Кулинарные рецепты на любой вкус
Блюда из мяса
Приготовление блюд из мяса
Котлеты запеченные, в томатном соусе
9 Декабрь
Эти простые в приготовлении запеченные котлеты великолепно подойдут практически к любому гарниру. Основной их изюминкой служит то, что запекать эти котлеты будем в томатном соусе, что делает их еще более вкусными и нежными.
Котлеты запеченные
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
Для котлет
- 700 грамм фарша (свинина с говядиной или другого на Ваш вкус)
- Одна средняя луковица
- 4 зубчика чеснока
- Соль, черный полотый перец и другие специи – по вкусу
- Пучок петрушки
Для соуса
- Пучок петрушки
- Один красный сладкий перец
- 1-2 средних томата
- 4 зубчика чеснока
- 500 мл томатного сока
- 200 мл воды
- Соль, черный молотый перец, кориандр и другие специи – по вкусу
Популярность: 7% [?]
Маринад для мяса (мексиканский)
4 Декабрь
Этот рецепт маринада великолепно подойдет для приготовления такого мексиканского блюда, как фахитас. А расскажет как приготовить этот маринад Шеф-повар Jason Hill.
Фахитас – мексиканское блюдо, приготавливаемое предпочтительно из мяса и овощей. Неотъемлемой частью фахитас служит тортильяс – мексиканская кукурузная лепешка. Откровенно говоря, фахитас трудно однозначно назвать блюдом, так как это, скорее всего, своеобразный способ подачи пищи. Начинка для фахитас может быть очень разнообразная, от целиком вегетарианской, до мясной.
Фахитас
Мясо в этом блюде маринованно именно таким маринадом
Кулинарные странички Nimbul.ru
Видеорецепт приготовления маринада от Jasona Hilla
Популярность: 14% [?]
Котлета в тесте
25 Ноябрь
Это простое блюдо наверняка знакомо многим. И еще бы, ведь по популярности у советского, да и постсоветского общепита тоже, котлета в тесте смело входит в первую десятку самых популярных блюд. ( О причинах этой популярности я скромно умолчу, дабы не шокировать Вас, дорогие читатели…)
Тем не менее, даже такое блюдо как котлета в тесте можно приготовить оригинальным образом и превратить его из обыкновенного способа “утилизации” оставшихся котлет в нечто совершенно особенное и чрезвычайно вкусное.
Котлета в тесте
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 500 грамм фарша (свинина с говядиной)
- Одна средняя луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- Мелко рубленая зелень (петрушка, укроп)- по желанию
- Соль, черный молотый перец, специи – по вкусу
- Одно яйцо
- 100 грамм твердого сыра, нарезанного мелкими кубиками
- Панировочные сухари
- Дрожжевое тесто (обыкновенное дрожжевое тесто, к примеру можно взять за основу вот это тесто)
Популярность: 7% [?]
Котлеты в духовке
4 Ноябрь
Что можно придумать проще, чем обыкновенные котлеты. Тем не менее, даже такое простое блюдо можно приготовить несколько иначе, чем это предполагает традиционный рецепт. Поэтому сейчас я хочу предложить Вашему вниманию не совсем обычный рецепт котлет, приготовленных в духовке.
На мой взгляд, так они получаются более сочными и вкусными, нежели обыкновенные котлеты. И уж точно идеально подходят для приготовления всевозможных гамбургеров. Останется лишь еще запастись булочками для них…
Котлеты в духовке
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 500 грамм нежирного фарша (говяжьего или смешанного свинина с говядиной)
- Одна луковица
- Половинка пучка петрушки
- Один средний томат
- 2-3 зубчика чеснока
- Соль, черный молотый перец, кориандр, молотая паприка – по вкусу
- Одно яйцо
- Столовая ложка растительного масла
Рецепт приготовления котлет в духовке
Луковицу, зубчики чеснока и помидор чистим от кожуры и трем на терке. В миску перекладываем фарш, добавляем в него натертые на терке лук, помидор и чеснок. Мелко режем зелень и добавляем в фарш. Вбиваем в миску с фаршем яйцо, солим по вкусу, добавляем черный молотый перец, немного молотой паприки и другие специи. Все хорошо перемешиваем до однородной массы.
