Кулинарные рецепты на любой вкус
Записи с метками Тесто
Дрожжевое слоеное тесто
5 Февраль
Изделия из дрожжевого слоеного теста, на мой взгляд, одни из самых вкусных и удивительных видов выпечки. Но вот сам процесс приготовления этого теста наверняка останавливает и пугает многих из-за его утомительности и длительности. На самом деле все довольно просто и не так страшно, как кажется это на первый взгляд. Именно о приготовлении дрожжевого соленого теста я и постараюсь сейчас Вам рассказать.
Состав:
Опара
- 150 грамм муки
- 110 мл воды или молока
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
Тесто
Дрожжевая основа
- 360 грамм муки
- 145мл воды или молока
- Одно яйцо
- 60 грамм сахара
- 1 чайная ложка соли
- Вся ранее приготовленная опара
- 40 грамм сливочного масла
Масляная основа
- 320 грамм сливочного масла (для слоения)
Рецепт приготовления дрожжевого слоеного теста:
Популярность: 1% [?]
Рецепт заварного теста
10 Март
Заварное тесто широко используется для приготовления эклеров, всевозможных заварных пирожных, профитролей и прочей выпечки. В домашних условиях приготовления заварного теста и изделий из него не составляет практически никаких трудностей.
Заварное тесто…
…и изделия из него – заварное пирожное
Состав:
- 150 грамм муки
- 80 грамм сливочного масла или маргарина
- ½ стакана воды
- Четверть чайной ложки соли
- 5 яиц
Рецепт приготовления заварного теста:
Популярность: 14% [?]
Сдобное дрожжевое тесто
20 Февраль
Сдобное дрожжевое тесто можно довольно легко приготовить в домашних условиях. По способам приготовления дрожжевое тесто можно разделить на безопарный способ и опарный способ приготовления. Об этих двух способах я Вам сейчас расскажу, а вдобавок я хочу привести Вашему вниманию несколько вариантов приготовления сдобного теста.
Сдобное дрожжевое тесто
Таблица состава по вариантам
| Наименование продукта |
Единица измерения |
Количество продукта по вариантам |
|||
|
1-й |
2-й |
3-й |
4-й |
||
|
Мука |
Чайный стакан |
3 |
3 |
3 |
3 |
|
Сахар |
Столовая ложка |
4 |
3 |
2 |
1 |
|
Масло, маргарин |
Граммы |
100 |
75 |
50 |
25 |
|
Яйца |
Штуки |
3 |
2 |
1 |
—- |
|
Дрожжи |
Граммы |
15 |
12 |
10 |
10 |
|
Соль |
Чайная ложка |
½ |
½ |
½ |
½ |
|
Вода (или молоко) |
Чайный стакан |
¾ |
1 |
1 ¼ |
1 ½ |
Популярность: 7% [?]
Тонкое тесто для пиццы
26 Ноябрь
Этим простым рецептом теста для пиццы я обязан Ольге, автору блога “Моя кулинарная книженция“. Именно у нее я и нашел этот интересный рецепт, который несколько подкорректировал и хочу предложить Вашему вниманию, дорогие читатели.
На мой взгляд, несмотря на то, что этот рецепт теста существенно отличается от обыкновенного теста для пиццы, и уж тем более от быстрого теста в плане временных затрат (2 часа на этот рецепт против 30 минут с быстрым тестом “на все приготовления”), пицца в результате получается более нежной, чем обычно и удивительно вкусной. По крайней мере, лично я вернусь к этому рецепту теста наверняка еще не один раз.
Состав:
- 100 мл газированной минеральной воды
- 250 грамм муки
- 1/3 чайной ложки соли
- 2/3 чайной ложки сахара
- ½ чайной ложки сухих активных дрожжей
- 1 столовая ложки оливкового масла
- 1 среднее яйцо
Популярность: 29% [?]
Тесто для пиццы без дрожжей
25 Октябрь
Ранее я уже предлагал Вашему вниманию рецепт бездрожжевого теста для пирожков. Сейчас же я хочу предложить похожий рецепт теста без применения дрожжей, но на этот раз для пиццы.
Пицца из бездрожжевого теста
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 1 ½ стакана муки
- 1 столовая ложка порошка для выпечки (разрыхлитель теста)
- ½ чайной ложки соли
- 100 мл воды
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
Рецепт приготовления теста для пиццы без дрожжей
Просеять муку, добавить соль, порошок для выпечки, все перемешать. Затем влить воду, оливковое масло и замесить эластичное тесто (месить понадобится примерно 5-7 минут). Также для этих целей можно воспользоваться кухонным комбайном или хлебопечкой в режиме замеса теста. Из хорошо вымешанного теста формируем шар.
После этого тесто готово к приготовлению коржа для пиццы. Для этого руками растяните на рабочей поверхности, присыпанной мукой, тесто в круглый корж. Сформируйте кончиками пальцев по краям коржа бортик и переложите готовый корж на противень. Далее приготовление пиццы практически ничем не отличается от приготовления из обычного дрожжевого теста.
