Кулинарные рецепты на любой вкус
На скорую руку
Фахитас
9 Декабрь
Фахитас – мексиканское блюдо, основной составляющей которого служит лепешка тортильяс. Начинка для фахитас может быть абсолютно разнообразной, например, начиная с мяса и овощей, и заканчивая исключительно вегетарианской.
Вообще, если подробнее разобраться с этим простым и интересным блюдом, то возникает очень большая уверенность, что фахитас можно, скорее всего, рассматривать как своеобразный способ подачи пищи, чем самостоятельное блюдо, в котором лепешки тортильяс служат и тарелкой, и вилкой, и заодно кусочком хлеба.
А сейчас я хочу представить вашему вниманию рецепт приготовления этого блюда от Шеф-повара Jasona Hilla. С моей же стороны, как обычно, будет несколько измененный вариант этого простого и очень вкусного блюда.
Фахитас
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- Один красный сладкий болгарский перец
- Один зеленый сладкий болгарский перец
- Одна средняя луковица
- Несколько веточек зелени кинзы
- Один средний томат
- Одна четвертинка курицы, маринованная и поджаренная на гриле или сковородке
- Растительное масло
- Лепешки тортильяс
- Соус – на Ваш выбор, гуакамоле, сальсу или, к примеру, острый соус чили
Популярность: 14% [?]
Омлет с кабачками, овощами и зеленью
3 Сентябрь
Этот простой овощной омлет великолепное и очень быстрое блюдо из разряда … “все, что осталось в холодильнике”…
Почему? Да все просто! В этот омлет также пойдут практически любые овощи, не требующие длительного приготовления. Например, его можно приготовить из небольшого кабачка, половинки помидора, оставшейся после приготовления овощного супа или борща, одного сладкого перца, пару веточек зелени и прочих овощей. Так что как видите, это очень простое и не слишком требовательное блюдо, оставляющее очень большое место для Ваших кулинарных фантазий.
Омлет с кабачками, овощами и зеленью
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 5 яиц
- Один небольшой кабачок
- Один помидор
- Один красный сладкий перец
- Половинка небольшой луковицы
- Несколько перьев зеленого лука
- Несколько веточек зелени (петрушка, укроп)
- Соль, перец по вкусу
Рецепт приготовления омлета с кабачками, овощами и зеленью:
- Помидор и кабачок моем и очищаем от кожицы.
- Все овощи нарезаем мелкими кубиками, зелень и зеленый лук мелко режем.
- Лук обжариваем на сковородке с растительным маслом до полуготовности (лук должен стать мягким), добавляем к нему порезанные кубиками сладкий перец и кабачок. Помешивая, обжариваем овощи 4-5 минут.
- Добавляем на сковородку к обжаренным овощам порезанный кубиками и очищенный от кожицы помидор, мелко нарезанные перья зеленого лука и зелень. Помешивая, обжариваем овощи еще несколько минут. Солим и перчим по вкусу.
- Яйца вбиваем в небольшую миску, добавляем по вкусу соль и перец, а затем взбиваем яйца вилкой.
- Делаем под сковородкой небольшой огонь и выливаем взбитые яйца на сковородку к овощам, стараясь равномерно распределить их по всей поверхность сковородки.
- Когда омлет сверху почти загустеет, его нужно будет перевернуть. Для этого удобно воспользоваться широкой плоской тарелкой, диаметр которой чуть меньше, чем диаметр сковородки. Просто накрываем плоской тарелкой омлет и одним резким движением переворачиваем сковородку вверх дном, при этом омлет окажется на плоской тарелке. (То есть поступаем в точности так же, как и при приготовлении испанской тортильи или картофельного омлета)
- Когда омлет окажется перевернутым на тарелку, аккуратно перекладываем его обратно на сковородку, но на этот раз обжаренной стороной вверх. Обжариваем омлет еще одну-две минуты до готовности и снимаем его с огня.
- Вот и все, омлет готов. Кстати, этот омлет очень удобно приготавливать на сковородке, с антипригарным покрытием. В этом случае его будет значительно легче перевернуть, не поломав его при этом на части.
Приятного аппетита.
Популярность: 8% [?]
Закуска “Рулеты из кабачков с сыром”
24 Август
Рулеты из кабачков – вкусная и оригинальная закуска. Времени на приготовление этих рулетов уходит не более получаса, а выглядят очень эффектно.
Перечень продуктов для кабачковых рулетов довольно невелик, и наверняка не составит трудностей в покупке всех продуктов. Также, если Вы готовите большой праздничный стол приготовление этого блюда очень удобно совместить с приготовлением оригинальной закуски.
