Кулинарные рецепты на любой вкус
Вторые блюда
Приготовление вторых блюд
Домашнее жаркое из говядины
9 Сентябрь
Жаркое – одно из самых вкусных и сытных блюд из мяса. Причем в каждом доме существует свой, неповторимый рецепт приготовления жаркого. Мало того, у меня в доме жаркое постоянно готовится по-разному. Все зависит от настроения, и от того что из продуктов на момент приготовления жаркого попадется под руку. Сегодня я хочу представить Вашему вниманию рецепт приготовления домашнего жаркого из говядины, маринованной в вине.
Домашнее жаркое из говядины
Кулинарные странички Nimbul.ru
Для приготовления пяти порций жаркого понадобится:
- 500 грамм говядины без костей
- Одна большая луковица
- Одна средняя морковь
- ½ литра сухого белого вина
- горький стручковый перец по вкусу
- 6-10 средних картофелин
- лавровый лист, кориандр, кукурма
- соль
- 2-3 зубчика чеснока
- половина пучка петрушки
- растительное масло для жарки
Способ приготовления жаркого из говядины:
- Говядину нарезать пластинами поперек волокон и замариновать в вине вместе с луком, нарезанным кольцами, по вкусу в маринад можно добавить немного горького стручкового перца (мариновать можно час – два при комнатной температуре, но лучше оставить на ночь в холодильнике).
- Лук достать из маринада. Разрезать кольца лука пополам и обжарить до полупрозрачности на растительном масле в глубокой сковороде.
- Морковь потереть на крупной терке и обжарить вместе с луком.
- Мясо достать из маринада. Немного отжать руками. Нарезать соломкой и обжарить вместе с луком и морковью 2-5 минут.
- Залить жаркое оставшимся маринадом и потушить минут 10-15, добавив лавровый лист, соль, кориандр и кукурму.
- Картофель очистить и порезать средними кусочками. Положить картофель в жаркое, долить воды так, чтобы картошка была полностью покрыта водой и тушить все на небольшом огне минут 10-15.
- За 2-3 минуты до готовности добавить в жаркое мелко нарезанную зелень и чеснок.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 21% [?]
Рецепт творожников
5 Сентябрь
Творожники – довольно быстрое и простое блюдо, а кроме того это идеальный вариант использования вчерашнего творога, который по каким-то причинам уже никто не хочет есть (например, творог немного заветрелся. Естественно, некачественный, закисший и уже испортившийся творог в это блюдо не пойдет). Как вариант немного разнообразить вкус этого блюда, в творожники можно добавить немного по вкусу лимонной цедры или изюма. Вместо обыкновенной муки я бы советовал всегда использовать в творожниках муку крупного помола из твердого зерна (семолину, именно такая мука идет на приготовление пасты) или манку. Это позволит не перебить муке вкус творога и сделает творожники более нежными и вкусными. А вот сахар напротив, я вообще не советую добавлять в тесто для творожников – от этого они могут попросту расползтись при жарке. Лучше уж добавить немного изюма или потом посыпать сахаром готовые творожники (при подаче их на стол). По этой же причине не следует брать для творожников сладкий творог.
Творожники
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав творожников:
- 800 грамм нежирного сухого творога
- 2 яйца
- 8 столовых ложек манной крупы или семолины
- Половинка чайной ложки соли
- Растительное масло
- Немного муки (для присыпки)
По желанию также можно добавить немного лимонной цедры или изюма.
Творожники – Кулинарные странички Nimbul.ru
Рецепт приготовления творожников:
- Творог перекладываем в миску, вбиваем в него яйца, добавляем соль, муку (семолину) или манную крупу и вымешивает тесто для творожников. Для этих целей можно воспользоваться вилкой или деревянной ложкой. Готовое тесто должно быть однородным, не растекаться, хорошо держать форму и не липнуть лишь к присыпанным мукой рукам.
- Добавляем на сковородку немного растительного масла и ставим ее на средний огонь. Берем небольшой кусочек теста для творожников и формируем в руках шарик 5-7 см в диаметре. Теперь сжимаем его в ладонях так, чтобы образовался круг примерно 1-2 см толщиной. Придаем творожнику овальную форму, обваливаем немного в муке и выкладываем на прогретую сковороду.
