Кулинарные рецепты на любой вкус
Кулинарные рецепты
Кулинарные рецепты
Омлет с кабачками, овощами и зеленью
3 Сентябрь
Этот простой овощной омлет великолепное и очень быстрое блюдо из разряда … “все, что осталось в холодильнике”…
Почему? Да все просто! В этот омлет также пойдут практически любые овощи, не требующие длительного приготовления. Например, его можно приготовить из небольшого кабачка, половинки помидора, оставшейся после приготовления овощного супа или борща, одного сладкого перца, пару веточек зелени и прочих овощей. Так что как видите, это очень простое и не слишком требовательное блюдо, оставляющее очень большое место для Ваших кулинарных фантазий.
Омлет с кабачками, овощами и зеленью
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 5 яиц
- Один небольшой кабачок
- Один помидор
- Один красный сладкий перец
- Половинка небольшой луковицы
- Несколько перьев зеленого лука
- Несколько веточек зелени (петрушка, укроп)
- Соль, перец по вкусу
Рецепт приготовления омлета с кабачками, овощами и зеленью:
- Помидор и кабачок моем и очищаем от кожицы.
- Все овощи нарезаем мелкими кубиками, зелень и зеленый лук мелко режем.
- Лук обжариваем на сковородке с растительным маслом до полуготовности (лук должен стать мягким), добавляем к нему порезанные кубиками сладкий перец и кабачок. Помешивая, обжариваем овощи 4-5 минут.
- Добавляем на сковородку к обжаренным овощам порезанный кубиками и очищенный от кожицы помидор, мелко нарезанные перья зеленого лука и зелень. Помешивая, обжариваем овощи еще несколько минут. Солим и перчим по вкусу.
- Яйца вбиваем в небольшую миску, добавляем по вкусу соль и перец, а затем взбиваем яйца вилкой.
- Делаем под сковородкой небольшой огонь и выливаем взбитые яйца на сковородку к овощам, стараясь равномерно распределить их по всей поверхность сковородки.
- Когда омлет сверху почти загустеет, его нужно будет перевернуть. Для этого удобно воспользоваться широкой плоской тарелкой, диаметр которой чуть меньше, чем диаметр сковородки. Просто накрываем плоской тарелкой омлет и одним резким движением переворачиваем сковородку вверх дном, при этом омлет окажется на плоской тарелке. (То есть поступаем в точности так же, как и при приготовлении испанской тортильи или картофельного омлета)
- Когда омлет окажется перевернутым на тарелку, аккуратно перекладываем его обратно на сковородку, но на этот раз обжаренной стороной вверх. Обжариваем омлет еще одну-две минуты до готовности и снимаем его с огня.
- Вот и все, омлет готов. Кстати, этот омлет очень удобно приготавливать на сковородке, с антипригарным покрытием. В этом случае его будет значительно легче перевернуть, не поломав его при этом на части.
Приятного аппетита.
Популярность: 8% [?]
Тортилья
1 Сентябрь
Мексиканская тортилья – под этим названием скрывается самая обыкновенная кукурузная или пшеничная лепешка, но на мексиканский манер. О том, чем отличается мексиканкая тортилья от ее тезки испанской я недавно Вам рассказывал в статье “От Испании до Мексики или что такое тортилья?“. Теперь же я хочу предложить Вам приготовить мексиканскую тортилью в домашних условиях.
Мексиканские лепешки тортилья довольно легко и быстро можно приготовить в домашних условиях. При этом я Вам предлагаю использовать самую обыкновенную кукурузную муку и немного пшеничной муки. Это позволит сделать тортилья довольно нежными и мягкими. Вдобавок ко всему, они не будут так быстро черстветь, как это обычно происходит с лепешками, приготовленными только из кукурузной муки.
Состав:
- 200 грамм кукурузной муки
- 100 грамм пшеничной муки
- 200 мл теплой воды
- 70 грамм растительного жира
- Чайная ложка соли
Выход: 8 лепешек тортилья
Тортилья
Тортилья- Кулинарные странички Nimbul.ru
Рецепт приготовления тортильи:
- Кукурузную муку просеиваем в небольшую миску и заливаем теплой водой. Хорошо перемешиваем, чтобы мука впитала в себя воду и, накрыв легким кухонным полотенцем, оставляем на один час.
