Кулинарные рецепты на любой вкус
Сергей
Этот пользователь ничего не написал в своей биографии.
Домашняя страница: http://www.nimbul.ru
Записи от Сергей
Кабачки, фаршированные овощами
4 Сентябрь
Ранее я уже предлагал Вашему вниманию несколько рецептов фаршированных кабачков (например, роллы из кабачков или запеченные кабачки с овощами и мясом) . Рецепт, который я хочу сейчас Вам предложить, отличается несколько другой технологией приготовления и начинкой.
Состав:
- Одна луковица крымского лука
- Одна луковица белого салатного лука
- Два средних желтых сладких болгарских перца
- Два средних красных сладких болгарских перца
- Два средних зеленых сладких болгарских перца
- Одна морковь
- Два средних томата
- 100 грамм шампиньонов
- 4-5 зубчиков чеснока
- Пучок петрушки
- 4-5 кабачков
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло для обжарки овощей
Рецепт приготовления кабачков, фаршированных овощами:
Популярность: 2% [?]
Печеночный паштет
29 Август
Паштет, рецепт которого я хочу Вам сейчас предложить, я обычно готовлю из свиной печени с добавлением лука, моркови и сливочного масла. Так же на Ваш вкус Вы можете добавить в него немного зелени петрушки и другие добавки, например, немного чеснока, обжаренные грибы и так далее – на Ваш вкус. В качестве бульона можно использовать мясной или грибной бульон (грибной бульон добавит паштету дополнительный вкус грибов).
Состав:
- 500 грамм печени (в моем случае это свиная печень)
- Одна крупная луковица
- Одна морковь
- 100 грамм сливочного масла
- Растительное масло для обжарки
- Соль, перец по вкусу
- 150 мл бульона
- По желанию – немного мелко нарезанной петрушки
Рецепт приготовления печеночного паштета:
- Печень очищаем от жил и нарезаем кусочками. Лук и морковь очищаем, моем и нарезаем небольшими кубиками.
- На сковородке на растительном масле обжариваем лук с морковью на среднем огне около 2-3 минут, после чего добавляем к ним печень и, помешивая, продолжаем обжаривать еще около 5 минут. Так же на Ваш вкус вы можете добавить немного мелко нарезанной петрушки (но это по желанию и не обязательно).
- Выливаем на сковородку к печени и овощам бульон, делаем под сковородкой небольшой огонь и, периодически помешивая, ждем полного выпаривания бульона.
- Когда бульон полностью выпариться перекладываем печень и овощи в блендер или кухонный комбайн, солим и перчим по вкусу, а затем промалываем все до однородной массы. После этого добавляем в получившуюся массу сливочное масло, еще немного промалываем и выкладываем все в глубокую посуду.
- Получившийся паштет перекладываем на один час в холодильник, после чего его можно подавать к столу.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 2% [?]
Хлеб с зеленью и чесноком
27 Август
Хлеб, который я хочу сейчас Вам предложить, по внешнему виду отдаленно напоминает обезьяний хлеб, о котором я уже рассказывал ранее на страничках этого блога. В качестве начинки в этом хлебе используется зелень и чеснок. Отличительной его особенностью, кроме необычного внешнего вида и начинки из зелени и чеснока, так же является его состав – в хлебе используется три разных сорта муки, что дополнительно придает ему необычный вкус. Ну а кроме этого Вы так же можете попробовать приготовить подобный хлеб немного по другому рецепту – Хлеб с зеленью и чесноком
Состав:
Тесто
- 350 грамм муки
- 100 грамм цельнозерновой муки
- 50 грамм семолы (муки из твердых сортов пшеницы)
- 2 яйца
- 200 мл молока
- ¾ чайные ложки соли
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сахара
Начинка
- Пучок укропа
- Пучок петрушки
- Несколько веточек сельдерея
- Столовая ложка оливкового масла
- 2-3 зубчика чеснока
Рецепт приготовления хлеба с зеленью и чесноком:
Популярность: 4% [?]
Кабачковая икра
17 Август
Лето – традиционная пора овощей, фруктов и, конечно же, кабачков, коих бывает иногда такое огромное количество, что порой задумываешься, что же из них еще приготовить. Поэтому я сейчас и хочу предложить Вам один из самых простых способов избавиться от кабачков – приготовить из них икру. Ранее я уже предлагал Вашему вниманию один из рецептов кабачковой икры домашнего приготовления. Этот рецепт отличается более классическим видом кабачковой икры, к тому же ее очень просто заготовить впрок на зиму. А посмотреть альтернативный рецепт приготовления кабачковой икры в домашних условиях Вы так-же можете здесь – Икра из кабачков, домашняя.
Состав:
- 1.5 кг молодых кабачков
- Две средние моркови
- Две средние луковицы
- Один крупный томат
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло для жарки овощей
- Одна столовая ложка уксуса (на Ваш выбор)
Рецепт приготовления кабачковой икры:
Популярность: 5% [?]
Печеный картофель по-домашнему
11 Август
О способах приготовления картошки, наверняка, можно рассказывать очень и очень долго – и даже после долгих рассказов обязательно что-то упустишь из виду, потому как рецептов его приготовления великое множество. Поэтому я попросту попытаюсь рассказать один из своих самых любимых способов приготовления картошки – картофель по-домашнему. В этом рецепте Вам понадобиться абсолютный минимум продуктов – сам картофель, желательно правильной формы и еще более желательно с молодой кожицей, зелень, чеснок и растительное масло (вполне подойдет обыкновенное подсолнечное масло). Ну а результат этих приготовлений, я уверен, Вам очень понравиться.
