Кулинарные рецепты на любой вкус
Записи с метками Вторые блюда
Голубцы, запеченые в грибном соусе
19 Май
Голубцы, которые я хочу Вам предложить сейчас приготовить весьма необычны, и очень сильно отличаются от традиционных “классических” голубцов. Основа их взята с обыкновенных ленивых голубцов, но вот сама техника их приготовления очень своеобразна.
Для приготовления голубцов, запеченных в грибном соусе понадобиться:
- 500 грамм фарша (говяжьего или смешанного, свинина с говядиной)
- ¾ стакана риса
- Одна-две средние морковки
- Пучок зелени (петрушка, укроп)
- 500 грамм капусты
- Две средние луковицы
- Одно яйцо
- 500 грамм шампиньонов
- 400 грамм сметаны
- Соль, перец – по вкусу
- 4-5 средних помидоры
- Растительное масло
- Панировочные сухари
Голубцы обжарены и уложены в одноразовую форму для выпечки
Кулинарные странички Nimbul.ru
Приготовление этих голубцов начнем с подготовки фарша. Для этого мясной фарш перекладываем в миску, вбиваем в него яйцо, солим и перчим по вкусу. С двух помидор снимаем кожицу и трем их на мелкой терке в фарш. Зелень и лук мелко режем и также добавляем в миску к фаршу. Теперь чистим и нарезаем небольшими кубиками морковку, капусту также мелко нарезаем кубиками или шинкуем. После этого слегка обжариваем нарезанную морковь на сковородке с небольшим добавлением растительного масла. Когда морковь будет обжарена, добавляем к ней нашинкованную капусту и, помешивая, обжариваем минуту-другую (капусту не тушим, а просто слегка обжариваем, чтобы она стала немного мягче и все). После этого перекладываем обжаренные овощи со сковородки в миску к фаршу. По желанию добавляем еще специи и все хорошенько перемешиваем. Оставляем пока фарш и займемся рисом.
Рис отвариваем в заведомо большем количестве воды почти до готовности (на укус внутри рисового зернышка должна чувствоваться небольшая твердость), промываем его под водой в дуршлаге и, дав стечь лишней воде, перекладываем в миску с фаршем и овощами. Еще раз хорошо перемешиваем фарш и затем переходим к формированию и обжарке голубцов.
Из подготовленного фарша формируем небольшие овальные котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях, а затем обжариваем на сковородке до слегка золотистого состояния. Обжаренные голубцы перекладываем в прямоугольную форму для выпечки.
Голубцы залиты грибным соусом и упакованы в одноразовую форму для выпечки
- Фарш получается очень рассыпчатым, поэтому при обжарке следует проявлять осторожность, дабы голубцы не разломались или не развалились.
- Лучше всего использовать одноразовые формы для выпечки, а голубцы следует укладывать в них поплотнее друг к другу только в один ряд.
Когда все голубцы будут обжарены и выложены в форму, перейдем к приготовлению грибного соуса. Для этого шампиньоны моем, нарезаем ломтиками и обжариваем на сковородке с добавлением растительного масла до слегка золотистого состояния. После этого в обжаренные шампиньоны трем две очищенных от кожицы помидоры, вливаем пол стакана воды, добавляем сметану, соль и специи по вкусу. Помешивая, тушим грибы еще минуты две-три, после чего снимаем их с огня и заливаем получившимся соусом выложенные в форму обжаренные голубцы.
Пищевой фольгой тщательно закрываем верх формы и ставим голубцы в предварительно разогретую до 180-190 градусов духовку. Запекаем голубцы в духовке 25-30 минут, после чего их можно вынимать из духовки и подавать к столу.
Вот и все, шикарное и весьма необычное блюдо готово. Я уверен, Вам оно очень понравиться…
Приятного аппетита.
Популярность: 12% [?]
Домашние пельмени
17 Апрель
Пельмени – вкусное и довольно таки быстрое блюдо, идеально подходящее для ситуаций, когда в холодильнике практически ничего нет. Самое хорошее в пельменях это то, что их всегда можно приготовить про запас и отварить потом в нужную минуту. Ну а вкус настоящих домашних пельменей, уж точно не идет ни в какое сравнение с “магазинными”.
