Кулинарные рецепты на любой вкус
Выпечка
Домашний хлеб на каждый день
16 Декабрь
Рецепт домашнего хлеба, который я хочу Вам сейчас предложить, довольно прост и незатейлив. На мой взгляд, именно таким должен быть рецепт первого собственноручно испеченного в домашних условиях хлеба. Почему мне видится “первый рецепт хлеба” именно таким? Все довольно просто объясняется…
На дрожжах – потому что это наиболее просто и быстро. Да и сама по себе практически любая дрожжевая выпечка довольно проста, и практически не требует каких-либо дополнительных забот и приготовлений (в отличие, скажем, от выпечки на закваске, которая довольно капризна сама по себе и требует дополнительных приготовлений, подкормки и прочих забот).
На молоке – потому что “молочная” выпечка получается намного нежнее и вкуснее. И если это будет Ваш “первый домашний хлеб”, то он Вам наверняка запомнится именно своим нежным вкусом.
И последняя хитрость – выпечка с паром. Этот простой способ позволяет хлебу лучше подняться. Кроме того, это значительно улучшает внешний вид хлебной корочки, делая ее цвет насыщеннее и красивее.
Ну а сейчас самое время перейти непосредственно к самому рецепту этого простого домашнего хлеба.
Простой домашний хлеб на молоке
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 545 грамм муки
- 300 мл молока
- 3 столовых ложки сахара
- 3 столовых ложки сливочного масла
- 1 ½ чайной ложки соли
- 1 ½ чайной ложки сухих активных дрожжей
Популярность: 7% [?]
Шоколадный кекс
15 Декабрь
Этот шоколадный кекс довольно прост и быстр в приготовлении. Одной из отличительных его особенностей это то, что в нем не используется какао-порошок, а только чистый черный шоколад. На мой взгляд, это позволяет добиться более насыщенного и удивительного вкуса у кекса. По желанию в это кекс также можно добавить некоторые добавки, например раскрошенный на мелкие кусочки шоколад иди даже немного размолотого миндального ореха. Это придаст кексу еще более изысканный и неповторимый вкус.
Шоколадный кекс
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 100 мл молока
- 70 грамм черного шоколада
- 125 грамм масла, нарезанного кубиками
- 150 грамм сахара
- 2 яйца
- 250 грамм муки
- 1 ½ чайные ложки разрыхлителя теста (пекарского порошка)
- 30-50 грамм натертого на крупной терке или разломанного на мелкие кусочки шоколада (опционально, для добавления кусочками в тесто)
Популярность: 4% [?]
Шоколадные маффины от Дэна Лепарда
14 Декабрь
Рецепт этих удивительных шоколадных маффинов от известного автора множества книг, посвященных выпечке хлеба, Дэна Лепарда был опубликован на страничках “The Guardian”. Откровенно говоря, столь нежных и удивительный маффинов я, честно признаюсь, еще не пробовал. Единственное что хочется добавить – как и многие виды похожей выпечки, эти маффины очень капризны в приготовлении и легко могут “опасть” при несоблюдении температурного режима выпечки.
Шоколадные маффины
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 50 грамм кукурузного крахмала
- 100 грамм темного коричневого сахара
- 3 столовых ложки какао порошка
- 225 мл холодной воды
- 75 грамм нарезанного кубиками несоленого масла
- 125 грамм темного шоколада, разломанного кусочками
- 75 мл подсолнечного масла
- 2 чайной ложки ванильного экстракта
- 2 больших яйца
- 125 грамм сахара
- 125 грамм муки
- 2 ½ чайной ложки порошка для выпечки (разрыхлителя теста)
Читать дальше >
Популярность: 4% [?]
Сырные палочки – рецепт приготовления простой “сырной” выпечки к чаю
12 Декабрь
Эти сырные палочки послужат неплохим дополнением к утренней чашечке кофе или чая. Приготовление их практически не вызывает никаких трудностей и под силу даже начинающему кулинару. Одна из их особенностей то, что это так называемый дрожжевой рецепт сырных палочек.
Палочки, приготовленные по этому рецепту, отличаются от своих бездрожжевых собратьев (читаем – приготовленных с применением разрыхлителя теста) удивительной нежностью мякиша и просто неповторимым вкусом. Так что если Вы еще задумываетесь, что приготовить к чаю, мой вам совет – обязательно попробуйте эту незатейливую выпечку. И после этого, я уверен, Вы вернетесь к этому простому рецепту сырных палочек еще не раз…
Сырные палочки
Рецепт простых сырных палочек (дрожжевой)
Кулинарные странички Nimbul.ru
Сырные палочки:
- 300 грамм муки
- 120 грамм сыра, тертого на мелкой терке (вполне подойдет сыр сорта “Российский” или ему подобный)
- 1/3 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- 4 столовые ложки 10% сливок
- 100 мл теплого молока или воды
- 30 грамм сливочного масла
Для смазывания сырных палочек
- Один желток
- Одна столовая ложка молока
Выход: 16-20 штук
Популярность: 6% [?]
