Кулинарные рецепты на любой вкус
Записи с метками Хлеб
Хлеб с овсяными хлопьями (на опаре)
13 Июнь
Хлеб, рецепт которого я хочу сейчас Вам предложить, довольно прост в приготовлении и обладает очень хорошими вкусовыми качествами. Для простоты приготовления в нем не используется закваска, что делает его легкодоступным в приготовлении даже для начинающих хлебопеков. В качестве вкусовой добавки в этом хлебе используются овсяные хлопья, что придает готовому хлебу приятный вкус. Сам процесс приготовления этого хлеба можно разделить для удобства на два дня – на ночь поставить созревать опару, а на утро приготовить вкусный и аппетитный домашний хлеб.
Хлеб с овсяными хлопьями (на опаре)
Состав:
Опара
- 150 грамм муки
- 200 мл теплой воды
- 1/8 чайной ложки сухих активных дрожжей
Тесто
- 80 грамм овсяных хлопьев
- 200 мл горячей воды
- 250 грамм муки
- 1 чайная ложка соли
- ¼ чайной ложки сухих активных дрожжей
- 2 столовых ложки оливкового масла
- 2 столовых ложки отрубей или кукурузной муки (для присыпки формы)
- 1 столовая ложка растительного масла (для смазывания формы)
Рецепт приготовления хлеба с овсяными хлопьями
Популярность: 24% [?]
Крутоны
6 Июнь
Крутоны – небольшие гренки, приготавливаемые со всевозможными специями и используемые как в качестве добавки к супам или же для приготовления салатов, например таких, как салат Цезарь. В домашних условиях крутоны можно легко приготовить из обыкновенного белого хлеба, чеснока, оливкового масла и горстки сушеных трав. И я уверен, после того как ВЫ их приготовите и попробуете, они станут частыми гостями на Вашем обеденном столе…
Состав:
- 400 грамм белого хлеба (вполне подойдет немного почерствевший хлеб)
- 5-7 зубчиков чеснока
- 50 мл оливкового масла
- Сушеный травы (базилик, орегано, тимьян, розмарин)
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
Рецепт приготовления домашних крутонов:
Популярность: 27% [?]
Как приготовить домашний хлеб за один час
21 Апрель
Откровенно говоря, я придерживаюсь в деле хлебной выпечки одного простого правила – любая спешка отрицательно сказывается на вкусовых качествах самого хлеба. Поэтому в большинстве случаев попросту ускорить процесс приготовления практически невозможно. Но как показывает практика, в любом правиле есть и исключения – именно о таком исключении из правил я и хочу сейчас Вам рассказать. А точнее – о самом обыкновенном хлебе, который легко можно приготовить в домашних условиях затратив на все хлопоты от начала приготовления до уже готового хлеба всего один час.
Быстрый домашний хлеб
Состав:
- 300 мл теплого молока
- 1 столовая ложка сухих активных дрожжей
- 20 грамм меда
- 500 грамм муки
- 1 чайная ложка соли
- 20 грамм растительного масла
- Одно яйцо
Рецепт приготовления быстрого хлеба:
Популярность: 30% [?]
Fougasse – или что такое фугас?
6 Март
Этот интересный хлеб, с не менее интересным названием, наравне с испанской “hogaza” можно смело причислить к дальним родственником широко известной итальянской фокаччи. Так же как и в фокаччу, в этот хлеб очень часто добавляют всевозможные добавки – например оливки, сыр, анчоусы, а порой даже грецкие орехи и изюм. Именно о такой версии этого хлеба я и хочу сейчас Вам рассказать.
Фугасс с изюмом и грецкими орехами
Кулинарные cтранички Nimbul.ru
Состав:
- 500 грамм муки
- 40 грамм меда
- 300 мл теплой воды
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Одна чайная ложка соли
- Одна чайная ложка с горкой сухих активных дрожжей
- 80 грамм чищеных грецких орехов
- 80 грамм изюма
Fougasse – рецепт приготовления:
Популярность: 17% [?]
Погача
7 Февраль
Погача (Pogača или Pogacha) – разновидность белого хлеба, очень популярная на Балканах. И как это часто бывает с очень популярными блюдами один какой-либо “правильный” или классический рецепт привести попросту невозможно, так как разнообразие среди рецептов погачи столь велико, что порой удивляешься “а действительно ли это погача?”. Да и по внешнему виду погача также чрезвычайно разнообразна – начиная с крохотных хлебцов в виде булочек, и заканчивая большущими караваями, которые являются неотъемлемым атрибутом во время праздников или торжеств.