Вкусные домашние пельмени – Кулинарные странички Nimbul.ru
Тесто для пельменей и вареников.
- Пол стакана воды
- Пол стакана молока
- Одно яйцо
- 3 стакана муки
- Половинка чайной ложки соли
Молоко разводим половинкой стакана воды. Муку просеиваем, вбиваем яйцо, соль и постепенно добавляя разведенное водой молоко, вымешиваем пластичное и не слишком крутое тесто.
В принципе, вымешивание теста можно доверить кухонному комбайну или хлебопечке с функцией замеса теста. Готовое и хорошо вымешанное тесто оставляем минут на 30 накрыв марлей или легким полотенцем, после чего его можно использовать для приготовления пельменей или вареников.
Фарш для пельменей:
- 0,5 кг мясного фарша (говядина или смешанный, свинина с говядиной)
- Две средних луковицы
- Пучок петрушки
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
- Одно яйцо
- Специи (кориандр, базилик, молотая паприка, красный перец – по вкусу)
Лук чистим и пропускаем через мясорубку. Зелень мелко режем. В миску перекладываем фарш, добавляем пропущенный через мясорубку лук, мелко порезанную зелень, вбиваем яйцо, добавляем соль, перец и специи по вкусу. Хорошенько вымешиваем фарш.
Теперь, когда фарш и тесто готовы, можно непосредственно перейти к приготовлению пельменей. Очень советую привлечь в этом процессе все семейство 
Формировать пельмени можно как вручную, так и использовать пельменницу. В случае с пельменницой процесс, конечно, значительно ускорится.
Вот и все, готовые сырые пельмени раскладываем по тарелке или на досточке, присыпанной мукой в ОДИН слой (иначе они слипнутся) и ставим в морозилку подмерзнуть. Как только они подмерзли, перекладываем их в полиэтиленовый пакет и храним в холодильнике.
Приятного Вам аппетита и оставайтесь с нашими кулинарными страничками на Nimbul.ru
Популярность: 22% [?]
Запеченая испанская тортилья
9 Апрель
Испанская тортилья – простое и вместе с тем неимоверно вкусное блюдо. Одна из особенностей тортильи, на мой взгляд, это минимум продуктов, необходимых для ее приготовления.
Сейчас я хочу предложить приготовить не совсем обыкновенную тортилью, а запеченную в духовке. Обжаренные овощи и ветчина делает это блюдо еще более вкусным и удивительным.
Состав:
- 4-5 картофелин
- 6-7 яиц
- 100 грамм ветчины
- Одна луковица
- Пучок зелени (укроп, петрушка)
- Одна помидор
- 50 грамм сыра
- Один зубчик чеснока
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление запеченной в духовке испанской тортильи:
- Картофель моем, чистим и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности, то есть примерно около 5 минут.
- Луковицу чистим и мелко нарезаем, чеснок трем на мелкой терке, помидору ошпариваем кипятком, а затем аккуратно острым ножом счищаем с него кожицу.
- Обжариваем на сковородку с небольшим добавлением растительного масла лук до слегка золотистого состояния.
- Когда лук только начнет приобретать едва золотистый цвет, добавляем к нему почищенный и нарезанный мелкими кубиками помидор, зелень, солим и перчим по вкусу.
- Помешивая, обжариваем овощи еще минуты 2, после чего перекладываем их в мисочку.
- Отваренный до полуготовности картофель нарезаем тонкими ломтиками.
- В мисочку вбиваем яйца, солим и перчим по вкусу. Немного взбиваем венчиком или вилкой яйца.
- Во взбитые яйца добавляем натертый на мелкой терке сыр, натертый чеснок, обжаренные овощи, нарезанную маленькими кубиками ветчину и порезанный тонкими ломтиками картофель.
- Всю смесь аккуратно перемешиваем и выливаем в заранее подготовленную форму для запекания.
