Кулинарные рецепты на любой вкус
Сергей
Этот пользователь ничего не написал в своей биографии.
Домашняя страница: http://www.nimbul.ru
Записи от Сергей
Аджарские хачапури
4 Июнь
Хачапури, рецепт которых я хочу сейчас Вам предложить приготовить, довольно необычны на первый взгляд. Они напоминают не лепешки, а скорее своеобразные лодочки сырной начинкой и вбитым в них яйцом. Основная хитрость их приготовления заключается в том, что яйцо вбивают в самом конце, когда хачапури практически готовы. При этом белок яйца должен только начать сворачиваться и побелеть. Таким образом, получается своеобразное яйцо всмятку. Подают эти хачапури к столу обязательно горячими. Перед едой отломанным кончиком хачапури перемешивают яйцо с сырной начинкой. В качестве начинки используют тертый сыр сулугуни. Здесь я немного отошел от правил и позволил себе добавить немного брынзы и зелени. На мой вкус так получается значительно вкуснее.
Состав:
Тесто
- 320 грамм муки
- 150 мл воды
- ¾ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 40 грамм топленого сливочного масла
Начинка
- 150 грамм тертого сыра сулугуни
- 150 грамм брынзы
- Укроп
- 4 яйца
- Один желток, взбитый со столовой ложкой молока (для смазывания)
Рецепт приготовления аджарских хачапури:
Популярность: 3% [?]
Хлеб с цельнозерновой мукой и семолой в хлебопечке
31 Май
Хлеб, который я хочу сейчас Вам предложить приготовить, обладает необычным, слегка упругим мякишем и просто удивительным вкусом. В его состав, помимо цельнозерновой муки, входит семола – муки из твердых сортов пшеницы.
Состав:
- 250 грамм пшеничной муки
- 100 грамм цельнозерновой муки
- 100 грамм семолы (муки из твердых сортов пшеницы)
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сухих быстрых дрожжей
- 2 столовых ложки оливкового масла
- 270 мл воды
Рецепт приготовления хлеба с цельнозерновой мукой и семолой:
- В форму для выпечки вливаем воду, оливковое масло, добавляем просеянную муку, соль, дрожжи.
- Режим выпечки – основная выпечка (для Kenwood BM450 это первая программа)
- Готовый хлеб вынимаем из формы, перекладываем на решетку и даем ему немного остыть.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 5% [?]
Лепешки с мясом – Кубдари
21 Май
Кубдари – это лепешки с мясом и специями, которые по своему приготовлению очень сильно напоминают хачапури. Это блюдо не притязательно в начинке – Вы легко можете использовать вместо свинины например говядину, и подкорректировать состав специй на свой вкус.
Состав:
Тесто
- 350 грамм муки
- 180 мл воды
- 1 ½ чайная ложка сухих быстрых дрожжей
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 столовая ложка топленого сливочного масла
Начинка
- 400-500 грамм свинины
- Одна луковица
- Пучок петрушки, пучок кинзы, немного зеленого лука и чеснока.
- Соль, красный молотый перец, кориандр
- 30-40 мл томатного сока
Рецепт приготовления кубдари:
Популярность: 3% [?]
Хлеб с зеленью и чесноком
15 Май
Хлеб, который я хочу сейчас Вам предложить приготовить, на мой взгляд, довольно необычный. Он может подойти как к бутербродам, так и к тарелке борща или ко второму. В качестве вкусовой начинки в нем используется зелень и чеснок, что придает ему просто удивительный вкус. В остальном же хлеб не отличается чрезмерной сложностью и вполне подойдет даже для начинающего хлебопека.
Состав:
Опара
- 100 грамм муки
- 220 мл теплой воды
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка сухих быстрых дрожжей
Тесто
- 350 грамм муки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
Начинка
- 5-6 зубчиков чеснока
- Пучок петрушки
- 3-4 пера зеленого лука
- Половину пучка кинзы
- 2-3 столовых ложки оливкового масла
Рецепт приготовления хлеба с зеленью и чесноком:
Популярность: 5% [?]
