Кулинарные рецепты на любой вкус
Хлеб
Рецепты приготовления домашнего хлеба
Хлеб с зеленью и чесноком
27 Август
Хлеб, который я хочу сейчас Вам предложить, по внешнему виду отдаленно напоминает обезьяний хлеб, о котором я уже рассказывал ранее на страничках этого блога. В качестве начинки в этом хлебе используется зелень и чеснок. Отличительной его особенностью, кроме необычного внешнего вида и начинки из зелени и чеснока, так же является его состав – в хлебе используется три разных сорта муки, что дополнительно придает ему необычный вкус. Ну а кроме этого Вы так же можете попробовать приготовить подобный хлеб немного по другому рецепту – Хлеб с зеленью и чесноком
Состав:
Тесто
- 350 грамм муки
- 100 грамм цельнозерновой муки
- 50 грамм семолы (муки из твердых сортов пшеницы)
- 2 яйца
- 200 мл молока
- ¾ чайные ложки соли
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сахара
Начинка
- Пучок укропа
- Пучок петрушки
- Несколько веточек сельдерея
- Столовая ложка оливкового масла
- 2-3 зубчика чеснока
Рецепт приготовления хлеба с зеленью и чесноком:
Популярность: 4% [?]
Хлеб с цельнозерновой мукой и семолой
8 Июнь
Ранее я уже предлагал Вашему вниманию рецепт этого хлеба с цельнозерновой мукой и семолой, но в нем была одна особенность – этот рецепт был для выпечки в хлебопечке. Поэтому сейчас я решил остановиться на приготовлении этого хлеба немного подробнее, и предложить Вам ручной вариант этой выпечки. Он отличается несколько большей трудоемкостью. Общее время, необходимое на приготовление этого хлеба, около 16 часов, поэтому замес теста очень удобно сделать с вечера, чтобы утром у Вас был свежий и вкусный хлеб с хрустящей корочкой.
Несколько слов о муке – в этом рецепте я использовал цельнозерновую муку жернового помола (в моем случае это экстра, с повышенным содержанием клейковины), и семолу – муку из твердых сортов пшеницы (в моем случае мука фирмы Divella). Пшеничная мука самая обыкновенная, высшего сорта с содержанием белков 10.3%, которую можно найти практически в любом магазине.
Состав:
- 250 грамм пшеничной муки
- 100 грамм цельнозерновой муки
- 100 грамм семолы (муки из твердых сортов пшеницы)
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сухих быстрых дрожжей
- 40 грамм оливкового масла
- 270 мл воды
Рецепт приготовления хлеба с цельнозерновой мукой и семолой:
Популярность: 4% [?]
Хлеб с цельнозерновой мукой и семолой в хлебопечке
31 Май
Хлеб, который я хочу сейчас Вам предложить приготовить, обладает необычным, слегка упругим мякишем и просто удивительным вкусом. В его состав, помимо цельнозерновой муки, входит семола – муки из твердых сортов пшеницы.
Состав:
- 250 грамм пшеничной муки
- 100 грамм цельнозерновой муки
- 100 грамм семолы (муки из твердых сортов пшеницы)
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сухих быстрых дрожжей
- 2 столовых ложки оливкового масла
- 270 мл воды
Рецепт приготовления хлеба с цельнозерновой мукой и семолой:
- В форму для выпечки вливаем воду, оливковое масло, добавляем просеянную муку, соль, дрожжи.
- Режим выпечки – основная выпечка (для Kenwood BM450 это первая программа)
- Готовый хлеб вынимаем из формы, перекладываем на решетку и даем ему немного остыть.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 5% [?]
Хлеб с зеленью и чесноком
15 Май
Хлеб, который я хочу сейчас Вам предложить приготовить, на мой взгляд, довольно необычный. Он может подойти как к бутербродам, так и к тарелке борща или ко второму. В качестве вкусовой начинки в нем используется зелень и чеснок, что придает ему просто удивительный вкус. В остальном же хлеб не отличается чрезмерной сложностью и вполне подойдет даже для начинающего хлебопека.
Состав:
Опара
- 100 грамм муки
- 220 мл теплой воды
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка сухих быстрых дрожжей
Тесто
- 350 грамм муки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
Начинка
- 5-6 зубчиков чеснока
- Пучок петрушки
- 3-4 пера зеленого лука
- Половину пучка кинзы
- 2-3 столовых ложки оливкового масла
Рецепт приготовления хлеба с зеленью и чесноком:
Популярность: 5% [?]