- Запекаем тортилью в заранее прогретой духовке 20-25 минут (до готовности. На тортилье должна появиться хрустящая золотистая корочка, и она должна быть упругой на ощупь).
- Готовую тортилью вынимаем из духовки и даем ей минуты 3-4 остыть, после чего ее можно подавать на стол.
Приятного аппетита.
Популярность: 29% [?]
Тушеные мидии в соусе с сидром
7 Апрель
Что может быть лучше великолепного романтического ужина с любимым человеком, зажженных свеч на столе, приятной ненавязчивой музыки и пылких объятий влюбленных?.. Вряд ли можно найти в мире еще что-либо приятнее…
Но, на мой взгляд, эта картина будет не достаточно полна без наполненных прекрасным яблочным вином бокалов и великолепного романтического ужина. Именно такой ужин я и хочу предложить Вам приготовить. Правда, не совсем полностью ужин, а лишь одно блюдо… Но зато какое!
Мидии в соусе с сидром приятно удивят Вас своим неповторимым и великолепным вкусом, и составят хорошую компанию с сидром, зажженным свечам и романтической музыке. Именно сидру посвящен конкурс моего хорошего знакомого и автора кулинарного блога Алексея Онегина.
Для приготовления этого великолепного блюда нам понадобится:
- 4-5 кг свежих мидий (так как я использовал нечищеные свежие мидии. Если Вы хотите использовать уже очищенные мидии, Вам понадобится их примерно 400-500 грамм).
- Две средние луковицы
- Три средних томата
- Пучок петрушки
- 50 грамм сливочного масла
- 3 столовые ложки сметаны
- 400 мл сидра
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Тушеные мидии в соусе с сидром
Приготовление этого блюда с самого кропотливого занятия – подготовки мидий. Если же Вы решили использовать уже готовые и очищенные мидии глубокой заморозки, то просто пропустите это описание и переходите уже непосредственно к приготовлению мидий в соусе с сидром. Но во всем этом, на мой взгляд, теряется большая часть шарма этого блюда – самостоятельно его приготовить, начиная непосредственно от сбора мидий, и заканчивая уже готовым блюдом у Вас на столе.
Итак, приступим…
- Мидии высыпаем в большую кастрюлю или миску и тщательно их перебираем. Поврежденные и слишком мелкие мидии выбрасываем, а крупные и средние отдельно очищаем и перекладываем.
- Отобранные мидии немного промываем в проточной воде и выкладываем на противень.
- Ставим противень с мидиями в хорошо прогретую духовку на 3-7 минут. Точно время сказать не возможно, так как в основном это зависит от температуры духовки. Нам нужно только чтобы мидии раскрылись. По желанию в процессе приготовления можно раз-другой достать противень из духовки и слить с него лишнюю воду, пущенную мидиями. Так как в большинстве случаем пущенный мидиями сок содержит какое-то количество песка, мелких камушков и водорослей, которые находятся внутри створок, то практически использовать это бульон вряд ли будет уместно. Поэтому просто выливаем его и все.
- Как только все мидии раскроются, вынимаем их из духовки и даем им остыть. Я бы посоветовал Вам поставить их еще раз под проточную воду и промыть, чтобы оставшийся песок вымылся из них.
- Вынимаем мидии из створки, сняв у каждой из мидий бородку, если она присутствует (небольшой пучок водорослей). Очищенные мидии перекладываем отдельно в тарелку. Среди створок выбираем десяток – другой самых крупных. Остальные створки не понадобятся.
Теперь, когда мидии очищены и подготовлены, перейдем непосредственно к приготовлению мидий с сидром.
- Луковицы чистим и режем тонкими полукольцами. Помидоры очищаем от кожицы и по желанию от семян и режем небольшими кубиками, примерно 1х1 см. Зелень петрушки мелко нарезаем.
- На сковородку кладем 50 грамм сливочного масла, растапливаем его на медленном огне и добавляем порезанный лук.
