Кулинарные рецепты на любой вкус
Салаты
Приготовление всевозможных салатов
Салат «Зимний витаминный»
23 Ноябрь
Здравствуйте уважаемые читатели. Как я ранее и обещал, я продолжаю знакомить Вас с интересными, на мой взгляд, блогами и сайтами, которые в той или иной мере посвящены кулинарии. И сегодня у меня в гостях автор интересного блога, целиком и полностью посвященного салатам и здоровому питанию. Так что встречайте авторский рецепт от блога “Овощные салаты” – “Зимний витаминный” салат.
Nimbul.
Добрый день, друзья!
Я Олег, мое хобби – приготовление салатов, с аппетитом поглощаемых членами моей семьи, гостями и друзьями. Салаты готовлю не только для праздничного стола, но и для повседневной трапезы, часто импровизируя с ингредиентами. Это же вкусные и полезные блюда, одни из немногих, пригодных к сыроедению и с которых желательно начинать любой прием пищи, будь то обед или ужин. Сегодня я выставляю на ваш суд рецепт нехитрого в готовке, но чрезвычайно полезного салата из черной редьки. А вкус – пальчики оближешь!
Популярность: 11% [?]
Салат из мидий с креветками
27 Август
Салат из мидий с креветками – довольно простой в приготовлении, очень оригинальный и вкусный салат, который великолепно подойдет к праздничному столу.
Заметки на полях:
- Откровенно говоря, есть некоторые блюда, о которых писать довольно трудно. Вот, к примеру, этот салат – одно из них. Несмотря на довольно экзотические для многих составляющие, такие как мидии и крупные креветки, сам салат довольно прост и стандартен в приготовлении. Единственное отличие его от многих похожих салатов из морепродуктов – приготовление мидий и креветок в белом вине. Кроме того, что белое вино само по себе великолепно сочетается с морепродуктами, оно еще и придает неповторимый вкус мидиям и креветкам. Ну а большим любителям тушеных мидий также могу посоветовать еще один великолепный рецепт – мидии, тушеные в сидре. Вкус тушеных мидий, я Вас уверяю, великолепен и просто неподражаем.
И в заключение небольшого отступления – не берите мелкие креветки. Во-первых, после их очистки от них останется не более 30-40 процентов от общей массы, а во-вторых – поверьте, чем крупнее креветка, тем более эффектно будет смотреться этот салат. А вот мидии по размеру особой роли не играют.
Nimbul
Салат из мидий с креветками
Кулинарные странички Nimbul.ru
Для приготовления салата из мидий с креветками понадобится:
- 400 грамм очищенных мидий
- 400 грамм крупных креветок
- одна средняя луковица красного салатного лука
- два небольших огурца
- 1-2 стакан сухого белого вина
- соль
- лавровый лист
- душистый перец
- 100 грамм консервированной десертной кукурузы
- 4 яйца
- 100 грамм майонеза
- черный молотый перец
- сок половинки лимона
Приготовление салата из мидий с креветками начинаем с приготовления мидий и креветок:
- на сковороду наливаем белое сухое вино, добавляем соль, душистый перец, лавровый лист и доводим до кипения.
- выкладываем креветки и мидии в кипящее вино и готовим их 2-3 минуты.
- снимаем сковородку с огня, достаем лопаточкой или шумовкой креветки и мидии, и выкладываем их в глубокую тарелку остывать.
Пока креветки с мидиями остывают, подготовим остальные составляющие этого салата с мидиями и креветками:
- варим яйца вкрутую, чистим и мелко режем ножом или измельчаем в кухонном комбайне.
- огурцы очищаем от кожуры и нарезаем тонкой соломкой.
- лук режем кубиками как можно мельче.
Как только креветки остыли их нужно почистить, соединить с мидиями, огурцами, луком и яйцами, добавить десертной кукурузы, заправить майонезом и лимонным соком, поперчить и тщательно перемешать.
По желанию в салат можно добавить мелко порубленную зелень.
Украшают салат из мидий и креветок, выложив сверху несколько крупных креветок и пару листиков зелени.
Приятного аппетита.
Популярность: 19% [?]
Блюда из кабачков от Джейми Оливера
29 Июль
Сегодня я хочу представить Вашему вниманию захватывающее Кулинарное шоу английского шеф-повара, получившего всемирную известность благодаря своей непринужденной манере легко и просто рассказывать о своем довольно непростом искусстве кулинара и при этом еще немного отвлекаться в процессе приготовления блюда, например, для игры на ударной установке…
Для удобства ниже приводится описание блюд из кабачков, которые были представлены Джейми Оливером в этом кулинарном шоу. Читайте. Смотрите. Готовьте. Экспериментируйте.