- По прошествии часа к размокшей кукурузной муке добавляем пшеничную муку, соль, растительный жир и замешиваем немного липнущее к рукам мягкое тесто.
- Формируем из теста шар, припорашиваем его немного пшеничной мукой и, накрыв кухонным полотенцем, оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
- Перекладываем тесто на припорошенный мукой стол и разделяем на 8 одинаковых частей. Каждую часть скатываем в шар.
- Скалкой раскатываем каждую из 8 частей в тонкую лепешку (обычно около 1-0,5 мм).
- Разогреваем сухую сковородку (масла добавлять не нужно!).
- Жарим каждую лепешку на максимально нагретой сухой сковородке с обеих сторон по 2-3 минуты.
- Готовые лепешки перекладываем на решетку и даем им немного остыть.
Тортилья – Кулинарные странички Nimbul.ru
Непутевые замечания.
- Кукурузные лепешки очень быстро черствеют, поэтому не стоит их приготавливать про запас.
- Если же у Вас остались несколько таких лепешек “тортилья”, то просто оберните их пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру. Когда нужно будет, просто вытащите их из холодильника, слегка обрызгайте водой и поставьте на пару минут в духовку или микроволновую печь. Это сделает их опять мягкими и нежными.
Популярность: 11% [?]
От Испании до Мексики или что такое тортилья?
1 Сентябрь
Испанская тортилья или по-простому картофельный омлет по-испански, довольно простое блюдо, приготавливаемое из обжаренного картофеля, яиц и лука. Испанская тортилья очень популярное блюдо, как в самой Испании, так и за ее пределами. Но вот что интересно, если Вы будете в Мексике и попытаетесь купить тортилью, то Вам вместо картофельного омлета продадут … обыкновенные кукурузные или пшеничные лепешки. Так что же все-таки тортилья, картофельный омлет или же лепешки? Давайте попытаемся в этом немного разобраться…
Так пекут лепешки тортильяс в Старом городе в Сан Диего
Корни этой истории уходят далеко в древность, во времена первых завоеваний территории Америки испанскими конкистадорами. Именно их “заслуга” в современном названии традиционных кукурузных лепешек, которые издревле выпекали индейцы на открытом огне в плоских глиняных сковородках “комаль”. А название тортилья, или по-испански “tortilla”, эти маисовые лепешки получили из-за своего банального сходства с традиционным испанским блюдом – картофельным омлетом или попросту тортильей. Как бы там ни было, а это название сохранилось и до сих пор. Поэтому в Мексике и большей части Центральной Америке тортилья (или тортильяс) – это традиционная кукурузная лепешка, а в Испании и большей части старого света – это обыкновенный картофельный омлет.
Испанская тортилья или картофельный омлет по-испански
А вообще Мексиканская тортилья, это особой предмет национальной гордости. Простые мексиканцы тортилью любовно называют не иначе, как “нож и вилка Мексики”. Ведь зачастую именно тортилью мексиканцы используют вместо столовых приборов – например, свернутой в трубочку тортильей можно придержать кусочек мяса, зачерпнуть немного соуса, а потом в конце доесть импровизированную вилку.
Мексиканская тортилья – обыкновенные кукурузные или пшеничные лепешки
Приготавливают мексиканскую тортилью как из пшеничной муки, так и из кукурузной. Хотя зачастую вместо кукурузной муки используется продукт переработки кукурузного зерна, который намного лучше усваивается организмом, или так называемая “masa harina” .
Современные способы приготовления мексиканской тортильи весьма быстры и просты. Например для облегчения процесса в магазинах можно приобрести вот такой вот специальный пресс для приготовления мексиканской тортильи….
И это еще не все! Например как Вы смотрите на пресс для тортильи, одновременно служащий и сковородкой?
