Кулинарные рецепты на любой вкус
Записи с метками Закуски
Овощная икра (кабачковая)
21 Июль
Лето – пора свежих фруктов и овощей, моря, отпусков и закруток на зиму. Ну и, конечно же, пора кабачков. И именно с кабачками, как правило, стоит острый вопрос – Куда же их девать? Каждый из Вас, уважаемые читатели, наверняка решает это проблему по-своему. Поэтому и я хочу предложить свое небольшое решение по использованию кабачков, которые скапливаются иногда просто в неимоверном количестве.
Сама по себе эта овощная икра из кабачков довольно проста в приготовлении и практически не требует никаких особых изысков или навыков. Ну а если Вы захотите испробовать альтернативный вариант – тут вам в помощь придет несколько иной рецепт – Домашняя кабачковая икра.
Попробуйте, и я уверен, Вам эти рецепты обязательно понравятся…
Состав:
- 2-3 средних кабачка (общим весом порядка 600гр)
- 3 сладких перца (около 200 грамм)
- 5-6 средних помидор (около 300-400 грамм)
- 3-4 зубчика чеснока (по вкусу)
- Одна средняя луковица
- Пучок зелени петрушки
- Соль, черный или красный молотый перец – по вкусу
- Уксус – по необходимости (примерно 2 чайные ложки)
Рецепт приготовления овощной икры:
Популярность: 16% [?]
Кабачки, запеченные с зеленью и чесноком
10 Июнь
Лето – традиционно считается пора свежих овощей, зелени и, конечно же ….кабачков. Да и действительно тяжело себе представить обеденный стол, на котором в летнюю пору нет ни одного блюда из этого простого и в то же время интересного овоща. Поэтому сейчас я хочу предложить Вашему вниманию довольно простой и в то же время интересный рецепт приготовления кабачков. Попробуйте, и я уверен, Вам обязательно понравится его простота, неприхотливость в приготовлении и, конечно же, сам вкус запеченных кабачков с зеленью и чесноком.
Кабачки, запеченные с зеленью и чесноком
Откровенно говоря, я очень люблю кабачки. И не только за их универсальность – ведь из кабачков можно приготовить просто огромное количество блюд, начиная от простейших салатов из свежих кабачков, и заканчивая такими изысками как фаршированные кабачки, овощное рагу и, конечно же, домашнюю кабачковую икру. Но кроме всего прочего, кабачки являются прекрасным источником микроэлементов, при этом являясь сами по себе довольно низкокалорийным продуктом, что делает их незаменимыми при составлении всевозможных диет. И вдобавок они довольно дешевы и легкодоступны – ведь практически все лето кабачки практически не сходят с прилавков овощных магазинов и рынков.
Состав:
- 3-4 средних кабачка (желательно выбирать кабачки правильной формы, без изгибов и утолщений)
- 30 мл оливкового масла
- 5-7 зубчиков чеснока
- 2-3 столовых ложки мелко нарезанной зелени (петрушка, кинза)
- Соль и перец по вкусу
Рецепт приготовления запеченных кабачков с зеленью и чесноком:
Популярность: 25% [?]
Крутоны
6 Июнь
Крутоны – небольшие гренки, приготавливаемые со всевозможными специями и используемые как в качестве добавки к супам или же для приготовления салатов, например таких, как салат Цезарь. В домашних условиях крутоны можно легко приготовить из обыкновенного белого хлеба, чеснока, оливкового масла и горстки сушеных трав. И я уверен, после того как ВЫ их приготовите и попробуете, они станут частыми гостями на Вашем обеденном столе…
Состав:
- 400 грамм белого хлеба (вполне подойдет немного почерствевший хлеб)
- 5-7 зубчиков чеснока
- 50 мл оливкового масла
- Сушеный травы (базилик, орегано, тимьян, розмарин)
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
Рецепт приготовления домашних крутонов:
Популярность: 27% [?]
Закусочные маффины
31 Январь
Рецепт этих необычных маффинов я нашел у Shendy, автора блога “Дневник обычных дел”. Сама идея таких маффинов, на мой взгляд, просто замечательная и они великолепно подходят именно в качестве “быстрой” закуски на праздничный стол. Единственное “но” – их следует делать очень небольшими, как говорится “на один укус”, дабы попросту не оставались кусочки недоеденных маффинов после застолья (проверено уже не раз опытным путем, именно такие небольшие маффины разлетаются попросту вмиг…)
Закусочные маффины
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 150 грамм муки
- 150 мл молока
- 40 грамм сливочного масла
- 2 яйца
- ½ чайной ложки соли
- 2 чайной ложки разрыхлителя теста
Начинка для маффинов может быть в принципе любой – все зависит от Вашего вкуса. Но я бы рекомендовал сыр с каким-либо другим наполнителем, например ветчиной или подкопченной грудинкой. Ну а для тех, кто не слишком любит экспериментировать, привожу уже проверенную начинку для этих закусочных маффинов.
- 100 грамм ветчины
- 100 грамм сыра
- пучок зелени (укроп вполне подойдет – нам будут нужны только верхняя часть пучка укропа, то есть самые нежные и маленькие веточки)
Популярность: 11% [?]
