Эти пирожки, пожалуй, один из самых распространенных вариантов подобной выпечки. Они очень просты в приготовлении и практически не требуют каких-то особых кулинарных навыков. Для вымешивания теста так же можно воспользоваться хлебопечкой в режиме замеса – в этом случае просто добавьте в форму для вымешивания все ингредиенты и следуйте инструкции к Вашей хлебопечке. Неплохой результат, на мой взгляд, дает использование смешанной муки. К примеру, вместо обыкновенной муки, я зачастую использую в этом рецепте такую смесь – 200 грамм муки в/c, 200 грамм семолы (муки из твердых сортов пшеницы), 50 грамм цельнозерновой муки. Это придает выпечке слегка грубоватый вид и просто потрясающий вкус.

Состав:

Тесто

- 450 грамм муки
- 2 яйца
- 1 ½ столовых ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- 50 грамм топленого сливочного масла
- 150 грамм молока

Начинка

- 4 яйца
- Пучок зеленого лука
- Соль
- Зелень по вкусу (петрушка, укроп)

Смазка пирожков

- Один желток, взбитый со столовой ложкой молока

Рецепт приготовления пирожков с яйцами и зеленым луком:


- В просеянную муку добавляем соль, сахар, активные дрожжи и все хорошо перемешиваем.
- Молоко взбиваем с яйцами и топленым маслом.
- В муку с соль, сахаром и дрожжами вливаем молоко, взбитое с яйцами и топленым маслом. Вымешиваем мягкое и эластичное тесто.
- Хорошо вымешанное тесто формируем в шар, перекладываем его в миску и оставляем в теплом месте, предварительно накрыв сверху пленкой или легким полотенцем, на час-полтора, пока тесто не удвоится в объеме.
- Пока тесто подходит, приготовим начинку для пирожков. Для этого отваренные вкрутую яйца мелко рубим, добавляем в них мелко нарезанный зеленый лук, по Вашему вкусу можно добавить немного мелко нарезанной зелени (петрушки или укропа), солим и все тщательно перемешиваем.
- Подошедшее тесто перекладываем на рабочую поверхность и разделяем на кусочки, по 40-50 грамм каждый. Затем каждый кусочек раскатываем скалкой в круглую лепешку.
- В середину каждой раскатанной лепешки выкладываем начинку, и затем защипываем края наверху так, чтобы получился овальный пирожок.
- Сформированные пирожки выкладываем на смазанный противень швом вниз. После этого смазываем их сверху желтком, взбитым с одной столовой ложкой молока, и оставляем в теплом месте на 10-15 минут.
- Выпекаем пирожки в заранее прогретой духовке при температуре 210-220 градусов около 20 минут, или до полной их готовности.
- Готовые пирожки перекладываем на широкое полотенце или тарелку, и даем им немного остыть.
Приятного Вам аппетита.

Популярность: 3% [?]