Кроме прямого использования в качестве хлеба, тортилья служит основой для многих национальных мексиканских блюд, например, таких как бурритос, энчилодос, такос, фахитас…
Самое известное, пожалуй, у нас блюдо приготавливаемое из тортильи – это бурритос. Слово бурритос происходит от уменьшительного “burro”- осёл. Приготавливают бурритос из мягкой пшеничной лепешки, в которую завернута разнообразная начинка. Начинка для бурритос может быть как из мяса, так и овощей. Очень часто в бурритос кладут помидоры, фасоль, рис и куриное мясо. Подают бурритос слегка обжаренными (подогретыми) на решетке, сковородке или же гриле и уже готовыми.
Буррито – очень близкий мексиканский родственник всеми известной шаурмы (она же шаверма), но только из пшеничной или пшенично-кукурузной лепешки
В отличие от бурритос, другое мексиканское блюдо – фахитас подают отдельно, где начинку каждый может выбрать для себя сам.
Фахитас – мексиканское блюдо, зачастую подаваемое на лепешках тортилья
Кроме бурритос и фахитас, существует еще множество других мексиканских блюд, основным составляющим которых служит мексиканская тортилья. Это и такос, и энчиладас, которые очень часто запекаются в духовке с разнообразной начинкой…
Энчилада – тонкая лепешка тортилья из кукурузной муки в которую завернута начинка.
Чаще всего энчилады обжаривают на сковородке или запекают в духовке
…Но это уже совсем другая история…
Оставайтесь с нами.
Популярность: 7% [?]
Паштида
1 Сентябрь
Паштида – это своеобразный пирог, очень популярный в Израиле. Он очень простой и довольно быстрый в приготовлении, и к тому же, на мой взгляд, идеально подходит под фразу “гости почти на пороге”.
Ну а что же все-таки по-настоящему скрывается под этим названием – да самая обыкновенная запеканка. Как и любая запеканка, паштида может быть практически из любой начинки – например в качестве начинки может служить обжаренный мясной или рыбный фарш с луком, обжаренные овощи, отваренная цветная капуста с укропом, отварной или жареный картофель и прочее, прочее, прочее… Так что все разнообразие начинки зависит только от Вашего вкуса.
Паштида
Паштида – Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
Тесто
- 5 яиц
- 5 столовых ложек майонеза
- 5 столовых ложек нежирной сметаны
- 5 столовых ложек с горкой муки
- Пекарский порошок или на кончике ножа соды, гашенной уксусом (кстати, паштида получится и без разрыхлителя, но в этом случае она будет более плотной и будет больше всего похожа на самую обыкновенную запеканку).
Начинку для паштиды можно взять любую, например, обжарить овощи, цветную капусту и добавить немного зелени. Но я предлагаю Вам сейчас приготовить этот пирог с обжаренным мясным фаршем, луком и зеленью.
Для начинки:
- 500 грамм нежирного фарша
- Одну крупную луковицу
- Пучок зелени (петрушка)
- Соль, черный молотый перец, специи – по вкусу
- Столовая ложка растительного масла
Рецепт приготовления паштиды:
- Луковицу чистим, мелко режем и обжариваем на сковородке с добавлением растительного масла. Обжаренный лук перекладываем в небольшую тарелку.
- Фарш выкладываем на сковородку и обжариваем на среднем огне почти до готовности (минут 10-15). Чтобы фарш не получился комками, в процессе его обжаривания разминаем комки и перемешиваем его деревянной ложкой.
- Когда фарш будет почти готов, выкладываем к нему на сковородку обжаренный лук, добавляем мелко порезанную зелень, соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу. Все перемешиваем и продолжаем обжаривать еще несколько минут до полной готовности фарша (как правило, еще минут 5 или немного меньше).
- Обжаренный фарш с луком и зеленью перекладываем на дуршлаг и даем стечь с него лишнему жиру.
- В чашку кухонного комбайна или в миску вбиваем яйца, добавляем сметану, майонез, муку, пекарский порошок и взбиваем все 1-2 минуты кухонным комбайном или блендером до однородной массы (тесто должно быть жидким – примерно как на оладьи).
