Кулинарные рецепты на любой вкус
Выпечка
Рецепт хвороста
30 Ноябрь
Это лакомство наверняка знакомо многим еще с детства. Простота его приготовления и минимум необходимых продуктов делают его довольно популярным до сих пор. Единственный минус при приготовлении хвороста – это довольно изрядное количество времени, которое уходит в основном на его жарку и формирования “хворостинок“. Но зато уже готовый он наверняка порадует Вас своим вкусом.
Рецепт хвороста
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 3 стакана муки
- 4 яйца
- ¼ стакана молока
- Две столовые ложки коньяка
- Одна столовая ложка сметаны
- Одна чайная ложка сахара
- Щепотка соли
Популярность: 18% [?]
Хлебные палочки
26 Ноябрь
Эх, как иногда приятно просто посидеть в теплой дружеской компании и поговорить со своими старыми друзьями под приятную ненавязчивую музыку. Ну и, конечно же, какая встреча старых друзей без кружечки прохладного пенного напитка именуемого у нас пивом. Ну а какое пиво может быть без закуски – например такой, как бретцели или кукурузные чипсы, а может быть даже и … хлебные палочки. Вот именно на них я сейчас и хочу остановиться и предложить Вам приготовить их в домашних условиях…
Хлебные палочки
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
Опара
- 150 грамм муки
- 150 мл теплой воды
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
Тесто
- 400-450 грамм муки
- 200 мл теплой воды
- 1 ½ чайные ложки соли
- 2 столовые ложки оливкового масла
Для присыпки хлебных палочек
- Один яичный желток, взбитый со столовой ложкой молока
- Семена кунжута или крупная морская соль
Популярность: 14% [?]
Котлета в тесте
25 Ноябрь
Это простое блюдо наверняка знакомо многим. И еще бы, ведь по популярности у советского, да и постсоветского общепита тоже, котлета в тесте смело входит в первую десятку самых популярных блюд. ( О причинах этой популярности я скромно умолчу, дабы не шокировать Вас, дорогие читатели…)
Тем не менее, даже такое блюдо как котлета в тесте можно приготовить оригинальным образом и превратить его из обыкновенного способа “утилизации” оставшихся котлет в нечто совершенно особенное и чрезвычайно вкусное.
Котлета в тесте
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 500 грамм фарша (свинина с говядиной)
- Одна средняя луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- Мелко рубленая зелень (петрушка, укроп)- по желанию
- Соль, черный молотый перец, специи – по вкусу
- Одно яйцо
- 100 грамм твердого сыра, нарезанного мелкими кубиками
- Панировочные сухари
- Дрожжевое тесто (обыкновенное дрожжевое тесто, к примеру можно взять за основу вот это тесто)
Популярность: 13% [?]
Вкусное печенье с кофе
23 Ноябрь
Этот рецепт кофейного печенья довольно прост и неприхотлив в исполнении. Да и трудность при приготовлении этого кофейного печенья только одна – масляное тесто, которое очень быстро тает в теплом помещении. Тем не менее, несмотря на эти небольшие трудности, печение получается просто великолепным – в меру рассыпчатым и очень вкусным. Так что если Вы любите по утрам чашечку ароматного горячего кофе, то это печенье Вам, несомненно, должно понравиться. Ну а если нет – что ж, не беда, ведь всегда есть и другие рецепты Выпечки – например бриоши или кексы…
Вкусное печенье с кофе
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 120 грамм масла
- 1 ½ столовые ложки сахара
- Стакан муки
- 2 столовые ложки семолины (муки из твердых сортов пшеницы крупного помола. При отсутствии таковой можно заменить обыкновенной манкой)
- Чайная ложка мелко молотого кофе (вполне заменяется при желании кондитерским какао-порошком)
Популярность: 6% [?]
Домашний хлеб с изюмом
16 Ноябрь
Этот простой домашний хлеб, на мой взгляд, довольно необычен. В нем очень удачно подобран баланс между десертным “сладким” и обычным “обеденным” хлебом. Почему – да все просто, судите сами, в этом хлебе довольно большое количество патоки, добавление изюма, плюс к этому хлеб приготавливается с молоком. Вместе с тем “сладость” этого хлеба не столь сильно ощущается. Кроме всего прочего этот хлеб очень прост в приготовлении и получается практически всегда, даже если не соблюсти строго все пропорции и, к примеру, заменить ржаную муку на дополнительное количество пшеничной, или, скажем, добавить в него немного отрубей.