- Также поступаем и с остальным тестом. Примерный выход с указанных продуктов – 20 творожников средней величины.
- Обжариваем творожники с обеих сторон на сковородке до золотистого цвета. Готовые творожники перекладываем на тарелку.
- Подавать творожники к столу можно со сметаной или повидлом.
Непутевые замечания:
- Любое, даже самое простое блюдо можно приготовить и оформить оригинальным способом. К примеру, такие творожники можно сделать в виде небольших и оригинальных сердечек – валентинок.
Оригинальный способ приготовления творожников – творожные Валентинки
Приятного аппетита.
Популярность: 31% [?]
Паштида
1 Сентябрь
Паштида – это своеобразный пирог, очень популярный в Израиле. Он очень простой и довольно быстрый в приготовлении, и к тому же, на мой взгляд, идеально подходит под фразу “гости почти на пороге”.
Ну а что же все-таки по-настоящему скрывается под этим названием – да самая обыкновенная запеканка. Как и любая запеканка, паштида может быть практически из любой начинки – например в качестве начинки может служить обжаренный мясной или рыбный фарш с луком, обжаренные овощи, отваренная цветная капуста с укропом, отварной или жареный картофель и прочее, прочее, прочее… Так что все разнообразие начинки зависит только от Вашего вкуса.
Паштида
Паштида – Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
Тесто
- 5 яиц
- 5 столовых ложек майонеза
- 5 столовых ложек нежирной сметаны
- 5 столовых ложек с горкой муки
- Пекарский порошок или на кончике ножа соды, гашенной уксусом (кстати, паштида получится и без разрыхлителя, но в этом случае она будет более плотной и будет больше всего похожа на самую обыкновенную запеканку).
Начинку для паштиды можно взять любую, например, обжарить овощи, цветную капусту и добавить немного зелени. Но я предлагаю Вам сейчас приготовить этот пирог с обжаренным мясным фаршем, луком и зеленью.
Для начинки:
- 500 грамм нежирного фарша
- Одну крупную луковицу
- Пучок зелени (петрушка)
- Соль, черный молотый перец, специи – по вкусу
- Столовая ложка растительного масла
Рецепт приготовления паштиды:
- Луковицу чистим, мелко режем и обжариваем на сковородке с добавлением растительного масла. Обжаренный лук перекладываем в небольшую тарелку.
- Фарш выкладываем на сковородку и обжариваем на среднем огне почти до готовности (минут 10-15). Чтобы фарш не получился комками, в процессе его обжаривания разминаем комки и перемешиваем его деревянной ложкой.
- Когда фарш будет почти готов, выкладываем к нему на сковородку обжаренный лук, добавляем мелко порезанную зелень, соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу. Все перемешиваем и продолжаем обжаривать еще несколько минут до полной готовности фарша (как правило, еще минут 5 или немного меньше).
- Обжаренный фарш с луком и зеленью перекладываем на дуршлаг и даем стечь с него лишнему жиру.
- В чашку кухонного комбайна или в миску вбиваем яйца, добавляем сметану, майонез, муку, пекарский порошок и взбиваем все 1-2 минуты кухонным комбайном или блендером до однородной массы (тесто должно быть жидким – примерно как на оладьи).
- В смазанную растительным маслом форму для выпечки выливаем примерно половину от общего количества приготовленного теста. Сверху равномерно выкладываем все начинку.
- Выливаем в форму оставшееся тесто так, чтобы оно равномерно покрыло всю начинку.
- Выпекаем паштиду в заранее прогретой до 200-210 градусов духовке 30 минут или до готовности паштиды.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 7% [?]
Тушеная говядина с фасолью
30 Август
Тушеная говядина с фасолью – вкусное и не слишком сложное в приготовлении блюдо, которое великолепно подойдет как второе по небольшим праздникам. Если же Вы не хотите тратить время на вымачивание и приготовление фасоли, то вполне допустимо использовать и обычную консервированную фасоль в приготовлении этого блюда. Единственное замечание при такой замене – консервированную фасоль нужно добавлять почти в самом конце, минуты за 3-4 до полной готовности блюда, иначе она попросту разварится.
