Кулинарные рецепты на любой вкус
Записи с метками Блюда из мяса
Свиные отбивные
18 Сентябрь
Наверняка каждая хозяйка знает это относительно простое и очень вкусное блюдо, так как придумать проще способ приготовить свинину на мой взгляд трудно. И уж наверняка у каждого повара есть свои тонкости в приготовлении этого, казалось бы нехитрого блюда. Поэтому сейчас я хочу рассказать Вам о том, как я готовлю свиные отбивные.
Состав:
- 800 грамм свиного битка
- 4-5 зубчиков чеснока
- Небольшой пучок петрушки
- 100-150 мл темного пива
- Соль, красный и черный молотый перец, кориандр – по вкусу
- Одно яйцо
- Панировочные сухари
- Растительное масло для обжарки
Рецепт приготовления свиных отбивных:
- Основная тонкость в моем способе приготовления этих отбивных – это маринад. Поэтому в первую очередь займемся его приготовлением. Для этого чеснок очищаем и трем на мелкой терке, зелень петрушки мелко режем. Далее в ступке толчем мелко нарезанную зелень петрушки и чеснок до однородной массы. Затем добавляем в полученную смесь соль, красный и черный молотый перец, кориандр и все хорошо перемешиваем. После этого полученную смесь перекладываем в миску, заливаем пивом и перемешиваем.
- Свиной биток нарезаем ломтиками, толщиной примерно 0.5-1 см. Затем каждый ломтик мяса тщательно отбиваем толокушкой (отбивать мясо нужно так, чтобы нарушилась его структура, но при этом оно не должно превратиться в лохмотья).
- Тщательно смазываем каждый отбитый ломтик мяса ранее приготовленным маринадом и выкладываем их в миску. Оставшийся маринад выливаем в миску к мясу и перекладываем все на два часа в холодильник (желательно мясо уложить так, чтобы жидкость едва покрыла мясо сверху).
- Когда мясо промаринуется (то есть через два часа) вынимаем его из холодильника. Яйцо взбиваем вилкой в небольшой миске (во взбитое яйцо добавляем соль и перец по вкусу). Далее каждую отбивную обмакиваем сначала во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари (это позволит остаться отбивным сочными). Обжариваем отбивные на сковородке с добавлением растительного масла на среднем огне с обеих сторон до готовности.
- Готовые отбивные перекладываем на блюдо и подаем к столу с гарниром или салатом и зеленью.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 4% [?]
Мясо с грибами или мясные конвертики с шампиньонами
14 Сентябрь
Ранее я уже предлагал Вашему вниманию похожие способы фаршировки мяса грибами, например, такие как мясной рулет с шампиньонами. Способ, который я хочу Вам предложить, отличается несколько другим оригинальным видом и на мой взгляд более неприхотлив в приготовлении.
Состав:
- 500 грамм свиного битка
- 800 грамм шампиньонов
- Две средние луковицы репчатого лука
- Пучок петрушки
- 4-5 зубчиков чеснока
- Соль, красный молотый перец, кориандр – по вкусу
- 50 мл сухого вина
Рецепт приготовления свинины с грибами:
Популярность: 5% [?]
Жаркое из свинины
16 Декабрь
Жаркое – довольно простое в приготовлении блюдо, требующее, на мой взгляд, минимум продуктов и не так много времени. При определенной доле фантазии и наличия продуктов вкус жаркого можно немного разнообразить и приготовить его, например, с грибами или овощами. Но это уже будет немного другое блюдо, о котором я расскажу в следующий раз. А сейчас я хочу представить Вам рецепт самого обыкновенного жаркого из свинины.
Жаркое из свинины
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 1 кг картофеля
- 500 грамм свинины (лучше всего подходит лопаточная часть или шея)
- 2 столовые ложки сушеного сладкого перца
- 3-4 зубчика чеснока
- Одна луковица
- Пучок петрушки
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
- Растительное масло
Рецепт приготовления жаркого из свинины:
Популярность: 14% [?]
Гнездышки из фарша с томатами и сыром
18 Июнь
Гнездышки из фарша – довольно простое блюдо, которое не требует практически никаких долгих приготовлений или навыков. Поэтому, если Вы хотя бы раз делали самые обыкновенные котлеты, то приготовить эти гнездышки для Вас не составит никакого труда. Также, кроме томатов, можно использовать и другую начинку для них – например обжаренные с луком грибы, зелень, а также просто вбить в гнездышки небольшое яйцо…
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
Фарш
- 700 грамм мясного фарша
- Одно яйцо
- Одна небольшая луковица
- 200 грамм белого хлеба, вымоченного в молоке
- 4-5 зубчиков чеснока
- Соль, перец, специи – по вкусу
Начинка
- 3-4 средних томата
- Пучок зелени
- 4-5 зубчиков чеснока
- 200 грамм тертого сыра
Рецепт приготовления гнездышек из фарша с томатами и сыром:
Популярность: 13% [?]
Рецепт фрикаделек
1 Июнь
Эти интересные и неимоверно вкусные фрикадельки довольно просты в приготовлении. Подавать их к столу можно как в горячем, так и в холодном виде, ну а если добавить самую толику фантазии, то и вовсе можно сделать из них весьма необычное и удивительное блюдо – например фрикадельки с шампиньонами внутри или же с зеленью и сыром. Как обычно, все зависит только от Вашей фантазии…
Фрикадельки

