Кулинарные рецепты на любой вкус
Записи с метками Блюда из картофеля
Молодая картошка – как ее приготовить быстро и вкусно
19 Май
Это довольно простое и неимоверно вкусное блюдо знакомо практически каждому. Ну а вкус свежей, только что приготовленной молоденькой картошки с зеленью и сливочным маслом практически невозможно забыть. Но вот рассказывать о способах ее приготовления, на мой взгляд, весьма неблагодарное занятие – ведь все на первый взгляд кажется довольно просто и весьма банально. Тем не менее, сейчас я хочу поделиться с вами одним весьма простым, и в то же время интересным способом приготовления молодой картошки.
Молодая картошка 
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- Молодой картофель (чем мельче молодая картошка, тем вкуснее будет готовое блюдо, и тем труднее ее будет чистить. Так что тут выбирайте необходимый Вам компромисс)
- Пучок укропа
- 30-40 грамм сливочного масла
- Столовая ложка растительного масла
- Соль
Рецепт приготовления молодой картошки:
- Молодой картофель тщательно промываем под проточной водой и чистим. (Тонкая и нежная кожица молодой картошки довольно легко счищается, например, с помощью плотной посудной мойки с жестким ворсом)
- Отвариваем чищеный молодой картофель в кипящей подсоленной воде до готовности (примерно 5-8 минут, но время может немного изменяться в зависимости от размеров картофеля).
- Когда картофель будет готов, снимаем его с огня и сливаем воду.
- На среднем огне на сковородке разогреваем растительное масло, после чего добавляем на сковородку сливочное масло. Когда сливочное масло растает, выкладываем на сковородку отварной молодой картофель и, помешивая, обжариваем его на среднем огне до слегка золотистой корочки (примерно 3-5 минут).
- Когда картофель будет почти готов, добавляем к нему мелко нарезанный укроп, еще раз все хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
Подаем молодой картофель к столу с зеленью и овощами.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 28% [?]
Тушеная картошка с грибами и тефтелями
10 Апрель
Ранее я уже не раз предлагал Вашему вниманию всевозможные рецепты тефтелей – и в томатном соусе, и с грибами, и даже тефтели с сыром. Но сейчас я хочу предложить довольно простое и в то же время не совсем обычное блюдо, а точнее два блюда в одном – это и тефтели, и тушеная картошка вместе. Несмотря на довольно необычное сочетание, на мой взгляд, это блюдо получилось довольно вкусное и в меру оригинальное.
Тушеная картошка с грибами и тефтелями
Состав:
- 500 грамм шампиньонов
- 500 грамм мясного фарша
- 500 грамм чищеного картофеля
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2 средние луковицы
- 2 пучка зелени (петрушка)
- Черный перец, лавровый лист, соль и специи – по вкусу
- Растительное масло (для жарки)
- Одно яйцо
Рецепт приготовления тушеной картошки с грибами и тефтелями:
Популярность: 33% [?]
Картофельный хлеб на закваске
15 Октябрь
Ранее я уже рассказывал об одной из разновидности хлеба с добавками – картофельном хлебе. Но в нем было только одно замечание – он приготавливался на дрожжах. Дабы как-то исправить этот недостаток я хочу предложить другой вариант картофельного хлеба – на закваске. У этого хлеба так же присутствует абсолютно удивительная структура хлебного мякиша и просто неповторимый вкус.
Состав:
- 380 грамм пшеничной муки
- 180 мл теплой воды
- 150 грамм закваски
- 1 ½ чайной ложки соли
- 150 грамм картофельного пюре
Рецепт приготовления картофельного хлеба на закваске
Приготовление этого хлеба начнем с закваски. Ее нужно предварительно за сутки подкормить. Если у Вас нормальная и регулярно используемая закваска, то просто пропустите этот шаг.
На следующий день, когда подкормленная закваска будет готова, можно перейти непосредственно к приготовлению теста для этого хлеба. Для начала займемся картофельным пюре. Отвариваем картофель в мундире или запекаем его в духовке – на Ваш выбор. Если Вы отваривали картофель, то когда он будет готов, сливаем с него воду, если же запекали – то просто вытаскиваем его из духовки и перекладываем на решетку. Даем готовому картофелю остыть около получаса. Из остывшего картофеля делаем пюре без добавления какой-либо дополнительной жидкости.