- В смазанную растительным маслом форму для выпечки выливаем примерно половину от общего количества приготовленного теста. Сверху равномерно выкладываем все начинку.
- Выливаем в форму оставшееся тесто так, чтобы оно равномерно покрыло всю начинку.
- Выпекаем паштиду в заранее прогретой до 200-210 градусов духовке 30 минут или до готовности паштиды.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 6% [?]
Сельский светлый ржаной хлеб
30 Август
Хлеб, который я хочу Вам сегодня предложить приготовить, является практически прямым родственником итальянской чиабатты. Те же огромные дыры, очень пористая структура и неимоверная мягкость хлеба.
В основу этого хлеба лег рецепт “Rustic Light Rye” опубликованный Даниелем Лидером в своей книге “Local Bread”. Я всего лишь внес в процесс приготовления хлеба некоторые небольшие свои изменения и коррективы.
Заметки на полях.
- Несмотря на оригинальное название этого хлеба, ржаным назвать его у меня попросту не поднимается рука, так как в отличие от настоящего ржаного или пшенично-ржаного хлеба содержание ржаной муки тут очень незначительное. Но даже такое малое количество ржаной муки придает этому хлебу определенный шарм простого сельского хлеба и неповторимый вкус.
- Про закваску я намеренно не буду писать, потому что для приготовления этого хлеба подойдет обыкновенная пшеничная закваска, рецепт и технологию приготовления которой я уже приводил ранее. Единственное, что нужно сделать предварительно – это обновить закваску. Для этого необходимо в течение двух суток раз в 24 часа подкормить закваску (то есть всего нужно сделать две подкормки). По окончании вторых суток закваска должна быть готова к использованию.
Pierre Nury’s Rustic Light Rye
Daniel Leader “Local Bread”
Сельский светлый ржаной хлеб – Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 450 грамм пшеничной муки (желательно с высоким содержанием клейковины)
- 400 мл воды
- 50 грамм ржаной обдирной муки
- 10 грамм соли
- 125 грамм пшеничной закваски
- кукурузная мука для присыпки
Выход: 2 хлеба по 450 грамм
Кулинарные странички Nimbul.ru
Приготовление сельского хлеба:
- Просеиваем всю муку в миску. Добавляем тонкой струйкой воду, помешивая деревянной ложкой, чтобы мука впитала в себя всю жидкость. Сильно мешать и тем более вымешивать не надо. Должна получиться лохматая неоднородная масса. Накрываем миску пленкой и оставляем на 20 минут при комнатной температуре.
- Добавляем в миску соль и закваску. Все перемешиваем и начинаем вымешивать мягкое, эластичное и очень тягучее тесто. Для этого очень удобно использовать кухонный комбайн или хлебопечку в режиме замеса теста. Вручную тесто очень и очень сложно вымешивать, так как оно получается очень липким и тягучим.
- Вымешивать тесто нужно очень долго – минут 10-14. Если кухонный комбайн сильно перегревается, попробуйте остановить его на пару минут и потом продолжить вымешивание теста. Готовое хорошо вымешанное тесто должно быть очень эластичным. При растяжении этого теста в руке, оно должно очень хорошо растягиваться – практически до тонкой “слюдяной” пленки. Если тесто будет рваться при растягивании, то продолжайте вымешивать тесто еще минуты 2 и вновь попробуйте его на растяжение.
(Тут сделаю небольшое отступление – если же Вы взяли обыкновенную муку, то вряд ли Вам удастся вымешать тесто до такой эластичности. В этом случае просто ограничьтесь просто 12-14 минутами вымешивания).
- Вымешанное тесто выкладываем в смазанную растительным маслом миску и накрываем ее сверху пленкой. Оставляем тесто при комнатной температуре на 3 часа.
- По прошествии первого часа складываем тесто несколько раз, а затем вновь накрываем пленкой и оставляем дальше подходить. Так же следует поступить и по прошествии второго часа. В общей сложности у Вас должно получиться два складывания с часовой разницей.
- По прошествии трех часов тесто должно немного увеличиться в объеме (раза в полтора, иногда в два). Накрытую пленкой миску ставим на нижнюю полку холодильника на 12-24 часа.