Состав:
- 700 грамм мясного фарша (смешанный фарш свинина с говядиной вполне подойдет)
- 250 грамм черствого хлеба (со срезанной корочкой)
- 200 мл теплого молока
- Одно крупное яйцо
- 7-8 зубчиков чеснока
- Зелень (петрушка, пару листиков базилика)
- Соль, черный молотый перец, молотая паприка – по вкусу
- Панировочные сухари
- Растительное масло для жарки фрикаделек
Популярность: 10% [?]
Гуляш из свинины
3 Май
Не знаю как Вам, но лично мне нравится гуляш, особенно только что приготовленный, ароматный, а если он приготовлен на костре…
К сожалению костра под рукой, да и самой возможности на нем что-либо приготовить, зачастую нет, да и нежной телятины – из которой, как правило приготавливают гуляш, тоже не всегда найдешь в мясных лавках. Именно поэтому я хочу предложить Вашему вниманию довольно простой рецепт гуляша из свинины (хотя это и отход от традиций приготовления этого блюда. Тем не менее, из нежирной свинины это блюдо также получается вполне замечательно).
Гуляш из свинины

Состав:
- 700 грамм свинины (не слишком жирной)
- 2 средние луковицы
- Один сладкий красный перец
- Пучок петрушки
- 3-4 средних помидор
- 2 столовые ложки муки
- 100 мл сухого белого вина
- Лавровый лист, тмин
- Красный молотый перец, черный молотый перец, соль
- Мясной бульон
Рецепт приготовления гуляша из свинины:
Популярность: 31% [?]
Блюда из фарша
27 Апрель
Мясной фарш очень часто входит в состав многих блюд, которые очень часто бывают на нашем обеденном столе. Это и традиционные котлеты, не менее традиционные пельмени и тефтели. Но среди всего изобилия довольно простых и классических блюд существуют и небольшие отступления от общепринятых правил. Ведь фарша довольно легко и быстро можно что-нибудь приготовить, и при этом, если дать волю своей фантазии, практически каждое блюдо становится уникальным. Ведь очень часто приготавливая то или иное блюдо, волей неволей стараешься немного улучшить рецепт в ту или иную сторону, добавляешь тот или иной компонент, стараясь что-то изменить, при этом кардинально меняя вкусовые качества получившегося блюда.
Поэтому сейчас я хочу предложить Вашему вниманию обзор некоторых блюд, которые уже были опубликованы на страничках этого блога. Но самое главное – что каждое из блюд, которые я хочу Вам предложить, имеют ту или иную изюминку…
Необычные блюда из обычного фарша
Тефтели.
Что может быть проще, чем приготовить тефтели, скажете Вы. Но давайте немного отступим от обыкновенных норм их приготовления и пофантазируем. А ведь действительно, почему бы не приготовить самые обыкновенные на первый взгляд тефтели не совсем обыкновенным способом, скажем с небольшим сюрпризом в середине. И я Вас уверяю, при этом получится совершенно потрясающее блюдо. Например, такое, как эти тефтели с сырной начинкой…

… или, скажем, тефтели…с грибочком внутри.