- Обжариваем лук в сливочном масле минуты три – четыре, после чего добавляем на сковородку к луку очищенные мидии.
- Обжариваем очищенные мидии с луком на сковородке примерно около трех минут, периодически помешивая. После этого добавляем к ним порезанные помидоры и обжариваем еще 2 – 3 минуты. По желанию можно добавить соль и специи.
- Теперь самое главное – вливаем на сковородку тоненькой струйкой 400 мл сидра и, помешивая лопаточкой, тушим все на небольшом огне примерно около 3-4 минут.
- В тушеные с сидром мидии добавляем три столовые ложки сметаны, мелко порезанную зелень петрушки и, помешивая, тушим около 4-5 минут до загустения.
Вот и все, остался последний штрих. Очищаем отобранные крупные раковины от налета, водорослей и грязи, обдаем их кипятком и немного скоблим по краям створок ножом, чтобы снять ошметки от мидии. После этого в каждую раковинку чайной ложкой выкладываем несколько мидий с соусом, а затем перекладываем наполненную раковинку на тарелку. Также поступаем и с остальными раковинками. По желанию сверху тушеные мидии можно немного присыпать очень мелко нарезанной петрушкой. Украшаем выложенные в форме ромашки наполненные раковинками мидии веточкам зелени.
Вот и все, осталось лишь налить в бокалы немного “солнечного вина”, как норманны свой сидр, выключить свет и зажечь свечи…
Великолепный и романтический ужин готов, осталось лишь порадовать им любимого человека…
Для увеличения нажмите на картину
Приятного Вам аппетита.
Популярность: 11% [?]
Аппетитные колбаски с зеленью
30 Март
Вы любите котлеты и тефтели? Признаюсь, я тоже их люблю, особенно сочные, вкусные тефтельки или котлетки с грибной начинкой. Что может быть вкуснее…
Но порой случается, что даже самое вкусное блюдо быстро надоедает и хочется приготовить что-нибудь новое, вкусное и необычное. Так что же делать в этом случае? Нет ничего проще, попробуйте приготовить вкусные и сочные колбаски с хрустящей корочкой. Я уверен, они Вам понравятся.
Для приготовления колбасок нам понадобится:
- 500 грамм фарша (говяжьего или смешанного, свинина с говядиной)
- Одна луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- Пучок петрушки
- Соль, черный молотый перец, специи – по вкусу
- Два яйца
- Ломтик белого хлеба
- Панировочные сухари
- Растительное масло
- Столовая ложка молока
При желании можно сделать колбаски с начинкой, например в качестве начинки можно использовать укроп со сливочным маслом. Это сделает их сочнее и вкуснее. В этом случае для начинки нам еще понадобится:
- 30-40 грамм сливочного масла
- Пучок укропа
Аппетитные колбаски с зеленью
Приготовление аппетитных колбасок с зеленью.
Лук мелко режем и обжариваем на сковородке до слегка золотистого состояния. Зелень мелко режем, чеснок чистим и трем на мелкой терке.
В миску перекладываем фарш, вбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу. По необходимости добавляем специи.
С кусочка белого хлеба срезаем острым ножом корочку и размачиваем его в молоке. Размоченный хлеб немного отжимаем в руке и добавляем в миску к фаршу. Туда же перекладываем порезанную зелень петрушки, обжаренный лук и тертый на терке чеснок. Все это хорошенько перемешиваем.
Если Вы решили сделать колбаски с начинкой, то укроп мелко режем, добавляем сливочного масла и вилкой все тщательно разминаем.
Отдельно оставшееся яйцо вбиваем в глубокую тарелку, добавляем немного соли, столовую ложку молока и тщательно взбиваем вилкой.
Теперь перейдем к формированию колбасок и их обжарке.
Для обычных колбасок все просто, формируем из фарша небольшие колбаски, обмакиваем их сначала в яично-молочную смесь, затем в панировочные сухари, а после этого обжариваем на сковородке до золотистого состояния.