Просеиваем в миску муку, добавляем соль, закваску, картофельное пюре, вливаем теплую воду и перемешиваем все деревянной ложкой, чтобы мука впитала в себя всю жидкость. Должна получиться липкая масса. После этого можно перейти к вымешиванию теста. Для этих целей я бы посоветовал воспользоваться кухонным комбайном или хлебопечкой в режиме замеса теста, так как тесто будет очень липким и тягучим.
Вымешиваем тесто в кухонном комбайне (примерно 5-10 минут) до тех пор, пока тесто не станет отлипать от стенок. При растягивании (тест на растяжение) тесто должно вытягиваться до состояния тонкой слюдяной пластинки (на просвет через тонкую пленку растянутого кусочка теста должно быть видно практически все). На этом этапе я бы посоветовал воздержаться от добавления дополнительной муки – тесто должно оставаться довольно липким и очень тягучим. Оно не должно прилипать только к обильно присыпанным мукой рукам.
Далее есть два способа приготовления – быстрый и долгий. Они отличаются только по времени ферментации теста.
В случае с быстрым способом вымешанное тесто перекладываем в миску, складываем его несколько раз (просто складывая края теста в центр), и затем, накрыв сверху пленкой, оставляем на 2-3 часа в теплом месте.
Более долгий способ позволяет получить намного лучшую структуру хлеба, но при этом понадобиться значительно больше времени для ферментации. В этом случае вымешанное тесто также перекладываем в миску, складываем несколько раз и накрыв пленкой ставим на нижнюю полку холодильника на ночь или часов на 8-12.
На следующий день тесто вытаскиваем из холодильника и оставляем его при комнатной температуре на 1-2 часа. Далее приготовление этого хлеба для быстрого и длительного способа не отличаются.
Подошедшее тесто перекладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность и растягиваем в разные стороны 2-3 раза. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 15-20 минут в покое. После этого можно перейти к заключительному формированию теста. Складываем тесто несколько раз, формируем из него круглую буханку и выкладываем ее швом вниз на присыпанный кукурузной мукой пергамент (или переложив его в присыпанную мукой миску или корзину для расстойки). Накрываем тесто пленкой или полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 2 часа или до тех пор, пока тесто не увеличиться в объеме в два раза.
Примерно за 15-20 минут до начала выпечки прогреваем духовку до 230-240 градусов вместе с толстостенной кастрюлей или казаном с крышкой. Перед выпечкой делаем на подошедшей буханке по желанию надрез и аккуратно перекладываем ее в уже прогретый казан или кастрюлю (именно поэтому очень удобно оставить тесто расстаиваться на пергаменте или полотенце, так как с помощью них его будет легче перекладывать в горячую кастрюлю). Накрываем посуду крышкой и ставим в духовку.
Выпекаем хлеб 30 минут при температуре 230 градусов с крышкой, после чего снимаем ее и продолжаем выпекать хлеб еще 10 минут, но уже без крышки. Готовый хлеб перекладываем на решетку и даем ему остыть не менее получаса.
Вот и все, очень вкусный картофельный хлеб готов, и при этом, спешу заметить, при его приготовлении не было использовано ни грамма дрожжей.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 18% [?]
Домашнее жаркое из говядины
9 Сентябрь
Жаркое – одно из самых вкусных и сытных блюд из мяса. Причем в каждом доме существует свой, неповторимый рецепт приготовления жаркого. Мало того, у меня в доме жаркое постоянно готовится по-разному. Все зависит от настроения, и от того что из продуктов на момент приготовления жаркого попадется под руку. Сегодня я хочу представить Вашему вниманию рецепт приготовления домашнего жаркого из говядины, маринованной в вине.
Домашнее жаркое из говядины
Кулинарные странички Nimbul.ru
Для приготовления пяти порций жаркого понадобится:
- 500 грамм говядины без костей
- Одна большая луковица
- Одна средняя морковь
- ½ литра сухого белого вина
- горький стручковый перец по вкусу
- 6-10 средних картофелин
- лавровый лист, кориандр, кукурма
- соль
- 2-3 зубчика чеснока
- половина пучка петрушки
- растительное масло для жарки
Способ приготовления жаркого из говядины:
- Говядину нарезать пластинами поперек волокон и замариновать в вине вместе с луком, нарезанным кольцами, по вкусу в маринад можно добавить немного горького стручкового перца (мариновать можно час – два при комнатной температуре, но лучше оставить на ночь в холодильнике).
