Кулинарные рецепты на любой вкус
Омлет и яичница
Рецепты приготовления всевозможных омлетов и яичниц
Омлет с кабачками, овощами и зеленью
3 Сентябрь
Этот простой овощной омлет великолепное и очень быстрое блюдо из разряда … “все, что осталось в холодильнике”…
Почему? Да все просто! В этот омлет также пойдут практически любые овощи, не требующие длительного приготовления. Например, его можно приготовить из небольшого кабачка, половинки помидора, оставшейся после приготовления овощного супа или борща, одного сладкого перца, пару веточек зелени и прочих овощей. Так что как видите, это очень простое и не слишком требовательное блюдо, оставляющее очень большое место для Ваших кулинарных фантазий.
Омлет с кабачками, овощами и зеленью
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 5 яиц
- Один небольшой кабачок
- Один помидор
- Один красный сладкий перец
- Половинка небольшой луковицы
- Несколько перьев зеленого лука
- Несколько веточек зелени (петрушка, укроп)
- Соль, перец по вкусу
Рецепт приготовления омлета с кабачками, овощами и зеленью:
- Помидор и кабачок моем и очищаем от кожицы.
- Все овощи нарезаем мелкими кубиками, зелень и зеленый лук мелко режем.
- Лук обжариваем на сковородке с растительным маслом до полуготовности (лук должен стать мягким), добавляем к нему порезанные кубиками сладкий перец и кабачок. Помешивая, обжариваем овощи 4-5 минут.
- Добавляем на сковородку к обжаренным овощам порезанный кубиками и очищенный от кожицы помидор, мелко нарезанные перья зеленого лука и зелень. Помешивая, обжариваем овощи еще несколько минут. Солим и перчим по вкусу.
- Яйца вбиваем в небольшую миску, добавляем по вкусу соль и перец, а затем взбиваем яйца вилкой.
- Делаем под сковородкой небольшой огонь и выливаем взбитые яйца на сковородку к овощам, стараясь равномерно распределить их по всей поверхность сковородки.
- Когда омлет сверху почти загустеет, его нужно будет перевернуть. Для этого удобно воспользоваться широкой плоской тарелкой, диаметр которой чуть меньше, чем диаметр сковородки. Просто накрываем плоской тарелкой омлет и одним резким движением переворачиваем сковородку вверх дном, при этом омлет окажется на плоской тарелке. (То есть поступаем в точности так же, как и при приготовлении испанской тортильи или картофельного омлета)
- Когда омлет окажется перевернутым на тарелку, аккуратно перекладываем его обратно на сковородку, но на этот раз обжаренной стороной вверх. Обжариваем омлет еще одну-две минуты до готовности и снимаем его с огня.
- Вот и все, омлет готов. Кстати, этот омлет очень удобно приготавливать на сковородке, с антипригарным покрытием. В этом случае его будет значительно легче перевернуть, не поломав его при этом на части.
Приятного аппетита.
Популярность: 10% [?]
Простой омлет с овощами
9 Август
Бывают случаи, когда в холодильнике почти ничего нет, а идти в магазин или на рынок нет возможности. Рецепт, который я хочу Вам сегодня предложить, как раз подходит под этот случай, когда из оставшегося в холодильнике “почти” можно приготовить быстрый и вкусный завтрак.
Итак, после долгих и усердных поисков в холодильнике среди прочего нашлось…
- 4 яйца
- Один небольшой молодой кабачок
- Две средние помидоры
- Одна небольшая луковица
- Пару перьев зеленого лука
- Несколько веточек укропа
- Один сладкий зеленый перец
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
- Немного растительного масла
Омлет с овощами
Простой омлет с овощами – Кулинарные странички Nimbul.ru
Из этого небольшого набора продуктов выйдет вполне неплохой и вкусный омлет с овощами.
- Лук, сладкий перец и кабачки чистим и режем кубиками. Помидоры очищаем от кожицы и также нарезаем кубиками. Зелень и перья зеленого лука мелко режем.
- Обжариваем на сковородке на среднем огне с добавлением растительного масла лук до полупрозрачного состояния, добавляем к нему нарезанный сладкий зеленый перец и, помешивая, обжариваем овощи еще минуту-другую.
- Добавляем к овощам на сковородку нарезанные кубиками кабачки и обжариваем, периодически перемешивая овощи деревянной лопаточкой, еще минуты 3-4.