- За 3 часа до начала выпечки вытаскиваем тесто из холодильника.
- Здесь я опять хочу сделать небольшое замечание. Изначально автор предлагает оставить тесто при комнатной температуре на 2-3 часа, потом разделить его на две равные части острым ножом. Каждую часть немного растянуть и выложить их друг возле друга на пергаменте. Выпекают этот хлеб с паром на камне при температуре 220-230 градусов примерно 30 минут. Именно на этом моменте я решил немного отойти от технологии, предложенной автором и поступить немного другим образом…
- После того как вытащили миску с тестом из холодильника аккуратно, стараясь не сбивать подошедшее тесто, перекладываем его на рабочую поверхность, обильно присыпанную мукой, и разрезаем острым ножом на две равные части. Каждую часть растягиваем примерно до 25-30 см и перекладываем на присыпанный кукурузной мукой или отрубями противень. Накрываем противень с сформированным хлебом пленкой или легким полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 3 часа.
- Примерно за 15-20 минут до начала выпечки прогреваем духовку до 230 градусов. На дно духовки ставим плошку с водой.
- Выпекаем этот сельский хлеб 30 минут с паром при температуре 220-230 градусов.
- Готовый хлеб перекладываем на решетку и даем ему остыть не менее 20-30 минут.
Кулинарные странички Nimbul.ru
В результате у Вас должен получиться великолепный, очень мягких и нежный хлеб с просто огромными дырами. Кстати, он как и чиабатта великолепно подходит для приготовления как брускетты, так и всевозможных бутербродов, сандвичей, тостов и прочих вкусных вещей.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 5% [?]
Тушеная говядина с фасолью
30 Август
Тушеная говядина с фасолью – вкусное и не слишком сложное в приготовлении блюдо, которое великолепно подойдет как второе по небольшим праздникам. Если же Вы не хотите тратить время на вымачивание и приготовление фасоли, то вполне допустимо использовать и обычную консервированную фасоль в приготовлении этого блюда. Единственное замечание при такой замене – консервированную фасоль нужно добавлять почти в самом конце, минуты за 3-4 до полной готовности блюда, иначе она попросту разварится.
Состав:
- 1кг говядины
- 300 грамм красной фасоли
- 2-3 средние луковицы
- 1 зеленый сладкий перец
- 1 желтый сладкий перец
- 1 красный сладкий перец
- 3 зубчика чеснока
- 1 кг помидор
- Красный острый перец (По вкусу, половинка или меньше)
- 500 мл бульона (куриного или овощного)
- Пучок зелени (петрушка, укроп – по вкусу)
- Растительное масло
- Соль, специи (черный молотый перец, кориандр, красный молотый перец, несколько горошин душистого перца, лавровый лист – по вкусу)
Тушеная говядина с фасолью
Кулинарные странички Nimbul.ru
Рецепт приготовления фасоли с тушеной говядиной:
- Фасоль промываем и вымачиваем в холодной воде на 12 часов. После этого сливаем воду, перекладываем вымоченную фасоль в кастрюлю с холодной водой и варим 1 часа на среднем огне. Затем солим воду по вкусу и варим фасоль еще примерно 30-60 минут до готовности.
- Готовую фасоль сливаем и перекладываем в глубокую тарелку.
- Весь сладкий перец режем кубиками, зелень мелко режем, помидоры ошпариваем кипятком, очищаем их от кожицы и нарезаем небольшими кубиками. Лук чистим и мелко нарезаем. Чеснок и красный острый перец очень мелко режем.
- Говядину режем кубиками и тушим на среднем огне с добавлением растительного масла 5-6 минут, после чего снимаем ее с огня и перекладываем отдельно на тарелку или в миску.
- Нарезанный кубиками сладкий перец обжариваем на небольшом огне с добавлением растительного масла 3-4 минуты, после этого добавляем на сковородку к сладкому перцу лук, мелко порезанный чеснок и продолжаем обжаривать овощи до полуготовности лука (при этом лук станет полупрозрачным).
