Кулинарные рецепты на любой вкус
Выпечка
Английские маффины
22 Декабрь
С названиями блюд очень часто происходят, откровенно говоря, путаницы и непонятности. Скажем вот вроде бы одно название “тортилья” означает два абсолютно разных блюда – картофельный омлет с одной стороны, и обыкновенную кукурузную или пшеничную лепешку с другой.
С другим наверняка всем знакомым наименованием популярной выпечки примерно такая же история. Вот скажите, знаете ли Вы что такое маффины? Наверняка да, скажете Вы, да и кто не знает эту похожую на кексы бездрожжевую выпечку. А английские маффины? Вот с ними уже сложнее, ибо по виду английские маффины – самые настоящие булочки, причем дрожжевые. И к обыкновенным, в широком понимании слова (читаем – к европейским и американским маффинам, которые подают во всяких закусочных, Макдональдсах и прочих заведениях быстрого питания), маффинам отношения практически не имеют (кроме, разве что, общей истории их происхождения). Английские маффины традиционно подают горячими к чаю, и чаще всего со сливочным маслом.
Английские маффины
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 250 грамм муки
- 2 столовые ложки отрубей
- 2 столовые ложки ржаной муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- 160 мл теплого молока
- 30 грамм сливочного масла
- Отруби или кукурузная мука (для присыпки)
Рецепт приготовления английских маффинов:
Популярность: 17% [?]
Имбирное печенье на Рождество
20 Декабрь
Рождество – канун веселых и озорных праздников. Это время, когда в домах звучит смех, а все, даже самые отъявленные реалисты, в глубине душе наверняка остаются детьми и, по крайней мере, хотят верить в то, что вот-вот откроется дверь и со словами “… Йо Хо Хо! Смотрите, кто к Вам пришел…” войдет пожилой седовласый Дедушка Мороз в красной шубе, с красным носом, огромной белой бородой и таким же огромным мешком подарков за спиной…
А раз так, то пора делать нерациональные поступки и, по крайней мере, попытаться порадовать своих ближних простыми подарками и побрякушками, которые может быть и не столь ценны в материальном смысле, но шикарно поднимают настроения (в особенности детям, и особенно сам процесс приготовления …). И в качестве такого простого рождественского подарка я хочу предложить приготовить Вам нечто интересное – рождественские имбирные печенья.
Имбирное печенье
Состав
Тесто:
- 280 грамм масла (или сливочного маргарина)
- 1 ¼ стакана сахара
- 1 яйцо
- 2 столовых ложки темной патоки
- 1 столовая ложка тертой цедры лимона
- 400 грамм муки
- 1 чайная ложка порошка для выпечки (разрыхлитель теста)
- 2 чайные ложки корицы
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- ½ чайной ложки молотой гвоздики
- ¼ чайной ложки соли
Глазурь:
Белая глазурь (основная)
- Яичный белок
- 180 грамм сахарной пудры
- Одна чайная ложка лимонного сока
Шоколадный наполнитель
- 100 грамм черного шоколада
- 100 мл сливок
Рецепт приготовления рождественского имбирного печенья
Популярность: 20% [?]
Имбирный кекс
18 Декабрь
Этот довольно простой в приготовлении имбирный кекс довольно сложно рассматривать полноценной предрождественской выпечкой, так под рождество принято делать скорее имбирные печенья в виде сердечек, елочек, звездочек, чем кексы. Тем не менее, а почему бы не приготовить к рождеству еще и простых имбирных кексиков. Тем более, они обладают довольно интересным и необычным вкусом. А на само приготовление у Вас вряд ли уйдет более 10-15 минут, не считая выпечки самих кексов. В остальном же, кроме набора продуктов, технология приготовления этих кексов довольно стандартна и не слишком отличается, скажем, от шоколадных кексов, о которых я уже рассказывал Вам немного ранее. Так что встречайте и пробуйте – имбирные кексы…
Имбирный кекс
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 100 грамм темной патоки
- 200 грамм сахара
- 150 грамм сливочного несоленого масла (или маргарина)
- 2 чайные ложки молотого имбиря
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка порошка для выпечки (разрыхлителя теста)
- 280 грамм муки
- 180 мл кефира или кислого молока
- 2 яйца
- 50 мл сливок 10%
Имбирный кекс – Кулинарные странички Nimbul.ru
Рецепт приготовления имбирного кекса:
Популярность: 11% [?]
Домашний хлеб на каждый день
16 Декабрь
Рецепт домашнего хлеба, который я хочу Вам сейчас предложить, довольно прост и незатейлив. На мой взгляд, именно таким должен быть рецепт первого собственноручно испеченного в домашних условиях хлеба. Почему мне видится “первый рецепт хлеба” именно таким? Все довольно просто объясняется…
На дрожжах – потому что это наиболее просто и быстро. Да и сама по себе практически любая дрожжевая выпечка довольно проста, и практически не требует каких-либо дополнительных забот и приготовлений (в отличие, скажем, от выпечки на закваске, которая довольно капризна сама по себе и требует дополнительных приготовлений, подкормки и прочих забот).
На молоке – потому что “молочная” выпечка получается намного нежнее и вкуснее. И если это будет Ваш “первый домашний хлеб”, то он Вам наверняка запомнится именно своим нежным вкусом.
И последняя хитрость – выпечка с паром. Этот простой способ позволяет хлебу лучше подняться. Кроме того, это значительно улучшает внешний вид хлебной корочки, делая ее цвет насыщеннее и красивее.
Ну а сейчас самое время перейти непосредственно к самому рецепту этого простого домашнего хлеба.
Простой домашний хлеб на молоке
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 545 грамм муки
- 300 мл молока
- 3 столовых ложки сахара
- 3 столовых ложки сливочного масла
- 1 ½ чайной ложки соли
- 1 ½ чайной ложки сухих активных дрожжей
Популярность: 17% [?]