- К обжаренным кабачкам, зеленому луку и сладкому перцу добавляем нарезанные кубиками помидоры, мелко порезанные перья зеленого лука и зелень. Делаем под сковородкой огонь небольшим и обжариваем овощи примерно минуту.
- Яйца вбиваем в небольшую мисочку, солим, перчим и взбиваем их вилкой.
- Выливаем на сковородку к овощам взбитые яйца и разравниваем всю массу ровным слоем по сковородке.
- Жарим омлет на медленном огне до тех пор, пока яйца сверху не станут загустевать. После этого с помощью плоской тарелки, диаметр которой чуть меньше диаметра сковородки, переворачиваем омлет на обратную сторону и обжариваем до готовности.
- Ели нет желания или возможности мучится с переворачиванием омлета, то его вполне можно приготовить немного по-другому. Для этого просто влейте взбитые яйца в овощи и, перемешивая все деревянной ложкой, готовьте омлет до готовности.
Вот и все, при минимуме продуктов получается очень вкусный и питательный завтрак.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 6% [?]
Простой омлет с сыром и зеленью
12 Июнь
Ранее я уже публиковал рецепт французского омлета с начинкой из ветчины, сыра и зелени. Признаюсь сразу, в том рецепте я довольно сильно отступил от так называемого “классического” французского омлета, приготавливаемого из минимума продуктов – только яйца, соль, немного сливочного масла, ну еще по желанию специи.
Поэтому я сейчас не удержался, и хотел было рассказать пару слов об более “классической” версии французского омлета, без всякой начинки. Но так как я и здесь решил нарушить правило и добавить несколько своих “простых” штрихов в приготовление этого омлета, то пусть он так и называется – простой омлет с сыром и зеленью.
Для приготовления этого омлета понадобится:
- 5-6 яиц
- Две столовые ложки воды
- Соль и перец – по вкусу
- Мелко порезанная зелень
- Тертый сыр
- Сливочное масло
Простой “французский” омлет с сыром и зеленью
Самое главное в этом рецепте – сковорода. Да-да, именно сковорода. А она нам понадобится с толстой подошвой. Лучше всего конечно с антипригарным покрытием, но вполне подойдет и обыкновенная сковородка, скажем чугунная.
Яйца вбиваем в мисочку, добавляем две-три столовые ложки воды (а если есть желание – то можно вместо воды добавить, к примеру, бульон или молоко), соль, перец – по вкусу, и взбиваем вилкой (просто до однородной массы. Блендер или миксер тут не подойдет – нам пена не нужна).
Теперь ставим сковородку на небольшой огонь (именно небольшой), смазываем сливочным маслом и выливаем на нее взбитые яйца. Перемешав омлет деревянной лопаточкой, оставляем сковородку на огне до тех пор, пока яйца не начнут загустевать.
Как только яйца немного загустеют, посыпаем сверху омлет зеленью и тертым сыром. По желанию Вы можете просто посыпать зеленью и сыром уже готовый и снятый со сковородки омлет. Теперь выключаем под сковородкой огонь и аккуратно сворачиваем омлет трубочкой. После этого накрываем сковородку крышкой и даем омлету “дойти” пару минут.
Вот и все, снимаем омлет со сковородки, нарезаем кусочками и подаем к столу. Что еще подойдет к этому омлету – да практически все, например можно подать его с нарезанными колечками овощами, кусочками ветчины и прочее прочее прочее…
Омлет с сыром и зеленью – Кулинарные странички Nimbul.ru
Если Вы все сделали правильно, то у Вас вышел великолепный, вкусный и нежный омлет, и при этом абсолютно без зажаренной корочки.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 8% [?]
Омлет с грибами и овощами, запеченый
23 Май
Омлет, который я хочу Вам предложить приготовить, довольно необычен и оригинален. На мой взгляд, это блюдо – лишнее подтверждение того, что можно приготовить из самых простых продуктов, оказавшихся под рукой. Ближайшие родственники этого блюда – это итальянская фриттата и запеченная тортилья. Но по сравнению с той же фриттатой приготовление запеченного омлета несколько отличается. Поэтому пусть он так и называется – омлет, запеченный с овощами и грибами. Попробуйте его приготовить, и я уверен Вам понравится вкус этого простого и вместе с тем необычного блюда.
