Кулинарные рецепты на любой вкус
Выпечка
Хлеб с зеленью и чесноком
27 Август
Хлеб, который я хочу сейчас Вам предложить, по внешнему виду отдаленно напоминает обезьяний хлеб, о котором я уже рассказывал ранее на страничках этого блога. В качестве начинки в этом хлебе используется зелень и чеснок. Отличительной его особенностью, кроме необычного внешнего вида и начинки из зелени и чеснока, так же является его состав – в хлебе используется три разных сорта муки, что дополнительно придает ему необычный вкус. Ну а кроме этого Вы так же можете попробовать приготовить подобный хлеб немного по другому рецепту – Хлеб с зеленью и чесноком
Состав:
Тесто
- 350 грамм муки
- 100 грамм цельнозерновой муки
- 50 грамм семолы (муки из твердых сортов пшеницы)
- 2 яйца
- 200 мл молока
- ¾ чайные ложки соли
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сахара
Начинка
- Пучок укропа
- Пучок петрушки
- Несколько веточек сельдерея
- Столовая ложка оливкового масла
- 2-3 зубчика чеснока
Рецепт приготовления хлеба с зеленью и чесноком:
Популярность: 4% [?]
Дынные булочки
5 Август
Булочки, о которых я хочу сейчас Вам рассказать, очень популярны в некоторых странах, и в особенности в Японии. И к дыне, в прямом понимании этого слова, они не имеют практически никакого отношение. Свое название они получили за внешний вид – желтая корочка, зачастую с рисунком, напоминающим поверхность дыни. Такой эффект достигается за счет использования двух разных видов теста. Верхний слой булочки это песочное тесто, тогда как внутренний – обыкновенное сдобное тесто. По желанию можно добавить внутрь булочки начинку, например коксовую, мак с толчеными грецкими орехами и тому подобное.
Состав:
Сдобное тесто
- 450 грамм муки
- Две чайные ложки сухих активных дрожжей
- 50 грамм сливочного масла
- 60 грамм сахара
- Чайная ложки соли
- 220 грамм молока
- Одно яйцо
Песочное тесто
- 240 грамм муки
- Чайная ложка разрыхлителя теста
- 80 грамм сливочного масла
- 100 грамм сахара
- Щепотка шафрана
- Одно яйцо
Рецепт приготовления дынных булочек:
Популярность: 2% [?]
Мраморный кекс
28 Июль
Эти мраморные кексы обладают необычным видом и вкусом. Рисунок кексов можно формировать самому в зависимости от Вашего вкуса. Также по Вашему желанию в них можно добавить кроме цедры лимона и другие вкусовые наполнители – например толченые грецкие орехи, мелко порезанную курагу, изюм и тому подобное.
Состав:
- 160 грамм муки
- 130 грамм сахара
- 80 грамм сметаны
- 80 грамм сливочного масла
- 2 яйца
- 1 чайная ложка какао
- 1 ½ чайные ложки разрыхлителя теста
- Цедра половины лимона
Рецепт приготовления мраморных кексов:
Популярность: 3% [?]
Пирожки с яйцом и зеленым луком
10 Июль
Эти пирожки, пожалуй, один из самых распространенных вариантов подобной выпечки. Они очень просты в приготовлении и практически не требуют каких-то особых кулинарных навыков. Для вымешивания теста так же можно воспользоваться хлебопечкой в режиме замеса – в этом случае просто добавьте в форму для вымешивания все ингредиенты и следуйте инструкции к Вашей хлебопечке. Неплохой результат, на мой взгляд, дает использование смешанной муки. К примеру, вместо обыкновенной муки, я зачастую использую в этом рецепте такую смесь – 200 грамм муки в/c, 200 грамм семолы (муки из твердых сортов пшеницы), 50 грамм цельнозерновой муки. Это придает выпечке слегка грубоватый вид и просто потрясающий вкус.
Состав:
Тесто
- 450 грамм муки
- 2 яйца
- 1 ½ столовых ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- 50 грамм топленого сливочного масла
- 150 грамм молока
Начинка
- 4 яйца
- Пучок зеленого лука
- Соль
- Зелень по вкусу (петрушка, укроп)
Смазка пирожков
- Один желток, взбитый со столовой ложкой молока
Рецепт приготовления пирожков с яйцами и зеленым луком:
Популярность: 3% [?]
Хачапури
14 Июнь
Хачапури – грузинское блюдо, которое похоже на своеобразные лепешки с сыром. Разновидностей хачапури бывает несколько, от традиционных в виде лепешек с сырной начинкой, до аджарских хачапури в виде лодочки, куда помимо сырной начинки вбивается яйцо. Сейчас я хочу остановиться на более традиционном рецепте приготовления этой выпечки.
Состав:
Тесто
- 350 грамм муки
- 180-200 мл мацони (можно заменить простоквашей или кефиром)
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1-2 столовых ложки растительного масла (по желанию можно заменить топленым сливочным маслом. На мой взгляд, так получается вкуснее)
- ¾ чайной ложка соды или разрыхлителя теста
Начинка
- 300 грамм тертого сыра сулугуни
- Одно яйцо
Рецепт приготовления хачапури:
Популярность: 3% [?]