Рецепты блюд из кабачков от Джейми Оливера:
Цуккини карбонара
На 2 порции этого блюда из кабачков понадобится:
- 5 тонких кусочков грудинки или бекона
- 200 грамм пасты (лучше всего подойдут перья)
- 4 небольших кабачка
- черный горький перец
- тимьян
- немного оливкового масла
Для соуса карбонара:
- 2 желтка
- 50 миллилитров сливок (10% -30%)
- горсть свеженатертого на мелкой терке сыра Пармезан
Способ приготовления цуккини карбонара:
Грудинку нарезаем кусочками толщиной сантиметра полтора – два.
Разогреваем сковороду, смазанную небольшим количеством оливкового масла. Кладем на нее нарезанную грудинку. Добиваемся чтобы жир из грудинки вытопился, изредка ее помешивая.
Пока грудинка доходит «до кондиции» готовим пасту. Используются любые макаронные изделия, но лучше так называемые перья (пене). Варим их в большом количестве подсоленной кипящей воде.
Кабачки нарезаем так, чтобы они по форме напоминали перья пене.
Когда кусочки грудинки приобретут характерный золотистый оттенок, добавляем на сковороду нарезанные кабачки. Обжариваем их, хорошо перемешав и добавив горького перца и тимьяна.
Пока жарится грудинка, можем приготовить соус карбонара. Просто смешиваем до однородной массы желтки, сливки и Пармезан.
Сливаем воду из пасты и добавляем ее на сковороду с мягкими, но еще не совсем готовыми кабачками. Тщательно все перемешиваем и убавляем огонь под сковородой. Через пару минут вливаем на сковородку с кабачками и пастой соус карбонара, а затем опять все хорошо перемешиваем. Добавляем пару столовых ложек воды в которой варилась паста (если соус карбонара получился густоват и плохо обволакивает пасту). Перемешиваем все и выкладываем на тарелки. Украшаем блюдо тимьяном и взбрызгиваем немного оливковым маслом.
Подавать это блюдо следует горячим.
Салат из свежих кабачков
На 2 порции салата из свежих кабачков понадобится:
- 4 молодых небольших кабачка
- одна столовая ложка оливкового масла первого отжима (extra virgin oil)
- 4 столовых ложки свежевыжатого сока лимона или лайма
- соль
- черный горький перец
- базилик, петрушка
- половина стручка красного горького перца
Салат из свежих кабачков – Блюда из кабачков от Джейми Оливера
Способ приготовления салата из свежих кабачков:
Нарезаем кабачки тонкими полосками с помощью овощного ножа. Заправляем оливковым маслом. Поливаем соком лимона. Солим и немного перчим. Рвем руками базилик (вообще многие повара предпочитают не резать зелень ножом, а именно рвать ее руками на кусочки, или как они выражаются “на укус”).
Красный перец очищаем от семян, нарезаем как можно мельче, добавляем в салат из кабачков и перемешиваем все руками.
Салат из свежих кабачков прекрасно подходит к мясным и рыбным блюдам.
Зажаренные цветки кабачков
Для приготовления двух порций этого блюда нужно:
- 200 грамм сыра рикота
- 6 цветков кабачка
- соль
- перец
- небольшая горсть свеженатертого сыра пармезан
- цедра одного лимона
- небольшая горсть мелко нарезаной мяты
- половинка стручка горького перца
- треть мускатного ореха
- 200 грамм блинной муки (муки с разрыхлителем)
- масло для фритюра
- лимон
Способ приготовления:
Приправляем рикоту солью и перцем. Добавляем сыр пармезан, цедру лимона, мяту, мелко нарезанный горький перец без семян и измельченный мускатный орех. Все это тщательно перемешиваем.
Аккуратно начиняем цветки кабачка этой смесью, предварительно удалив из них тычинки и пестики. Плотно сжимаем каждый начиненный цветок в руках, чтобы из него вышел воздух, а начинка равномерно распределилась внутри цветка.
В муку вливаем воду или белое вино, непрерывно помешивая. Воды нужно столько, чтобы получилось густое по консистенции тесто, напоминающее тесто для блинов. Солим.
Затем обмакиваем каждый начиненный цветок кабачка в тесте и кладем на хорошо разогретую сковороду с большим количеством масла или во фритюрницу. Жарим 3-4 минуты или до образования золотистой хрустящей корочки.