На 2 порции понадобится:
- один молодой кабачок средних размеров
- 75 грамм сыра твердых сортов
- одно яйцо
- 1-2 зубчика чеснока
- одна столовая ложка майонеза
- 2 маслины без косточек (для украшения блюда)
- 5 столовых ложек растительного масла
- соль, перец – по вкусу
Рулеты из кабачков с сыром
Кулинарные странички Nimbul.ru
Рецепт приготовления рулетов из кабачков очень прост:
- Вымыть кабачок, отрезать плодоножку и хвостик.
- Нарезать кабачок пластинами толщиной примерно 4-5 миллиметров.
- обжарить кабачковые пластины с двух сторон до золотистой корочки на растительном масле, в которое предварительно добавили пару щепоток соли (если будете готовить больше чем один кабачок, то для экономии времени можно выложить промасленные кабачковые пластины выложить на противень и запечь в горячей духовке)
- Обжаренные кабачковые пластины выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- яйцо отварить вкрутую, очистить от кожуры и измельчить (ножом, вилкой, картофелемялкой или натереть на мелкой терке)
- чеснок почистить и натереть на мелкой терке или подавить чеснокодавкой
- сыр натереть на крупной терке
- смешать сыр, чеснок, яйцо, заправить майонезом и все тщательно перемешать
- кабачковые пластины намазать с одной стороны получившейся начинкой, свернуть из них рулеты и выложить на тарелку.
Осталось украсить каждый рулет четвертинкой маслины и рулеты из кабачков готовы. По желанию рулеты можно выложить на листья салата.
Закуска “Рулеты из кабачков с сыром” - Кулинарные странички Nimbul.ru
Приятного аппетита.
Популярность: 19% [?]
Икра из кабачков домашняя
2 Август
Этот рецепт икры из кабачков довольно прост в приготовлении. При минимальном затраченном времени получается очень простая и вкусная закуска, которая наверняка порадует Вас и Ваших близких. А если Вы любитель более классического вида кабачковой икры, Вы так же можете посмотреть другой вариант ее приготовления – кабачковая икра.
На 4 порции икры из кабачков нужно:
- два небольших молодых кабачка
- одна крупная луковица репчатого лука
- одна небольшая морковь
- два – три сладких болгарских перца
- два – пять помидор (по весу, примерно треть от общего веса кабачков)
- подсолнечное масло для жарки
- соль
- горький стручковый перец по вкусу
- лавровый лист
- зелень петрушки
- 2-3 зубчика чеснока
Икра из кабачков – Кулинарные странички Nimbul.ru
Способ приготовления домашней икры из кабачков:
- Лук режем кубиками и обжариваем в глубокой сковороде до полупрозрачного состояния.
- Добавляем морковь, натертую на крупной терке, и тушим еще 2-3 минуты, непрерывно помешивая.
- Добавляем на сковородку к моркови и луку нарезанный тонкой соломкой перец. Тушим еще минут пять, периодически все помешивая.
- Трем кабачки на крупной терке.
- Добавляем натертые на терке кабачки на сковородку, перемешиваем все, добавляем лавровый лист и мелко нарезанный стручковый перец.
- Помидоры очищаем от кожицы, а затем нарезаем их небольшими дольками.
- Выкладываем нарезанные помидоры на сковороду, перемешиваем все и тушим до готовности кабачков.
- Мелко режем зелень и чеснок. Добавляем их в кабачковую икру за пару минут до полной ее готовности. Перемешиваем все, тушим еще одну – две минуты.
- Перекладываем готовую икру из кабачков в салатницу. Даем остыть.
Приятного аппетита.
Популярность: 26% [?]
Макароны “по-флотски”
14 Июль
Макароны “по-флотски”
Многие из Вас наверняка знают и помнят это блюдо. Действительно, что можно было еще приготовить на скорую руку, чтобы получилось быстро и вкусно – конечно же, макароны по-флотски. Приготовлений минимум – разогрел тушенку, поджарил лук, отварил макароны и все, быстрое и вкусное блюдо готово. О тушенке тоже отдельный разговор – в нашей стране во времена строительства коммунизма тушенка была воистину культовым продуктом – с кусками настоящего мяса, мясным вкусом, фантастически большим сроком хранения и страшноватым внешним видом жестяных банок, обмазанных сверху смазкой и очень часто входивших в состав солдатского пайка.
