Хлеб на закваске
Сегодня я хочу предложить Вашему вниманию рецепт хлеба от Dan Lepard 's из его книги " The Handmade Loaf ". Великолепные вкусовые качества этого хлеба делают его почти "идеальным" хлебом домашней выпечки. Одним из секретов приготовления этого хлеба является использование в его рецептуре смеси из ржаной и пшеничной муки и пива. Это придает хлебу неповторимый вкус и делает его весьма достойным кандидатом в мой лич...

More
Погача
Погача (Pogača или Pogacha) – разновидность белого хлеба, очень популярная на Балканах. И как это часто бывает с очень популярными блюдами один какой-либо “правильный” или классический рецепт привести попросту невозможно, так как разнообразие среди рецептов погачи столь велико, что порой удивляешься “а действительно ли это погача?”. Да и по внешнему виду погача также чрезвычайно разнообразна - начиная с крохотных х...

More
Хлеб, который я люблю…
Эх, что может быть лучше собственноручно испеченного домашнего хлеба. Но во всем многообразии рецептов и погоне за все новыми и новыми видами хлебной выпечки иногда задумываешься - а где же этот самый лучший и идеальный домашний хлеб? Был ли он уже испечен или все еще впереди. Поэтому сейчас я хочу немного остановиться, расставить все точки на "i" и подвести небольшие итоги своей хлебной деятельности. Итак, пожалуй, ...

More
Хлеб с овсяными хлопьями (на опаре)
Хлеб, рецепт которого я хочу сейчас Вам предложить, довольно прост в приготовлении и обладает очень хорошими вкусовыми качествами. Для простоты приготовления в нем не используется закваска, что делает его легкодоступным в приготовлении даже для начинающих хлебопеков. В качестве вкусовой добавки в этом хлебе используются овсяные хлопья, что придает готовому хлебу приятный вкус. Сам процесс приготовления этого хлеба...

More
Хлеб с зеленью и чесноком
Хлеб, который я хочу сейчас Вам предложить приготовить, на мой взгляд, довольно необычный. Он может подойти как к бутербродам, так и к тарелке борща или ко второму. В качестве вкусовой начинки в нем используется зелень и чеснок, что придает ему просто удивительный вкус. В остальном же хлеб не отличается чрезмерной сложностью и вполне подойдет даже для начинающего хлебопека. Состав: Опара - 100 грамм му...

More
Картофельный хлеб на закваске
Ранее я уже рассказывал об одной из разновидности хлеба с добавками - картофельном хлебе. Но в нем было только одно замечание - он приготавливался на дрожжах. Дабы как-то исправить этот недостаток я хочу предложить другой вариант картофельного хлеба - на закваске. У этого хлеба так же присутствует абсолютно удивительная структура хлебного мякиша и просто неповторимый вкус. Состав: - 380 грамм пшеничной муки ...

More
Хлеб с сыром и ветчиной
Хлеб, который я хочу Вам сегодня предложить, весьма необычный. Во-первых, его вполне можно использовать в качестве бутерброда – ведь все что нужно в нем уже есть, и ветчина, и сыр, и зелень. А во-вторых, в качестве начинки может быть не только ветчина и сыр – например брынза с зеленью, или же кусочки нежной грудинки – все зависит только от Вашего желания и фантазии. Минус в нем только один – как правило, хлеб с подоб...

More