- Когда лук будет обжарен наполовину, добавляем на сковородку к овощам мелко порезанный красный горький перец и продолжаем обжаривать овощи еще минуты 2-3, периодически помешивая их деревянной ложкой. После этого снимаем обжаренные овощи с огня.
- В кастрюлю или казан перекладываем тушеную говядину, обжаренные овощи, добавляем нарезанные помидоры и заливаем все бульоном. Все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на небольшом огне 30-40 минут.
- В кастрюлю с говядиной и овощами перекладываем заранее отваренную фасоль, добавляем зелень, по вкусу соль, специи и готовим под крышкой на очень небольшом огне еще минут 30.
- Готовое мясо с фасолью снимаем с огня и подаем горячим к столу.
Приятного аппетита.
Непутевые замечания.
- Это великолепное и вкусное блюдо можно приготовить еще более необычным и оригинальным образом. А именно предварительно замариновать говядину в белом сухом вине и затем потушить ее в этом маринаде. Но об этом я Вам расскажу в следующий раз.
Популярность: 4% [?]
Мясо, маринованное в вине
28 Август
Этот способ приготовления маринада для мяса довольно прост. Основной его изюминкой является использования сухого белого вина, которое делает мясо очень нежным и мягким, а также придает ему неповторимый вкус, а паприка и острый перец чили придают мясу остроту и пикантность.
Заметки на полях
- Мясо, маринованное в вине неплохо подойдет и для приготовления более обыденных блюд, нежели шашлык – например, для приготовления говядины, маринованной в белом вине. В этом случае я бы рекомендовал лишь уменьшить время выстойки мяса в маринаде до нескольких часов, а затем потушить говядину в оставшемся маринаде. А для больших любителей пива я бы также рекомендовал рецепт мяса, маринованного в пиве.
Мясо, маринованное в вине
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- Один сладкий красный перец
- Одна крупная луковица
- Половинка стручка перца чили (или меньше – по вкусу)
- Пучок зелени (кинза и петрушка)
- 1 литр белого сухого вина
- 2-3 зубчика чеснока
- Специи – по вкусу (черный молотый перец, несколько горошин душистого перца, на кончике ножа красного перца, кориандр молотый, 2-3 листика лаврового листа)
Рецепт маринада:
- Мясо нарезаем кусочками и перекладываем его в кастрюлю.
- Посыпаем мясо специями, по желанию можно добавить немного соли.
- Лук нарезаем тонкими кольцами.
- Чеснок чистим, зелень мелко нарезаем, красный сладкий перец нарезаем кубиками, перец чили очень мелко режем. Перекладываем нарезанные овощи в кастрюлю к мясу (чеснок добавляем целыми зубчиками) и все аккуратно перемешиваем.
- Заливаем мясо с овощами сухим белым вином так, чтобы вино покрыло мясо на 1-2 см.
- Накрываем кастрюлю с мясом крышкой и ставим в холодильник на нижнюю полку на ночь (или часов на 8-12)
Мясо, маринованное таким способом отлично подойдет как для шашлыка, так и для любых других блюд, например для приготовления говядины, тушеной в белом вине.
Приятного аппетита.
Популярность: 7% [?]
Салат из мидий с креветками
27 Август
Салат из мидий с креветками – довольно простой в приготовлении, очень оригинальный и вкусный салат, который великолепно подойдет к праздничному столу.
Заметки на полях:
- Откровенно говоря, есть некоторые блюда, о которых писать довольно трудно. Вот, к примеру, этот салат – одно из них. Несмотря на довольно экзотические для многих составляющие, такие как мидии и крупные креветки, сам салат довольно прост и стандартен в приготовлении. Единственное отличие его от многих похожих салатов из морепродуктов – приготовление мидий и креветок в белом вине. Кроме того, что белое вино само по себе великолепно сочетается с морепродуктами, оно еще и придает неповторимый вкус мидиям и креветкам. Ну а большим любителям тушеных мидий также могу посоветовать еще один великолепный рецепт – мидии, тушеные в сидре. Вкус тушеных мидий, я Вас уверяю, великолепен и просто неподражаем.