Для приготовления омлета, запеченного с овощами и грибами, нам понадобится:
- 6-7 яиц
- Две средние помидоры
- 300 грамм грибов (шампиньоны)
- Одна средняя луковицы
- Зелень (петрушка, укроп)
- 100-150 грамм ветчины
- Соль, перец и специи по вкусу
- Растительное масло
- 3 столовых ложки бульона
Приготовление этого омлета начнем с обжаривания овощей.
Шампиньоны моем, нарезаем ломтиками и обжариваем на сковородке с добавлением растительного масла, до слегка золотистого состояния. Как только шампиньоны начнут приобретать едва заметный золотистый цвет, добавляем к ним на сковородку мелко порезанный лук. Помешивая, обжариваем еще минуту – другую, после чего добавляем очищенные от кожицы и порезанные кубиками помидоры. Добавляем по вкусу соль, перец и мелко порезанную зелень. Обжариваем овощи еще минутку, снимаем их с огня и перекладываем в форму для выпечки.
Ветчину нарезаем небольшими кубиками и добавляем к обжаренным овощам. Все хорошо перемешиваем. Яйца вбиваем в мисочку, солим и перчим их по вкусу. Добавляем 3 столовые ложки бульона или воды, после чего взбиваем их венчиком или вилкой.
Заливаем взбитыми яйцами овощи с ветчиной, при этом яичная смесь должна полностью покрыть овощи. Ложкой или вилкой слегка перемешиваем все, чтобы обжаренные овощи хорошенько пропитались яичной смесью.
В предварительно разогретую до 180-190 градусов духовку ставим форму для выпечки с яично-овощной смесью и запекаем до готовности (минут 10-15). Готовый омлет вытаскиваем из духовки и подаем к столу.
Вот и все, очень вкусный, аппетитный и относительно быстрый в приготовлении запеченный омлет готов. Я уверен, Вам он очень понравиться.
Приятного аппетита.
Популярность: 4% [?]
Этот удивительный омлет – видеообзор
18 Май
Что может быть лучше, чем легкий и аппетитный омлет на завтрак. Несмотря на кажущуюся простоту омлета, это блюдо не так уж просто. И действительно, трудно еще вообразить себе столь широко распространенного и многообразного блюда, чем омлет. Итальянская фриттата, испанская тортилья, французский омлет, японский омлет-тамаго, тайский омлет и многие другие блюда, которые, несмотря на схожесть, порой выглядят и приготавливаются абсолютно по-разному.
Сейчас я бы хотел остановиться на нескольких интересных с моей точки зрения видеороликах, посвященный омлету.
А начать я бы хотел с фриттаты, причем в исполнении самого Джейми Оливера, и к тому же приготовленная на… газовом примусе почти в полевых условиях. В общем, смотреть всем однозначно…
Следующая видео подборка посвящена французскому омлету во всех его вариациях. Несмотря на большую продолжительность, я уверен Вы найдете в этом видео для себя много интересного…
Часть первая.
Часть вторая.
Если Вы думаете, что фриттата от Джейми Оливера на примусе самая оригинальная в плане приготовления, то смею Вас уверить, что Вы глубоко ошибаетесь. Смотрите великолепное в плане экстремальности приготовление испанской омлета … в Африке, используя только солнце.
Ну и в заключении еще парочка интересных видеорецептов омлета…
Вот и все на сегодня, оставайтесь с нами.
Популярность: 3% [?]
Омлет ролл или вариации на тему японского омлета
16 Май
На первый взгляд, этот омлет практически не отличается от японского омлета тамаго, да и техника их приготовления практически идентична. Но вот рецептура в корне отличается, в японский омлет тамаго добавляют, как правило, кроме всего прочего немного саке, соевый соус и сахар. Так что, несмотря на внешнее сходство, это абсолютно разные блюда. Но все-таки что-то общее в этих двух омлетах есть…
Итак, для приготовления ролл омлета понадобиться:
- 10 яиц
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
- 5 столовых ложек бульона (например, куриного)
- Сливочное масло
- Если нет под рукой бульона – не беда, вполне подойдет и обыкновенная вода. Но вкус, конечно, будет немного другой.
- Лучше всего готовить этот омлет на широкой квадратной сковородке, но если такой нет – вполне подойдет и обыкновенная сковородка с антипригарным покрытием.