Выкладываем обжаренные цветы кабачков на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла, присаливаем, выкладываем на тарелку, поливаем лимонным соком и сразу же подаем к столу.
Эти и другие великолепные рецепты можно прочитать в удивительной книге Джейми Оливера – Джейми дома.
Популярность: 41% [?]
Французский омлет
14 Май
Французский омлет – довольно простая и неприхотливая в приготовлении разновидность омлетов. Готовить французский омлет значительно проще, чем скажем ту же испанскую тортилью или итальянскую фриттату, а по вкусовым качествам и разнообразию начинки он практически ничем не уступаем им. Подавать к столу французский омлет можно как с самой разнообразной начинкой – например ветчиной, беконом, зеленью, сыром и так далее, так и как отдельное блюдо.
Для приготовления французского омлета с начинкой из ветчины, зелени и сыра нам понадобиться:
- 8 яиц
- 5 столовых ложек воды
- Пятая часть чайной ложки соли (или меньше – на Ваш вкус)
- Черный молотый перец – по вкусу
- Сливочное масло
- Ветчина
- Зелень (петрушка, укроп)
- Сыр
Яйца вбиваем в мисочку, добавляем воду, соль, перец и взбиваем вилкой, венчиком или блендером. Сильно взбивать яйца не следует, только до однородной массы.
Французский омлет с ветчиной, сыром и зеленью – странички Nimbul.ru
Сковородку ставим на небольшой огонь, смазываем ее немного сливочным маслом и выливаем один половник смеси яиц с водой. Покачивая сковородку из стороны в сторону, равномерно распределяем яйца по всей ее поверхности. Как только яйца начнут сворачиваться, необходимо аккуратно лопаточкой слегка пошевелить омлет по краям сковородки, чтобы потом его было легче снимать. Продолжаем жарить омлет на небольшом огне практически до готовности. При этом низ омлета должен приобрести едва заметный золотистый цвет, а верхняя часть должна стать уже почти готова. Теперь равномерно распределяем начинку по центру омлета (по центральной оси), оставив края свободными. В нашем случае начинкой будет служить порезанная маленькими кубиками ветчина и мелко порезанная зелень, сверху присыпаем начинку тертым сыром. После этого заворачиваем сначала один край омлета к центру, а затем другой, накрыв тем самым начинку полностью. Аккуратно переворачиваем омлет швом вниз и, обжарив еще минутку, снимаем его со сковородки. Из 8 яиц выходит порядка 4-5 таких омлетов, поэтому если Вам этого много, попросту уменьшите все составляющие до нужного Вам значения, исходя из правила на 2 яйца примерно одна столовая ложка воды, немного соли и черного перца. По желания этот омлет можно подавать к столу и без начинки вовсе.
Французский омлет – странички Nimbul.ru
- Снять и завернуть омлет будет значительно проще, если использовать сковородку с антипригарным покрытием.
Вот и все, великолепный и неимоверно вкусный французский омлет с начинкой из ветчины, зелени и сыра готов. Приятного Вам аппетита.
Популярность: 17% [?]
Моя весна…
28 Апрель
Принимая эстафету организованную Светланой и посвященную Весне у Татьяны “Kisuhvostik” -автором блога “О ЛЮБВИ или немного о ЖИЗНИ“ хочу немного рассказать о Весне…
Вообще Весна, на мой взгляд самое удивительное время года. Все вокруг оживает после долгой спячки. Под каждым, даже самым простым на первый взгляд камушком, просыпается жизнь…
… А те, кто уже проснулись от долгой зимней спячки греются на ласковом весеннем солнышке…
… Расцвели многие цветы…
…и деревья…
…Куда не взглянешь, везде удивительное буйство красок…
… Везде кипит жизнь…
…Поэтому, если к Вам постучится Весна, просто откройте и встретьте ее, И она принесет радость и покой в Ваше сердце…
А Вы расскажете о своей Весне?
Популярность: 12% [?]
Салат из моркови и пекинской капусты
7 Март
- Пекинскую капусту нашинковать.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Луковицу и зелень мелко порезать.
В салатнице смешать нашинкованную капусту, потертую морковь, добавить порезанный лук, зелень, посолить по вкусу.
Заправить салат столовой ложкой лимонного сока и растительным маслом.
Все перемешать.
Приятного аппетита.
Популярность: 13% [?]
