Кулинарные рецепты на любой вкус
Записи с метками Супы
Овощной суп-пюре с молодым горошком
5 Август
Этот овощной суп-пюре с молодым горошком – довольно сытное, вкусное и в то же время очень нежное блюдо. Его можно приготовить как постным, так и на мясном бульоне. Готовится этот суп-пюре довольно быстро – не более получаса на все приготовления, и практически не требует никаких особых кулинарных навыков.
Для приготовления этого овощного супа понадобится:
- 0,5 литра мясного бульона или воды
- Небольшая морковь
- Половинка небольшой луковицы
- Один небольшой кабачок
- 2 картошки
- 1 стакан чищенного молодого горошка (Если нет молодого горошка, то его можно заменить свежемороженым)
- Один средний помидор
- 2-3 зубчика чеснока
- Пучок петрушки
- Соль, красный горький перец – по вкусу
Приготовление овощного супа-пюре с зеленым горошком:
Популярность: 3% [?]
Рассольник
20 Февраль
Рассольник довольно прост в приготовлении, а вот “быстрым” этот суп уж никак не назовешь. А причиной всему перловая крупа, которая уж очень долга варится. Поэтому мой вам небольшой совет, если не хотите ждать лишние 3-4 часа пока перловая крупа запарится, залейте ее кипятком с вечера и оставьте на ночь. Этим Вы избавить себя от времени ожидания, а уже непосредственно с утра можно приступить к приготовлению рассольника. В качестве “мясной” добавки я решил использовать копчености, в частности копченые свиные ребрышки. Это добавило рассольнику дополнительный слегка “копченый” вкус и запах.
Рассольник
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 500-600 грамм копченых ребрышек (желательно свиных)
- 150 грамм перловой крупы
- 3-4 средних картофелины
- Одна морковь
- Пучок петрушки
- Одна средняя луковица репчатого лука
- Лук-порей
- 250 грамм соленых огурцов (не слишком крупных)
- Огуречный рассол
- Перец и специи – по вкусу
Популярность: 6% [?]
Шурпа
14 Январь
Шурпа – она же чорпа, шорпо – популярный на востоке суп. Как правило, готовится шурпа из баранины, реже из птицы.
Выделить какой-то один классический рецепт приготовления шурпы довольно сложно, так как их просто множество вариаций и многие из вариаций этого рецепта отличаются в зависимости от страны приготовления. Именно в зависимости от региона и варьируются многие составляющие этого блюда – например, такие как зелень, добавление кураги, яблок, картофеля и даже айвы.
Шурпа
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 800 грамм мяса птицы
- 4-5 средних картофелин
- 2 средние луковицы
- 2 средние моркови
- 100 грамм кураги
- 2 средних томата
- Один красный сладкий болгарский перец
- Пучок зелени (петрушка, кинза, укроп)
- Соль, черный молотый перец, специи – по вкусу (зира, барбарис…)
- Немного подсолнечного масла для обжарки овощей
Рецепт приготовления шурпы:
Популярность: 8% [?]
Овощной суп с фасолью
20 Август
На мой взгляд, овощной суп наиболее популярное первое блюдо из всех в летнее и осеннее время года, когда овощи особенно доступны. Да и рецептов приготовления простого овощного или летнего супа просто множество, но всех их объединяет одно – простота приготовления и, как правило, абсолютное отсутствие каких либо труднодоступных составляющих в их рецептуре.
Один из таких простых овощных супов я и хочу Вам предложить приготовить. В основу его входит довольно стандартный набор овощей, а изюминка в этом овощном супе – фрикадельки и фасоль.
Тут я немного отступил от правила и решил взять уже готовую консервированную фасоль. Этим я просто и банально сэкономил время на замачивание и отваривание фасоли. Конечно, при большом желании вместо консервированной фасоли можно взять и обычную, но ее придется заранее вымачивать и отваривать почти до готовности, что займет достаточно длительное время.
Состав:
- 1-2 средних картофелины
- 2-3 помидоры
- Пучок зелени (укроп, петрушка)
- Две средних луковицы
- Одна морковь
- Один красный сладкий перец
- Один зеленый сладкий перец
- 300 грамм фарша (свинина с говядиной или другого, на Ваш вкус)
- Одно яйцо
- 400 грамм консервированной фасоли
- 2 столовых ложки томатного соуса
- Соль, красный и черный молотый горький перец – по вкусу
- По желанию – немного перца чили
- Одна столовая ложка растительного масла (для жарки овощей)
Овощной суп с фасолью
Кулинарные странички Nimbul.ru
Приготовление овощного супа с фасолью:
- Фарш перекладываем в миску, солим и перчим по вкусу, вбиваем одно яйцо, добавляем половину пучка мелко порезанной зелени и одну натертую на мелкой терке луковицу.
- Фарш перемешиваем и немного отбиваем об дно миски.
- Наливаем воду в кастрюлю и, поставив ее на огонь, доводим воду до кипения.