Состав:
- 1кг говядины
- 300 грамм красной фасоли
- 2-3 средние луковицы
- 1 зеленый сладкий перец
- 1 желтый сладкий перец
- 1 красный сладкий перец
- 3 зубчика чеснока
- 1 кг помидор
- Красный острый перец (По вкусу, половинка или меньше)
- 500 мл бульона (куриного или овощного)
- Пучок зелени (петрушка, укроп – по вкусу)
- Растительное масло
- Соль, специи (черный молотый перец, кориандр, красный молотый перец, несколько горошин душистого перца, лавровый лист – по вкусу)
Тушеная говядина с фасолью
Кулинарные странички Nimbul.ru
Рецепт приготовления фасоли с тушеной говядиной:
- Фасоль промываем и вымачиваем в холодной воде на 12 часов. После этого сливаем воду, перекладываем вымоченную фасоль в кастрюлю с холодной водой и варим 1 часа на среднем огне. Затем солим воду по вкусу и варим фасоль еще примерно 30-60 минут до готовности.
- Готовую фасоль сливаем и перекладываем в глубокую тарелку.
- Весь сладкий перец режем кубиками, зелень мелко режем, помидоры ошпариваем кипятком, очищаем их от кожицы и нарезаем небольшими кубиками. Лук чистим и мелко нарезаем. Чеснок и красный острый перец очень мелко режем.
- Говядину режем кубиками и тушим на среднем огне с добавлением растительного масла 5-6 минут, после чего снимаем ее с огня и перекладываем отдельно на тарелку или в миску.
- Нарезанный кубиками сладкий перец обжариваем на небольшом огне с добавлением растительного масла 3-4 минуты, после этого добавляем на сковородку к сладкому перцу лук, мелко порезанный чеснок и продолжаем обжаривать овощи до полуготовности лука (при этом лук станет полупрозрачным).
- Когда лук будет обжарен наполовину, добавляем на сковородку к овощам мелко порезанный красный горький перец и продолжаем обжаривать овощи еще минуты 2-3, периодически помешивая их деревянной ложкой. После этого снимаем обжаренные овощи с огня.
- В кастрюлю или казан перекладываем тушеную говядину, обжаренные овощи, добавляем нарезанные помидоры и заливаем все бульоном. Все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на небольшом огне 30-40 минут.
- В кастрюлю с говядиной и овощами перекладываем заранее отваренную фасоль, добавляем зелень, по вкусу соль, специи и готовим под крышкой на очень небольшом огне еще минут 30.
- Готовое мясо с фасолью снимаем с огня и подаем горячим к столу.
Приятного аппетита.
Непутевые замечания.
- Это великолепное и вкусное блюдо можно приготовить еще более необычным и оригинальным образом. А именно предварительно замариновать говядину в белом сухом вине и затем потушить ее в этом маринаде. Но об этом я Вам расскажу в следующий раз.
Популярность: 5% [?]
Плов из мидий в целых раковинах
16 Август
Плов из мидий – пожалуй, это наиболее популярное блюдо, которое обычно готовят из этих моллюсков. Ранее я уже приводил рецепт приготовления плова из мидий. Но, как и любое, даже на первый взгляд самое обыкновенное блюдо его можно разнообразить и приготовить так, что оно станет воистину украшением стола. Поэтому, давайте попробуем приготовить не просто плов, а нечто удивительное и необыкновенное…
Плов из мидий – Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 30-40 целых мидий (желательно одинаковых в размере)
- 100 грамм очищенных мидий
- Одна морковь
- Одна луковица
- Пучок зелени
- 2-3 средних томата
- Полтора стакана длиннозернистого риса
- 5 стаканов воды
- Соль, специи – по вкусу
Укладываем раковины мидий в кастрюлю
Рецепт приготовления плова из мидий с цельными раковинами:
- Целые мидии (с раковинами) перебираем, отбраковываем мидии с битыми и надколотыми раковинами. Стараемся отобрать 30-40 штук целых мидий одинакового размера. Аккуратно вырываем пучок водорослей с боку каждой мидии (бородку – как это сделать смотрите в статье мидии – как чистить мидии). Теперь берем в руки металлическую посудомойную щетку и счищаем с каждой раковины налет и наросты. Тщательно промываем их еще раз и складываем в кастрюльку.