Сырные палочки – рецепт простой закуски к пиву
27 Декабрь
Ранее я уже предлагал Вашему вниманию более традиционный рецепт сырных палочек. Но, на мой взгляд, молочная выпечка не совсем соответствует “пивному” статусу, и поэтому я хочу представить Вашему вниманию несколько измененный и упрощенный рецепт сырных палочек которые, я уверен, больше подойдут в качестве закуски к пиву.
Сырные палочки к пиву
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 350 грамм муки
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- 200 грамм тертого на мелкой терке сыра (российский или ему подобный сыр)
- ½ чайной ложки соли
- 200 мл темного пива (не фильтрованного, это придаст выпечке больший вкус)
Популярность: 16% [?]
Кабачки, фаршированные овощами, или роллы из кабачков
6 Сентябрь
Кабачки, фаршированные овощами – довольно оригинальное вегетарианское блюдо, очень вкусное и эффектное. Это блюдо из кабачков способно украсить любой праздничный стол и удивить любого попробовавшего его гурмана.
Фаршированные кабачки или роллы из кабачков -Кулинарные странички Nimbul.ru
Для приготовления 9 порций фаршированных кабачков понадобится:
- Три молодых кабачка ровной формы средних размеров
- Три средних картошки (приблизительно 0,5 кг общего веса)
- 500 грамм шампиньонов
- Одна большая луковица репчатого лука
- Четыре болгарских перца (для разнообразия перец можно взять разного цвета)
- Три средних томата
- Растительное масло для обжарки овощей
- Свежевыжатый сок половинки лимона
- Соль, перец по вкусу
- Зелень, листья салата
Приготовление фаршированных кабачков:
- Картофель отвариваем в мундире. Остужаем, чистим и делаем из него пюре, добавив соль, перец и совсем немного кипяченой воды.
- Лук режем кубиками и обжариваем на растительном масле до полуготовности (лук должен стать полупрозрачным и мягким).
- Шампиньоны тщательно промываем, нарезаем и добавляем на сковородку с луку. Обжариваем грибы с лугом до готовности, добавляем соль и перец по вкусу. Готовые обжаренные грибы выкладываем пока в тарелку или небольшую миску.
- Болгарский перец нарезаем соломкой и обжариваем до полуготовности. Добавляем на сковородку к сладкому перцу очищенные от кожицы и нарезанные соломкой томаты, соль, перец и тушим все вместе до полной готовности болгарского перца.
- Кабачки нарезаем на тонкие пластины. Каждую пластину кабачка опускаем в кипящую воду буквально одну минуту (чтобы кабачок сохранил свой цвет, положите в воду немного соды – ровно столько, сколько помещается на кончике ножа). Обваренные пластины кабачка перекладываем в емкость с холодной водой и льдом (холодная ванна предназначена для большей сохранности формы кабачковых пластин).
Теперь, когда все составляющие этого блюда подготовлены, можно непосредственно переходить к приготовлению роллов из кабачка.
- Из картофельного пюре формируем лепешку высотой приблизительно один-два сантиметра.
- С помощью круглой формы вырезаем из получившейся лепешки кружок.
- Кабачковую пластину обмакиваем с донной стороны в лимонный сок, оборачиваем вокруг картошки и скалываем зубочисткой.
- Начиняем получившийся ролл грибами, а сверху выкладываем поджарку из болгарского перца и помидор.
Украшаем каждый ролл зеленью и перекладываем их на тарелку, застеленную листьями салата.
Через минут 20 можно снять зубочистки. Кабачки, фаршированные овощами уже не развалятся.
Приятного аппетита
Оригинальная идея от шеф-повара из Франции Эммануеля Сареза.
Популярность: 22% [?]
Закуска “Рулеты из кабачков с сыром”
24 Август
Рулеты из кабачков – вкусная и оригинальная закуска. Времени на приготовление этих рулетов уходит не более получаса, а выглядят очень эффектно.
Перечень продуктов для кабачковых рулетов довольно невелик, и наверняка не составит трудностей в покупке всех продуктов. Также, если Вы готовите большой праздничный стол приготовление этого блюда очень удобно совместить с приготовлением оригинальной закуски.
На 2 порции понадобится:
- один молодой кабачок средних размеров
- 75 грамм сыра твердых сортов
- одно яйцо
- 1-2 зубчика чеснока
- одна столовая ложка майонеза
- 2 маслины без косточек (для украшения блюда)
- 5 столовых ложек растительного масла
- соль, перец – по вкусу
Рулеты из кабачков с сыром
Кулинарные странички Nimbul.ru
Рецепт приготовления рулетов из кабачков очень прост:
- Вымыть кабачок, отрезать плодоножку и хвостик.
- Нарезать кабачок пластинами толщиной примерно 4-5 миллиметров.
