Кулинарные рецепты на любой вкус
Выпечка
Рецепт пасхального кулича
24 Март
Этот пасхальный кулич довольно прост в приготовлении и практически не требует никаких особых навыков, так что я могу его смело рекомендовать даже новичкам в хлебопекарном деле.
Состав:
Опара:
- 140 грамм муки
- 200 мл молока
- ¼ чайной ложки сухих активных дрожжей
Тесто:
- 400 грамм муки
- 2 яйца
- 120 грамм сливочного масла или маргарина
- 75 грамм сахара
- 2/3 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- Цедра лимона
По желанию в тесто можно добавить изюм, мелко порезанная курага и прочие добавки на ваш вкус.
Рецепт приготовления пасхального кулича:
Популярность: 21% [?]
Пряничный домик
21 Март
Пряничный домик относится к той категории выпечки, о которой можно писать и говорить все и ничего сразу. Все – потому что практически невозможно описать с точностью сам процесс- тут на 95% успех зависит от Вашей фантазии, желания и самое главное терпения, так как сам процесс приготовления пряничного домика очень и очень кропотлив и не терпит спешки. И ничего потому, что вроде бы и так все понятно даже глядя на фото – с виду обыкновенный домик, сделанный из пряничных коржей и украшенный всевозможной фурнитурой. Как говорится просто и неимоверно сложно одновременно. Тем не менее, сейчас я постараюсь рассказать о поэтапном приготовлении пряничного домика, а также об некоторых трудностях, которые могут возникнуть в процессе его приготовления.
Прежде чем начать, я хочу предупредить сразу – заранее планируйте все от первых набросков и эскизов выкройки, и уже до готового домика. И сразу несколько первых полезных советов:
- Начинайте приготовления заранее, минимум за 3 дня до момента, когда Вы планируете показать уже готовый домик. За один день домик средних размеров приготовить практически нереально, за два дня возможно, но это займет очень много времени.
- День первый – приготовление выкройки и выпечка коржей. Если хватит времени, то также в этот день можно сделать черновую склейку каркаса домика. Кстати, отдельные элементы домика удобнее сначала разукрасить, а потом уже склеивать в каркас.
- День второй – Укладка крыши и черновые работы по разукрашиванию. Почему так – все просто, некоторые работы (например, крыльцо у домика, фронтоны и прочие детали удобнее делать, когда крыша домика уже “схватилась”).
- День третий – доделываем то, что не успели, подчищаем “грязные” места и приводим домик в надлежащий вид.
Сколько это займет, в общем, по времени трудно сказать, тут все зависит от размеров и трудности “украшений”. У меня на приготовление пряничного домика из двух частей (правда без планировавшегося ранее огородика вокруг дома, заборчика, деревьев и прочей декоративной мелочи) ушло порядка 10-12 часов рабочего времени от первых набросков до уже готового домика.
Итак, когда все организационные моменты обговорены, можно приступить к приготовлению. Начнем последовательно, по шагам.
Популярность: 22% [?]
Творожный кекс
13 Март
Творожный кекс довольно прост в приготовлении и обладает просто потрясающим вкусом. При этом в отличие, скажем, от более классического английского кекса этот кекс остается всегда очень нежным, мягким и не так быстро подсыхает. Для разнообразия в творожный кекс можно добавить такие добавки, как изюм, толченые орехи, мелко нарезанную курагу или сушеные финики и прочие фруктовые добавки.
Творожный кекс
Состав:
- 300 грамм муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя теста
- 1/8 чайной ложки соли
- 180 грамм творога
- 200 грамм сахара
- 2 яйца
- 80 грамм сливочного масла
- 100 мл молока
- Натертая на мелкой терке цедра одного лимона
- По желанию изюм, мелко нарезанная курага, толченые орехи и прочее.
Рецепт приготовления творожного кекса:
Популярность: 17% [?]
Fougasse – или что такое фугас?
6 Март
Этот интересный хлеб, с не менее интересным названием, наравне с испанской “hogaza” можно смело причислить к дальним родственником широко известной итальянской фокаччи. Так же как и в фокаччу, в этот хлеб очень часто добавляют всевозможные добавки – например оливки, сыр, анчоусы, а порой даже грецкие орехи и изюм. Именно о такой версии этого хлеба я и хочу сейчас Вам рассказать.
Фугасс с изюмом и грецкими орехами
Кулинарные cтранички Nimbul.ru
Состав:
- 500 грамм муки
- 40 грамм меда
- 300 мл теплой воды
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Одна чайная ложка соли
- Одна чайная ложка с горкой сухих активных дрожжей
- 80 грамм чищеных грецких орехов
- 80 грамм изюма
Fougasse – рецепт приготовления:
Популярность: 16% [?]
Пышки
28 Февраль
Не знаю как Вам, дорогие читатели, но лично мне очень нравятся пышки, особенно еще горячие, как говорится “с пылу, с жару…“, да еще с чашечкой утреннего чая или кофе. Вкуснотища, да и только. Поэтому не вижу никаких причин, чтобы не поделиться с Вами рецептом таких вкусных и аппетитных пышек. И я уверен, Вам они обязательно понравятся…
Пышки
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 320 грамм муки
- 2 столовые ложки сахара
- ½ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- 120 мл теплого молока
- 40 грамм маргарина или сливочного масла
- Два яичных желтка
Растительное масло для жарки пышек
Сахарная пудра для присыпки готовых пышек
Рецепт приготовления пышек:
Популярность: 10% [?]