- Лук достать из маринада. Разрезать кольца лука пополам и обжарить до полупрозрачности на растительном масле в глубокой сковороде.
- Морковь потереть на крупной терке и обжарить вместе с луком.
- Мясо достать из маринада. Немного отжать руками. Нарезать соломкой и обжарить вместе с луком и морковью 2-5 минут.
- Залить жаркое оставшимся маринадом и потушить минут 10-15, добавив лавровый лист, соль, кориандр и кукурму.
- Картофель очистить и порезать средними кусочками. Положить картофель в жаркое, долить воды так, чтобы картошка была полностью покрыта водой и тушить все на небольшом огне минут 10-15.
- За 2-3 минуты до готовности добавить в жаркое мелко нарезанную зелень и чеснок.
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 31% [?]
Картофельный хлеб
23 Август
Что только не добавляют в хлеб – тыкву, томаты, картофель, яблоки, зелень и многое другое. И все эти добавки делают домашний хлеб еще более вкусным и удивительным.
Ранее я уже предлагал Вашему вниманию несколько рецептов такого хлеба с овощными добавками – к примеру, тыквенный хлеб или картофельную фокаччу. Сейчас я хочу предложить Вам приготовить так же весьма необычный хлеб с удивительно нежным, почти невесомым мякишем и запахом свежеиспеченного картофеля. Я уверен, этот картофельный хлеб приятно Вас удивит своими вкусовыми качествами и заставит не раз вернуться к его выпечке.
Картофельный хлеб
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- 200 грамм картофельного пюре
- 500 грамм пшеничной хлебной муки (лучше всего 1 сорта)
- 150 мл теплой воды (30-35 градусов)
- 180-200 грамм сметаны
- 2 чайные ложки сухих активных дрожжей
- 1 чайная ложка соли
Рецепт приготовления картофельного хлеба:
Прежде чем приступить к приготовлению этого картофельного хлеба, нужно приготовить картофельное пюре. Для этого берем 1-2 картофелины и варим их в мундире в подсоленной воде до готовности. Если есть время, то картофель можно запечь в духовке. Это придаст хлебу дополнительный аромат печеной картошки.
Готовый картофель (вареный в мундире или печеный в духовке – без разницы) остужаем, чистим от кожуры и разминаем вилкой. Молока, воды и прочей жидкости добавлять ни в коем случае не надо – пюре должно быть очень сухим. По этой же причине ни в коем случае не стоит использовать пюре быстрого приготовления (из пакетов) – оно не годится для этого хлеба.
200 грамм приготовленного картофельного пюре перекладываем в кастрюлю, добавляем соль и высыпаем всю муку. Теперь вилкой или деревянной ложкой тщательно разминаем муку с картофельным пюре и перемешиваем до однородности. После этого добавляем в миску сухие дрожжи, сметану, вливаем теплую воду и замешиваем очень мягкое и эластичное тесто. Если Вы не хотите вымешивать тесто вручную, то можете воспользоваться кухонным комбайном или хлебопечкой в режиме замеса теста.
Готовое и хорошо вымешанное тесто должно быть очень мягким, эластичным и может слегка липнуть к рукам. Формируем из теста шар и, накрыв его легким полотенцем или пленкой, оставляем при комнатной температуре на 90-120 минут.
За это время тесто должно очень сильно подойти и увеличиться в объеме раза в три-четыре. Подошедшее тесто сбиваем и перекладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность, а затем формируем из теста круглую буханку. Аккуратно перекладываем сформированный хлеб на присыпанный кукурузной мукой противень и, накрыв тесто легким полотенцем, оставляем еще на 45-60 минут при комнатной температуре.
Примерно за 10-15 минут до начала выпечки включаем духовку и прогреваем ее до 220-230 градусов. Выпекаем картофельный хлеб 5 минут при температуре 220 градусов, а затем, уменьшив температуру в духовке до 190-200 градусов, продолжаем выпекать еще 30-35 минут или до готовности хлеба.