Ролл омлет -с виду очень похож на японский омлет “тамаго“.
Яйца вбиваем в мисочку, солим и перчим по вкусу, добавляем бульон или воду и взбиваем венчиком или вилкой до однородной массы, не допуская при этом образования пены. Также для этих целей можно использовать и блендер, единственное но – не стоит взбивать яйца слишком сильно.
Сковородку ставим на небольшой огонь и смазываем кусочком сливочного масла. Вливаем на сковородку один половник яиц и, покачивая ее в руках из стороны в сторону, равномерно распределяем яйца по всей поверхности сковородки. Как только яйца начнут сворачиваться, аккуратно лопаточкой пошевелим омлет по краям сковородки.
Готовим следующую порцию, не снимая уже приготовленный и свернутый омлет со сковородки.
Когда омлет будет практически готов, аккуратно сворачиваем его в трубочку и перемещаем к самому краю сковородки. После этого, не снимая свернутый омлет со сковородки, смазываем свободную ее часть сливочным маслом и выливаем следующий половник яиц. Покачивая из стороны в сторону сковородку, равномерно распределяем яйца по поверхности и даем им немного затечь под оставшийся на сковородке омлет. Продолжаем готовить следующую порцию омлета как обычно, и когда он будет готов, опять сворачиваем его, использовав свернутую часть омлета как стержень. Смещаем свернутый омлет опять к краю и жарим следующую порцию. Таким образом, каждая новая часть омлета обматывает предыдущую. Проделываем эту операцию, пока не закончатся яйца.
Готовый омлет-ролл
Если Вы все делали правильно, то у Вас должен получиться толстый плотный ролл из омлета. Снимаем его со сковородки, нарезаем кусочками и перекладываем по тарелкам.
Вот и все, весьма необычный и вкусный омлет-ролл готов.
Приятного аппетита.
Популярность: 8% [?]
Французский омлет
14 Май
Французский омлет – довольно простая и неприхотливая в приготовлении разновидность омлетов. Готовить французский омлет значительно проще, чем скажем ту же испанскую тортилью или итальянскую фриттату, а по вкусовым качествам и разнообразию начинки он практически ничем не уступаем им. Подавать к столу французский омлет можно как с самой разнообразной начинкой – например ветчиной, беконом, зеленью, сыром и так далее, так и как отдельное блюдо.
Для приготовления французского омлета с начинкой из ветчины, зелени и сыра нам понадобиться:
- 8 яиц
- 5 столовых ложек воды
- Пятая часть чайной ложки соли (или меньше – на Ваш вкус)
- Черный молотый перец – по вкусу
- Сливочное масло
- Ветчина
- Зелень (петрушка, укроп)
- Сыр
Яйца вбиваем в мисочку, добавляем воду, соль, перец и взбиваем вилкой, венчиком или блендером. Сильно взбивать яйца не следует, только до однородной массы.
Французский омлет с ветчиной, сыром и зеленью – странички Nimbul.ru
Сковородку ставим на небольшой огонь, смазываем ее немного сливочным маслом и выливаем один половник смеси яиц с водой. Покачивая сковородку из стороны в сторону, равномерно распределяем яйца по всей ее поверхности. Как только яйца начнут сворачиваться, необходимо аккуратно лопаточкой слегка пошевелить омлет по краям сковородки, чтобы потом его было легче снимать. Продолжаем жарить омлет на небольшом огне практически до готовности. При этом низ омлета должен приобрести едва заметный золотистый цвет, а верхняя часть должна стать уже почти готова. Теперь равномерно распределяем начинку по центру омлета (по центральной оси), оставив края свободными. В нашем случае начинкой будет служить порезанная маленькими кубиками ветчина и мелко порезанная зелень, сверху присыпаем начинку тертым сыром. После этого заворачиваем сначала один край омлета к центру, а затем другой, накрыв тем самым начинку полностью. Аккуратно переворачиваем омлет швом вниз и, обжарив еще минутку, снимаем его со сковородки. Из 8 яиц выходит порядка 4-5 таких омлетов, поэтому если Вам этого много, попросту уменьшите все составляющие до нужного Вам значения, исходя из правила на 2 яйца примерно одна столовая ложка воды, немного соли и черного перца. По желания этот омлет можно подавать к столу и без начинки вовсе.