Не страшно, если фарш получится немного жидким. Когда фарш будет готов, разогреваем духовку до 230-250 градусов.
Формируем из фарша котлеты и выкладываем их на смазанный растительным маслом противень.
Запекаем котлеты в духовке 20-30 минут или до готовности. Если в процессе приготовления котлет будет выделяться слишком много жидкости, ее следует слить в отдельную посуду (потом ее можно будет использовать для приготовления соуса).
Готовые котлеты перекладываем на тарелку.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 26% [?]
Домашнее жаркое из говядины
9 Сентябрь
Жаркое – одно из самых вкусных и сытных блюд из мяса. Причем в каждом доме существует свой, неповторимый рецепт приготовления жаркого. Мало того, у меня в доме жаркое постоянно готовится по-разному. Все зависит от настроения, и от того что из продуктов на момент приготовления жаркого попадется под руку. Сегодня я хочу представить Вашему вниманию рецепт приготовления домашнего жаркого из говядины, маринованной в вине.
Домашнее жаркое из говядины
Кулинарные странички Nimbul.ru
Для приготовления пяти порций жаркого понадобится:
- 500 грамм говядины без костей
- Одна большая луковица
- Одна средняя морковь
- ½ литра сухого белого вина
- горький стручковый перец по вкусу
- 6-10 средних картофелин
- лавровый лист, кориандр, кукурма
- соль
- 2-3 зубчика чеснока
- половина пучка петрушки
- растительное масло для жарки
Способ приготовления жаркого из говядины:
- Говядину нарезать пластинами поперек волокон и замариновать в вине вместе с луком, нарезанным кольцами, по вкусу в маринад можно добавить немного горького стручкового перца (мариновать можно час – два при комнатной температуре, но лучше оставить на ночь в холодильнике).
- Лук достать из маринада. Разрезать кольца лука пополам и обжарить до полупрозрачности на растительном масле в глубокой сковороде.
- Морковь потереть на крупной терке и обжарить вместе с луком.
- Мясо достать из маринада. Немного отжать руками. Нарезать соломкой и обжарить вместе с луком и морковью 2-5 минут.
- Залить жаркое оставшимся маринадом и потушить минут 10-15, добавив лавровый лист, соль, кориандр и кукурму.
- Картофель очистить и порезать средними кусочками. Положить картофель в жаркое, долить воды так, чтобы картошка была полностью покрыта водой и тушить все на небольшом огне минут 10-15.
- За 2-3 минуты до готовности добавить в жаркое мелко нарезанную зелень и чеснок.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 21% [?]
Тушеная говядина с фасолью
30 Август
Тушеная говядина с фасолью – вкусное и не слишком сложное в приготовлении блюдо, которое великолепно подойдет как второе по небольшим праздникам. Если же Вы не хотите тратить время на вымачивание и приготовление фасоли, то вполне допустимо использовать и обычную консервированную фасоль в приготовлении этого блюда. Единственное замечание при такой замене – консервированную фасоль нужно добавлять почти в самом конце, минуты за 3-4 до полной готовности блюда, иначе она попросту разварится.
Состав:
- 1кг говядины
- 300 грамм красной фасоли
- 2-3 средние луковицы
- 1 зеленый сладкий перец
- 1 желтый сладкий перец
- 1 красный сладкий перец
- 3 зубчика чеснока
- 1 кг помидор
- Красный острый перец (По вкусу, половинка или меньше)
- 500 мл бульона (куриного или овощного)
- Пучок зелени (петрушка, укроп – по вкусу)
- Растительное масло
- Соль, специи (черный молотый перец, кориандр, красный молотый перец, несколько горошин душистого перца, лавровый лист – по вкусу)
Тушеная говядина с фасолью
Кулинарные странички Nimbul.ru
Рецепт приготовления фасоли с тушеной говядиной:
- Фасоль промываем и вымачиваем в холодной воде на 12 часов. После этого сливаем воду, перекладываем вымоченную фасоль в кастрюлю с холодной водой и варим 1 часа на среднем огне. Затем солим воду по вкусу и варим фасоль еще примерно 30-60 минут до готовности.