Среди особенностей можно выделить то, что в основном погача, как правило, содержит большое количество масла, яйца и сахар в своей рецептуре. Из разновидностей этого хлеба отдельно хочется отметить картофельную погачу, которая завоевала у нас определенную популярность в некоторых закусочных и заведениях быстрого питания.
Погача
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 400 грамм муки
- 100 мл молока
- 40 грамм сливочного масла
- 1 ½ чайные ложки сухих активных дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- ½ стакана сметаны
- 2 столовые ложки растительного масла (вполне подойдет оливковое масло)
- Одно яйцо
- 2/3 чайной ложки соли
Рецепт приготовления погачи:
Популярность: 17% [?]
Хлеб с сыром и ветчиной
27 Январь
Хлеб, который я хочу Вам сегодня предложить, весьма необычный. Во-первых, его вполне можно использовать в качестве бутерброда – ведь все что нужно в нем уже есть, и ветчина, и сыр, и зелень. А во-вторых, в качестве начинки может быть не только ветчина и сыр – например брынза с зеленью, или же кусочки нежной грудинки – все зависит только от Вашего желания и фантазии. Минус в нем только один – как правило, хлеб с подобными начинками не храниться слишком долго, поэтому настоятельно не советую его делать впрок. В остальном это вполне простой и довольно быстрый в приготовлении рецепт хлеба из моей личной коллекции. Для любителей упростить рецепт как вариант можно использовать безопарный способ – в этом случае Вы экономите час-два времени, но количество дрожжей в этом случае нужно будет увеличить примерно до 1-1 ½ чайной ложки.
- Читайте также: Сырный хлеб
- Хлеб, который я хочу представить сейчас Вашему вниманию, можно смело отнести к не совсем обычным разновидностям хлебной выпечки. Еще бы, ведь этот хлеб обладаем удивительно нежным мякишем, потрясающим вкусом и слегка тягучей, ароматной начинкой…
Хлеб с сыром и ветчиной
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 450 грамм муки
- 230 мл молока
- 1 чайная ложка соли
- 80 грамм сливочного масла
- Одно яйцо
- ½ чайная ложка сухих активных дрожжей
Для начинки
- 150-200 грамм тертого сыра
- 200-300 грамм нарезанной небольшими кубиками ветчины
- Зелень – по желанию
Рецепт приготовления хлеба с сыром и ветчиной:
Популярность: 18% [?]
Хала
23 Январь
Рецепт халы, который я хочу сейчас Вам предложить, принадлежит перу Maggie Glezer и взят из ее книги “A Blessing of Bread”.
Откровенно говоря, столь интересного хлеба я очень давно не пробовал. А получается он просто потрясающий, в меру сладкий, очень нежный и просто удивительный по своим вкусовым качествам. К тому же его приготовление не составит большого труда. Попробуйте, и я уверен Вам она наверняка понравится.
Хала
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 475 грамм муки
- 2 чайные ложки сухих быстрых дрожжей
- 60 мл теплой воды
- 3 яйца
- 1 ½ чайной ложки соли
- 55 грамм растительного масла
- 85 грамм мягкого меда
Рецепт приготовления халы:
Популярность: 19% [?]
Чем смазать булочки или несколько слов о способах глазировки
17 Январь
При приготовлении хлебобулочных изделий используется глазировка для придания более яркого и приятного их внешнего вида. Но в зависимости от метода глазировки можно достичь абсолютно разного внешнего вида – от насыщенного “загорелого” цвета корочки с характерным глянцем, до едва светлого и бледного вида. Сейчас на небольшом примере я хочу продемонстрировать Вам внешний вид пяти различных способов глазировки булочек.
Популярность: 17% [?]
Обезьяний хлеб
30 Декабрь
Происхождение этого интересного хлеба довольно загадочно, как и его название. Даже кулинарные знатоки вряд ли смогут толком объяснить, почему этот хлеб называется обезьяний, как собственно и его происхождение. Одни из первых публикаций рецептов этого хлеба в американских женских журналах и поваренных книгах приходится на 1950 год. Но это не удивительно, ведь именно в Соединенных Штатах обезьяний хлеб и получил очень широкое распространение.
Кулинарные странички Nimbul.ru
Вообще эту выпечку на первый взгляд довольно трудно рассматривать как хлеб в обыкновенном понимании этого слова (для нас естественно) – посудите сами, типичное сдобное тесто, плюс к этому в традиционном рецепте обезьяньего хлеба используется сироп (обычно кленовый) для смазывания отдельных кусочков. То есть получается обыкновенная сладкая выпечка, которая, как правило, подается к чаю или кофе. Но из песни, как говорится, слов не выкинешь и …раз назвался груздем, то и полезай в кузовок….бррр, то есть, раз назвался хлебом, то и будем печь тебя как хлеб….