И в заключение небольшого отступления – не берите мелкие креветки. Во-первых, после их очистки от них останется не более 30-40 процентов от общей массы, а во-вторых – поверьте, чем крупнее креветка, тем более эффектно будет смотреться этот салат. А вот мидии по размеру особой роли не играют.
Nimbul
Салат из мидий с креветками
Кулинарные странички Nimbul.ru
Для приготовления салата из мидий с креветками понадобится:
- 400 грамм очищенных мидий
- 400 грамм крупных креветок
- одна средняя луковица красного салатного лука
- два небольших огурца
- 1-2 стакан сухого белого вина
- соль
- лавровый лист
- душистый перец
- 100 грамм консервированной десертной кукурузы
- 4 яйца
- 100 грамм майонеза
- черный молотый перец
- сок половинки лимона
Приготовление салата из мидий с креветками начинаем с приготовления мидий и креветок:
- на сковороду наливаем белое сухое вино, добавляем соль, душистый перец, лавровый лист и доводим до кипения.
- выкладываем креветки и мидии в кипящее вино и готовим их 2-3 минуты.
- снимаем сковородку с огня, достаем лопаточкой или шумовкой креветки и мидии, и выкладываем их в глубокую тарелку остывать.
Пока креветки с мидиями остывают, подготовим остальные составляющие этого салата с мидиями и креветками:
- варим яйца вкрутую, чистим и мелко режем ножом или измельчаем в кухонном комбайне.
- огурцы очищаем от кожуры и нарезаем тонкой соломкой.
- лук режем кубиками как можно мельче.
Как только креветки остыли их нужно почистить, соединить с мидиями, огурцами, луком и яйцами, добавить десертной кукурузы, заправить майонезом и лимонным соком, поперчить и тщательно перемешать.
По желанию в салат можно добавить мелко порубленную зелень.
Украшают салат из мидий и креветок, выложив сверху несколько крупных креветок и пару листиков зелени.
Приятного аппетита.
Популярность: 11% [?]
Закуска “Рулеты из кабачков с сыром”
24 Август
Рулеты из кабачков – вкусная и оригинальная закуска. Времени на приготовление этих рулетов уходит не более получаса, а выглядят очень эффектно.
Перечень продуктов для кабачковых рулетов довольно невелик, и наверняка не составит трудностей в покупке всех продуктов. Также, если Вы готовите большой праздничный стол приготовление этого блюда очень удобно совместить с приготовлением оригинальной закуски.
На 2 порции понадобится:
- один молодой кабачок средних размеров
- 75 грамм сыра твердых сортов
- одно яйцо
- 1-2 зубчика чеснока
- одна столовая ложка майонеза
- 2 маслины без косточек (для украшения блюда)
- 5 столовых ложек растительного масла
- соль, перец – по вкусу
Рулеты из кабачков с сыром
Кулинарные странички Nimbul.ru
Рецепт приготовления рулетов из кабачков очень прост:
- Вымыть кабачок, отрезать плодоножку и хвостик.
- Нарезать кабачок пластинами толщиной примерно 4-5 миллиметров.
- обжарить кабачковые пластины с двух сторон до золотистой корочки на растительном масле, в которое предварительно добавили пару щепоток соли (если будете готовить больше чем один кабачок, то для экономии времени можно выложить промасленные кабачковые пластины выложить на противень и запечь в горячей духовке)
- Обжаренные кабачковые пластины выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- яйцо отварить вкрутую, очистить от кожуры и измельчить (ножом, вилкой, картофелемялкой или натереть на мелкой терке)
- чеснок почистить и натереть на мелкой терке или подавить чеснокодавкой
- сыр натереть на крупной терке
- смешать сыр, чеснок, яйцо, заправить майонезом и все тщательно перемешать
- кабачковые пластины намазать с одной стороны получившейся начинкой, свернуть из них рулеты и выложить на тарелку.
Осталось украсить каждый рулет четвертинкой маслины и рулеты из кабачков готовы. По желанию рулеты можно выложить на листья салата.