- обжарить кабачковые пластины с двух сторон до золотистой корочки на растительном масле, в которое предварительно добавили пару щепоток соли (если будете готовить больше чем один кабачок, то для экономии времени можно выложить промасленные кабачковые пластины выложить на противень и запечь в горячей духовке)
- Обжаренные кабачковые пластины выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- яйцо отварить вкрутую, очистить от кожуры и измельчить (ножом, вилкой, картофелемялкой или натереть на мелкой терке)
- чеснок почистить и натереть на мелкой терке или подавить чеснокодавкой
- сыр натереть на крупной терке
- смешать сыр, чеснок, яйцо, заправить майонезом и все тщательно перемешать
- кабачковые пластины намазать с одной стороны получившейся начинкой, свернуть из них рулеты и выложить на тарелку.
Осталось украсить каждый рулет четвертинкой маслины и рулеты из кабачков готовы. По желанию рулеты можно выложить на листья салата.
Закуска “Рулеты из кабачков с сыром” - Кулинарные странички Nimbul.ru
Приятного аппетита.
Популярность: 39% [?]
Сельдь под шубой
30 Май
Сельдь под шубой – очень популярная у нас закуска, поэтому вряд ли найдется на просторах ех-СССР те, кто не знает или хотя бы не слышал о ней. И как это бывает с очень популярными блюдами вряд ли можно найти единый правильный его рецепт. Ведь каждый стремиться добавить в него что-то свое, а многие хозяйки имеют свой “фирменный” способ приготовления.
Я хочу предложить Вам приготовить одну из популярных разновидностей этой закуски.
Сельдь под шубой -Кулинарные странички Nimbul.ru
Для приготовления селедки под шубой нам понадобится:
- две соленые селедки средних размеров
- пучок зеленого лука или одна луковица репчатого
- одна-две свеклы
- одна средняя морковь
- 5-7 средних картошек
- 250 грамм майонеза
Способ приготовления:
Дольше всего при приготовлении сельди под шубой варится свекла. Вот с нее-то мы и начнем. Чистить свеклу не надо просто тщательно промыть от пыли и грязи и поставить вариться часа на полтора-два, в общем, до готовности (т.е. пока спичка или даже вилка не будет практически беспрепятственно проникать вглубь свеклы).
Картофель и морковь варятся аналогично свекле в одной кастрюле без предварительной очистки минут 20. Когда овощи отварились их необходимо вынуть из воды, остудить, очистить от кожуры и потереть на крупной терке.
Селедку чистим от шкуры и костей. Мелко нарезаем получившееся филе соломкой и перемешиваем с мелко нарезанным луком.
Наконец-то все ингредиенты для сельди под шубой готовы и можно начинать формировать само блюдо. Для этого берем форму либо тарелку. Смазываем ее дно небольшим количеством майонеза. Выкладываем сверху половину картошки и формируем равномерный слой. Сверху выкладываем половину селедки. Затем половину моркови. Мажем майонезом. Теперь формируем слой из половины свеклы. Тщательно намазываем майонезом. И опять повторяем все в том же порядке с оставшимися продуктами.
Вот и все. Осталось только украсить получившуюся селедку под шубой, дать немного постоять-настояться и подать на стол.
Приятного аппетита.
Популярность: 17% [?]
Рулеты из куриного филе с зеленым луком
9 Май
Пожалуй, этим рецептом я открою целую серию, посвященную приготовлению рулетов из куриного филе.
Куриные рулеты получаются на удивление сочными и очень нежными, а кроме того обладают удивительным вкусом. Но самое замечательное, что на приготовление рулетиков из куриного филе уходит не больше получаса.
Чтобы приготовить рулеты из куриного филе с зеленым луком нам понадобится:
- куриное филе одной курицы без кожи (выходит приблизительно половина килограмма)
- 100 грамм зеленого лука
- 2-4 столовые ложки аджики (смеси из измельченных помидор, чеснока, горького и сладкого перца с небольшим количеством уксуса и соли)
- 50 грамм тертого сыра твердых сортов
- мелко порубленная зелень (петрушка, укроп и т.д.) – по вкусу
- соль по вкусу
Рулетики из куриного филе с зеленью – странички Nimbul.ru
Для начала аккуратно отделяем малое филе от большого, но не до конца. Оставим их соединенными по одной стороне. С этой же стороны разрезаем большое филе пополам опять же не до конца и разворачиваем. Должен получиться тонкий пласт мяса прямоугольной формы приблизительно 15 на 20 сантиметров.
Выкладываем пласт из куриного филе между двумя листами пленки и немного отбиваем скалкой.
Смазываем верхнюю сторону филе аджикой, выкладываем мелко нарезанный зеленый лук, зелень и присыпаем сверху тертым сыром.
Теперь при помощи нижнего листа пленки плотно сворачиваем пласт куриного филе в рулет и аккуратно закалываем зубочистками в местах стыков и разрывов.
Получившиеся рулеты обжариваем со всех сторон на гриле или на сковороде под крышкой минут 15-20 на медленном огне.
Аккуратно вынимаем зубочистки, немного присаливаем при необходимости.
Рулеты из куриного филе – странички Nimbul.ru
Рулеты из куриного филе подаем к столу, нарезанным на кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра, как в горячем так и в холодном виде.
Приятного аппетита.
Популярность: 15% [?]