В настоящее время в стране развитого капитализма чтобы найти настоящую тушенку нужно приложить воистину титанические усилия. И действительно, кто сейчас будет ее делать из нормально мяса – максимум обрез с добавлением вываренных ушей, хвостов, копыт, жил, хрящей, голов и вымени. Да и вкус нынешней тушенки оставляет желать лучшего. Поэтому я хочу предложить приготовить макароны по-флотски, но на этот раз на современный манер. Нет, естественно не с тушенкой, а с настоящим мясом…
Для приготовления макарон по-флотски понадобиться:
- Одна-две средние луковицы
- 200-300 грамм фарша (говяжьего или смешанного – свинина с говядиной)
- 200 грамм макарон
- Столовая ложка растительного масла
- Соль, перец, специи – по вкусу
- Вода
Макароны по-флотски - Кулинарные странички Nimbul.ru
Приготовление макарон по-флотски:
Лук чистим, мелко режем и обжариваем на сковородке с добавлением растительного масла до полупрозрачного цвета (то есть до состояния мягкости лука). После этого добавляем на сковородку к луку фарш и тщательно разминаем его деревянной лопаточкой. Помешивая и разминая кусочки фарша по мере необходимости, обжариваем его с луком до готовности, добавляем перец и соль по вкусу.
Теперь есть два способа приготовления этого блюда – классический и быстрый.
Макароны по-флотски – Кулинарные странички Nimbul.ru
В классическом способе приготовления макарон по-флотски все просто – отдельно в кастрюле в подсоленной воде отвариваем макароны до готовности, сливаем с них воду, добавляем обжаренный фарш с луком и все перемешиваем.
Быстрый способ приготовления макарон по-флотски хорош тем, что не надо отдельно отваривать макароны – все можно приготовить на одной сковородке. Для этого, как только фарш будет готов, добавляем к нему макароны (я всегда делаю это блюдо на один раз, поэтому рассчитываю примерно по горсточке макарон на человека плюс одну горсть макарон дополнительно). Распределяем деревянной лопаточкой макароны равномерно по всей поверхности сковородки, заливаем все горячей водой так, чтобы она полностью покрыла сверху макароны (но не следует слишком много лить воды, всего лишь, чтобы она чуть-чуть покрыла сверху макароны и все), и доводим воду до кипения. Сделав под сковородкой небольшой огонь, помешивая, варим макароны почти готовности (на укус не должно уже быть твердостей), после чего выключаем газ под сковородкой и, накрыв ее крышкой, оставляем минут на пять. За это время макароны должны полностью дойти до готовности.
Вот и все, макароны по-флотски готовы и их можно подавать к столу. Я бы не рекомендовал готовить это блюдо на несколько раз. Они очень хороши именно в горячем, только что приготовленном виду. Холодные и разогретые они будут иметь уже не тот вкус.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 10% [?]
Омлет ролл или вариации на тему японского омлета
16 Май
На первый взгляд, этот омлет практически не отличается от японского омлета тамаго, да и техника их приготовления практически идентична. Но вот рецептура в корне отличается, в японский омлет тамаго добавляют, как правило, кроме всего прочего немного саке, соевый соус и сахар. Так что, несмотря на внешнее сходство, это абсолютно разные блюда. Но все-таки что-то общее в этих двух омлетах есть…
Итак, для приготовления ролл омлета понадобиться:
- 10 яиц
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
- 5 столовых ложек бульона (например, куриного)
- Сливочное масло
- Если нет под рукой бульона – не беда, вполне подойдет и обыкновенная вода. Но вкус, конечно, будет немного другой.
- Лучше всего готовить этот омлет на широкой квадратной сковородке, но если такой нет – вполне подойдет и обыкновенная сковородка с антипригарным покрытием.
Ролл омлет -с виду очень похож на японский омлет “тамаго“.
Яйца вбиваем в мисочку, солим и перчим по вкусу, добавляем бульон или воду и взбиваем венчиком или вилкой до однородной массы, не допуская при этом образования пены. Также для этих целей можно использовать и блендер, единственное но – не стоит взбивать яйца слишком сильно.
Сковородку ставим на небольшой огонь и смазываем кусочком сливочного масла. Вливаем на сковородку один половник яиц и, покачивая ее в руках из стороны в сторону, равномерно распределяем яйца по всей поверхности сковородки. Как только яйца начнут сворачиваться, аккуратно лопаточкой пошевелим омлет по краям сковородки.
Готовим следующую порцию, не снимая уже приготовленный и свернутый омлет со сковородки.
