• Творожный хлеб с изюмом в хлебопечке

    Хлеб, который я хочу предложить Вам приготовить, относится скорее к сладкой выпечки, нежели к хлебу в обыкновенном понимании этого слова. Он обладает просто потрясающим вкусом и очень нежным мякишем. Кроме изюма в этот хлеб можно добавлять и другие добавки по Вашему вкусу (например, мелко резаную курагу, финики и т.д.). Ну а для тех, кто любит ручную выпечку, я хочу предложить посмотреть более традиционную вариацию ...
    More

  • Крутоны

    Крутоны – небольшие гренки, приготавливаемые со всевозможными специями и используемые как в качестве добавки к супам или же для приготовления салатов, например таких, как салат Цезарь. В домашних условиях крутоны можно легко приготовить из обыкновенного белого хлеба, чеснока, оливкового масла и горстки сушеных трав. И я уверен, после того как ВЫ их приготовите и попробуете, они станут частыми гостями на Вашем обеденн...
    More

  • Хлебные палочки

    Эх, как иногда приятно просто посидеть в теплой дружеской компании и поговорить со своими старыми друзьями под приятную ненавязчивую музыку. Ну и, конечно же, какая встреча старых друзей без кружечки прохладного пенного напитка именуемого у нас пивом. Ну а какое пиво может быть без закуски - например такой, как бретцели или кукурузные чипсы, а может быть даже и ... хлебные палочки. Вот именно на них я сейчас и хочу...
    More

  • Английские маффины

    С названиями блюд очень часто происходят, откровенно говоря, путаницы и непонятности. Скажем вот вроде бы одно название “тортилья” означает два абсолютно разных блюда – картофельный омлет с одной стороны, и обыкновенную кукурузную или пшеничную лепешку с другой. С другим наверняка всем знакомым наименованием популярной выпечки примерно такая же история. Вот скажите, знаете ли Вы что такое маффины? Наверняка да, ск...
    More

  • Хлеб на нашем столе

    Уважаемые читатели. Как я и обещал, я продолжаю знакомить Вас с хорошими ресурсами и блогами, которые посвящены так или иначе кулинарии и выпечке домашнего хлеба. Поэтому мне вдвойне приятно сейчас представить Вашему вниманию небольшой топ лучшей хлебной выпечки от Анны, автора блога "Выпечка хлеба...и не только".  Итак, встречайте... Сергей ака "Nimbul" Хлеб на нашем столе Я думаю, что почти каждый кто увлекаетс...
    More

  • Хлеб с зеленью и чесноком

    Хлеб, который я хочу сейчас Вам предложить приготовить, на мой взгляд, довольно необычный. Он может подойти как к бутербродам, так и к тарелке борща или ко второму. В качестве вкусовой начинки в нем используется зелень и чеснок, что придает ему просто удивительный вкус. В остальном же хлеб не отличается чрезмерной сложностью и вполне подойдет даже для начинающего хлебопека. Состав: Опара - 100 грамм му...
    More

  • Яблочный хлеб с овсянными хлопьями

    Хлеб, который я Вам сейчас хочу предложить, весьма необычен. Первое что запоминается в нем - необычный сладковатый вкус, перемешивающийся со вкусом овсянки. Как по мне - это довольно необычное сочетание, по крайней мере, для хлеба. Оригинальную идею этого рецепта можно найти в книге Dan Lepard "The Handmade Loaf", от себя я лишь внес небольшие изменения в состав и количество продуктов. Результат, на мой взгляд, прев...
    More

Домашний хлеб

На этой страничке со временем будет подборка часто задаваемых вопросов, связанных с выпечкой домашнего хлеба, а также подборка интересных рецептов хлеба.

Заглядывайте сюда чуточку позже. Просим прощения за неудобства.

Популярность: 11% [?]

  • #1 опубликовал Elena
    2 года назад
    Цитировать

    Подскажите , пожалуйста, при какой температуре в холодильнике должна храниться ржаная закваска и при какой температуре должно выстаиваться тесто?

  • #2 опубликовал Nimbul
    2 года назад
    Цитировать

    Закваска хранится отлично на самой нижне полке холодильника.
    Для расстойки теста вполне подойдет комнатная температура. Если тесто плохо или долго подходит, просто немного увеличьте температуру – например поставьте тесто около батареи (не на батарею!!)! Или скажем включите духовку.
    У меня стандартно температура при расстойке около 25 градусов.

    Если же речь идет про расстойку в холодильнике, то тут совет как и с закваской – самая нижняя полка холодильника.

  • #3 опубликовал Barmaley
    2 года назад
    Цитировать

    Сергей,

    я научился делать закваску, испек несколько раз хлеб из простой белой муки. Состав – мука, вода закваска. Получается, хорошо подходит итд – только не интересно и вкус слишком простой. Хочу печь на закваске, но только так, чтобы и просто и вкусно. И без дрожжей. Что посоветуете. К стати, может это у вас уже есть на сайте, но к сайту нет оглавления и найти не могу.
    Спасибо

  • #4 опубликовал Nimbul
    2 года назад
    Цитировать

    Уважаемый Бармалей.
    Простых рецептов на закваске довольно много. На данный момент на страничке Карта блога можно найти ссылки на Все рецепты хлеба на моем блоге. Многие из них довольно простые и на закваске. От себя могу порекомендовать из самых простых вот этот – http://www.nimbul.ru/2009/07/no_knead_bread_sourdough/

    Он делается по технологии “без замеса теста” и довольно прост в приготовлении

  • #5 опубликовал галина
    1 год назад
    Цитировать

    супер! хлебушек получился отличный! спасибо за рецепт и видео. перепробовала много рецептов домашнего хлеба, но Этот – самый простой и вкусный и красивый.

  • #6 опубликовал Лина
    1 год назад
    Цитировать

    Удивляюсь, как всем это просто дается. Работа с жидким, липким тестом – тяжелее обычного замеса. Ладно еще сложить конвертом, но забросить его в горячую кастрюлю, не переворачивая, аккуратненько – это мастерство, а не работа для начинающего пекаря-любителя. Дайте хоть пару советов, как это воспроизвести.

Нет трэкбэков.