- Готовую фасоль сливаем и перекладываем в глубокую тарелку.
- Весь сладкий перец режем кубиками, зелень мелко режем, помидоры ошпариваем кипятком, очищаем их от кожицы и нарезаем небольшими кубиками. Лук чистим и мелко нарезаем. Чеснок и красный острый перец очень мелко режем.
- Говядину режем кубиками и тушим на среднем огне с добавлением растительного масла 5-6 минут, после чего снимаем ее с огня и перекладываем отдельно на тарелку или в миску.
- Нарезанный кубиками сладкий перец обжариваем на небольшом огне с добавлением растительного масла 3-4 минуты, после этого добавляем на сковородку к сладкому перцу лук, мелко порезанный чеснок и продолжаем обжаривать овощи до полуготовности лука (при этом лук станет полупрозрачным).
- Когда лук будет обжарен наполовину, добавляем на сковородку к овощам мелко порезанный красный горький перец и продолжаем обжаривать овощи еще минуты 2-3, периодически помешивая их деревянной ложкой. После этого снимаем обжаренные овощи с огня.
- В кастрюлю или казан перекладываем тушеную говядину, обжаренные овощи, добавляем нарезанные помидоры и заливаем все бульоном. Все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на небольшом огне 30-40 минут.
- В кастрюлю с говядиной и овощами перекладываем заранее отваренную фасоль, добавляем зелень, по вкусу соль, специи и готовим под крышкой на очень небольшом огне еще минут 30.
- Готовое мясо с фасолью снимаем с огня и подаем горячим к столу.
Приятного аппетита.
Непутевые замечания.
- Это великолепное и вкусное блюдо можно приготовить еще более необычным и оригинальным образом. А именно предварительно замариновать говядину в белом сухом вине и затем потушить ее в этом маринаде. Но об этом я Вам расскажу в следующий раз.
Популярность: 5% [?]
Мясо, маринованное в вине
28 Август
Этот способ приготовления маринада для мяса довольно прост. Основной его изюминкой является использования сухого белого вина, которое делает мясо очень нежным и мягким, а также придает ему неповторимый вкус, а паприка и острый перец чили придают мясу остроту и пикантность.
Заметки на полях
- Мясо, маринованное в вине неплохо подойдет и для приготовления более обыденных блюд, нежели шашлык – например, для приготовления говядины, маринованной в белом вине. В этом случае я бы рекомендовал лишь уменьшить время выстойки мяса в маринаде до нескольких часов, а затем потушить говядину в оставшемся маринаде. А для больших любителей пива я бы также рекомендовал рецепт мяса, маринованного в пиве.
Мясо, маринованное в вине
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- Один сладкий красный перец
- Одна крупная луковица
- Половинка стручка перца чили (или меньше – по вкусу)
- Пучок зелени (кинза и петрушка)
- 1 литр белого сухого вина
- 2-3 зубчика чеснока
- Специи – по вкусу (черный молотый перец, несколько горошин душистого перца, на кончике ножа красного перца, кориандр молотый, 2-3 листика лаврового листа)
Рецепт маринада:
- Мясо нарезаем кусочками и перекладываем его в кастрюлю.
- Посыпаем мясо специями, по желанию можно добавить немного соли.
- Лук нарезаем тонкими кольцами.