Попробуйте их, и я Вас уверяю – их вкус и оригинальность понравятся не только Вам, но и Вашим близким, а быть может даже и гостям.
Котлеты.
Что может быть проще котлет. Но давайте и здесь попробуем немного отойти от общепринятых правил и скажем не жарить их традиционным способом, а запечь котлеты в духовке. При этом они получаются неимоверно сочные и вкусные.

Ну а если и дальше дать волю своей фантазии, то вполне можно приготовить и нечто действительно необычное – такое как эти колбаски с зеленью…

.. или вот эти котлеты с грибами.

Ну а напоследок я хотел бы обратить Ваше внимание на не совсем обычные голубцы. Даже, я бы сказал, совсем не обычные.
Смею Вас уверить – это действительно голубцы, но приготовленные с грибами и запеченные в духовке. А вот вкус их действительно потрясающий (который может соперничать разве что с некоторой сложностью их приготовления)…

Приятного Вам аппетита и оставайтесь с нами.
Кулинарные странички Nimbul.ru
Популярность: 11% [?]
Мясной рулет с грибами и овощами
2 Апрель
Это великолепное блюдо составит идеальную компанию грибным гнездышкам на Вашем праздничном столе. Вкуснейший свиной рулет с шампиньонами, капустой брокколи и овощами поистине шикарное и удивительное блюдо. Обязательно попробуйте его приготовить, я уверен, Вам очень понравится это блюдо…

Состав:
- 700-800 грамм свинины (шейная часть)
- 500 грамм шампиньонов
- 2 средние луковицы репчатого лука
- 2 средние моркови
- 450 грамм капусты брокколи (вполне подойдет свежемороженая)
- 50 грамм тертого сыра
- Соль, черный молотый перец, кориандр и другие специи – по вкусу
- 400 мл сухого белого вина (для маринада)
- Душистый перец (горошек)
- Лавровый лист
- Пучок петрушки
Рецепт приготовления мясного рулета с грибами и овощами:
Популярность: 8% [?]
Котлеты запеченные, в томатном соусе
9 Декабрь
Эти простые в приготовлении запеченные котлеты великолепно подойдут практически к любому гарниру. Основной их изюминкой служит то, что запекать эти котлеты будем в томатном соусе, что делает их еще более вкусными и нежными.
Котлеты запеченные
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
Для котлет
- 700 грамм фарша (свинина с говядиной или другого на Ваш вкус)
- Одна средняя луковица
- 4 зубчика чеснока
- Соль, черный полотый перец и другие специи – по вкусу
- Пучок петрушки
Для соуса
- Пучок петрушки
- Один красный сладкий перец
- 1-2 средних томата
- 4 зубчика чеснока
- 500 мл томатного сока
- 200 мл воды
- Соль, черный молотый перец, кориандр и другие специи – по вкусу
Популярность: 7% [?]
Маринад для мяса (мексиканский)
4 Декабрь
Этот рецепт маринада великолепно подойдет для приготовления такого мексиканского блюда, как фахитас. А расскажет как приготовить этот маринад Шеф-повар Jason Hill.
Фахитас – мексиканское блюдо, приготавливаемое предпочтительно из мяса и овощей. Неотъемлемой частью фахитас служит тортильяс – мексиканская кукурузная лепешка. Откровенно говоря, фахитас трудно однозначно назвать блюдом, так как это, скорее всего, своеобразный способ подачи пищи. Начинка для фахитас может быть очень разнообразная, от целиком вегетарианской, до мясной.
Фахитас
Мясо в этом блюде маринованно именно таким маринадом
Кулинарные странички Nimbul.ru
Видеорецепт приготовления маринада от Jasona Hilla
Популярность: 14% [?]