Когда омлет будет практически готов, аккуратно сворачиваем его в трубочку и перемещаем к самому краю сковородки. После этого, не снимая свернутый омлет со сковородки, смазываем свободную ее часть сливочным маслом и выливаем следующий половник яиц. Покачивая из стороны в сторону сковородку, равномерно распределяем яйца по поверхности и даем им немного затечь под оставшийся на сковородке омлет. Продолжаем готовить следующую порцию омлета как обычно, и когда он будет готов, опять сворачиваем его, использовав свернутую часть омлета как стержень. Смещаем свернутый омлет опять к краю и жарим следующую порцию. Таким образом, каждая новая часть омлета обматывает предыдущую. Проделываем эту операцию, пока не закончатся яйца.
Готовый омлет-ролл
Если Вы все делали правильно, то у Вас должен получиться толстый плотный ролл из омлета. Снимаем его со сковородки, нарезаем кусочками и перекладываем по тарелкам.
Вот и все, весьма необычный и вкусный омлет-ролл готов.
Приятного аппетита.
Популярность: 7% [?]
“Острый” морковный салат
6 Март
Очень простой в приготовлении и вкусный “острый» салат можно приготовить практически из того, что практически всегда есть под рукой – пару-тройку морковок, нескольких зубчиков чеснока и майонеза. По простоте приготовления этот салат можно сравнивать разве что с “Оригинальной” закуской. Тем не мене, “острый” морковный салат наряду с оригиналкой довольно таки неплохая пикантная закуска, как на праздники, так и на каждый день.
Приготовления салата из моркови.
- Морковь чистим и трем на крупной терке.
- Чеснок чистим и также трем на меленькой терке.
В салатнице смешиваем тертую морковку, чеснок и заправляем майонезом. Все перемешиваем и подаем на стол.
Следует помнить, что этот салат долго не стоит, поэтому его лучше всего приготавливать непосредственно перед подачей на стол. На две-три средние морковки идет примерно 5-6 зубчиков чеснока и, примерно, три-четыре столовые ложки майонеза.
Приятного аппетита.
Популярность: 7% [?]
Блины с сыром
4 Март
Соленые блины с сыром и разнообразной начинкой, такой как ветчина, салями и даже с красной икрой можно заказать в пиццерии и в некоторых барах. Эти блинчики, на мой взгляд, являются неплохим и аппетитным вторым завтраком или закуской к вечернему столу. Ну а если пиццерия далеко, то почему бы не приготовить соленые блины с сыром дома.
Рецепт блинного теста для приготовления соленых блинов довольно таки прост и стандартен, единственное замечание – в эти блины не кладут сахар вообще.
Состав:
- Два стакана муки
- Чайная ложка соли
- Одно яйцо
- Молоко (примерно 700-800 мл, в зависимости от желаемой толщины блинов)
- Растительное масло (примерно одну-две столовые ложки)
Муку просеиваем в небольшую кастрюльку или в глубокую мисочку, солим. Яйцо взбиваем с примерно половиной от общего количества молока и вливаем в муку. Тщательно все перемешиваем, добавляя по мере необходимости молока. Тесто должно получиться по консистенции примерно как очень жидкий кефир, однородное и без посторонних комков. В готовое тесто добавляем растительное масло и еще раз хорошенько перемешиваем.
Жарим соленые блины как обычно, на смазанной растительным маслом сковородке с обеих сторон до слегка золотистого цвета.
Снятые со сковородки горячие блины посыпаем тертым сыром, кладем начинку и заворачиваем в трубочку или конвертом.
- Кстати, если Вы хотите сделать сыр более растаявшим, посыпьте блин тертым сыром еще на сковородке, как только перевернете блин на другую сторону. После того как сыр начнет плавиться сложите блин конвертом с помощью лопаточки и, при необходимости, еще немного обжарьте.
Кроме сыра в качестве начинки Вы можете использовать порезанную ветчину, салями, кусочки курицы или любую другую начинку по Вашему вкусу.
Приятного аппетита.
P.S. Кстати, если интересуетесь блинами, рецептом блинного пирога, да и просто интересными блюдами советую заглянуть на странички блога Юлии и прочитать ее рецепты блинов – Мамин блог – Блины, которые всегда получаются. На мой взгляд это интересный и увлекательный “домашний” блог о семье, кулинарии и просто о жизни.
Популярность: 5% [?]