Для колбасок с начинкой сначала формируем из фарша оладушек, в центр которого вкладываем сформированную в виде небольшой палочки смесь из укропа и масла (она должна быть затвердевшей и не раскисать в руке). Затем складываем получившийся оладушек пополам так, чтобы начинка полностью оказалась внутри. Далее в ладонях формируем колбаску как обычно.
После этого обваливаем колбаску сначала в панировочных сухарях, затем обмакиваем в яично-молочную смесь, а после этого снова обваливаем в сухарях. Это сделает корочку более твердой и хрустящей, а также предотвратит вытекания сока из получившейся колбаски при жарке, то есть она будет внутри намного сочнее. Обжариваем ее на сковородке до золотистого состояния.
Вот и все, вкусные и аппетитные колбаски готовы и их можно подавать на стол, например с зеленью и запеченным в духовке картофелем, нарезанным ломтиками.
Приятного аппетита.
P.S. Если Вам понравилось это блюдо, советую также посмотреть приготовление жаренной картошки, которая идеально подойдет в качестве гарнира к этим колбаскам.
Популярность: 12% [?]
Грибные гнездышки
25 Март
Несомненно, на любом праздничном обеде есть несколько блюд, которые являются хитом стола, то, о чем потом восторженно говорят Ваши гости. Одним из таких блюд, на мой взгляд, являются грибные гнездышки. Вкус шампиньонов и нежного куриного филе с зеленью, чесноком и специями делает вкус этого блюда пикантным и действительно удивительным. Учитывая то, что для его приготовления Вам вряд ли понадобиться более 30-40 минут, грибные гнездышки являются лучшим кандидатом на главное блюдо Вашего праздничного стола.
Для приготовления грибных гнездышек понадобится:
- 12-16 крупных шампиньонов
- 300-400 грамм куриного филе
- 8 столовых ложек растительного масла (лучше всего брать оливковое)
- 80 грамм сливочного масла
- 6 зубчиков чеснока
- Пучок петрушки
- Один лимон (понадобится только цедра)
- Соль
- Черный молотый перец и специи – по вкусу
Грибные гнездышки
Приготовление грибных гнездышек:
Чеснок чистим и трем на меленькой терке, петрушку мелко режем. С лимона на терке трем цедру.
Сковородку ставим на средний огонь и, немного прокалив, добавляем растительное масло, а затем сливочное масло и, помешивая, полностью его растапливаем.
Когда кусочки сливочного масла полностью растопятся, добавляем на сковородку натертую цедру лимона, мелко порезанную зелень и потертый на терке чеснок. Помешивая, обжариваем смесь минуты две и перекладываем в глубокую тарелку.
Филе курицы режем на мелкие кубики, примерно 1,5х1,5см, и слегка обжариваем на сковородке (минуты две, не более. До полной готовности обжаривать ни в коем случае не надо), добавляем специи, черный молотый перец и солим по вкусу. Обжаренные кусочки куриного филе перекладываем в небольшую мисочку или тарелку.
Шампиньоны моем, а затем снимаем с каждого шляпку. Ножки шампиньонов нам более не понадобятся, поэтому их смело можно использовать для приготовления другого блюда. Окунаем каждую шляпку шампиньонов в обжаренную смесь зелени, чеснока и лимонной цедры, а затем выкладываем на противень.
Обжаренные кусочки куриного филе окунаем в смесь зелени и чеснока с цедрой, а после этого раскладываем их по шляпкам шампиньонов. Если осталась еще смесь зелени, цедры и чеснока, ее также равномерно раскладываем сверху на куриное филе.
Ставим противень с грибными гнездышками в предварительно прогретую до 230-250 градусов духовку и запекаем их 15-20 минут.
Вот и все, подавать грибные гнездышки лучше всего еще горячими.
Приятного аппетита.
Популярность: 10% [?]
Жареная картошка
21 Март
У каждого, я уверен, есть свои “быстрые” блюда, которые можно приготовить на скорую руку при минимальном наборе продуктов. Одним из таких “быстрых” блюд для меня является жареный картофель или попросту жареная картошка…
При минимальных затратах, как временных, так и материальных, получается очень вкусное и аппетитное блюдо. Поэтому сейчас я и хочу предложить приготовить самую что ни на есть простую жареную картошку. Ну а чтобы она не казалась уж такой простой и обычной, вместе с ней мы подадим обжаренную свиную отбивную.