Поэтому я хочу представить Вам интересную и простую вариацию рецепта обезьяньего хлеба, который отлично подойдет как в качестве несладкой сдобной выпечки, так и в качестве выпечки к чашечке утреннего чаю или кофе (а с небольшими изменениями и сладкой)…
Обезьяний хлеб
Состав:
- 150 грамм сливочного масла (или маргарина)
- 500 грамм муки
- 1 чайная ложка соли
- 3 столовых ложки сахара + 1 чайная ложка сахара
- 2 яйца
- 100 мл теплого молока
- 1 ½ чайные ложки сухих активных дрожжей
Для смазывания формы и отдельных кусочков обезьяньего хлеба – 70 грамм масла или маргарина
Рецепт приготовления обезьяньего хлеба:
Популярность: 22% [?]
Как приготовить хлеб
24 Декабрь
Вот и наступает новогодняя пора, пора праздников и исполнения желаний. И как раз именно в такое время Алексей Онегин, автор популярного кулинарного блога организует новый конкурс кулинарных блогов. Так что если Вы по счастливой случайности являетесь автором именно такого кулинарного блога, то не упустите момент заявить о себе. Ну а я в свою очередь хочу представить Вам небольшую статью о хлебе, которую и решил выставить на этот конкурс кулинарных блогов от Алексея Онегина. Читайте, регистрируйтесь и голосуйте за понравившихся участников конкурса после 31 декабря.
Как приготовить хлеб
Часто покупая хлеб в магазине, многие из Вас наверняка отмечали, что в большинстве своем качество покупного хлеба оставляет желать лучшего, если не сказать больше. Но что же делать, если надоело уже покупать черствый хлеб в магазине? Ответ на этот вопрос довольно прост – приготовить хлеб самому. И тут есть как обычно два варианта. Первый – это купить хлебопечку, и второй – испечь домашний хлеб вручную самостоятельно.
Про хлебопечку наверняка уже многие знают или хотя бы слышали. Достоинства этого способа выпечки хлеба вполне очевидны – быстрота, простота и практически отсутствие ручной работы. К примеру, Вы вполне можете заложить все продукты в хлебопечку с вечера, поставить таймер и к утру, например в 6.00 часов или любое другое заданное Вами время, получить готовый горячий хлеб практически без каких-либо забот. Но вот вопрос, может ли хлебопечка испечь что-либо отличное и разительно отличающееся от вполне стандартного хлеба, например фокаччу, французский багет или скажем настоящую итальянскую чиабатту с ее удивительно пористым мякишем? Ответ на этот вопрос прост и однозначен – нет! Любая выпечка, так или иначе отличающаяся от стандартной, становится уже не под силу никакой хлебопечке. Поэтому приходится засучить рукава и делать все вручную.
Ручной способ выпечки не может похвастаться ни быстротой, ни простотой, ни отсутствием временных затрат на приготовление хлеба. Напротив, здесь как никогда нужно Ваше желание и стремление. Но поверьте, в любом случае, сразу или со временем, Вы будете вознаграждены втройне. Ведь вряд ли кто-то еще сможет похвастаться настоящим домашним хлебом, испеченным собственными руками, и который не купишь ни в одном местном магазине. Например, таким, как “Pain Brie”, настоящая чиабатта ручной выпечки или даже та же картофельная фокачча.
Pain Brie
Pain Brie или нормандский “избитый” хлеб один из тех вариантов хлебной выпечки, которую можно приготовить только вручную
Ну а для начинающих хлебопеков всегда есть самые простые и практически 100% получающиеся рецепты хлеба, такие как “простой хлеб без замеса”, на 
приготовление которого вряд ли у Вас уйдет более 5 минут общего времени.
А сейчас я хочу предложить Вашему вниманию еще один из таких простых рецептов хлеба – простой хлеб домашней выпечки. Плюс к этому, я постараюсь осветить несколько часто возникающих вопросов при подборке рецептов хлеба. Эти советы, естественно, не обладают полной четкостью и полнотой, но я уверен, дадут Вам хотя бы общее представление об основных понятиях ручной выпечки хлеба.
Эти основные понятие будут затрагивать в основном самый распространенный хлеб, приготавливаемый с применением хлебной закваски или хлебопекарских дрожжей. К более экзотическим видам хлебной выпечки, например таким, как содовый хлеб, я думаю, вернусь в ближайшее время в отдельной статье.
Несколько слов о хлебе, закваске и дрожжах
Популярность: 23% [?]