- Заливаем кастрюлю с мидиями холодной водой и ставим ее на огонь. Доводим воду до кипения.
- Когда вода закипела, мидии уже должны были раскрыться. Сливаем их и промываем еще раз в проточной воде. Перебираем мидии еще раз, по необходимости вытаскиваем из раковин мидий мусор (бывает, внутри мидий попадаются небольшие камешки, ракушки и прочее), при этом стараясь не повредить и не оборвать мясо мидий из раковины. В результате проведенной подготовки у Вас должно получиться примерно 30-40 чистых и подготовленных раковин мидий (уже полуоткрытых) с мясом мидии внутри.
- Берем кастрюлю на 3-5 литров и аккуратно по кругу укладываем в один ряд мидии в раковинах острым концом вниз. При этом стараемся, чтобы раковины мидий не перехлестывались друг с другом.
- Лук и морковь чистим и нарезаем кубиками.
- Обжариваем лук и морковь на сковородке с добавлением растительного масла до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным.
- Добавляем на сковородку очищенные мидии и, помешивая, продолжаем обжаривать все еще минуты 4-5.
- Добавляем на сковородку к мидиям и овощам очищенные от кожицы и порезанные кубиками томаты, мелко порезанную зелень, по необходимости специи и обжариваем еще минуты две.
- Снимаем сковородку с обжаренными мидиями и овощами с огня и аккуратно чайной ложкой укладываем их в каждую раковину. Стараемся равномерно разложить всю начинку.
- Высыпаем в кастрюлю с мидиями рис и заливаем все водой. При этом вода должна на 1-2 сантиметра покрыть раковины. Если воды мало – добавьте ее еще до уровня, и соответственно добавьте риса.
- Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения.
- Добавляем в плов специи и соль по вкусу, делаем под кастрюлей небольшой огонь и варим плов до готовности риса.
- Когда рис будет готов, выключаем огонь под кастрюлей и подаем плов к столу.
Непутевые заметки
- Если все же у Вас возникли вопросы по поводу сбора мидий, Вам помогут небольшие замечания и полезные советы об сборе и отборе мидий
- Оформить это блюдо можно очень просто и быстро. Выложите из кастрюли целые раковины мидий с пловом, положите их пока отдельно на тарелку. Из оставшегося плова сделайте горку (с помощью формы) в центре блюда. Вокруг сформированной горки выложите мидии друг к другу, острым концом в цент. По желанию можно добавить отдельно вареные и очищенные мидии.
Плов из мидий
Приятного аппетита.
Популярность: 3% [?]
Блюда из кабачков от Джейми Оливера
29 Июль
Сегодня я хочу представить Вашему вниманию захватывающее Кулинарное шоу английского шеф-повара, получившего всемирную известность благодаря своей непринужденной манере легко и просто рассказывать о своем довольно непростом искусстве кулинара и при этом еще немного отвлекаться в процессе приготовления блюда, например, для игры на ударной установке…
Для удобства ниже приводится описание блюд из кабачков, которые были представлены Джейми Оливером в этом кулинарном шоу. Читайте. Смотрите. Готовьте. Экспериментируйте.
Рецепты блюд из кабачков от Джейми Оливера:
Цуккини карбонара
На 2 порции этого блюда из кабачков понадобится:
- 5 тонких кусочков грудинки или бекона
- 200 грамм пасты (лучше всего подойдут перья)
- 4 небольших кабачка
- черный горький перец
- тимьян
- немного оливкового масла
Для соуса карбонара:
- 2 желтка
- 50 миллилитров сливок (10% -30%)
- горсть свеженатертого на мелкой терке сыра Пармезан
Способ приготовления цуккини карбонара:
Грудинку нарезаем кусочками толщиной сантиметра полтора – два.