Выпеченный картофельный хлеб перекладываем на решетку и даем ему остыть не менее 20-30 минут.
Картофельный хлеб – Кулинарные странички Nimbul.ru
Непутевые замечания:
- Это тесто очень быстро растет, я бы даже сказал ну ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ быстро. Поэтому не стоит его оставлять без присмотра надолго.
- Из-за сильного роста теста, хлеб в основном получается с неровной, бугристой поверхностью. Это вполне нормально для такого картофельного хлеба.
- Несмотря на солидные размеры буханки, картофельный хлеб получается очень и очень воздушный, почти невесомый с удивительной и очень нежной структурой хлебного мякиша.
Приятного аппетита.
Популярность: 23% [?]
Блюда из картошки
17 Август
Картошка – пожалуй, самый главный овощ на наших столах. Да и значение картошки действительно очень трудно переоценить. Из нее готовят практически все – от простых каждодневных блюд, например жареной картошки или картофельного пюре, до действительно изысков в виде фаршированного картофеля, картофельной фокаччи и прочих удивительных блюд.
Поэтому я хочу сейчас представить Вашему вниманию небольшую подборку самых, на мой взгляд, лучших блюд из картошки, которые я уверен, порадую Вас своим вкусом.
Итак, начнем…
Что же приготовить, если в доме практически коме пары картофелин, луковицы и половинки пучка зелени практически ничего нет? Ответ очевиден – жареную картошку. Быстрое и очень вкусное блюдо, для приготовления которого нужен минимум продуктов и совсем немного времени. Да и разнообразить его можно тоже очень просто – например, зажарить с яйцом, зеленью и сыром…
Блюда из картошки – жареная картошка
Что делать, если у Вас осталось с вчера немного картофельного пюре. Есть никто уже его не хочет, а выкидывать ведь жалко. Тут на помощь могут прийти картофельники. Пожалуй, это наиболее лучший способ утилизации вчерашнего пюре. Да и получается очень вкусно и аппетитно…
Блюда из картошки – картофельники
Драники или их тезки из Швейцарии решти – еще один неплохой способ избавится от завалявшихся в доме пару-тройку клубней картофеля. Получается довольно вкусно и быстро. К тому же драники или решти могут служить отличным гарниром к блюдам из мяса или рыбы.
Блюда из картошки – Рёшти
Печеная картошка – при этом слове на многих из Вас, я уверен, сразу нахлынут воспоминания. Пионерские костры и походы, печеная в углях картошка и походные песни в узком кругу друзей и близких, с кусочком еще горячего печеного клубня картошки в руках…
Конечно, печеная в духовке картошка не может сравниться с той картошкой, которую мы пекли в походах. Но, тем не менее, получается почти также неимоверно вкусно. К тому же блюдо из печеной картошки всегда можно разнообразить – например, добавить зелени, немного сливочного масла или посыпать натертым на терку сыром.
Блюда из картошки – Печеный картофель
5. Ньокки
Ньокки – родственники наших клецок, но только итальянские и приготавливаемые из картофеля. Нежные, бархатистые и неимоверно вкусные ньокки, поданные с зеленью, сливками и чашечкой ароматного кофе будут великолепным завтраком для Вашего самого близкого человека…
Блюда из картошки – Ньокки
Ну и какое же блюдо может обойтись без кусочка хлеба. Но в этот раз я хочу предложить Вам не совсем обычный хлеб, а великолепную картофельную фокаччу, с ароматом печеного картофеля и зелени. Вряд ли можно найти что-то лучше и вкуснее…
Блюда из картошки – Картофельная фокачча
Конечно, на этом удивительные и простые блюда из картошки не заканчиваются. Ведь есть такие изыски, как фаршированный картофель или великолепная картофельная тортилья. Но об этом уже в другой раз…
Ну а если Вам все-таки хочется узнать больше, об простых и необычных блюдах из картошки, то в этом нет ничего сложного. На помощь к Вам придет Ваша любознательность, мастерство и кулинарные книги…
Необычные блюда из обычной картошки
Что можно приготовить из самой что ни на есть обычной картошки? Да много чего – от простых блюд до праздничных. Во многих рецептах Вы наверняка откроете для себя самую обычную картошку с новой стороны.