Домашний хлеб с изюмом
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 350 грамм пшеничной муки
- 80 грамм ржаной муки
- 2 столовые ложки патоки (темной)
- 2 столовые ложки оливкового масла (другое растительное масло)
- 1 чайная ложка соли
- 1 яйцо
- 75 мл воды
- 120 мл теплого молока
- 70 грамм изюма
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
Популярность: 11% [?]
Бриош
15 Ноябрь
Бриош – французская выпечка, которую у нас многие относят к булочкам, нежели к хлебу. Иногда в бриоши добавляют различные добавки – например изюм, орехи, шоколад. Традиционно бриоши подают к чашечке кофе или чая.
Бриош
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
Опара
- 20 грамм свежих дрожжей
- 5 столовых ложек молока
- 1 чайная ложка сахара
- 40 грамм муки
Тесто:
- 250 грамм муки
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовых ложки сахара
- 3 яйца
Отдельно смешать
- 100 грамм сливочного масла
- 50 грамм муки
Популярность: 6% [?]
Творожный хлеб
13 Ноябрь
Этот хлеб довольно быстр в приготовлении и имеет просто неподражаемую нежную структуру мякиша, сравнимую разве что с мякишем картофельного хлеба. И еще не удивляйтесь, если просто огромный с виду хлеб будет иметь всего 600 грамм веса – это творожное тесто действительно очень хорошо “подходит”.
- Единственное “Но” при приготовлении теста для этого хлеба – его довольно трудно вымешивать вручную, без помощи кухонного комбайна, так как тесто получается липким несмотря на добавленное количество муки. Добавление же ее большего количества (чем необходимо по рецепту) попросту может испортить этот хлеб (хлеб будет не такой пышный и станет более плотный). Также могу порекомендовать сделать этот хлеб формовым – в этом случае можно не так сильно заботиться о консистенции теста, и к тому же формовой способ приготовления будет немного быстрее и легче.
Творожный хлеб
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 400 грамм муки
- 200 мл теплого молока
- 200 грамм творога
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 20 грамм свежих прессованных дрожжей
Популярность: 12% [?]
Кукурузный бездрожжевой хлеб (содовый хлеб)
11 Ноябрь
Кукурузный хлеб, рецепт которого я хочу сейчас Вам предложить, довольно необычен. Я бы даже сказал очень необычен, так как в нем нет ни дрожжей, ни закваски. Почему, спросите Вы – да все просто, это так называемый “содовый” хлеб, который приготавливается с применением разрыхлителя теста. Хлеб этот имеет относительно плотную структуру мякиша, которая более похожа на кекс, нежели хлеб. Тем не менее, этот хлеб обладает очень интересным и необычным вкусом и просто неповторимым “кукурузным” ароматом.
- Рецепт этого хлеба был найден мною на одном из блогов-участников своеобразного регулярного конкурса BreadBakingDay, о котором я уже писал ранее. И называется этот хлеб в оригинале “Australian Bush Bread“. Тем не менее не смотря на это название это обыкновенный содовый хлеб, рецептура которого несколько изменена.
Если же Вы не любите или просто не найдете кукурузную муку – не беда, этот хлеб вполне выйдет целиком из пшеничной или с добавлением ржаной муки вместо кукурузной. Единственное изменение – в этом случае не нужно будет запаривать муку и возможно придется несколько скорректировать количество молока.
Состав:
- 150 грамм пшеничной муки (1 сорт)
- 100 грамм кукурузной муки
- 2 чайные ложки порошка для выпечки (разрыхлитель теста)
- ½ чайной ложки соли
- 200 мл молока
- Столовая ложка оливкового масла
Популярность: 12% [?]
Домашний кекс
8 Ноябрь
Среди всего разнообразия рецептов кексов иногда бывает довольно трудно выделить какой-либо один, так как многие рецепты в принципе довольно похожи друг на друга и отличаются только лишь количеством ингредиентов. Но рецепт кексов, который я хочу Вам сейчас предложить, и есть как раз такое исключение. Кексы, приготовленные по этому рецепту, получаются очень нежные, в меру рассыпчатые и просто невероятно вкусные.