Французский омлет – странички Nimbul.ru
- Снять и завернуть омлет будет значительно проще, если использовать сковородку с антипригарным покрытием.
Вот и все, великолепный и неимоверно вкусный французский омлет с начинкой из ветчины, зелени и сыра готов. Приятного Вам аппетита.
Популярность: 8% [?]
Запеченая испанская тортилья
9 Апрель
Испанская тортилья – простое и вместе с тем неимоверно вкусное блюдо. Одна из особенностей тортильи, на мой взгляд, это минимум продуктов, необходимых для ее приготовления.
Сейчас я хочу предложить приготовить не совсем обыкновенную тортилью, а запеченную в духовке. Обжаренные овощи и ветчина делает это блюдо еще более вкусным и удивительным.
Состав:
- 4-5 картофелин
- 6-7 яиц
- 100 грамм ветчины
- Одна луковица
- Пучок зелени (укроп, петрушка)
- Одна помидор
- 50 грамм сыра
- Один зубчик чеснока
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление запеченной в духовке испанской тортильи:
- Картофель моем, чистим и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности, то есть примерно около 5 минут.
- Луковицу чистим и мелко нарезаем, чеснок трем на мелкой терке, помидору ошпариваем кипятком, а затем аккуратно острым ножом счищаем с него кожицу.
- Обжариваем на сковородку с небольшим добавлением растительного масла лук до слегка золотистого состояния.
- Когда лук только начнет приобретать едва золотистый цвет, добавляем к нему почищенный и нарезанный мелкими кубиками помидор, зелень, солим и перчим по вкусу.
- Помешивая, обжариваем овощи еще минуты 2, после чего перекладываем их в мисочку.
- Отваренный до полуготовности картофель нарезаем тонкими ломтиками.
- В мисочку вбиваем яйца, солим и перчим по вкусу. Немного взбиваем венчиком или вилкой яйца.
- Во взбитые яйца добавляем натертый на мелкой терке сыр, натертый чеснок, обжаренные овощи, нарезанную маленькими кубиками ветчину и порезанный тонкими ломтиками картофель.
- Всю смесь аккуратно перемешиваем и выливаем в заранее подготовленную форму для запекания.
- Запекаем тортилью в заранее прогретой духовке 20-25 минут (до готовности. На тортилье должна появиться хрустящая золотистая корочка, и она должна быть упругой на ощупь).
- Готовую тортилью вынимаем из духовки и даем ей минуты 3-4 остыть, после чего ее можно подавать на стол.
Приятного аппетита.
Популярность: 19% [?]
Омлет с мясом и зеленью
27 Февраль
Довольно простое блюдо, неплохо подходящее в качестве сытного и питательного завтрака с минимумом необходимых продуктов. Довольно часто это блюдо путают с другим, по виду похожим блюдом – бризолью из фарша, но несмотря на их внешнюю схожесть это два абсолютно разных блюда..
Для приготовления омлета с мясом нам понадобиться:
- 100-150 грамм фарша (говядина или свинина с говядиной)
- Небольшая луковица репчатого лука
- 3 яйца
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло
- Пол пучка зелени
Луковицу чистим и мелко режем, а затем обжариваем на предварительно прогретой сковородке с небольшим добавлением растительного масла (примерно столовая ложка) до полупрозрачного состояния. После этого добавляем к луку фарш и тщательно разминаем его вилкой. Обжариваем фарш с луком, периодически помешивая, до золотистого состояния. Зелень мелко режем и обжариваем на сковородке с почти готовым мясом около минуты. После этого снимаем обжаренный фарш с луком и зеленью в тарелочку или небольшую мисочку.
Яйца вбиваем в стакан или небольшую тарелку, соли и перчим их, а затем взбиваем вилкой.
Сковородку промываем от остатков фарша, добавляем порядка столовой ложки растительного масла и ставим на огонь чуть ниже среднего. Когда сковородка немного прогрелась, выливаем на нее взбитые яйца и обжариваем с одной стороны.
Как только омлет будет с нижней стороны почти готов, высыпаем на него сверху обжаренный фарш с луком и зеленью, и, дав обжариться еще одну – две минутки, складываем омлет пополам или сворачиваем в трубочку (чтобы мясная начинка оказалась внутри). Переворачивая, обжариваем еще минутку и снимаем с огня.
Вот и все, омлет готов.
Приятного аппетита.
Популярность: 4% [?]
