Записи с метками Хлеб

Простой в приготовлении и неимоверно вкусный домашний хлеб на Вашем обеденном столе сейчас стал уже давно реальностью. Но что делать, если есть желание, но нет опыта? А порой некоторые рецепты хлеба просто пугают своими требованиями к сорту муки…

Сейчас я хочу предложить Вам приготовить довольно простой и вкусный домашний хлеб, не нуждающийся в особых сортах муки и утомительном ручном вымешивании, для этих целей вполне можно использовать домашний комбайн. Да и самый долгий процесс в нем – это созревание опары, который занимает от 12 до 24 часов. Но при должном расчете это не проблема. Например, всегда можно поставить опару с вечера, а уже утром заняться приготовлением хлеба. Зато результат Ваших трудов, я уверен, очень порадует как Вас, так и Ваших близких.

Приготовление домашнего багета – Кулинарные странички Nimbul.ru

Состав:

Для приготовления опары.
- ¾ стакана воды
- ¾ стакана муки
- Четверть чайной ложки сухих дрожжей
- Щепотка сахара

Для приготовления домашнего багета.

- Два стакана муки
- Четверть чайной ложки соли
- 2/3 стакана воды
- Щепотка сухих дрожжей

Опару необходимо поставить заранее, примерно за 12 часов до приготовления самого хлеба. Для этого в двух столовых ложках теплой воды растворяем щепотку сахара и сухие дрожжи. Даем им примерно 5-7 минут постоять, чтобы дрожжи начали активизироваться. После этого просеиваем муку, вливаем дрожжи, воду и замешиваем тесто до однородной массы. Оставляем приготовленную опару в миске или небольшой кастрюльке часов на 12 или более вызревать, накрыв сверху от заветривания полотенцем или марлей.

Когда опара вызреет (на вид она станет очень ноздреватой, вся в порах и будут иметь характерный запах углекислоты), можно приступать непосредственно к приготовлению багета.

Муку просеиваем, добавляем соль, дрожжи, приготовленную и выстоянную опару, и, вливая воду, вымешиваем эластичное тесто. При необходимости можно еще немного досыпать муки, чтобы тесто не прилипало к рукам.

Хорошо вымешанное тесто накрываем легким полотенцем или марлей и оставляем подходить на час – полтора.

Как только тесто подошло и увеличилось в размерах, сбиваем его, еще раз вымешиваем, разрезаем на 2-3 части и формируем из каждой части продолговатый багет. Сверху каждого багета острым ножом делаем косые надрезы.
Перекладываем сформированные багеты на присыпанный мукой противень и, накрыв сверху полотенцем, оставляем часа на 2 подходить. По прошествии времени багеты должны ощутимо увеличиться в размере и их можно выпекать.

Выпекают багеты в заранее прогретой до 230-240 градусов духовке примерно 20-25 минут (в зависимости от температуры).

Готовые выпеченные багеты оставляем минут на 20-30 остывать на противне.

Вот и все, вкусный и аппетитный домашний багет готов. Кстати, если Вы хотите получить не слишком засушенный, а на оборот мягкий и аппетитный багет, поставьте перед их выпечкой в духовку небольшую металлическую плошку с холодной водой. Это позволит выпекаемому в духовке хлебу не слишком пересохнуть.

Приятного аппетита.

Домашний багет – кулинарные странички Nimbul.ru

P.S.  Кстати, несмотря на то, что лучше всего для брускетты – итальянской легкой закуски, использовать чиабатту, мне очень понравилась брускетта именно из багета, приготовленного по этому рецепту. Об этом и многом другом читайте на страничках  Старого дневника  – О бутербродах, хлебе и чесноке или как приготовить брускетту…

Популярность: 3% [?]

Что может сравниться со вкусом настоящего деревенского хлеба, только вынутого из печи. Действительно, навряд ли какой-то покупной хлеб может сравниться с его вкусом, особенно если этот хлеб приготовлен Вашими собственными руками. При этом этот хлеб не будет так сильно черстветь на следующий день и все равно останется мягким и вкусным. Кстати в комплект к этому хлебу Вы сможете приготовить домашние булочки и обеспечить себя аппетитной и неимоверно вкусной выпечкой домашнего приготовления.

Для приготовления домашнего хлеба на кефире нам понадобится:

- 4 стакана муки
- Стакан кефира
- 30 грамм живых или 1 ч.л. сухих дрожжей
- 60-70 грамм маргарина (примерно треть стакана)
- 2 столовые ложки сахара
- Чайная ложка соли
- 150 мл воды
- Треть чайной ложки соды

Домашний хлеб на кефире

Приготовления домашнего хлеба на кефире

- В теплой воде растворяем пол столовые ложки сахара, дрожжи и оставляем в теплом месте на 15-20 минут. За это время дрожжи начнут активизироваться и пенится.
- Муку просеиваем горкой на досточку, добавляем в нее соль, сахар и немного соды.
- Маргарин растапливаем и смешиваем со стаканом кефира.
- Аккуратно вливаем в центр горки муки дрожжи, а затем, постепенно вливая кефир с маргарином, замешиваем мягкое и гладкое тесто.
Лучше всего будет, если оставить пол стакана муки и по мере вымешивания теста подсыпать ее. Тесто ни в коем случае не должно быть плотным и упругим. Наоборот, оно должно быть мягким, податливым и едва не липнуть к рукам.

Вымешанное тесто перекладываем в просторную мисочку или кастрюлю и, накрыв марлей или салфеткой, оставляем в теплом месте на 2-2,5 часа. Следует помнить при выборе кастрюли, что тесто увеличится в объеме раза в три.

Как только тесто подошло, обминаем его и формируем хлебные батоны. Противень присыпаем сверху кукурузной или обыкновенной мукой и перекладываем на него сформированные хлебные батоны. Накрыв салфеткой или марлей, оставляем сформированные батоны на 20-30 минут в теплом месте.

Выпекаем домашний хлеб на кефире в предварительно прогретой до 220-230 градусов духовке минут 30-40 (в зависимости от температуры и духовки. Готовый хлеб должен подрумяниться и при проколе его спичкой или деревянной зубочисткой она не должна быть влажная).

Домашний хлеб – плетенка

Читайте наши “Кулинарные странички Nimbul.ru”

Приятного аппетита.

P.S.  Уважаемые читатели, Вы можете читать анонсы Кулинарных страничек на Твиттере, а так же читать наши заметки – “Старый дневник” на Blogspote и  “Старый дневник”  на Я.Ру

Оставайтесь с нами.

Популярность: 5% [?]