Для приготовления жареной картошки нам понадобится:
- 6-8 средних клубней картофеля
- Одна средняя луковица
- Два-три зубчика чеснока
- Пучок зелени (укроп, петрушка)
- Перец черный молотый, соль, специи по вкусу
- Растительное масло
Для приготовления свиных отбивных:
- Два кусочка свиного битка, толщиной примерно 2см каждый
- Соль, специи
Жареная картошка со свиной отбивной и овощами
Приготовление жареной картошки:
Картофель чистим, промываем и нарезаем соломкой, примерно 1х1 см. После этого порезанный соломкой картофель солим и немного “перемешиваем”, чтобы он весь равномерно покрылся солью.
На разогретую сковородку наливаем немного растительного масла, после того как масло хорошенько разогреется, выкладываем на сковородку порезанную соломкой картошку и делаем огонь под сковородкой чуть выше среднего. Перемешивая, обжариваем картофель на сковородке до начала появления на нем слегка золотистой корочки.
Пока картофель обжаривается, чистим и мелко режем лук, чеснок также чистим и очень мелко режем или трем на меленькой терке. Как только картофель начнет покрываться слегка золотистой корочкой, делаем огонь под сковородкой средним и добавляем на нее мелко порезанный лук. Перемешивая, обжариваем картофель с луком до тех пор, пока лук не начнет становиться мягким и полупрозрачным, после чего добавляем мелко порезанную зелень и чеснок, а также специи (черный молотый перец и прочие). При необходимости солим. Сделав огонь под сковородкой чуть ниже среднего, жарим картошку до полной готовности, то есть еще примерно 4-7 минут.
Теперь, когда жареная картошка, готова перейдем к свиной отбивной.
Ломтики свиного битка слегка отбиваем колотушкой с обеих сторон, солим и натираем специями. Для этого можно использовать как готовый набор специя для мяса, так и Ваши любимые специи на свой вкус (например, кориандр, черный молотый перец, красный молотый перец, майоран). Натертое специями мясо оставляем минут на 10-15.
Обжариваем битки на сковородке с обеих сторон до характерного золотистого цвета.
Вот и все, жареная картошка со свиными битком готова и ее можно подавать к столу.
Приятного аппетита.
Популярность: 75% [?]
Тефтели фаршированные грибами
17 Март
Недавно я уже предлагал Вашему вниманию рецепт весьма необычных и очень вкусных тефтелей с сырной начинкой. На этот раз я хочу предложить приготовить еще более необычные и удивительно вкусные тефтели, фаршированные грибами. Целые маленькие шампиньоны в тефтелях делают их вкус поистине необычным, а соус с овощами, специями и грибами делает тефтели еще более вкусными и изысканными.
Для приготовления тефтелей фаршированных грибами понадобится:
- 600-700 грамм фарша (свинина или свинина с говядиной)
- 400 грамм стерилизованных шампиньонов (выбираем очень небольшие грибочки)
- Два пучка зелени (укроп, петрушка)
- Две средние луковицы
- Одна морковь
- 700 грамм томатного сока
- Яйцо
- Соль, специи, лавровый лист
- Растительное масло
Тефтели фаршированные грибами с овощным соусом
Фарш перекладываем в мисочку, солим и перчим по вкусу, добавляем специи (кореандр, красный перец и прочее). Пучок зелени мелко режем и добавляем в миску к фаршу, туда же трем на терке луковицу и вбиваем яйцо. Все тщательно перемешиваем.
Теперь перейдем к грибам и формированию фаршированных тефтелей.