Разогреваем сковороду, смазанную небольшим количеством оливкового масла. Кладем на нее нарезанную грудинку. Добиваемся чтобы жир из грудинки вытопился, изредка ее помешивая.
Пока грудинка доходит «до кондиции» готовим пасту. Используются любые макаронные изделия, но лучше так называемые перья (пене). Варим их в большом количестве подсоленной кипящей воде.
Кабачки нарезаем так, чтобы они по форме напоминали перья пене.
Когда кусочки грудинки приобретут характерный золотистый оттенок, добавляем на сковороду нарезанные кабачки. Обжариваем их, хорошо перемешав и добавив горького перца и тимьяна.
Пока жарится грудинка, можем приготовить соус карбонара. Просто смешиваем до однородной массы желтки, сливки и Пармезан.
Сливаем воду из пасты и добавляем ее на сковороду с мягкими, но еще не совсем готовыми кабачками. Тщательно все перемешиваем и убавляем огонь под сковородой. Через пару минут вливаем на сковородку с кабачками и пастой соус карбонара, а затем опять все хорошо перемешиваем. Добавляем пару столовых ложек воды в которой варилась паста (если соус карбонара получился густоват и плохо обволакивает пасту). Перемешиваем все и выкладываем на тарелки. Украшаем блюдо тимьяном и взбрызгиваем немного оливковым маслом.
Подавать это блюдо следует горячим.
Салат из свежих кабачков
На 2 порции салата из свежих кабачков понадобится:
- 4 молодых небольших кабачка
- одна столовая ложка оливкового масла первого отжима (extra virgin oil)
- 4 столовых ложки свежевыжатого сока лимона или лайма
- соль
- черный горький перец
- базилик, петрушка
- половина стручка красного горького перца
Салат из свежих кабачков – Блюда из кабачков от Джейми Оливера
Способ приготовления салата из свежих кабачков:
Нарезаем кабачки тонкими полосками с помощью овощного ножа. Заправляем оливковым маслом. Поливаем соком лимона. Солим и немного перчим. Рвем руками базилик (вообще многие повара предпочитают не резать зелень ножом, а именно рвать ее руками на кусочки, или как они выражаются “на укус”).
Красный перец очищаем от семян, нарезаем как можно мельче, добавляем в салат из кабачков и перемешиваем все руками.
Салат из свежих кабачков прекрасно подходит к мясным и рыбным блюдам.
Зажаренные цветки кабачков
Для приготовления двух порций этого блюда нужно:
- 200 грамм сыра рикота
- 6 цветков кабачка
- соль
- перец
- небольшая горсть свеженатертого сыра пармезан
- цедра одного лимона
- небольшая горсть мелко нарезаной мяты
- половинка стручка горького перца
- треть мускатного ореха
- 200 грамм блинной муки (муки с разрыхлителем)
- масло для фритюра
- лимон
Способ приготовления:
Приправляем рикоту солью и перцем. Добавляем сыр пармезан, цедру лимона, мяту, мелко нарезанный горький перец без семян и измельченный мускатный орех. Все это тщательно перемешиваем.
Аккуратно начиняем цветки кабачка этой смесью, предварительно удалив из них тычинки и пестики. Плотно сжимаем каждый начиненный цветок в руках, чтобы из него вышел воздух, а начинка равномерно распределилась внутри цветка.
В муку вливаем воду или белое вино, непрерывно помешивая. Воды нужно столько, чтобы получилось густое по консистенции тесто, напоминающее тесто для блинов. Солим.
Затем обмакиваем каждый начиненный цветок кабачка в тесте и кладем на хорошо разогретую сковороду с большим количеством масла или во фритюрницу. Жарим 3-4 минуты или до образования золотистой хрустящей корочки.
Выкладываем обжаренные цветы кабачков на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла, присаливаем, выкладываем на тарелку, поливаем лимонным соком и сразу же подаем к столу.
Эти и другие великолепные рецепты можно прочитать в удивительной книге Джейми Оливера – Джейми дома.