Оставайтесь с нами и приятного Вам аппетита.
Популярность: 97% [?]
Картофельная фокачча
23 Июль
Что может быть лучше ранним летним утром, чем чашечка черного бодрящего кофе с ломтиком пышной и нежной фокаччи, от которой исходит приятный, едва уловимый аромат печеного картофеля. Рецепт картофельной фокаччи, о который я хочу предложить Вашему вниманию, довольно прост в приготовлении и вместе с тем необычен, ведь в тесто при приготовлении фокаччи добавляется нежное картофельное пюре, которое дает ей неповторимый аромат и удивительный вкус.
Картофельная фокачча
Картофельная фокачча – Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
- Один средний клубень картофеля (или несколько помельче, общей массой примерно 150-200 грамм)
- 2 чашки муки
- ¼ чайной ложки сахара
- 1 ½ чайной ложки соли + чайная ложка для варки картофеля
- 2/3 стакана теплой воды (* смотрите сноску в конце рецепта)
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2/3 чайной ложки сухих дрожжей
Для начинки (по желанию)
- 1-2 небольших томата (или чуть больше более мелких помидор, например сорта “Черри”)
- 1 чайная ложка сушеного орегано
Картофельная фокачча – Кулинарные странички Nimbul.ru
Рецепт приготовления картофельной фокаччи:
- Картофель моем, чистим и отвариваем до готовности в небольшом количестве подсоленной воды (до состояния рассыпчатости картофеля, то есть как на картофельное пюре)
- Из отваренного клубня картофеля делаем пюре и остужаем его до комнатной температуры. Если у Вас возникло желание использовать вместо воды в рецепте картофельный отвар, то сливаем его в чашку и остужаем до 30 градусов.
- В теплой воды разводим дрожжи, добавляем четверть чайной ложки сахара и оставляем на 5-10 минут в теплом месте. За это время дрожжи начнут активизироваться и на поверхности воды должна появиться заметная пена.
- В миску просеиваем муку, вливаем в нее воду с разведенными в ней дрожжами, все перемешиваем деревянной ложкой или вилкой, а затем добавляем охлажденной картофельной пюре и соль. Перемешиваем тесто деревянной ложкой, при этом оно должно получиться довольно густым и лохматым.
- Добавляем в тесто 2 столовые ложки оливкового масла и начинаем вымешивать руками тесто. Через несколько минут вымешивания тесто должно быть мягкое и эластичное, немного липнущее к рукам. При необходимости, если тесто будет слишком липким и тягучим, можно добавить немного муки и продолжить вымешивать тесто (но не следует увлекаться с мукой, тесто должно быть мягким, эластичным и немного липким).
- Формируем из хорошо вымешанного теста шар, немного присыпаем его сверху мукой и, накрыв его сверху кухонным полотенцем, оставляем в теплом месте на час-полтора.
- За прошедшие час-полтора тесто должно подойти и увеличиться в объеме. Подошедшее тесто перекладываем в заранее подготовленную форму для выпечки, а затем аккуратно пальцами расправляем его по всей поверхности формы. Верх теста должен у Вас получиться неровным и бугристым – так и должно быть, но не следует слишком сильно забивать тесто, оно должно остаться мягким и податливым.
- Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем колечками, кусочками или кубиками – на Ваш выбор. Если Вы взяли мелкие помидоры “черри”, то просто нарезаем их половинками и укладываем сверху на тесто, немного вдавив дольки помидор в него. Поверх помидор посыпаем все сушеным орегано, по желанию можно добавить еще немного морской соли, и в заключении все взбрызгиваем оставшимся оливковым маслом. Накрываем форму кухонным полотенцем и оставляем еще на час.
- Примерно за 15-20 минут до начала выпечки включаем духовку и прогреваем ее до 210-220 градусов. Выпекаем картофельную фокаччу 40 минут при температуре 210-220 градусов, периодически разворачивая в духовке форму, чтобы картофельная фокачча равномерно подрумянилась со всех сторон.
- Готовую картофельную фокаччу перекладываем на решетку и даем ей остыть 15-20 минут.