Молочный хлеб в японском стиле – “а добавим ка немного сыра…”
7 Май
Ранее я уже рассказал об основном варианте приготовления этого удивительного хлеба – (смотрите молочный хлеб в японском стиле). Поэтому сейчас я хочу остановиться на небольшом дополнении к этому хлебу, а точнее на его сырном варианте. Кстати, кроме сыра в нем можно использовать и другую начинку – например, немного зелени, брынзу и прочее. Все зависит от Вашего вкуса.
Итак, нам понадобиться кроме ингредиентов на основной рецепт немного тертого сыра.
Формирование этого хлеба начнем так же само, как и основной вариант. Раскатываем скалкой каждый кусочек в круглую лепешку и посыпаем ее сверху тертым сыром. Затем заворачиваем края лепешки в середину и немного раскатываем получившийся конверт скалкой.
После этого начиная с узкого края, сворачиваем его в рулет.
Получившиеся рулетики укладываем в смазанную форму для выпечки друг к другу (но не слишком плотно).
Оставляем сформированный хлеб подходить в теплом месте на 30-40 минут.
Выпекаем этот хлеб в заранее прогретой духовке около 30-40 минут при температуре 180-190 градусов.
Вот и все, сырный вариант этого хлеба готов. Вынимаем форму с хлебом их духовки и даем ему немного остыть, после чего его можно подавать к столу.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 5% [?]
Молочный хлеб (в японском стиле)
7 Май
Этот необычный хлеб обладает очень нежным мякишем и удивительной формой. В какой-то степени, он больше похож на неаполитанский пирог или же на молочные булочки, нежели на хлеб в нашем традиционном понимании этого слова. Его очень удобно подавать со сливочным маслом или вареньем к чашечке утреннего кофе или чая. Для начала я расскажу, как приготовить этот хлеб самым обыкновенным образом, без лишних изысков и добавок.
Состав:
Молочная заварка
- 150 мл молока (или как вариант 75 мл молока и 75 мл воды)
- 2 столовых ложки муки
Тесто
- 450 грамм муки
- 1 чайная ложка соли
- 2 ½ чайная ложка сухих дрожжей
- 40 грамм сахара
- 50 грамм топленого сливочного масла
- 180 мл молока
Выход – два хлеба.
Рецепт приготовления молочного хлеба:
Популярность: 6% [?]
Картофельный хлеб в хлебопечке.
7 Апрель
Хлеб, который я хочу предложить Вам сейчас приготовить, обладает едва уловимым приятным запахом печеной картошки, аппетитной хрустящей корочкой и просто изумительным вкусом. На мой взгляд, он вполне может конкурировать по вкусу с похожим хлебом ручной выпечки, который я уже предлагал Вашему вниманию ранее на страничках моего блога – Картофельный хлеб.
Картофельный хлеб в хлебопечке
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 250 грамм картофельного пюре
- 450 грамм муки
- 150 мл молока или картофельного отвара
- 2 яйца
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- 2 столовых ложки оливкового масла
- ¾ чайной ложки соли
Небольшие замечания и рекомендации
- Если вы используете уже предварительно соленое пюре и картофельный отвар, то соли нужно добавлять меньше, примерно половину чайной ложки или менее.
- Картофельное пюре не должно быть слишком жидким. Поэтому лучше всего отдельно разомните вареный картофель без добавления в него дополнительной жидкости.
- Тесто должно быть довольно липким, и может не держать форму (то есть немного расползаться при формировании в шар), но при этом оно не должно быть жидким.
- Если у Вас будет получаться слишком жидкое тесто, то добавьте дополнительно 50 грамм муки. В большинстве случаев это зависит от консистенции картофельного пюре и качества самой муки.
- Картофельный отвар и пюре не должно быть горячим. Поэтому дайте им остыть до комнатной температуры, если пюре свежеприготовленное.
Рецепт приготовления картофельного хлеба в хлебопечке:
- В форму для выпечки влейте остуженный картофельный отвар или молоко, вбейте два яйца, добавьте оливковое масло, картофельное пюре, муку, соль, сухие активные дрожжи.
- Режим выпечки – основной хлеб (для Kenwood BM450 это первая программа), вес 1 кг, режим корочки темный.
- Если по окончании выпечки хлеб не достаточно подрумянился, продолжайте его дополнительно выпекать еще минут 10 (для Kenwood BM450 это можно сделать с помощью режима выпечка, 14 программа).
- Готовый хлеб должен иметь золотистый цвет и хрустящую аппетитную корочку.
- Вынимаем готовый хлеб из формы, перекладываем на решетку и даем ему остыть не менее 20-30 минут.
Приятного аппетита.
Популярность: 6% [?]