Популярность: 12% [?]
Плов из мидий
27 Июль
Плов с мидиями довольно простое блюдо, не лишенное экзотического шарма. Мидии придают плову оригинальный и неповторимый вкус. Еще большую долю экзотики и здорового экстрима этому блюду может придать тот факт, что его очень просто и легко приготовить, находясь на берегу моря, ведь мидии довольно распространены по всему мировому океану, в особенности по побережью Черного и Средиземного морей. Поэтому нет ничего лучше, на мой взгляд, чем находясь на отдыхе приготовить этот плов из лично собранных мидий…
Заметки на полях:
- Если у Вас вопросы о том, как собирать и чистить дикие мидии, то я Вам советую обратить внимание на несколько полезных советов о том, как выбрать мидии. Там Вы найдете полезные подсказки и хитрости по обработке этих моллюсков.
Состав:
- 400 грамм чищеных мидий
- Стакан длиннозернистого риса
- Одна средняя луковицы
- Одна морковь
- 2 ½ – 3 стакана воды
- Соль, специи – по вкусу (куркума, черный и красный перец)
- Растительное масло
Плов из мидий
Кулинарные странички Nimbul.ru
Рецепт приготовления плова с мидиями:
- Лук и морковь чистим, нарезаем небольшими кубиками.
- Обжариваем морковь и лук на сковородке с добавлением растительного масла до полуготовности (лук должен стать мягким и полупрозрачным).
- Добавляем на сковороду промытые и очищенные мидии. Помешивая деревянной лопаточкой, обжариваем мидии с овощами на среднем огне 4-5 минут.
- Всыпаем на сковороду стакан риса, разравниваем его деревянной лопаточкой и слегка обжариваем около минуты.
- Вливаем на сковородку воду, добавляем специи, соль и, накрыв крышкой, делаем под сковородкой небольшой огонь.
- Даем воде закипеть, и варим плов до полной готовности риса - минут 15-20.
- Готовый плов снимаем с огня и подаем на стол.
Непутевые заметки.
- Этот плов с мидиями будет очень оригинально смотреться, если вместо ложек на тарелку выложить крупные половинки раковин от мидий.
Приятного Вам аппетита.
P.S. Оставайтесь с нами и в ближайшее время Вы сможете прочитать подробнейшую статью с фотовкладками о том, где растут мидии, как их выбрать, что в них есть и самое главное как приготовить мидии.
Популярность: 9% [?]
Фаршированные шампиньоны
15 Июль
Фаршированные грибы являются неплохой вкусной и оригинальной закуской, которую можно приготовить за очень короткое время при минимуме продуктов. Ранее я уже рассказывал о похожем рецепте фаршированных шампиньонов – грибных гнездышках. Основное отличие рецепта, который я хочу Вам предложить приготовить, это начинка только из свежих овощей. Всего за 20 минут у Вас получится великолепное вегетарианское блюдо, которое наверняка станет одним из украшений Вашего праздничного стола.
Рецепт фаршированных шампиньонов
Фаршированные шампиньоны – Кулинарные странички Nimbul.ru
Для приготовления фаршированных шампиньонов понадобится:
- 8 штук крупных шампиньонов
- Половинка сладкого зеленого перца
- Половинка сладкого красного перца
- Один крупный томат
- Половинка пучка зелени (петрушка, кинза, укроп – по вкусу)
- Несколько перьев зеленого лука
- Одна небольшая луковица
- 5-6 зубчиков чеснока
- 4 столовые ложки растительного масла
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление фаршированных шампиньонов:
- Зубчики чеснока трем на мелкой терке и перекладываем в небольшую огнеупорную плошку. Растительное масло нагреваем до кипения и заливаем им натертый на терке чеснок. Все перемешиваем, добавляем черный перец и соль по вкусу. Даем смеси немного остыть.
- Шампиньоны моем и удаляем из каждого шляпку и перепонку.
- Ножки шампиньонов отдельно моем и нарезаем кубиками. Перекладываем нарезанные кубиками ножки шампиньонов в мисочку.