Сырный хлеб
10 Декабрь
В последнее время на страничках моего блога появилось довольно большое количество рецептов домашнего хлеба, среди которых много действительно интересных и необычных видов хлебной выпечки, например, удивительно нежный и вкусный тыквенный хлеб, или скажем яблочный хлеб с овсяными хлопьями…
Хлеб, который я хочу представить сейчас Вашему вниманию, можно смело отнести к не совсем обычным разновидностям хлебной выпечки. Еще бы, ведь этот хлеб обладаем удивительно нежным мякишем, потрясающим вкусом и слегка тягучей, ароматной начинкой. Встречайте, один из самых необычных рецептов хлеба на страничках моего блога – сырный хлеб.
Сырный хлеб
Кулинарные странички Nimbul.ru
Этот хлеб – настоящая мечта заядлого сыромана,
И бутерброд с сыром, и хлеб к обеду в одном лице…
Популярность: 6% [?]
Булочки “Бриошь”
9 Декабрь
Бриоши, на мой взгляд, один из тех случаев выпечки, которые довольно трудно отнести к какому-то одному виду. И вроде булочки, но не совсем… И вроде хлеб, но тоже не слишком похожи. Тем не менее, бриоши – это тот самый вид выпечки, который великолепно подходит к чашечке утреннего чая или кофе.
Ранее я уже представлял Вашему вниманию один из рецептов приготовления бриошей. Этот рецепт отличается более “маслянистой” структурой теста и довольно длительным временем приготовления.
Бриошь
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 250 грамм муки
- 100 грамм масла
- ½ чайной ложки соли
- 2 яйца
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- 2 чайные ложки сахара
Популярность: 2% [?]
Банановый кекс
5 Декабрь
Этот банановый кекс - еще один рецепт от Шеф-повара Jasona Hilla, который в своем видео расскажет как его быстро и просто приготовить. Я же в свою очередь представляю несколько измененный вариант этого бананового кекса, с моими замечаниями и дополнениями. На мой взгляд эти замечания довольно существенны и помогут Вам избежать неприятных моментов, которые могут возникнуть при приготовлении этого бананового кекса.
Банановый кекс
Кулинарные странички Nimbul.ru
Популярность: 5% [?]
Рецепт хвороста
30 Ноябрь
Это лакомство наверняка знакомо многим еще с детства. Простота его приготовления и минимум необходимых продуктов делают его довольно популярным до сих пор. Единственный минус при приготовлении хвороста – это довольно изрядное количество времени, которое уходит в основном на его жарку и формирования “хворостинок“. Но зато уже готовый он наверняка порадует Вас своим вкусом.
Рецепт хвороста
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 3 стакана муки
- 4 яйца
- ¼ стакана молока
- Две столовые ложки коньяка
- Одна столовая ложка сметаны
- Одна чайная ложка сахара
- Щепотка соли
Популярность: 9% [?]
Хлебные палочки
26 Ноябрь
Эх, как иногда приятно просто посидеть в теплой дружеской компании и поговорить со своими старыми друзьями под приятную ненавязчивую музыку. Ну и, конечно же, какая встреча старых друзей без кружечки прохладного пенного напитка именуемого у нас пивом. Ну а какое пиво может быть без закуски – например такой, как бретцели или кукурузные чипсы, а может быть даже и … хлебные палочки. Вот именно на них я сейчас и хочу остановиться и предложить Вам приготовить их в домашних условиях…
Хлебные палочки
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
Опара
- 150 грамм муки
- 150 мл теплой воды
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
Тесто
- 400-450 грамм муки
- 200 мл теплой воды
- 1 ½ чайные ложки соли
- 2 столовые ложки оливкового масла
Для присыпки хлебных палочек
- Один яичный желток, взбитый со столовой ложкой молока
- Семена кунжута или крупная морская соль
Популярность: 7% [?]
Котлета в тесте
25 Ноябрь
Это простое блюдо наверняка знакомо многим. И еще бы, ведь по популярности у советского, да и постсоветского общепита тоже, котлета в тесте смело входит в первую десятку самых популярных блюд. ( О причинах этой популярности я скромно умолчу, дабы не шокировать Вас, дорогие читатели…)
Тем не менее, даже такое блюдо как котлета в тесте можно приготовить оригинальным образом и превратить его из обыкновенного способа “утилизации” оставшихся котлет в нечто совершенно особенное и чрезвычайно вкусное.
Котлета в тесте
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 500 грамм фарша (свинина с говядиной)
- Одна средняя луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- Мелко рубленая зелень (петрушка, укроп)- по желанию
- Соль, черный молотый перец, специи – по вкусу
- Одно яйцо
- 100 грамм твердого сыра, нарезанного мелкими кубиками
- Панировочные сухари
- Дрожжевое тесто (обыкновенное дрожжевое тесто, к примеру можно взять за основу вот это тесто)
Популярность: 6% [?]