- Чеснок чистим, зелень мелко нарезаем, красный сладкий перец нарезаем кубиками, перец чили очень мелко режем. Перекладываем нарезанные овощи в кастрюлю к мясу (чеснок добавляем целыми зубчиками) и все аккуратно перемешиваем.
- Заливаем мясо с овощами сухим белым вином так, чтобы вино покрыло мясо на 1-2 см.
- Накрываем кастрюлю с мясом крышкой и ставим в холодильник на нижнюю полку на ночь (или часов на 8-12)
Мясо, маринованное таким способом отлично подойдет как для шашлыка, так и для любых других блюд, например для приготовления говядины, тушеной в белом вине.
Приятного аппетита.
Популярность: 8% [?]
Свинина с зеленью, маринованная в пиве
26 Июнь
Вообще, на мой взгляд, писать о способах и рецептах маринада для мяса дело вдвойне неблагодарное. Во-первых, этих рецептов столько, что очень трудно сказать “правильный” этот рецепт или “нет”. Во-вторых, всегда найдутся те, кто скажет, что этот способ приготовления мяса полная ерунда…
Тем не менее, я все-таки рискну и предложу Вашему вниманию один очень интересный, на мой взгляд, рецепт маринованного мяса – свинину, маринованную в пиве с зеленью. Естественно, можно использовать в качестве мяса не только свинину, но и говядину, и даже курицу, куриные крылышки и прочее – все зависит от Вашего желания.
Свинина с зеленью, маринованная в пиве – Кулинарные странички Nimbul.ru
Итак, для приготовления маринада нам понадобиться:
- Пиво (лично мне нравится использовать темное нефильтрованное пиво в качестве маринада. Оно придает мясу очень приятный слегка пивной вкус).
- 1-2 луковицы
- Пару перьев зеленого лука
- Пучок зелени – петрушка, кинза
- Немного тимьяна
- Специи – черный молотый перец, несколько горошин душистого перца, красный перец
Маринованное в пиве мясо – Кулинарные странички Nimbul.ru
Порезанную кусочками свинину перекладываем в кастрюлю, сверху присыпаем мясо специями, укладываем поверх порезанную кольцами луковицу, присыпаем все тимьяном, мелко порезанной зеленью петрушки, зеленым луком и кинзой.
Теперь заливаем все пивом так, чтобы оно покрыло мясо со специями и зеленью на 2-4 см. Закрываем кастрюльку крышкой и ставим все в холодильник минимум на 12 часов.
Маринованное мясо можно приготавливать в дальнейшем по своему усмотрению. Например, сделать шашлыки, поджарить на гриле, или попросту приготовить его в духовке. Ну а подать к столу маринованное мясо можно например с зеленью, овощами и жареной картошкой.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 7% [?]
Буженина
16 Июнь
Буженина, запеченная в духовке – великолепная закуска. Она обладает прекрасным ароматом и неповторимыми вкусовыми качествами. Подавать буженину можно как в горячем, так и в холодном виде.
Для приготовления буженины, запеченной в духовке, нам понадобится:
- 1,5 килограмма мяса (можно свиного битка)
- 2 морковки
- 2-3 маринованных или квашеных огурца
- 3-4 головки чеснока
- 100 грамм сала
- 5-10 листов лаврушки
- 2 столовые ложки молотого перца (желательно смесь черного, красного и душистого)
- одна столовая ложка соли
Буженина -Кулинарные странички Nimbul.ru
Для начала подготовим начинку для буженины:
- чистим морковь и нарезаем ее тонкой соломкой
- разбираем две головки чеснока на зубчики, чистим и разрезаем каждый зубчик вдоль на 2-3 части
- сало режем тонкой соломкой
- огурцы режем соломкой подобно тому, как нарезали морковку.
Теперь берем тонкий острый нож и как можно глубже прокалываем им мясо для буженины. Проколы нужно делать сантиметра 2-3 друг от друга по всему куску мяса. Получившиеся проколы поочередно начиняем морковью, чесноком, салом и огурцами.