Пампушки c чесноком и зеленью
26 Февраль
Эти небольшие булочки из дрожжевого теста, смазанные чесночной смесью, просто великолепно подойдут к тарелочке украинского борща. Ну а сами пампушки довольно просты в приготовлении и не потребуют от Вас практически никаких особых умений. Приготавливать пампушки можно как на молоке, так и на воде, хотя я настоятельно рекомендую именно “молочный” вариант этой выпечки, так как такие пампушки получаются намного нежнее и вкуснее.
Пампушки с чесноком и зеленью
Состав:
- 200 мл молока (или теплой воды)
- 400 грамм муки
- 2 столовые ложки растительного масла (например, оливкового)
- Одна чайная ложка сухих активных дрожжей
- Одна чайная ложка сахара
- Одна чайная ложка соли
Для смазывания пампушек
- Один яичный желток, взбитый со столовой ложкой молока
- 8-10 зубчиков чеснока
- Пучок зелени (петрушка)
Популярность: 9% [?]
Яблочная шарлотка
18 Февраль
Этот популярный и очень простой в приготовлении яблочный пирог наверняка знаком многим еще с детства. Именно чрезвычайная простота приготовления и доступность продуктов и послужила причиной популярности. К тому же шарлотка, на мой взгляд, это отличный способ избавится от залежалых в доме яблок.
Яблочная шарлотка
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 5 яиц
- 180 грамм муки
- 200 грамм сахара
- ½ чайной ложки разрыхлителя теста
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 кг яблок (не слишком сладких)
Рецепт приготовления яблочной шарлотки:
Популярность: 12% [?]
“Житный пряник” или простой домашний кекс
15 Февраль
Откровенно говоря, название этого кекса (а я утверждаю, что это именно кекс) до сих пор ставит меня в тупик. Во-первых, это не пряник, а типичный кекс (по крайней мере, в моем понимании этого слова), во-вторых, никакой он не житный. Но так повелось уж, что называют эту выпечку именно житным пряником.
Тем не менее, это довольно вкусная выпечка, рецепт которой попал ко мне в руки очень и очень давно. Ну а раз так, то из песни, как говориться, слов не выкинешь. Поэтому я и привожу его с небольшими моими изменениями с первозданным его названием…
“Житный” пряник
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 170 грамм пшеничной муки
- Стакан чищеных грецких орехов
- 200 грамм сахара
- 200 мл воды
- 2 яйца
- 60 грамм сливочного масла или маргарина, растопленного и остуженного примерно до 40 градусов
- ½ чайной ложки корицы
- 1 ½ чайной ложки пекарского порошка (разрыхлителя теста)
Популярность: 7% [?]
Булочки с изюмом
11 Февраль
Эти булочки с изюмом очень просты в приготовлении и получаются практически всегда, даже при не совсем точном соблюдении рецепта. Да и саму технологию приготовления этих булочек можно описать в трех словах – “смешайте все ингредиенты…”. Тем не менее, несмотря на всю простоту этой выпечки, она будет прекрасным дополнением к чашечке утреннего чая или кофе.
Если Вы не очень любите сладкую выпечку к чаю – что ж, в этом случае Вам непременно стоит обратить внимание на английские маффины, они наверняка придутся Вам по вкусу …
Булочки с изюмом
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 450 грамм муки
- 1 ½ чайная ложки сухих активных дрожжей
- ½ чайной ложки соли
- 60 грамм сахара
- Одно яйцо
- 80 грамм сливочного масла, растопленного и охлажденного до температуры примерно 40-45 градусов
- 110 мл теплого молока
- 150 грамм изюма
Для глазировки булочек – один яичный желток, взбитый с одной столовой ложкой молока.
Популярность: 10% [?]
Погача
7 Февраль
Погача (Pogača или Pogacha) – разновидность белого хлеба, очень популярная на Балканах. И как это часто бывает с очень популярными блюдами один какой-либо “правильный” или классический рецепт привести попросту невозможно, так как разнообразие среди рецептов погачи столь велико, что порой удивляешься “а действительно ли это погача?”. Да и по внешнему виду погача также чрезвычайно разнообразна – начиная с крохотных хлебцов в виде булочек, и заканчивая большущими караваями, которые являются неотъемлемым атрибутом во время праздников или торжеств.
Среди особенностей можно выделить то, что в основном погача, как правило, содержит большое количество масла, яйца и сахар в своей рецептуре. Из разновидностей этого хлеба отдельно хочется отметить картофельную погачу, которая завоевала у нас определенную популярность в некоторых закусочных и заведениях быстрого питания.
Погача
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 400 грамм муки
- 100 мл молока
- 40 грамм сливочного масла
- 1 ½ чайные ложки сухих активных дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- ½ стакана сметаны
- 2 столовые ложки растительного масла (вполне подойдет оливковое масло)
- Одно яйцо
- 2/3 чайной ложки соли
Рецепт приготовления погачи:
Популярность: 16% [?]
