которых я хочу сейчас Вам предложить приготовить, довольно необычны на первый взгляд. Они напоминают не лепешки, а скорее своеобразные лодочки сырной начинкой и вбитым в них яйцом. Основная хитрость их приготовления заключается в том, что яйцо вбивают в самом конце, когда хачапури практически готовы. При этом белок яйца должен только начать сворачиваться и побелеть. Таким образом, получается своеобразное яйцо всмятку. Подают эти хачапури к столу обязательно горячими. Перед едой отломанным кончиком хачапури перемешивают яйцо с сырной начинкой. В качестве начинки используют тертый сыр сулугуни. Здесь я немного отошел от правил и позволил себе добавить немного брынзы и зелени. На мой вкус так получается значительно вкуснее.
Состав:
Тесто
- 320 грамм муки
- 150 мл воды
- ¾ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 40 грамм топленого сливочного масла
Начинка
- 150 грамм тертого сыра сулугуни
- 150 грамм брынзы
- Укроп
- 4 яйца
- Один желток, взбитый со столовой ложкой молока (для смазывания)
Рецепт приготовления аджарских хачапури:
Популярность: 3% [?]