Домашний кекс
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 300 грамм муки
- 2 яйца
- ½ банки сгущенного молока
- 1 ½ чайной ложки пекарского порошка (разрыхлителя теста)
- 120 грамм сливочного масла или маргарина
- 100 грамм изюма
- 1/8 чайной ложки соли
Рецепт приготовления домашних кексов
Просеиваем муку в миску или в чашку кухонного комбайна, добавляем разрыхлитель теста, немного соли и все перемешиваем. Затем в муку вбиваем яйца, добавляем сгущенное молоко, сливочное масло (лучше масло предварительно растопить, но не доводить до высокой температуры, иначе тесто заварится), изюм и замешиваем однородное тесто. Удобно для этих целей воспользоваться кухонным комбайном.
Формочки для кексов смазываем изнутри маслом и наполняем на 2/3 приготовленным тестом для кексов.
Выпекаем кексы при температуре 180 градусов 30-40 минут.
- При добавлении разрыхлителя теста пользуйтесь рекомендованным количеством разрыхлителя, в пересчете на 300 грамм муки. В случае крайней необходимости разрыхлитель теста можно заменить пищевой содой в количестве ½ чайной ложки, гашеной уксусом.
Приятного аппетита.
Популярность: 7% [?]
Вкусные булочки для гамбургеров
3 Ноябрь
Эти булочки довольно просты в приготовлении и идеально подходят для всевозможных гамбургеров, чизбургеров, бигмаков и прочих общепитовских благ, которые можно купить во многих заведениях быстрого питания. Но в них существует один огромнейший плюс – эти булочки для гамбургеров получаются значительно (я даже бы добавил очень значительно) вкуснее своих общепитовских коллег, и Вы уж точно будете знать, из чего они состоят…
Булочки для гамбургеров
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
Опара
- 50 грамм муки
- 50 мл теплой воды
- ½ пакетика сухих активных дрожжей (пакет дрожжей типа саф-момент, рассчитанный на 1кг муки)
- Щепотка сахара
Тесто
- 400 грамм муки
- 200 мл молока
- Столовая ложка оливкового масла
- 1 ½ чайной ложки соли
Глазировка и присыпка булочек
- Семена кунжута
- Один желток
- Столовая ложка молока
Рецепт приготовления булочек для гамбургеров
Приготовление этих булочек начнем с опары. Для этого в небольшую миску просеиваем 50 грамм муки, добавляем щепотку сахара, сухие дрожжи, заливаем все теплой водой и хорошо перемешиваем. Оставляем в теплом месте приготовленную опару на 15-20 минут. За это время она должна начать активно пениться.
Пока опара созревает, перейдем к подготовке теста.
Просеиваем муку в миску, добавляем соль и все хорошо перемешиваем. Затем вливаем в муку молоко, помешивая деревянной ложкой, чтобы мука впитала в себя жидкость. При этом должна получиться “лохматая” и немного липкая масса. После этого добавляем в нее уже созревшую опару, оливковое масло и начинаем вымешивать тесто. Вымешивать его нужно минуты 4-5, пока тесто не станет мягким, податливым и эластичным. Также для этих целей можно воспользоваться кухонным комбайном или хлебопечкой в режиме замеса теста.
Из хорошо вымешанного теста формируем шар, перекладываем его в миску и, накрыв сверху пленкой, оставляем на 1.5-2 часа в теплом месте. За это время тесто должно как следует подойти и увеличиться в объеме раза в два – три.
Когда тесто подойдет, перекладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Разделяем тесто на 8-10 равных частей. Из каждой части формируем булочку (формируем в шар, а затем немного прижимаем его в ладонях) и перекладываем ее смазанный маслом противень.
Как только все булочки будут сформированы, накрываем их сверху легким полотенцем и оставляем на 30-60 минут в теплом месте, чтобы они подошли.
За 15-20 минут до начала выпечки включаем духовку и прогреваем ее до 230 градусов.
Перед выпечкой взбиваем один яичный желток со столовой ложкой молока и смазываем сверху каждую булочку. После этого посыпаем их семенами кунжута.
Выпекаем булочки при температуре 230 градусов 20-25 минут.
Готовые булочки перекладываем на решетку и даем им остыть 10-15 минут.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 17% [?]