- Грибы надо выбирать очень маленькие, это сделает формирование тефтелей более удобным и придаст им больший интерес и пикантности – с целым грибочком внутри тефтели будут просто восхитительны. Для этих целей я предлагаю взять баночку стерилизованных шампиньонов, так как обычно баночные шампиньоны бывают значительно мельче, чем их развесные “свежие” собратья. Кроме этого, стерилизованные грибы практически не нуждаются в дополнительной обработке.
С банки шампиньонов сливаем отдельно в чашку маринад, позже он нам понадобится. Сами шампиньоны перекладываем в небольшую тарелку или мисочку.
Берем немного фарша, вкладываем в него целый грибочек и формируем тефтельку так, чтобы шампиньон полностью оказался внутри нее. Также поступаем со всем фаршем. Оставшиеся шампиньоны откладываем пока в сторонку, позже они понадобятся нам для соуса.
Тефтели обжариваем до золотистого состояния на сковородке или запекаем в духовке порядка 15-20 минут при среднем огне, это на Ваш выбор и в зависимости от Ваших предпочтений.
Когда тефтели будут обжарены (или запечены в духовке) перейдем к соусу.
Морковь нарезаем небольшими кубиками, лук нарезаем полукольцами, зелень режем примерно “на укус”.
Пассеруем лук на сковородке с небольшим добавлением растительного масла до полупрозрачного состояния, а затем добавляем порезанную морковь и обжариваем еще пару минут. Обжаренные овощи перекладываем в кастрюльку. Грибы слегка обжариваем на сковородке и также перекладываем в кастрюльку к овощам. Туда же выкладываем тефтели, добавляем порезанную зелень, выливаем оставшийся от грибов маринад, добавляем специи, лавровый лист и заливаем томатным соком. Если томатный сок не соленый, то соус солим по вкусу.
Ставим кастрюльку на огонь и, доведя до кипения, тушим тефтели на небольшом огне 10-15 минут.
Готовые тефтели можно подавать к столу.
Приятного аппетита.
Популярность: 10% [?]
Тушеные шампиньоны
17 Март
Тушеные шампиньоны довольно вкусное и относительно быстрое в приготовлении блюдо, которое неплохо подойдет с гарниром в качестве второго блюда, как на небольшие торжества, так и как повседневное блюдо.
Для приготовления шампиньонов, тушеных в сметанном соусе понадобится:
- 600-700 грамм шампиньонов
- Пучок зелени (укроп, петрушка)
- 300 грамм сметаны
- Одна-две луковицы
- 3 столовые ложки муки
- 70 грамм воды
- Соль, специи
Тушеные шампиньоны в сметанном соусе
Шампиньоны моем и нарезаем ломтиками. Обжариваем шампиньоны на сковородке с небольшим добавлением растительного масла до слегка золотистого состояния. Не забываем посолить и поперчить грибы. Обжаренные шампиньоны перекладываем в кастрюльку или казанчик.
- Шампиньоны при обжарке довольно таки сильно пускают сок, а он нам еще понадобиться для соуса. Поэтому весь пущенный при обжарке шампиньонами сок аккуратно вычерпываем ложечкой в чашечку или глубокую тарелку. Если же грибы плохо пускают сок, просто влейте примерно треть стакана воды на сковородку, дождитесь пока вода на сковородке прокипит минуту- другую и слейте ее отдельно в мисочку или чашку. Далее грибы обжариваем как обычно.
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до полупрозрачного состояния, после чего на сковородку добавляем мелко порезанную зелень и продолжаем обжаривать лук, периодически помешивая, до слегка золотистого состояния. Обжаренный лук перекладываем в кастрюльку к обжаренным грибам.
Муку пассеруем на сухой сковородке до слегка золотистого цвета. В результате должно получиться примерно две столовых пассерованной муки, которую растворяем в пущенной шампиньонами жидкости (которую мы предварительно слили при жарке отдельно), тщательно размешиваем, чтобы не было комочков, и вливаем в кастрюлю к обжаренным грибам и луку. Туда же добавляем сметану, специи (черный молотый перец, немного сушеной паприки и прочие по Вашему вкусу), перемешиваем все и ставим на небольшой огонь.