Творожные “Валентинки”
13 Февраль
Что делать, если так получается, что Вы не очень сильны в готовке, но удивить своего любимого человека чем-то вкусненьким уж очень сильно хочется? Не проблема – попробуйте приготовить необычные сырные “валентинки”. Нежные, почти воздушные, и вместе с тем простые в приготовлении они наверняка Вам обоим понравятся…
Итак, нам понадобится:
- творог, желательно рассыпчатый, не слишком жирный и не жидкий творог
- яйцо
- манка
- соль по вкусу
- растительное масло
Пошаговый фоторецепт этих Валентинок Вы сможете посмотреть на нашем форуме – Таверна “У перекрестка дорог”
Приготовление творожных “Валентинок”
- Творог выкладываем в мисочку, солим его, вбиваем яйцо и разминаем ложкой
- Добавляя немного манки, перемешиваем творожную массу ложкой. Манки должно быть столько, чтобы только убрать лишнюю липкость у творога, не более. Иначе блюдо получится не слишком вкусным и потеряет вкус творога. Если творог жидковат, можно еще добавить немного муки, но очень немного – чтобы убрать клейкость.
- Скатываем из творожной массы колбаску и нарезаем ее на равные кусочки примерно по 1-2 см.
- Из каждого кусочка в руках формируем сердечко.
Теперь для тех, кто не желает в дальнейшем возиться с жаркой, есть вариант сделать такие вот своеобразные ленивые варенички. Для этого отвариваем получившиеся сердечки в кипящей подсоленной воде. Как только вареники всплыли, они почти готовы. Попробуйте их и вытаскивайте. Если Вы их переварите, то они попросту превратятся в кашу.
Для тех, кто все-таки решил идти до конца, продолжаем…
- Ставим сковородку на огонь, наливаем на нее растительное масло и обжариваем на среднем огне наши сырные сердечки до золотистого цвета.
Вот и все, подаем их со сметаной, зеленью и прочим к столу.
Приятного аппетита.
Популярность: 4% [?]
Яичница с сыром и зеленью
25 Декабрь
Несмотря на множество интересных и сложных кулинарных блюд, я уверен всегда в нашем повседневном меню остается место простым вещам, таким как утренняя яичница, омлет с молоком или просто поджаренные гренки с зеленью и сыром. Особенно хороши эти блюда, когда нет времени долго возиться с приготовлением. Поэтому сейчас я хочу предложить Вашему вниманию одно из моих любимых блюд такого плана – яичница с сыром и зеленью.
При минимуме времени, необходимом на приготовление этого блюда, мы получим очень вкусное и питательное блюдо, которое будет просто шикарно выглядеть утром на Вашем столе на пару с чашечкой горячего кофе и гренками с маслом.
Итак, нам будет необходимо:
- тертый сыр
- 4 яйца
- зелень
- соль, перец – по вкусу
Яйца вбиваем в небольшую мисочку, солим и перчим по вкусу, а затем хорошенько взбиваем вилкой. Если Вы хотите получить пышную яичницу-болтунью, то воспользуйтесь миксером (только не взбивайте яйца уж очень сильно – до состояния пены).
Теперь ставим сковородку на огонь и наливаем на нее немного растительного масла. Не следует делать слишком сильный огонь под сковородкой, иначе яйца будут гореть, а сыр не успеет расплавиться. Как только сковородка немного прогреется, вливаем взбитые яйца. Жарим их с одной стороны, пока наша яичница не начнет немного шкворчать. Как только это произойдет, немного снимем сковородку с огня и пошевелим в руках вперед-назад. При этом яичница должна уже быть в состоянии “полуготовности”, то есть снизу уже почти поджарилась, а сверху наполовину.
А вот теперь самое главное – посыпаем сверху яичницу (переворачивать не надо) тертым сыром, а поверх мелко порубленной зеленью. Подождем еще минутку и складываем нашу яичницу пополам, чтобы сырная прослойка оказалась внутри. Дожариваем еще минутку – другую на медленном огне под крышкой яичницу, и после этого снимаем со сковородку и подаем к столу.
Есть ее лучше всего горячей, пока сыр не успел застынуть.
К яичнице с сыром также советую поджарить хлеб. Для этого берем пару кусочков хлеба, одно яйцо и 50 мл молока. Молоко в небольшой мисочке взбиваем с яйцом, добавляем соль по вкусу.
Теперь каждый кусочек хлеба (лучше всего подойдет не слишком черствый хлеб) окунаем во взбитые с молоком яйца и жарим на среднем огне на сковородке с двух сторон до готовности.
Осталось лишь вскипятить воду и сделать чашечку кофе – ну с этим, я думаю, Вы справитесь сами.
Приятного аппетита.
Популярность: 3% [?]