Шоколадный кекс
15 Декабрь
Этот шоколадный кекс довольно прост и быстр в приготовлении. Одной из отличительных его особенностей это то, что в нем не используется какао-порошок, а только чистый черный шоколад. На мой взгляд, это позволяет добиться более насыщенного и удивительного вкуса у кекса. По желанию в это кекс также можно добавить некоторые добавки, например раскрошенный на мелкие кусочки шоколад иди даже немного размолотого миндального ореха. Это придаст кексу еще более изысканный и неповторимый вкус.
Шоколадный кекс
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 100 мл молока
- 70 грамм черного шоколада
- 125 грамм масла, нарезанного кубиками
- 150 грамм сахара
- 2 яйца
- 250 грамм муки
- 1 ½ чайные ложки разрыхлителя теста (пекарского порошка)
- 30-50 грамм натертого на крупной терке или разломанного на мелкие кусочки шоколада (опционально, для добавления кусочками в тесто)
Популярность: 10% [?]
Шоколадные маффины от Дэна Лепарда
14 Декабрь
Рецепт этих удивительных шоколадных маффинов от известного автора множества книг, посвященных выпечке хлеба, Дэна Лепарда был опубликован на страничках “The Guardian”. Откровенно говоря, столь нежных и удивительный маффинов я, честно признаюсь, еще не пробовал. Единственное что хочется добавить – как и многие виды похожей выпечки, эти маффины очень капризны в приготовлении и легко могут “опасть” при несоблюдении температурного режима выпечки.
Шоколадные маффины
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 50 грамм кукурузного крахмала
- 100 грамм темного коричневого сахара
- 3 столовых ложки какао порошка
- 225 мл холодной воды
- 75 грамм нарезанного кубиками несоленого масла
- 125 грамм темного шоколада, разломанного кусочками
- 75 мл подсолнечного масла
- 2 чайной ложки ванильного экстракта
- 2 больших яйца
- 125 грамм сахара
- 125 грамм муки
- 2 ½ чайной ложки порошка для выпечки (разрыхлителя теста)
Читать дальше >
Популярность: 11% [?]
Сырные палочки – рецепт приготовления простой “сырной” выпечки к чаю
12 Декабрь
Эти сырные палочки послужат неплохим дополнением к утренней чашечке кофе или чая. Приготовление их практически не вызывает никаких трудностей и под силу даже начинающему кулинару. Одна из их особенностей то, что это так называемый дрожжевой рецепт сырных палочек.
Палочки, приготовленные по этому рецепту, отличаются от своих бездрожжевых собратьев (читаем – приготовленных с применением разрыхлителя теста) удивительной нежностью мякиша и просто неповторимым вкусом. Так что если Вы еще задумываетесь, что приготовить к чаю, мой вам совет – обязательно попробуйте эту незатейливую выпечку. И после этого, я уверен, Вы вернетесь к этому простому рецепту сырных палочек еще не раз…
Сырные палочки
Рецепт простых сырных палочек (дрожжевой)
Кулинарные странички Nimbul.ru
Сырные палочки:
- 300 грамм муки
- 120 грамм сыра, тертого на мелкой терке (вполне подойдет сыр сорта “Российский” или ему подобный)
- 1/3 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- 4 столовые ложки 10% сливок
- 100 мл теплого молока или воды
- 30 грамм сливочного масла
Для смазывания сырных палочек
- Один желток
- Одна столовая ложка молока
Выход: 16-20 штук
Популярность: 16% [?]
Сырный хлеб
10 Декабрь
В последнее время на страничках моего блога появилось довольно большое количество рецептов домашнего хлеба, среди которых много действительно интересных и необычных видов хлебной выпечки, например, удивительно нежный и вкусный тыквенный хлеб, или скажем яблочный хлеб с овсяными хлопьями…
Хлеб, который я хочу представить сейчас Вашему вниманию, можно смело отнести к не совсем обычным разновидностям хлебной выпечки. Еще бы, ведь этот хлеб обладаем удивительно нежным мякишем, потрясающим вкусом и слегка тягучей, ароматной начинкой. Встречайте, один из самых необычных рецептов хлеба на страничках моего блога – сырный хлеб.
Сырный хлеб
Кулинарные странички Nimbul.ru
Этот хлеб – настоящая мечта заядлого сыромана,
И бутерброд с сыром, и хлеб к обеду в одном лице…
Популярность: 15% [?]
Булочки “Бриошь”
9 Декабрь
Бриоши, на мой взгляд, один из тех случаев выпечки, которые довольно трудно отнести к какому-то одному виду. И вроде булочки, но не совсем… И вроде хлеб, но тоже не слишком похожи. Тем не менее, бриоши – это тот самый вид выпечки, который великолепно подходит к чашечке утреннего чая или кофе.
Ранее я уже представлял Вашему вниманию один из рецептов приготовления бриошей. Этот рецепт отличается более “маслянистой” структурой теста и довольно длительным временем приготовления.
Бриошь
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 250 грамм муки
- 100 грамм масла
- ½ чайной ложки соли
- 2 яйца
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- 2 чайные ложки сахара
Популярность: 6% [?]
Банановый кекс
5 Декабрь
Этот банановый кекс - еще один рецепт от Шеф-повара Jasona Hilla, который в своем видео расскажет как его быстро и просто приготовить. Я же в свою очередь представляю несколько измененный вариант этого бананового кекса, с моими замечаниями и дополнениями. На мой взгляд эти замечания довольно существенны и помогут Вам избежать неприятных моментов, которые могут возникнуть при приготовлении этого бананового кекса.
Банановый кекс
Кулинарные странички Nimbul.ru
Популярность: 11% [?]