Рецепт картофельной фокаччи на страничках Nimbul.ru
Непутевые замечания:
- Неплохой результат получается, если заменить теплую воду охлажденным до 30-35 градусов картофельным отваром, оставшимся после отваривания картофеля. Это дополнительно добавит готовой фокачче неповторимый картофельный запах и вкус.
- Картофельная фокачча выгодно отличается от фокаччи с зеленью и оливковым маслом, рецепт которой я уже публиковал ранее, быстротой приготовления. Никаких 18-20 часов Вам не понадобиться, все можно приготовить за 3-4 часа вместе с выпечкой, но вот хранится она значительно хуже – поэтому не делайте ее про запас, ведь самая лучшая фокачча – это свежая, только что выпеченная (это, кстати, относится и ко многим видам и сортам хлебной выпечки).
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 38% [?]
Рёшти или картофельные оладьи по-швейцарски
27 Июнь
На первый взгляд рёшти – типичные драники или картофельные оладьи. В общем, это почти так, потому что эти блюда очень близкие родственники. Как и в случае с драниками, рёшти приготавливают как из сырого тертого картофеля, так и из наполовину вареного картофеля. Именно из-за этого и существует множество разногласий о том, как правильно готовить классические рёшти – из сырого или вареного картофеля. Как бы то ни было, в этот раз я решил не отходить далеко от классической рецептуры рёшти, поэтому и приготовил их из сырого картофеля с минимумом добавок – только лук, немного зелени и специи…
Заметки на полях…
Рёшти – национальное швейцарское блюдо, приготавливаемое из тертого картофеля. Кроме классического рецепта рёшти, в который входят только картофель, лук, соль, специи и немного растительного жира, существует и множество других вариантов приготовления рёшти – с помидорами, зеленью, овощами и даже грибами.
Рёшти – национальное Швейцарское блюдо из картофеля
Кулинарные странички Nimbul.ru
Для приготовления рёшти нам понадобиться:
- 8-9 средних картофелин
- 2 средние луковицы
- Половинку пучка зелени (петрушка)
- Черный молотый перец, соль – по вкусу
- Полторы ложки топлёного масла
- Растительное масло (для жарки)
Картофель моем, чистим и трем на терке вдоль картофелины. Это необходимо чтобы получить длинные волокна. Также можно для этих целей использовать, например кухонный комбайн или шинковку. Натертый картофель отжимаем в руке, чтобы стек лишний сок, пущенный тертым картофелем, а затем перекладываем в миску.
Лук чистим и мелко режем. Зелень также мелко нарезаем. После этого перекладываем мелко резаный лук и зелень в миску с тертым картофелем, добавляем топленое масло, соль и перец по вкусу. Все хорошо перешиваем и даем постоять пару минут.
Обжариваем рёшти на сковородке – Кулинарные странички Nimbul.ru
Пока картофельная масса настаивается, ставим на средний огонь сковородку и наливаем на нее растительного масла. Теперь берем немного картофельной массы, формируем из нее оладушек и выкладываем его на сковородку. Немного прижимаем его на сковородке лопаточкой, чтобы картофельная масса не была рыхлой. Обжариваем рёшти с обеих сторон до слегка золотистого цвета.
Рёшти – Кулинарные странички Nimbul.ru
Подавать рёши можно как гарнир или как самостоятельное блюдо, например, с кружочками помидор, зеленью, ломтиками бекона и так далее…
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 40% [?]
Запеченая испанская тортилья
9 Апрель
Испанская тортилья – простое и вместе с тем неимоверно вкусное блюдо. Одна из особенностей тортильи, на мой взгляд, это минимум продуктов, необходимых для ее приготовления.
Сейчас я хочу предложить приготовить не совсем обыкновенную тортилью, а запеченную в духовке. Обжаренные овощи и ветчина делает это блюдо еще более вкусным и удивительным.
Состав:
- 4-5 картофелин
- 6-7 яиц
- 100 грамм ветчины
- Одна луковица
- Пучок зелени (укроп, петрушка)
- Одна помидор
- 50 грамм сыра
- Один зубчик чеснока
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление запеченной в духовке испанской тортильи:
- Картофель моем, чистим и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности, то есть примерно около 5 минут.