Состав:
- 1 кг молодого картофеля (желательно выбирать картофель правильной формы без внешних дефектов)
- 5-6 зубчиков чеснока
- Пучок петрушки
- Пучок зеленого лука
- Соль, черный молотый перец
- 70 грамм растительного масла (к примеру, подсолнечного)
Рецепт приготовления картофеля печеного по-домашнему:
Популярность: 12% [?]
Дынные булочки
5 Август
Булочки, о которых я хочу сейчас Вам рассказать, очень популярны в некоторых странах, и в особенности в Японии. И к дыне, в прямом понимании этого слова, они не имеют практически никакого отношение. Свое название они получили за внешний вид – желтая корочка, зачастую с рисунком, напоминающим поверхность дыни. Такой эффект достигается за счет использования двух разных видов теста. Верхний слой булочки это песочное тесто, тогда как внутренний – обыкновенное сдобное тесто. По желанию можно добавить внутрь булочки начинку, например коксовую, мак с толчеными грецкими орехами и тому подобное.
Состав:
Сдобное тесто
- 450 грамм муки
- Две чайные ложки сухих активных дрожжей
- 50 грамм сливочного масла
- 60 грамм сахара
- Чайная ложки соли
- 220 грамм молока
- Одно яйцо
Песочное тесто
- 240 грамм муки
- Чайная ложка разрыхлителя теста
- 80 грамм сливочного масла
- 100 грамм сахара
- Щепотка шафрана
- Одно яйцо
Рецепт приготовления дынных булочек:
Популярность: 2% [?]
Мраморный кекс
28 Июль
Эти мраморные кексы обладают необычным видом и вкусом. Рисунок кексов можно формировать самому в зависимости от Вашего вкуса. Также по Вашему желанию в них можно добавить кроме цедры лимона и другие вкусовые наполнители – например толченые грецкие орехи, мелко порезанную курагу, изюм и тому подобное.
Состав:
- 160 грамм муки
- 130 грамм сахара
- 80 грамм сметаны
- 80 грамм сливочного масла
- 2 яйца
- 1 чайная ложка какао
- 1 ½ чайные ложки разрыхлителя теста
- Цедра половины лимона
Рецепт приготовления мраморных кексов:
Популярность: 2% [?]
Пирожки с яйцом и зеленым луком
10 Июль
Эти пирожки, пожалуй, один из самых распространенных вариантов подобной выпечки. Они очень просты в приготовлении и практически не требуют каких-то особых кулинарных навыков. Для вымешивания теста так же можно воспользоваться хлебопечкой в режиме замеса – в этом случае просто добавьте в форму для вымешивания все ингредиенты и следуйте инструкции к Вашей хлебопечке. Неплохой результат, на мой взгляд, дает использование смешанной муки. К примеру, вместо обыкновенной муки, я зачастую использую в этом рецепте такую смесь – 200 грамм муки в/c, 200 грамм семолы (муки из твердых сортов пшеницы), 50 грамм цельнозерновой муки. Это придает выпечке слегка грубоватый вид и просто потрясающий вкус.
Состав:
Тесто
- 450 грамм муки
- 2 яйца
- 1 ½ столовых ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- 50 грамм топленого сливочного масла
- 150 грамм молока
Начинка
- 4 яйца
- Пучок зеленого лука
- Соль
- Зелень по вкусу (петрушка, укроп)
Смазка пирожков
- Один желток, взбитый со столовой ложкой молока
Рецепт приготовления пирожков с яйцами и зеленым луком:
Популярность: 3% [?]
Хачапури
14 Июнь
Хачапури – грузинское блюдо, которое похоже на своеобразные лепешки с сыром. Разновидностей хачапури бывает несколько, от традиционных в виде лепешек с сырной начинкой, до аджарских хачапури в виде лодочки, куда помимо сырной начинки вбивается яйцо. Сейчас я хочу остановиться на более традиционном рецепте приготовления этой выпечки.
Состав:
Тесто
- 350 грамм муки
- 180-200 мл мацони (можно заменить простоквашей или кефиром)
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1-2 столовых ложки растительного масла (по желанию можно заменить топленым сливочным маслом. На мой взгляд, так получается вкуснее)
- ¾ чайной ложка соды или разрыхлителя теста
Начинка
- 300 грамм тертого сыра сулугуни
- Одно яйцо
Рецепт приготовления хачапури:
Популярность: 3% [?]
Хлеб с цельнозерновой мукой и семолой
8 Июнь
Ранее я уже предлагал Вашему вниманию рецепт этого хлеба с цельнозерновой мукой и семолой, но в нем была одна особенность – этот рецепт был для выпечки в хлебопечке. Поэтому сейчас я решил остановиться на приготовлении этого хлеба немного подробнее, и предложить Вам ручной вариант этой выпечки. Он отличается несколько большей трудоемкостью. Общее время, необходимое на приготовление этого хлеба, около 16 часов, поэтому замес теста очень удобно сделать с вечера, чтобы утром у Вас был свежий и вкусный хлеб с хрустящей корочкой.
Несколько слов о муке – в этом рецепте я использовал цельнозерновую муку жернового помола (в моем случае это экстра, с повышенным содержанием клейковины), и семолу – муку из твердых сортов пшеницы (в моем случае мука фирмы Divella). Пшеничная мука самая обыкновенная, высшего сорта с содержанием белков 10.3%, которую можно найти практически в любом магазине.
Состав:
- 250 грамм пшеничной муки
- 100 грамм цельнозерновой муки
- 100 грамм семолы (муки из твердых сортов пшеницы)
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сухих быстрых дрожжей
- 40 грамм оливкового масла
- 270 мл воды
Рецепт приготовления хлеба с цельнозерновой мукой и семолой:
Популярность: 4% [?]