“Острый” морковный салат
6 Март
Очень простой в приготовлении и вкусный “острый» салат можно приготовить практически из того, что практически всегда есть под рукой – пару-тройку морковок, нескольких зубчиков чеснока и майонеза. По простоте приготовления этот салат можно сравнивать разве что с “Оригинальной” закуской. Тем не мене, “острый” морковный салат наряду с оригиналкой довольно таки неплохая пикантная закуска, как на праздники, так и на каждый день.
Приготовления салата из моркови.
- Морковь чистим и трем на крупной терке.
- Чеснок чистим и также трем на меленькой терке.
В салатнице смешиваем тертую морковку, чеснок и заправляем майонезом. Все перемешиваем и подаем на стол.
Следует помнить, что этот салат долго не стоит, поэтому его лучше всего приготавливать непосредственно перед подачей на стол. На две-три средние морковки идет примерно 5-6 зубчиков чеснока и, примерно, три-четыре столовые ложки майонеза.
Приятного аппетита.
Популярность: 21% [?]
Салат из яиц с зеленью и луком.
4 Март
Салат из яиц с зеленью и луком довольно простой салат – пятиминутка, неплохо подходящий для быстрого завтрака на скорую руку или в ситуациях, когда за небольшое время необходимо организовать стол для внезапно нагрянувших гостей.
Для приготовления этого салата нам понадобиться:
- 4-5 яиц
- Одна небольшая луковица салатного лука
- Пару перьев зеленного лука
- Примерно треть пучка зелени (петрушка, укроп)
- Соль по вкусу
- Столовая ложка растительного масла
Приготовления салата из яиц с зеленью и луком
- Яйца варим вкрутую, охлаждаем, чистим и режем небольшими кубиками.
- Салатный лук чистим и также мелко режем кубиками.
- Зелень и перья зеленого лука мелко режем.
В салатнице смешиваем порезанный лук, зелень, яйца, и зеленый лук. Солим по вкусу, заправляем растительным маслом и перемешиваем.
Вот и все, простой салат готов.
Приятного аппетита.
Популярность: 12% [?]
Салат с кальмарами
3 Февраль
Очень простой салат, на приготовление которого вряд ли уйдет много времени, но вместе с тем являющийся отличной закуской на Вашем столе…
Салат с кальмарами:
- 500 грамм кальмаров
- 3 яйца
- одна средняя луковица
- майонез
- соль, перец – по вкусу
Кальмары чистим от кожицы и вытаскиваем из них хорду (такой своеобразный стержень, очень похожий на пластмассовый, вытаскивается очень легко). После этого кальмар промываем, разрезаем на две части и ножом аккуратно соскоблим внутреннюю кожицу и еще раз промоем.
В большую кастрюлю наливаем 2/3 воды и доводим до кипения. Солим воду и варим в ней по очереди каждый кальмар не более 2-3 минут (зависит от его размера), после чего вытаскиваем.
Тут хочется сделать пару замечаний, кастрюля должна быть большая, чтобы при опускании в нее кальмара вода не перестала кипеть. Также очень важно НЕ ПЕРЕВАРИТЬ кальмар, иначе он станет резиновым и невкусным. Готовый отваренный кальмар должен “закрутиться”.
Отваренные кальмары нарезаем тоненькой соломкой и складываем в салатницу.
Отваренные в крутую яйца чистим, нарезаем кубиками и также кладем в салатницу.
Луковицу чистим, моем и режем тонкими колечками. Отправляем порезанный лук в салатницу к кальмарам и яйцам.
Заправляем салат майонезом, при необходимости солим и перчим его, аккуратно перемешиваем и подаем на стол.
Приятного аппетита.
Популярность: 10% [?]
Слоеный салат из крабовых палочек
20 Январь
На дно прозрачной стеклянной салатницы кладем слой вымытого, обсушенного и порванного руками салата. Сверху кладем слой зеленого горошка. Затем слой мелко нарезанного сладкого перца, слой мелко нарезанных огурцов. И, наконец, слой крабовых палочек, нарезанных колечками.
Теперь в отдельной мисочке смешиваем майонез, сахар и укроп. Намазываем этой смесью слой из крабовых палочек. Можно немного присолить. Укрываем салатник крышкой и ставим на несколько часов в холод.
Перед тем как подавать на стол, украшаем тоненькими колечками красного сладкого перца и веточкой укропа.
Состав:
- пучок листьев салата
- 200 гамм зеленого горошка
- 200 грамм красного сладкого перца
- 200 грамм огурцов
- 200 грамм крабовых палочек
- 200 гамм майонеза
- одна столовая ложка сахара
- половина пучка укропа или чайная ложка сухого укропа
- соль по вкусу
Приятного аппетита.
Популярность: 10% [?]