- Луковицу чистим и мелко нарезаем, чеснок трем на мелкой терке, помидору ошпариваем кипятком, а затем аккуратно острым ножом счищаем с него кожицу.
- Обжариваем на сковородку с небольшим добавлением растительного масла лук до слегка золотистого состояния.
- Когда лук только начнет приобретать едва золотистый цвет, добавляем к нему почищенный и нарезанный мелкими кубиками помидор, зелень, солим и перчим по вкусу.
- Помешивая, обжариваем овощи еще минуты 2, после чего перекладываем их в мисочку.
- Отваренный до полуготовности картофель нарезаем тонкими ломтиками.
- В мисочку вбиваем яйца, солим и перчим по вкусу. Немного взбиваем венчиком или вилкой яйца.
- Во взбитые яйца добавляем натертый на мелкой терке сыр, натертый чеснок, обжаренные овощи, нарезанную маленькими кубиками ветчину и порезанный тонкими ломтиками картофель.
- Всю смесь аккуратно перемешиваем и выливаем в заранее подготовленную форму для запекания.
- Запекаем тортилью в заранее прогретой духовке 20-25 минут (до готовности. На тортилье должна появиться хрустящая золотистая корочка, и она должна быть упругой на ощупь).
- Готовую тортилью вынимаем из духовки и даем ей минуты 3-4 остыть, после чего ее можно подавать на стол.
Приятного аппетита.
Популярность: 29% [?]
Жареная картошка
21 Март
У каждого, я уверен, есть свои “быстрые” блюда, которые можно приготовить на скорую руку при минимальном наборе продуктов. Одним из таких “быстрых” блюд для меня является жареный картофель или попросту жареная картошка…
При минимальных затратах, как временных, так и материальных, получается очень вкусное и аппетитное блюдо. Поэтому сейчас я и хочу предложить приготовить самую что ни на есть простую жареную картошку. Ну а чтобы она не казалась уж такой простой и обычной, вместе с ней мы подадим обжаренную свиную отбивную.
Для приготовления жареной картошки нам понадобится:
- 6-8 средних клубней картофеля
- Одна средняя луковица
- Два-три зубчика чеснока
- Пучок зелени (укроп, петрушка)
- Перец черный молотый, соль, специи по вкусу
- Растительное масло
Для приготовления свиных отбивных:
- Два кусочка свиного битка, толщиной примерно 2см каждый
- Соль, специи
Жареная картошка со свиной отбивной и овощами
Приготовление жареной картошки:
Картофель чистим, промываем и нарезаем соломкой, примерно 1х1 см. После этого порезанный соломкой картофель солим и немного “перемешиваем”, чтобы он весь равномерно покрылся солью.
На разогретую сковородку наливаем немного растительного масла, после того как масло хорошенько разогреется, выкладываем на сковородку порезанную соломкой картошку и делаем огонь под сковородкой чуть выше среднего. Перемешивая, обжариваем картофель на сковородке до начала появления на нем слегка золотистой корочки.
Пока картофель обжаривается, чистим и мелко режем лук, чеснок также чистим и очень мелко режем или трем на меленькой терке. Как только картофель начнет покрываться слегка золотистой корочкой, делаем огонь под сковородкой средним и добавляем на нее мелко порезанный лук. Перемешивая, обжариваем картофель с луком до тех пор, пока лук не начнет становиться мягким и полупрозрачным, после чего добавляем мелко порезанную зелень и чеснок, а также специи (черный молотый перец и прочие). При необходимости солим. Сделав огонь под сковородкой чуть ниже среднего, жарим картошку до полной готовности, то есть еще примерно 4-7 минут.
Теперь, когда жареная картошка, готова перейдем к свиной отбивной.
Ломтики свиного битка слегка отбиваем колотушкой с обеих сторон, солим и натираем специями. Для этого можно использовать как готовый набор специя для мяса, так и Ваши любимые специи на свой вкус (например, кориандр, черный молотый перец, красный молотый перец, майоран). Натертое специями мясо оставляем минут на 10-15.
Обжариваем битки на сковородке с обеих сторон до характерного золотистого цвета.
Вот и все, жареная картошка со свиными битком готова и ее можно подавать к столу.
Приятного аппетита.
Популярность: 75% [?]