- Промытые и очищенные от перепонки и ножек шляпки шампиньонов тщательно смазываем чесночной смесью и выкладываем на противень или в форму для выпечки.
- Помидор очищаем от кожицы, чистим лук. Все овощи режем небольшими кубиками и перекладываем в мисочку к порезанным ножкам шампиньонов.
- Зелень и перья зеленого лука мелко режем и добавляем в мисочку к порезанным овощам и ножкам шампиньонов.
- Аккуратно перемешиваем все порезанные кубиками овощи и маленькой ложкой наполняем овощным фаршем шляпки шампиньонов, уплотняя фарш.
- Запекаем фаршированные шампиньоны 15 – 20 минут в предварительно прогретой до 170-180 градусов духовке.
Фаршированные грибы – Кулинарные странички Nimbul.ru
Фаршированные шампиньоны готовы и их можно подавать к столу. По желанию можно немного разнообразить это блюдо и перед запеканием в духовке посыпать сверху фаршированные овощным фаршем шляпки шампиньонов небольшим количеством тертого сыра. Также можно смешать овощной фарш с тертым сыром и полученной смесью нафаршировать шляпки шампиньонов.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 11% [?]
Макароны “по-флотски”
14 Июль
Макароны “по-флотски”
Многие из Вас наверняка знают и помнят это блюдо. Действительно, что можно было еще приготовить на скорую руку, чтобы получилось быстро и вкусно – конечно же, макароны по-флотски. Приготовлений минимум – разогрел тушенку, поджарил лук, отварил макароны и все, быстрое и вкусное блюдо готово. О тушенке тоже отдельный разговор – в нашей стране во времена строительства коммунизма тушенка была воистину культовым продуктом – с кусками настоящего мяса, мясным вкусом, фантастически большим сроком хранения и страшноватым внешним видом жестяных банок, обмазанных сверху смазкой и очень часто входивших в состав солдатского пайка.
В настоящее время в стране развитого капитализма чтобы найти настоящую тушенку нужно приложить воистину титанические усилия. И действительно, кто сейчас будет ее делать из нормально мяса – максимум обрез с добавлением вываренных ушей, хвостов, копыт, жил, хрящей, голов и вымени. Да и вкус нынешней тушенки оставляет желать лучшего. Поэтому я хочу предложить приготовить макароны по-флотски, но на этот раз на современный манер. Нет, естественно не с тушенкой, а с настоящим мясом…
Для приготовления макарон по-флотски понадобиться:
- Одна-две средние луковицы
- 200-300 грамм фарша (говяжьего или смешанного – свинина с говядиной)
- 200 грамм макарон
- Столовая ложка растительного масла
- Соль, перец, специи – по вкусу
- Вода
Макароны по-флотски - Кулинарные странички Nimbul.ru
Приготовление макарон по-флотски:
Лук чистим, мелко режем и обжариваем на сковородке с добавлением растительного масла до полупрозрачного цвета (то есть до состояния мягкости лука). После этого добавляем на сковородку к луку фарш и тщательно разминаем его деревянной лопаточкой. Помешивая и разминая кусочки фарша по мере необходимости, обжариваем его с луком до готовности, добавляем перец и соль по вкусу.
Теперь есть два способа приготовления этого блюда – классический и быстрый.
Макароны по-флотски – Кулинарные странички Nimbul.ru
В классическом способе приготовления макарон по-флотски все просто – отдельно в кастрюле в подсоленной воде отвариваем макароны до готовности, сливаем с них воду, добавляем обжаренный фарш с луком и все перемешиваем.
Быстрый способ приготовления макарон по-флотски хорош тем, что не надо отдельно отваривать макароны – все можно приготовить на одной сковородке. Для этого, как только фарш будет готов, добавляем к нему макароны (я всегда делаю это блюдо на один раз, поэтому рассчитываю примерно по горсточке макарон на человека плюс одну горсть макарон дополнительно). Распределяем деревянной лопаточкой макароны равномерно по всей поверхности сковородки, заливаем все горячей водой так, чтобы она полностью покрыла сверху макароны (но не следует слишком много лить воды, всего лишь, чтобы она чуть-чуть покрыла сверху макароны и все), и доводим воду до кипения. Сделав под сковородкой небольшой огонь, помешивая, варим макароны почти готовности (на укус не должно уже быть твердостей), после чего выключаем газ под сковородкой и, накрыв ее крышкой, оставляем минут на пять. За это время макароны должны полностью дойти до готовности.