Молочный хлеб в японском стиле – “а добавим ка немного сыра…”
7 Май
Ранее я уже рассказал об основном варианте приготовления этого удивительного хлеба – (смотрите молочный хлеб в японском стиле). Поэтому сейчас я хочу остановиться на небольшом дополнении к этому хлебу, а точнее на его сырном варианте. Кстати, кроме сыра в нем можно использовать и другую начинку – например, немного зелени, брынзу и прочее. Все зависит от Вашего вкуса.
Итак, нам понадобиться кроме ингредиентов на основной рецепт немного тертого сыра.
Формирование этого хлеба начнем так же само, как и основной вариант. Раскатываем скалкой каждый кусочек в круглую лепешку и посыпаем ее сверху тертым сыром. Затем заворачиваем края лепешки в середину и немного раскатываем получившийся конверт скалкой.
После этого начиная с узкого края, сворачиваем его в рулет.
Получившиеся рулетики укладываем в смазанную форму для выпечки друг к другу (но не слишком плотно).
Оставляем сформированный хлеб подходить в теплом месте на 30-40 минут.
Выпекаем этот хлеб в заранее прогретой духовке около 30-40 минут при температуре 180-190 градусов.
Вот и все, сырный вариант этого хлеба готов. Вынимаем форму с хлебом их духовки и даем ему немного остыть, после чего его можно подавать к столу.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 4% [?]
Молочный хлеб (в японском стиле)
7 Май
Этот необычный хлеб обладает очень нежным мякишем и удивительной формой. В какой-то степени, он больше похож на неаполитанский пирог или же на молочные булочки, нежели на хлеб в нашем традиционном понимании этого слова. Его очень удобно подавать со сливочным маслом или вареньем к чашечке утреннего кофе или чая. Для начала я расскажу, как приготовить этот хлеб самым обыкновенным образом, без лишних изысков и добавок.
Состав:
Молочная заварка
- 150 мл молока (или как вариант 75 мл молока и 75 мл воды)
- 2 столовых ложки муки
Тесто
- 450 грамм муки
- 1 чайная ложка соли
- 2 ½ чайная ложка сухих дрожжей
- 40 грамм сахара
- 50 грамм топленого сливочного масла
- 180 мл молока
Выход – два хлеба.
Рецепт приготовления молочного хлеба:
Популярность: 6% [?]
Творожные паски (на опаре)
25 Апрель
Паски, рецепт которых я сейчас хочу Вам предложить, обладают очень нежным мякишем и слегка уловимым творожным вкусом и запахом. Они довольно просты в приготовлении и не требуют каких-либо труднодоступных продуктов. По желанию в них в качестве вкусовых добавок можно добавить изюм, мелко порезанную курагу, цукаты. Единственное “Но” – эти паски не так долго хранятся, что в общем то свойственно любой выпечки с добавками. Поэтому их не стоит готовить заранее и впрок.
Состав:
Опара
- 100 мл молока
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 1 чайная ложка сахара
- 3 столовых ложки муки
Тесто
- 140 грамм сливочного масла или маргарина (растопленного)
- 3 яйца
- 450 грамм муки
- 200 грамм творога
- 2/3 чайной ложки соли
- 100 грамм сахара
- Цедра одного лимона
Рецепт приготовления творожных пасок:
Популярность: 2% [?]
Готовимся к пасхе
13 Апрель
Наверняка, накануне пасхи многие думают о том, как разнообразить будущий праздник интересными задумками и идеями, которые преподнесут радость ребятишкам. Одну из таких забав я и хочу Вам предложить – к примеру, сделать совместно с Вашим ребенком пасхального зайца. И уж поверьте, море радости и веселья Вам будет обеспечено.
В этой выпечке использовано обыкновенное сдобное тесто, в качестве украшения был использован изюм и несколько семечек тыквы (зубы).
А как Вы готовитесь к пасхе?
Популярность: 1% [?]
Картофельный хлеб в хлебопечке.
7 Апрель
Хлеб, который я хочу предложить Вам сейчас приготовить, обладает едва уловимым приятным запахом печеной картошки, аппетитной хрустящей корочкой и просто изумительным вкусом. На мой взгляд, он вполне может конкурировать по вкусу с похожим хлебом ручной выпечки, который я уже предлагал Вашему вниманию ранее на страничках моего блога – Картофельный хлеб.