Молочный хлеб в хлебопечке (на заварке)
31 Март
Этот молочный хлеб обладает просто потрясающе нежным вкусом и удивительным мякишем, и, на мой взгляд, он с успехом может конкурировать по вкусовым качествам с таким же хлебом ручной выпечки (что само по себе очень трудно, потому как хлеб ручной работы получается практически всегда намного лучше, чем хлеб, испеченный в хлебопечке). Секрет такой нежной структуры мякиша заключается в использовании в его рецептуре заварки из муки и молока. Поэтому все же Вам придется потратить минут пять своего времени, чтобы приготовить заварку вручную. Итак, начнем…
Молочный хлеб в хлебопечке
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
Молочная заварка
- 125 мл молока
- 2 столовые ложки муки
Основное тесто
- 350 грамм муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 яйцо
- 125 мл молока
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- 35 грамм растопленного сливочного масла
Рецепт приготовления молочного хлеба в хлебопечке:
- Приготовления этого хлеба начнем с подготовки заварки. Для этого в небольшую кастрюлю или ковшик (желательно с толстым дном) вливаем молоко, добавляем 2 столовых ложки муки, все тщательно размешиваем и ставим на очень маленький огонь, постоянно помешивая молоко с мукой ложкой. Как только в молоке начнут образовываться небольшие комки и нити (температура молока будет примерно 60-65 градусов), выключаем огонь и тщательно размешиваем получившуюся молочную заварку. По консистенции она должна получиться примерно как кефир.
- В форму для выпечки добавляем молоко, вбиваем яйцо, выкладываем всю ранее приготовленную заварку, растопленное сливочное масло, муку, соль, сухие активные дрожжи.
- Режим выпечки – основной хлеб (для Kenwood BM450 это первая программа)
- Готовый хлеб аккуратно вынимаем из формы и выкладываем на решетку (хлеб получается очень нежным, поэтому пока он еще горячий с ним нужно обращаться очень осторожно) и даем ему остыть минут 20.
- Приятного Вам аппетита.
Популярность: 5% [?]
Сырный хлеб в хлебопечке
31 Март
Хлеб, который я хочу сейчас Вам предложить приготовить, обладает очень интересный, необычным вкусом, просто потрясающим сырным запахом. Кроме того, Вы можете сами экспериментировать с этим хлебом и в зависимости от добавляемых в него видов сыров, вкус у него будет немного разный. Я бы для начала посоветовал остановиться на каком-то простом сорте сыра в качестве добавки в тесто (например, голландский или российский), и в качестве вкусовой добавки посоветовал бы острый пикантный сыр, например охотничий или ему подобный.
Сырный хлеб в хлебопечке
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 380 грамм муки
- 100 грамм тертого сыра
- 100 грамм пикантного сыра
- ¾ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- 250 мл молока
- 45 грамм растопленного сливочного масла
Рецепт приготовления сырного хлеба в хлебопечке:
Популярность: 6% [?]
Творожный хлеб с изюмом в хлебопечке
26 Март
Хлеб, который я хочу предложить Вам приготовить, относится скорее к сладкой выпечки, нежели к хлебу в обыкновенном понимании этого слова. Он обладает просто потрясающим вкусом и очень нежным мякишем. Кроме изюма в этот хлеб можно добавлять и другие добавки по Вашему вкусу (например, мелко резаную курагу, финики и т.д.). Ну а для тех, кто любит ручную выпечку, я хочу предложить посмотреть более традиционную вариацию этого хлеба, рассчитанную как раз на ручное приготовление – Творожный хлеб.
Творожный хлеб – Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 400 грамм муки
- 50 грамм цельнозерновой муки
- 200 мл молока
- 200 грамм творога
- 2 яйца
- 1 столовая ложка меда
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- 50 грамм сливочного масла (растопленного)
- 100 грамм изюма
Рецепт приготовления творожного хлеба с изюмом в хлебопечке:
- В форму для выпечки хлебопечки добавляем все ингредиенты, согласно инструкции к хлебопечке. Обычно порядок закладки продуктов такой, сначала жидкие ингредиенты, затем сухие (То есть, в данном случае добавляем продукты в следующем порядке – молоко, растопленное сливочное масло, яйца, творог, мед, муку, соль, дрожжи). Отдельно в диспенсер выкладываем мытый изюм.
- Режим выпечки – Сладкий хлеб (для хлебопечки Kenwood BM450 это 6 программа), вес – 1 кг.
- По окончании выпечки хлеб аккуратно вынимаем из формы и даем ему немного остыть.
- Тесто в хлебопечке может очень сильно подходить, и в случае не слишком объемной формы для выпечки вылезть из нее через край, поэтому если необходимо подкорректируйте количеств ингредиентов пропорционально в меньшую сторону.
- Если хлеб слишком сильно трясти при вынимании из формы, у него может опасть верхушка.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 7% [?]