Тушим шампиньоны, периодически помешивая, примерно 10-15 минут.
Вот и все, тушеные в сметанном соусе шампиньоны подаем с гарниром, например вареным рисом или картофельным пюре, к столу.
- Кстати, при небольшой сноровке и хитрости вместо одного блюдо можно получить два – отварите сначала шампиньоны в слегка подсоленной воде пару минут, а затем, как обычно, обжарьте на сковородке. В результате у Вас получиться тушеные шампиньоны в сметанном соусе на второе, и плюс к этому отвар для грибного супа на первое.
Приятного аппетита.
Популярность: 6% [?]
Печеная картошка с зеленью и сыром
12 Март
Именно такую печеную картошку, поданную с зеленью и сливочным маслом, тертым сыром или просто со шкварками Вам подадут в некоторых простых закусочных, специализирующихся в основном только на блюдах из картофеля.
Вообще, на мой взгляд, печеная картошка довольно простое и очень вкусное блюдо, не лишенное доли романтики и экзотики. Еще бы, многим наверняка на ум приходят воспоминание о печеной картошке у костра, на рыбалке или просто в походе. Ну а раз есть ностальгия, то почему бы не попробовать приготовить дома печеную картошку с зеленью, сливочным маслом, сыром или со всем сразу…
Печеная картошка с зеленью и сыром
Итак, для приготовления печеной картошки нам понадобиться прежде несколько крупных, правильной формы картофелин. Количество – примерно по 1-2 штуки на человека, больше вряд ли Вы съедите, а холодная печеная картошка уже не такая вкусная.
Отобранные картофелины моем и немного обсушиваем полотенцем или салфеткой. Затем берем фольгу и тщательно оборачиваем каждую картофелину фольгой, чтобы не было просветов. Фольга должна довольно плотно прилегать к картошке и не разворачиваться. Обернутые в фольгу картофелины выкладываем на противень и ставим его в разогретую духовку.
Обычно я сначала ставлю картофель в духовку на самый верх примерно минут на 20-30, а затем переставляю противень с картошкой ниже, не забывая периодически переворачивать картофель. Это делает картошку более мягкой и пропеченной. Однако не стоит забывать, что картошке надо дать хорошенечко пропечься, чтобы образовалась сверху хрустящая корочка. Время выпекания зависит в основном от размеров картофелины и особенностей духовки. У меня это обычно занимает чуть более часа. Готовая картошка на ощупь должна быть мягкая и податливая, с слегка хрустящей верхней корочкой.
Пока картошка печется, подготовим начинку. В принципе, начинка для печеной картошки может быть разнообразная, от масла с зеленью, до сыра, грибов, сала со шкварками и прочего. Но чтобы долго не описывать все возможные варианты, остановимся на классическом варианте начинки для печеной картошки – сливочное масло с зеленью и тертый сыр.
Итак, укроп мелко режем и смешиваем со сливочным маслом, тщательно разминаем вилкой и перемешиваем. Теперь пока картошка печется, подготовленное масло с укропом ставим в холодильник.
Как только картошка будет готова, вытаскиваем ее из духовки (саму духовку пока не выключаем). На каждой картофелине острым ножом делаем продольный надрез и немного раздвигаем обе половинки картофелины (низ картошки должен остаться целым). Маленькой ложечкой разминаем картофельную мякоть и добавляем немного перемешанного с укропом сливочного масла. Сверху картофельную мякоть посыпаем тертым сыром и обратно соединяем обе половинки печеной картошки. Также поступаем и с остальными картофелинами. Ставим нафаршированную таким образом картошку в духовку на 2-3 минутки.
Печеная картошка в фольге – Кулинарные странички Nimbul.ru
Вот и все, печеную картошку вытаскиваем из духовки и подаем к столу. Кстати, с печеной картошкой весьма уместно будет смотреться кусочки селедочки с луком, взбрызнутой растительным маслом и уксусом. Теперь можно насладиться великолепным вкусом печеной картошки с зеленью и сыром.
Приятного аппетита.
Популярность: 66% [?]