Хлеб с цельнозерновой мукой и семолой
8 Июнь
Ранее я уже предлагал Вашему вниманию рецепт этого хлеба с цельнозерновой мукой и семолой, но в нем была одна особенность – этот рецепт был для выпечки в хлебопечке. Поэтому сейчас я решил остановиться на приготовлении этого хлеба немного подробнее, и предложить Вам ручной вариант этой выпечки. Он отличается несколько большей трудоемкостью. Общее время, необходимое на приготовление этого хлеба, около 16 часов, поэтому замес теста очень удобно сделать с вечера, чтобы утром у Вас был свежий и вкусный хлеб с хрустящей корочкой.
Несколько слов о муке – в этом рецепте я использовал цельнозерновую муку жернового помола (в моем случае это экстра, с повышенным содержанием клейковины), и семолу – муку из твердых сортов пшеницы (в моем случае мука фирмы Divella). Пшеничная мука самая обыкновенная, высшего сорта с содержанием белков 10.3%, которую можно найти практически в любом магазине.
Состав:
- 250 грамм пшеничной муки
- 100 грамм цельнозерновой муки
- 100 грамм семолы (муки из твердых сортов пшеницы)
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сухих быстрых дрожжей
- 40 грамм оливкового масла
- 270 мл воды
Рецепт приготовления хлеба с цельнозерновой мукой и семолой:
Популярность: 4% [?]
Аджарские хачапури
4 Июнь
Хачапури, рецепт которых я хочу сейчас Вам предложить приготовить, довольно необычны на первый взгляд. Они напоминают не лепешки, а скорее своеобразные лодочки сырной начинкой и вбитым в них яйцом. Основная хитрость их приготовления заключается в том, что яйцо вбивают в самом конце, когда хачапури практически готовы. При этом белок яйца должен только начать сворачиваться и побелеть. Таким образом, получается своеобразное яйцо всмятку. Подают эти хачапури к столу обязательно горячими. Перед едой отломанным кончиком хачапури перемешивают яйцо с сырной начинкой. В качестве начинки используют тертый сыр сулугуни. Здесь я немного отошел от правил и позволил себе добавить немного брынзы и зелени. На мой вкус так получается значительно вкуснее.
Состав:
Тесто
- 320 грамм муки
- 150 мл воды
- ¾ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 40 грамм топленого сливочного масла
Начинка
- 150 грамм тертого сыра сулугуни
- 150 грамм брынзы
- Укроп
- 4 яйца
- Один желток, взбитый со столовой ложкой молока (для смазывания)
Рецепт приготовления аджарских хачапури:
Популярность: 3% [?]
Лепешки с мясом – Кубдари
21 Май
Кубдари – это лепешки с мясом и специями, которые по своему приготовлению очень сильно напоминают хачапури. Это блюдо не притязательно в начинке – Вы легко можете использовать вместо свинины например говядину, и подкорректировать состав специй на свой вкус.
Состав:
Тесто
- 350 грамм муки
- 180 мл воды
- 1 ½ чайная ложка сухих быстрых дрожжей
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 столовая ложка топленого сливочного масла
Начинка
- 400-500 грамм свинины
- Одна луковица
- Пучок петрушки, пучок кинзы, немного зеленого лука и чеснока.
- Соль, красный молотый перец, кориандр
- 30-40 мл томатного сока
Рецепт приготовления кубдари:
Популярность: 3% [?]
Хлеб с зеленью и чесноком
15 Май
Хлеб, который я хочу сейчас Вам предложить приготовить, на мой взгляд, довольно необычный. Он может подойти как к бутербродам, так и к тарелке борща или ко второму. В качестве вкусовой начинки в нем используется зелень и чеснок, что придает ему просто удивительный вкус. В остальном же хлеб не отличается чрезмерной сложностью и вполне подойдет даже для начинающего хлебопека.
Состав:
Опара
- 100 грамм муки
- 220 мл теплой воды
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка сухих быстрых дрожжей
Тесто
- 350 грамм муки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
Начинка
- 5-6 зубчиков чеснока
- Пучок петрушки
- 3-4 пера зеленого лука
- Половину пучка кинзы
- 2-3 столовых ложки оливкового масла
Рецепт приготовления хлеба с зеленью и чесноком:
Популярность: 5% [?]
Молочный хлеб в японском стиле – “а добавим ка немного сыра…”
7 Май
Ранее я уже рассказал об основном варианте приготовления этого удивительного хлеба – (смотрите молочный хлеб в японском стиле). Поэтому сейчас я хочу остановиться на небольшом дополнении к этому хлебу, а точнее на его сырном варианте. Кстати, кроме сыра в нем можно использовать и другую начинку – например, немного зелени, брынзу и прочее. Все зависит от Вашего вкуса.
Итак, нам понадобиться кроме ингредиентов на основной рецепт немного тертого сыра.
Формирование этого хлеба начнем так же само, как и основной вариант. Раскатываем скалкой каждый кусочек в круглую лепешку и посыпаем ее сверху тертым сыром. Затем заворачиваем края лепешки в середину и немного раскатываем получившийся конверт скалкой.
После этого начиная с узкого края, сворачиваем его в рулет.
Получившиеся рулетики укладываем в смазанную форму для выпечки друг к другу (но не слишком плотно).
Оставляем сформированный хлеб подходить в теплом месте на 30-40 минут.
Выпекаем этот хлеб в заранее прогретой духовке около 30-40 минут при температуре 180-190 градусов.
Вот и все, сырный вариант этого хлеба готов. Вынимаем форму с хлебом их духовки и даем ему немного остыть, после чего его можно подавать к столу.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 5% [?]