- Делаем под кастрюлей с кипящей водой средний огонь.
- Из фарша формируем небольшие фрикадельки и кидаем их в кипящую воду.
- Варим фрикадельки 7-8 минут, а затем вытаскиваем их шумовкой и перекладываем на отдельную тарелку.
- Делаем под кастрюлей с мясным бульоном небольшой огонь и перейдем теперь овощами.
- Картофель чистим и режем небольшой соломкой или кубиками.
- Морковь, лук, зеленый и красный сладкий перец нарезаем небольшими кубиками.
- Кидаем нарезанный картофель в кастрюлю с кипящим бульоном и варим до полуготовности.
- Пока картофель варится, обжариваем лук и морковь на сковородке с добавлением растительного масла 2-3 минуты.
- Добавляем на сковородку к обжаренному луку и моркови сладкий перец и обжариваем овощи еще минуты 3-4.
- Когда картофель будет почти готов, добавляем в кастрюлю обжаренные овощи, консервированную фасоль, по вкусу добавляем специи и соль. Также для любителей острых блюд можно добавить немного перца чили. Перемешиваем все и продолжаем варить овощной суп на небольшом огне минуты 3-4.
- Помидоры бланшируем, снимаем с них кожицу и нарезаем на кубики. Зелень мелко режем.
- Добавляем в кастрюлю с овощным супом нарезанные кубиками помидоры, томатный соус и зелень. Варим суп еще минуты 2-3 и выключаем огонь под кастрюлей.
Вот и все, разливаем суп по тарелкам и добавляем в каждую тарелку по вкусу фрикадельки, после чего подаем овощной суп к столу. Если Вы не хотите усложнять себе приготовление этого блюда, то просто добавьте все фрикадельки непосредственно в кастрюлю с супом вместе с зеленью и помидорами (то есть почти в самом конце приготовления).
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 15% [?]
Суп с фрикадельками и зеленым горошком
10 Июнь
Суп с фрикадельками и зеленым горошком – очень легкий в приготовлении летний суп с превосходными вкусовыми качествами, которые несомненно порадуют.
Для приготовления супа с фрикадельками и зеленым горошком нам понадобится:
- полтора литра воды
- 200 грамм мясного фарша
- 1-2 стакана очищенного зеленого горошка
- одна морковь
- 50 грамм зеленого лука
- 50 грамм петрушки
- один помидор
- 3-4 небольших корнеплода молодой картошки
- 5-6 листиков щавеля
- лавровый лист
- душистый перец
- соль по вкусу
Суп с фрикадельками и зеленым горошком – Кулинарные странички Nimbul.ru
Способ приготовления супа с фрикадельками и зеленым горошком:
Кастрюлю с водой ставим на огонь. Кладем в нее зеленый горошек, лавровый лист, душистый перец, соль и доводим до кипения.
В это время из фарша формируем фрикадельки (шарики диаметром сантиметра по два).
- фарш не солим. Этим, по сути дела, этим мы убиваем двух зайцев. Во-первых, экономим время, во-вторых, фрикадельки получаются более сочные, а соль, специи и запахи наши фрикадельки вберут в себя при варке.
- при формировании фрикаделек фарш следует хорошенечко отбить, чтобы поверхность каждой фрикадельки была ровной и однородной, иначе они развалятся при варке.
Как только вода в кастрюле для супа с фрикадельками и зеленым горошком хорошо закипела, спускаем в нее фрикадельки, желательно по одной, аккуратно перемешиваем, чтобы фрикадельки не слиплись и не пристали ко дну кастрюли. Доводим до кипения и убавляем газ до минимума (не переборщите, все-таки, наш суп с фрикадельками и зеленым горошком должен кипеть, но не сильно).
Чистим морковку. Режем ее кружечками и кладем в кастрюлю для супа с фрикадельками и зеленым горошком. Оставляем вариться на медленном огне минут на 10.
В это время, пока варится все, что мы уже положили в суп с фрикадельками и зеленым горошком, чистим, моем картофель и нарезаем его соломкой.
Теперь газ под кастрюлей с супом делаем как можно больше. Спускаем в суп с фрикадельками и зеленым горошком нарезанную молодую картошку. Доводим до кипения. Убавляем газ и варим минут 6-10 или до готовности картошки.
Помидор очищаем от шкурки, режем кубиками, отправляем в суп с фрикадельками и зеленым горошком и варим на медленном огне.
- чтобы облегчить себе задачу с чисткой помидор поместите их на несколько секунд в крутой кипяток, предварительно сделав на помидоре несколько перекрестных надрезов.
За одну – две минуты до готовности помидор кладем в суп с фрикадельками и зеленым горошком мелко нарезанную зелень петрушки и шпината. Варим суп еще пару минут. Выключаем газ. Плотно закрываем крышкой. Даем настояться минут пять и можно подавать на стол.
Приятного аппетита.
Популярность: 5% [?]