Вот и все, макароны по-флотски готовы и их можно подавать к столу. Я бы не рекомендовал готовить это блюдо на несколько раз. Они очень хороши именно в горячем, только что приготовленном виду. Холодные и разогретые они будут иметь уже не тот вкус.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 11% [?]
Блюда из кабачка
4 Июль
Лето – это время кабачка. Конечно, как и все остальные овощи, самый вкусный кабачок – это кабачок только что сорванный с грядки. Кабачки обладают великолепным вкусом, богаты микроэлементами и витаминами, и при этом они очень низкокалорийные. Благодаря этому свойству кабачок занял одну из основных позиций в так называемой «зеленой диете». Кабачок, шпинат, зеленый перец в сочетании со всевозможными зелеными овощами позволяет избавиться от лишней массы тела, совершенно не вредя собственному организму.
Существует великое множество рецептов приготовления всевозможных блюд из кабачка, цукини и их ближайшего родственника патиссона. Их можно поджарить, зафаршировать, добавить в суп, замариновать, заквасить, запечь в духовке, сделать оладьи из кабачка, а во время их приготовления выпить стаканчик свежеотжатого сока кабачка, который прекрасно восстанавливает нервную систему и помогает успокоить расшатавшиеся нервишки. Кроме того кабачок при своей небольшой калорийности великолепно утоляет голод и очень полезен для организма в целом.
Так что вперед, на базар за кабачками и осваивайте приготовление новых блюд из кабачка.
Блюда из кабачка – Кулинарные странички Nimbul.ru
Несколько простейших рецептов блюд из кабачка:
Кабачок жареный
Элементарное и очень вкусное блюдо. Можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как гарнир к мясу, рыбе или птице.
Для приготовления необходим молодой кабачок, подсолнечное масло, соль.
Кабачок режется кружочками толщиной около одного сантиметра и кладется на горячую сковороду, политую подсолнечным маслом. Жарится с обеих сторон на среднем огне под крышкой, пока не подрумянится. Солится сразу же как только сняли со сковороды.
Готовые кабачки, при желании, посыпают мелко нарубленным чесноком, зеленью. Можно подать смазав сметаной или майонезом.
Закуска из жареного кабачка с сыром
Берем несколько помидор и кабачок. Они должны быть приблизительно одинаковые в диаметре.
Помидоры нарезаем колечками, толщиной приблизительно один сантиметр. Выкладываем колечки помидор на блюдо в один слой. Намазываем каждое колечко помидор давленым чесноком. Любителям майонеза рекомендую еще сверху помазать майонезом (не пожалеете!), но и без майонеза тоже выходит просто замечательно.
Кабачок обжариваем точно так же, как и в рецепте предыдущего блюда, только за пару минут до готовности присаливаем уже поджаренную верхнюю сторону кабачковых колечек, аккуратно присыпаем каждое колечко кабачка тертым сыром, накрываем крышкой. Ждем когда сыр расплавится, и выкладываем каждое колечко жареного кабачка на соответствующее его размеру колечко помидоры.
Получается очень красиво и очень вкусно.
Кабачок в сметанном соусе
Лук нарезать тонкой соломкой и обжарить в подсолнечном масле до полупрозрачного состояния. Молодые кабачки порезать соломкой толщиной приблизительно один сантиметр, выложить на сковородку к луку и жарить на огне минут пять вместе с луком, постоянно помешивая.
Затем посолить, поперчить, добавить сметаны, убавить газ и тушить под крышкой минут 5-10. В самом конце добавить мелконарезаный чеснок и зелень.
Это блюдо великолепно подходит как подлива для вермишели, риса или гречневой каши.
Популярность: 12% [?]