Пришло время приготовить массу для обмазывания буженины:
- оставшиеся 1-2 головки чеснока разбираем по зубчикам, чистим, давим и складываем в мисочку
- лавровый лист измельчаем как можно мельче
- добавляем перец и все перемешиваем.
Обмазываем мясо приготовленной массой, заворачиваем в фольгу и даем постоять хотя бы минут 10-15, а лучше часа 2-4 при комнатной температуре или ночь в холодильнике.
Запекать буженину нужно в духовке при температуре 180 градусов часа два.
Можно, конечно, запекать буженину на противне, но лучше в толстостенной чугунной утятнице под крышкой.
Да, хотя бы разочек буженину нужно перевернуть на другой бок, чтобы она не подгорела, а минут за 10 до готовности с утятницы нужно снять крышку, а буженину развернуть, чтобы она подрумянилась.
Как только буженина запеклась, вытаскиваем ее из духовки, солим со всех сторон, даем остыть минут 10-15, и можно подавать к столу предварительно нарезав на кусочки толщиной, приблизительно около одного сантиметра.
Приятного аппетита.
Популярность: 9% [?]
Приготовление чебуреков
29 Апрель
Чебуреки – традиционная выпечка, наверняка знакомая почти каждому. Сейчас я хочу предложить Вам довольно простой рецепт приготовления чебуреков на заварном тесте.
Для приготовления чебуреков понадобится:
- 4 стакана муки
- 2 столовые ложки водки
- 2 столовые ложки растительного масла
- Одно яйцо
- Половинка чайной ложки соли
- Один и одна треть стакана воды
- Заранее подготовленный фарш
Рецепт теста для чебуреков.
Влейте 1.3 стакана воды в кастрюльку, вскипятите воду на среднем огне, добавьте растительное масло, соль, и, помешивая, добавьте половинку стакана муки. Тщательно перемешивайте все ложкой или веничком, чтобы размешать все комки. Дайте смеси остыть. Когда она остынет, вбейте яйцо и добавьте две столовые ложки водки. Затем постепенно добавляя муку, вымешайте мягкое и эластичное тесто.
Приготовление фарша для чебуреков.
Фарш, используемый для приготовления чебуреков, вполне стандартный, и Вы можете использовать практически такой же фарш, как и для приготовления котлет, за единственным исключением – в этот фарш не кладут вымоченный хлебный мякиш.
Мясной фарш (говяжий или смешанный – свинина с говядиной) выкладываем в мисочку, солим и перчим по вкусу, вбиваем яйцо, добавляем мелко порезанную или натертую на терке луковицу, по желанию еще можно добавить мелко порезанную зелень (петрушку, укроп, кинзу). Все хорошо перемешиваем.
Приготовление чебуреков.
Тесто разделяем на равные кусочку и из каждого раскатываем тонкую лепешку, примерно 1мм толщиной. На одну половинку лепешки ложкой аккуратно накладываем фарш, разравнивая его по поверхности этой половины лепешки. Затем складываем лепешку пополам таким образом, чтобы свободная половинка накрыла выложенный фарш (получается нечто похожее на полумесяц). Аккуратно разравниваем ладонью тесто, чтобы выгнать лишний воздух, и защипываем края сформированного таким образом чебурека. Чтобы края лучше слипались, их можно слегка смочить водой.
Сковородку ставим на огонь и наливаем в нее растительное масло до уровня примерно 3-4 см по высоте от дна сковородки. Прогрев масло, делаем огонь под сковородкой средним и обжариваем каждый чебурек с обеих сторон до характерного золотистого цвета.
- Тут нужно помнить, что если сделать огонь слишком сильным, тесто чебурека обжарится, в то время как мясная начинка может остаться сырой.
Готовые чебуреки выкладываем на решетку или дуршлаг, и даем стечь с них лишнему маслу.
Вот и все, вкусные и аппетитные чебуреки готовы.
Приятного аппетита.
Популярность: 14% [?]