Приятного аппетита.
Популярность: 52% [?]
Бездрожжевое тесто для пирожков
21 Октябрь
Наверняка многим из Вас нравятся горячие, еще пышущие жаром пирожки. Но вот беда, что делать если недолюбливаешь или попросту не нравится дрожжевое тесто?
Именно поэтому сейчас я хочу предложить рецепт весьма простого бездрожжевого теста, которое великолепно годится как для жаренных, так и для печеных пирожков.
Пирожки из бездрожжевого теста – Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 3 стакана муки
- 100-120 грамм маргарина или сливочного масла
- Стакан (250 мл) кефира
- ½ чайной ложки соли
- Чайная ложка разрыхлителя теста (пекарского порошка)
Муку с маргарином измельчить в кухонном комбайне, добавить соль, пекарский порошок, влить кефир и замесить мягкое эластичное тесто. Вымешанное тесто формируем в шар и перекладываем его в холодное место. По прошествии 40-60 минут тесто готово.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 25% [?]
Быстрое тесто для пиццы
9 Июль
Одна известная пословица гласит: – Быстрое враг хорошего…
Как правило, с ней почти всегда можно согласиться, но в некоторых случаях бывают и исключения из правил. Рецепт теста для пиццы, который я хочу Вам предложить, как раз относится к таким приятным исключениям. Самое хорошее в этом рецепте теста именно быстрота его приготовления, которая на удивление хорошо сочетается с качеством готового коржа для пиццы. Ведь сам процесс приготовления этого быстрого теста для пиццы занимает всего минут 10-15, не более. И это вместе с расстойкой, замешиванием и формированием коржа. Что ни говори, это намного быстрее классического рецепта теста для пиццы с тонкой основой, где на все приготовление теста требуется не менее часа.
Быстрое тесто для пиццы.
- Один стакан муки
- Треть стакана теплой воды
- Одна столовая ложка растительного масла
- Чайная ложка с горкой быстрых сухих дрожжей
- Половина столовой ложки меда
По желанию можно добавить в тесто по щепотке порошка сухого чеснока и порошка сухого лука.
Тесто для пиццы – Кулинарные странички Nimbul.ru
Рецепт приготовления быстрого теста для пиццы.
В теплой воде растворяем мед и сухие дрожжи. Муку просеиваем в миску, вливаем в нее теплую воду с растворенным медом и дрожжами, добавляем растительное масло и по желанию добавляем немного порошка лука и чеснока. Все перемешиваем и вымешиваем мягкое и эластичное тесто.
Вымешанное тесто оставляем минут на 5 в теплом месте. Через пять минут тесто готово к использованию и из него можно сформировать корж для пиццы.
Получается очень быстро и вкусно. При правильной организации всей работы на приготовление пиццы из этого теста уходит от 25 до 40 минут на все, начиная от подготовки ингредиентов и заканчивая разрезанием уже готовой и еще пышущей жаром пиццы.
Непутевые замечания.
- Все хитрость этого теста заключается в значительно большем количестве дрожжей в его составе. Это в купе с содержанием небольшого количества меда в составе теста позволяет значительно ускорить процесс “созревания” теста практически без ущерба качеству готового коржа.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 43% [?]
Тесто для пиццы
9 Июль
Этот рецепт теста для пиццы вполне можно назвать одним из стандартных и классических рецептов теста для пиццы с тонкой основой. Его полное время приготовления варьируется от 40 минут до часа.
Для приготовления теста для пиццы понадобится:
- 200 грамм муки
- чайная ложка сухих дрожжей
- четверть чайной ложки соли
- Половина стакана теплой воды
- Четверть чайной ложки сахара
- столовая ложка растительного масла
Приготовление теста для пиццы:
В половинке стакана теплой воды растворяем дрожжи и четверть чайной ложки сахара. Все хорошо перемешиваем и оставляем в теплом месте минут на пять. За это время дрожжи активизируются, и в стакане начнет появляться пена.
Пока дрожжи подходят, в миску просеиваем муку, добавляем соль и перемешиваем. Сделав в муке углубление, вливаем в него теплую воду с растворенными дрожжами, еще раз все перемешиваем и вливаем столовую ложку растительного масла. Вымешиваем однородное, мягкое и эластичное тесто. Для этих целей можно воспользоваться кухонным комбайном или хлебопечкой в режиме замеса теста.
Вымешанное тесто слегка присыпаем сверху мукой, перекладываем его в просторную миску или кастрюльку и, накрыв сверху тесто от заветривания марлей или полотенцем, оставляем на 30-40 минут в теплом месте. За это время тесто должно увеличиться в объеме раза в полтора.
Подошедшее тесто для пиццы выкладываем на припорошенную мукой досточку и формируем из него корж примерно 30-40 см в диаметре.
Далее приготовление пиццы зависит только от Вашего выбора начинки. Вы можете воспользоваться любым подходящим рецептом – например, приготовить пиццу “Маргарита” или пиццу с дарами моря.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 14% [?]