Картофельный хлеб в хлебопечке
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 250 грамм картофельного пюре
- 450 грамм муки
- 150 мл молока или картофельного отвара
- 2 яйца
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- 2 столовых ложки оливкового масла
- ¾ чайной ложки соли
Небольшие замечания и рекомендации
- Если вы используете уже предварительно соленое пюре и картофельный отвар, то соли нужно добавлять меньше, примерно половину чайной ложки или менее.
- Картофельное пюре не должно быть слишком жидким. Поэтому лучше всего отдельно разомните вареный картофель без добавления в него дополнительной жидкости.
- Тесто должно быть довольно липким, и может не держать форму (то есть немного расползаться при формировании в шар), но при этом оно не должно быть жидким.
- Если у Вас будет получаться слишком жидкое тесто, то добавьте дополнительно 50 грамм муки. В большинстве случаев это зависит от консистенции картофельного пюре и качества самой муки.
- Картофельный отвар и пюре не должно быть горячим. Поэтому дайте им остыть до комнатной температуры, если пюре свежеприготовленное.
Рецепт приготовления картофельного хлеба в хлебопечке:
- В форму для выпечки влейте остуженный картофельный отвар или молоко, вбейте два яйца, добавьте оливковое масло, картофельное пюре, муку, соль, сухие активные дрожжи.
- Режим выпечки – основной хлеб (для Kenwood BM450 это первая программа), вес 1 кг, режим корочки темный.
- Если по окончании выпечки хлеб не достаточно подрумянился, продолжайте его дополнительно выпекать еще минут 10 (для Kenwood BM450 это можно сделать с помощью режима выпечка, 14 программа).
- Готовый хлеб должен иметь золотистый цвет и хрустящую аппетитную корочку.
- Вынимаем готовый хлеб из формы, перекладываем на решетку и даем ему остыть не менее 20-30 минут.
Приятного аппетита.
Популярность: 6% [?]
Молочный хлеб в хлебопечке (на заварке)
31 Март
Этот молочный хлеб обладает просто потрясающе нежным вкусом и удивительным мякишем, и, на мой взгляд, он с успехом может конкурировать по вкусовым качествам с таким же хлебом ручной выпечки (что само по себе очень трудно, потому как хлеб ручной работы получается практически всегда намного лучше, чем хлеб, испеченный в хлебопечке). Секрет такой нежной структуры мякиша заключается в использовании в его рецептуре заварки из муки и молока. Поэтому все же Вам придется потратить минут пять своего времени, чтобы приготовить заварку вручную. Итак, начнем…
Молочный хлеб в хлебопечке
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
Молочная заварка
- 125 мл молока
- 2 столовые ложки муки
Основное тесто
- 350 грамм муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 яйцо
- 125 мл молока
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- 35 грамм растопленного сливочного масла
Рецепт приготовления молочного хлеба в хлебопечке:
- Приготовления этого хлеба начнем с подготовки заварки. Для этого в небольшую кастрюлю или ковшик (желательно с толстым дном) вливаем молоко, добавляем 2 столовых ложки муки, все тщательно размешиваем и ставим на очень маленький огонь, постоянно помешивая молоко с мукой ложкой. Как только в молоке начнут образовываться небольшие комки и нити (температура молока будет примерно 60-65 градусов), выключаем огонь и тщательно размешиваем получившуюся молочную заварку. По консистенции она должна получиться примерно как кефир.
- В форму для выпечки добавляем молоко, вбиваем яйцо, выкладываем всю ранее приготовленную заварку, растопленное сливочное масло, муку, соль, сухие активные дрожжи.
- Режим выпечки – основной хлеб (для Kenwood BM450 это первая программа)
- Готовый хлеб аккуратно вынимаем из формы и выкладываем на решетку (хлеб получается очень нежным, поэтому пока он еще горячий с ним нужно обращаться очень осторожно) и даем ему остыть минут 20.
- Приятного Вам аппетита.
Популярность: 6% [?]