Закуска “Рулеты из кабачков с сыром” - Кулинарные странички Nimbul.ru
Приятного аппетита.
Популярность: 19% [?]
Картофельный хлеб
23 Август
Что только не добавляют в хлеб – тыкву, томаты, картофель, яблоки, зелень и многое другое. И все эти добавки делают домашний хлеб еще более вкусным и удивительным.
Ранее я уже предлагал Вашему вниманию несколько рецептов такого хлеба с овощными добавками – к примеру, тыквенный хлеб или картофельную фокаччу. Сейчас я хочу предложить Вам приготовить так же весьма необычный хлеб с удивительно нежным, почти невесомым мякишем и запахом свежеиспеченного картофеля. Я уверен, этот картофельный хлеб приятно Вас удивит своими вкусовыми качествами и заставит не раз вернуться к его выпечке.
Картофельный хлеб
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 200 грамм картофельного пюре
- 500 грамм пшеничной хлебной муки (лучше всего 1 сорта)
- 150 мл теплой воды (30-35 градусов)
- 180-200 грамм сметаны
- 2 чайные ложки сухих активных дрожжей
- 1 чайная ложка соли
Рецепт приготовления картофельного хлеба:
Прежде чем приступить к приготовлению этого картофельного хлеба, нужно приготовить картофельное пюре. Для этого берем 1-2 картофелины и варим их в мундире в подсоленной воде до готовности. Если есть время, то картофель можно запечь в духовке. Это придаст хлебу дополнительный аромат печеной картошки.
Готовый картофель (вареный в мундире или печеный в духовке – без разницы) остужаем, чистим от кожуры и разминаем вилкой. Молока, воды и прочей жидкости добавлять ни в коем случае не надо – пюре должно быть очень сухим. По этой же причине ни в коем случае не стоит использовать пюре быстрого приготовления (из пакетов) – оно не годится для этого хлеба.
200 грамм приготовленного картофельного пюре перекладываем в кастрюлю, добавляем соль и высыпаем всю муку. Теперь вилкой или деревянной ложкой тщательно разминаем муку с картофельным пюре и перемешиваем до однородности. После этого добавляем в миску сухие дрожжи, сметану, вливаем теплую воду и замешиваем очень мягкое и эластичное тесто. Если Вы не хотите вымешивать тесто вручную, то можете воспользоваться кухонным комбайном или хлебопечкой в режиме замеса теста.
Готовое и хорошо вымешанное тесто должно быть очень мягким, эластичным и может слегка липнуть к рукам. Формируем из теста шар и, накрыв его легким полотенцем или пленкой, оставляем при комнатной температуре на 90-120 минут.
За это время тесто должно очень сильно подойти и увеличиться в объеме раза в три-четыре. Подошедшее тесто сбиваем и перекладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность, а затем формируем из теста круглую буханку. Аккуратно перекладываем сформированный хлеб на присыпанный кукурузной мукой противень и, накрыв тесто легким полотенцем, оставляем еще на 45-60 минут при комнатной температуре.
Примерно за 10-15 минут до начала выпечки включаем духовку и прогреваем ее до 220-230 градусов. Выпекаем картофельный хлеб 5 минут при температуре 220 градусов, а затем, уменьшив температуру в духовке до 190-200 градусов, продолжаем выпекать еще 30-35 минут или до готовности хлеба.
Выпеченный картофельный хлеб перекладываем на решетку и даем ему остыть не менее 20-30 минут.
Картофельный хлеб – Кулинарные странички Nimbul.ru
Непутевые замечания:
- Это тесто очень быстро растет, я бы даже сказал ну ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ быстро. Поэтому не стоит его оставлять без присмотра надолго.
- Из-за сильного роста теста, хлеб в основном получается с неровной, бугристой поверхностью. Это вполне нормально для такого картофельного хлеба.
- Несмотря на солидные размеры буханки, картофельный хлеб получается очень и очень воздушный, почти невесомый с удивительной и очень нежной структурой хлебного мякиша.
Приятного аппетита.
Популярность: 16% [?]
